Aula 4 - Lipídios - Prof. Everton Gomes

[VINHETA ABERTURA]
Cursos Semipresenciais
LIPÍDIOS
Prof. Dr. Everton Carlos Gomes

CONCEITOS MOBILIZADOS
- Introdução aos lipídios;
- Principais funções dos lipídios;
- Fonte de energia;
- Metabolismos dos lipídios.

? HORA DA PERGUNTA!
O que são lipídios ?
A ácidos graxos e ácidos nucleicos.

B proteínas e gorduras.
C sais minerais e carboidratos.
D gorduras e óleos.
LIPÍDIOS
Gorduras
ou óleos
Lipídios: são ésteres derivados de

ácidos graxos superiores em reação
com álcoois.
Mais de 10 “C”
Ácido + Álcool ↔ Éster + Água

Lipídios biológicos
Grupo quimicamente diverso
HO
R
de compostos O
Característica comum –>
P
–> insolubilidade em água. N O O
O O
O
O O
O O
OH
Ác. Palmítico (ác. graxo)
All-trans-retinal
Ceramida
b-caroteno
HO (esfingolipídio)
Fosfolipideo
colesterol
Cerídeos
Simples
*Glicerídeos
Lipídios
Fosfolipídios
Complexos
Esteróides
Propriedades dos Lipídios
 Substâncias orgânicas oleosas, ou gorduras, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos não-polares
(éter, álcool, clorofórmio);
 Apresentam C, H, O;
 Incluem gorduras e óleos – triglicerídeos mais abundantes;
 Gorduras: sólidas em temperatura ambiente
 Óleos: líquidos em temperatura ambiente
 Apresentam 2,25x mais energia do que os carboidratos.

Ácidos Graxos
 Unidades fundamentais da maioria dos lipídios;

 Ácidos orgânicos de cadeia longa: 4 -24 átomos de C
=O
-H
-H
H - C - ( C )n - C - OH
-H
-H
Grupo
carboxila
Grupo Cauda
metila hidrocarbonada
Ponto de fusão de ácidos graxos
Ácido Graxo Ponto de fusão

4:0 -5,0oC
12:0 44,2oC
14:0 53,9oC
16:0 63,1oC
18:0 69,6oC
16:1 -0,5oC
18:1 13,4oC
18:2 -5oC
Ácidos Graxos
 Predominantemente, não ocorrem em células e tecidos na forma livre (são covalentemente ligados a
diferentes classes de lipídios);
 Diferem pela extensão da cadeia e pelo número de duplas ligações – saturadas e insaturadas (mais comuns);
 Praticamente todos encontrados na natureza possuem um número par de átomos de C – C16 e C18;
 Insaturados – comum entre os C9 e C10: ∆;
 Ligação dupla nunca conjugadas – sempre separadas por grupos metilenos:
-CH=CH-CH2-CH=CH-
Ácidos Graxos
Saturação:
Saturados: sem ligações duplas
Insaturados: com ligações duplas
Monoinsaturado: 1 ligação dupla

Poliinsaturado: >1 ligação dupla
A ligação dupla é o ponto de insaturação
Quanto maior o número de ligações duplas, menor o
ponto de fusão.
Gorduras Saturadas
 Todas as ligações químicas entre os carbonos são ligações simples C-C-C-
 Sólidos em temperatura ambiente e têm, principalmente, origem animal
 manteiga, gordura, banha, bacon
 pele de aves, leite integral

 Excesso contribui para o aumento de ocorrência de doenças
cardiovasculares
Gorduras Insaturadas
Ácidos graxos monoinsaturados
 Somente uma ligação dupla
 Líquido em temperatura ambiente
 Óleos de oliva, canola e amendoim

 Outras fontes: abacate e sementes de gergelim
Ácidos graxos poli-insaturados

 Duas ou mais ligações duplas
 Líquido em temperatura ambiente
 Óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas

(castanha, amêndoa)
Ácidos graxos essenciais
 São poli-insaturados não sintetizados pelas células do organismo -

adquiridos através da alimentação;
 Existem dois Ácidos Graxos essenciais, são eles:
 Ácido linolênico: ômega-3 (peixes)
 Ácido linoléico: ômega-6 (óleos vegetais - girassol, milho, soja,

algodão).
Nomenclatura dos ácidos graxos
 Comprimento da cadeia
 Ligações duplas
 número
 localização
H H2 H H H2 H2 H2 H2
H3C C C C C C C C C O
C C C C C C C C C
H2 H H H2 H H2 H2 H2 OH
 Comprimento da cadeia
 C18
H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 OH
 Número de ligações duplas
 C18:0
H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 OH
Ácido esteárico

