COPA LOMBO ASSADA


 Linda Schulham
PREPARO240 MIN

INGREDIENTES
 1 copa lombo de aproximadamente 2 kg

 1 cebola média

 4 dentes de alho

 3 folhas de manjericão

 1 galhinho de orégano (ou uma colher de chá de orégano seco)

 1 copo americano de vinagre de vinho tinto

 2 colheres de sopa de sal

 Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

MODO DE PREPARO

1. Bata todos os temperos no liquidificador

2. Coe o tempero em um pano limpo e permeável

3. Reserve a pasta de tempero retida no pano

4. Injete o líquido coado em toda a carne

5. Na ausência de injetor, fure bastante a carne para que o líquido penetre

bem na carne

6. Passe a pasta de tempero retida no pano sobre toda a superfície da carne

7. Deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas ( o ideal é 48
horas, virando a carne a cada 12 horas)

8. Para assar, forre o fundo da forma com cebola em rodelas

9. Além de proteger a carne não deixando queimar no fundo, a cebola fica

deliciosa ao final do processo

10. Cubra a carne com papel alumínio, com a face brilhante em contato com a
carne, e deixe em forno brando (180 a 200ºC) por 2 horas

11. Retire o papel alumínio e asse até dourar, também em fogo brando

12. Leva, no mínimo, 1 hora

13. Regue a carne esporadicamente, com o molho que fica no fundo da forma

14. É uma carne deliciosa, úmida e saborosa

Copa lombo saboroso

Ingredientes
 2kg de copa lombo (1 peça, aproximadamente 2kg)
sem osso
 1 cebola grande
 5 dentes de alho
 1 pimenta dedo de moça (pequena)
 2 galhos pequenos de alecrim
 Suco de 2 limões
 1 copo de água com 1 tablete de caldo de bacon
 1 copo de vinho branco seco
 1 colher (sobremesa) de sal
 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo
 Deixe a peça de copa lombo sem osso, de molho em
todos os temperos por 12 horas.
 Em uma panela, coloque 1/4 xícara (chá) de azeite e
deixe a copa lombo dourando e aos poucos acrescente
água para que a carne cozinhe, até que ao espetar o
garfo ela esteja bem macia.
 Sirva com arroz e salada de folhas.

Rendimento:8 a 10 porções