 C18:1
H2 H2 H2 H H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H2 H2 H H2 H2 H2 OH
Ácido oléico
 C18:2
H2 H2 H H H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H H2 H H2 H2 H2 OH
Ácido linoléico
 C18:3
C C C C C C C C C
Ácido linolênico
 Nomenclatura de acordo com a localização da primeira ligação dupla, a partir da
extremidade do grupamento metil
 Sistema ômega (ômega 3, 3)
 Sistema n (n–3)
C C C C C C C C C
H2 H2 H2 H H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H2 H2 H H2 H2 H2 OH
Omega 9 ou n–9
H2 H2 H H H2 H2 H2 H2
C C C C C C C C C
H2 H2 H H2 H H2 H2 H2 OH
Omega 6 ou n–6
C C C C C C C C C
Omega 3 ou n–3
Síntese de ácidos graxos
Ω-3 Ω-6 Ω-9
C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-COOH
 Animais conseguem sintetizar ácido graxo ômega 9, mas não ômega 3 e ômega 6 (dieta);
 Peixes de água fria acumulam grande quantidade de ômega 3;
 Gatos não sintetizam ácido araquidônico a partir do ácido linoléico (para eles é essencial)
 Localização dos H
 ácidos graxos Cis ou trans
Cis-9 – ácido oléico Trans-9 – ácido elaídico

Ácidos graxos Cis
H2 H2 H2 H H2 H2 H2 O
H3C C C C C C C C C C
C C C C H C C C C OH
H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2 H2
Trans-9 – ácido elaídico
H H2 H2 H2 O
C C C C C
C C C C OH
H2 H2 H2 H2
Cis-9 – ácido oléico
Funções dos Lipídeos
Armazenamento de energia –
Tecido adiposo
Triacil glicerol
Triacilglicerol Adipócito
Estrutural –
Biomembranas
Lipídeos
•Fosfolipídios
•Colesterol
Cêras
Fosfolipídio Membranas
Pigmentos – Pigmento
Pigmento das responsável
células da retina pela percepção
Retinal da luz nas
All-trans-retinal células do olho
Sinalizadores --
Hormônos esterioides
Prostagandinas, prostaciclinas
Prostaciclina I2 Mediador da inflamação
Gordura Trans
 Gordura trans - contém ácidos graxos insaturados na configuração trans;
 Gordura formada por um processo de hidrogenação, quer seja natural (ocorrido no rúmen
de animais - biohidrogenação) ou artificial (industrial).
 Fontes: bolachas recheadas, salgadinhos “de pacote”, pipocas de microondas, alimentos
de fast food, margarinas, maioneses, congelados industrializados.

Triglicerídeos
 Triacilglicerol, ou triacilglicerídeos – gorduras e óleos;

 3 ácidos graxos + glicerol (álcool)
Ácido graxo
Ácido graxo
Glicerol
Ácido graxo
Formação de Triglicerídeos:
Ác. Graxo + Glicerina ↔Triglicerídio + água
C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2
C15H31- COOH + HO - CH  C15H31- CO O - CH +3H2O
C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2
Àc. Palmítico + Glicerina ↔ Tripalmitato de glicerila + água

Triglicerídeos
 Óleos encontrados principalmente em plantas (algodão, amendoim, arroz, soja), ou animais (óleo de peixe);
 Gorduras – principalmente em animais, acumulando-se em células adiposas (adipócitos) – reserva de
energia e isolante térmico;
 Maneira mais eficiente de reserva energética dos seres vivos;
 A composição dos ácidos graxos varia de acordo com a função (membrana, sinalizadores, isolantes
térmicos).
Ácidos graxos
Carboxila O “empacotamento” dos
ácidos graxos depende do grau
Hidrocarboneto de saturação.
Os ácidos graxos saturados
tem uma conformação
Cadeia de
totalmente estendida
A ligação dupla em
conformação cis causa uma
dobra na cauda de
ác. esteárico ác. oléico hidrocarboneto dos ác. graxos
insaturados
A presença de uma ou mais
ligações duplas cis
interfere com o empacotamento
e resulta em agregados menos
estáveis. (maior fluidez, menor
ponto de fusão)
consistência
de cera ácidos graxos Mistura de ácidos graxos líquido oleoso
saturados saturados e insaturados
Alguns ácidos graxos de ocorrência natural
Esqueleto Estrutura * / Ponto de Solubilidade a 30oC Fórmula molecular
carbônico Nome Sistemá co†/ fusão(oC) (mg/g de solvente)
Nome comum Água Benzeno
Ácido...
O
12:0 CH3(CH2)10COOH 44.2 0,063 2.600
n-dodecanóico OH
Láurico
O
14:0 CH3(CH2)12COOH 53.9 0,024 874
n-tetradecanóico OH
Mirístico
O
16:0 CH3(CH2)14COOH 63.1 0,0083 348
n-hexadecanóico OH
Palmítico
O
18:0 CH3(CH2)16COOH 69.6 0,0034 124
n-octadecanóico OH
Esteárico
O
20:0 CH3(CH2)18COOH 76.5
n-Eicosanóico OH
Araquídico
O
24:0 CH3(CH2)22COOH 86.0 OH
n-tetracosanóico
Lignocérico
Alguns ácidos graxos de ocorrência natural
Esqueleto Estrutura * / Ponto de Fórmula molecular
carbônico Nome Sistemá co†/ fusão(oC)
Nome comum
Ácido... O
OH
16:1(D9) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
cis-9-Hexadecenoic 1–0.5
palmitoléico
O
18:1(D9) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH OH
cis-9-octadecenóico 13.4
Oléico
18:2(D9,12) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH= CH(CH2)7COOH

cis, cis-9 ,12-octadecadienóico 1–5
O
Linolênico OH
18:3(D9,12,15) CH3CH2CH=CHCH2CH= CHCH2CH=CH(CH2) 7COOH O
cis, cis, cis-9, 12,15 –octadecadienóico

a-Linolênico
-11 OH
20:4(D5,8,11,14) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 3COOH

O
cis, cis, cis, cis-5-,8,11,14 Icosatetraenóico
araquidônico -49.5 OH
* Todos os ácidos são mostrados na sua forma não ionizada. Em pH 7, todos os ácidos graxos livres tem um carboxilato
ionizado. Note que a numeração dos átomos de carbono começa no carbono carboxílico.
Triacilgliceróis.
É o resultado da esterificação de 3
ácidos graxos de cadeia longa em
uma molécula de glicerol
Molécula apolar Na vida diária a encontramos
Sem carga elétrica triacilgliceróis na forma de banha
Glicerol
Funções:
Armazenamento de energia
Isolamento térmico
Nos vertebrados,
os adipócitos,
armazenam
grandes
quantidades de
1-Stearoil , 2-linoleoil, 3-palmitoil triacilgliceróis
glicerol um triacilglicerol misto
Composição de ácidos graxos de três
gorduras da dieta
Os pontos de fusão -- e seu estado
C16 e C18 C16 e C18 C4 a C14
saturados insaturados saturados físico na temperatura ambiente
(25oC) -- são uma conseqüência
direta da sua composição em ácidos
graxos.
ácidos graxos (% do total)
O azeite tem uma alta proporção

de ácidos graxos insaturados de
cadeia longa (C16 e C18), é líquido a
25 C.
A manteiga é um sólido macio à
temperatura ambiente. Tem maior
proporção de ácidos graxos de
cadeia longa (C16 e C18)
A gordura da carne, com uma
proporção ainda maior de ácidos
graxos saturados de cadeia longa, é
um sólido rígido.
Azeite de oliva Manteiga Gordura da carne
(líquido) (sólido macio) (sólido rígido)
Ceras
Uma cera é o éster de um ácido graxo de cadeia longa com um álcool de cadeia longa
Tem um papel estrutural
Funcionam como repelentes de água
O
OH + HO
ácido palmítico (C16) 1-triacontanol (C30)

H2O
O
O
Triacontanoilpalmitate, o principal componente de cera de abelha,
é um éster do ácido palmítico com o álcool triacontanol.
Um favo de mel,
construído de cera de
abelha, é firme a
25oC e totalmente
Lápis de cera
impermeável à água
Lipídios Estruturais em Membranas
Glicerofosfolipídios
• São derivados do glicerol que contêm 2 moléculas de ácidos graxos nas

posições 1 e 2 e um fosfato na posição 3.
• O grupamento fosfato pode ser esterificado com diversos grupos polares:

colina, etanolamina, fosfatidiletanolamina.
• Geralmente o ácido graxo que ocupa a posição 1 é saturado e o que ocupa a

posição 2 é insaturado.
Glicerofosfolipídios
Derivados do ácido fosfatídico
Substituinte H O
O
R *
Ác. Fosfatidico
NH3+ Serina
Fosfatila |Serina
O
Fosfato O Aminoácido (+,-) OH O
H O P
P O O P
O O * O O O
O O
NH3+ CH3
Glicerol + O O
O O O N CH3 O
O O
O
O O CH3 O O
*
Fosfatidil Etanolamina O
Etanolamina Fosfatidil Colina
Amina (+) * Colina
Ácidos graxos
Amina quaternária (+)

OH
OH O O
O O
P O
O O P
O O
* OH
Fosfatidil Inositol
Fosfatidil Glicerol Fosfoinositol
HO
Glicerol Fosfopoliol (4-)
OH
Poliol (0)
*
Glicerofosfolipideo Cardiolipina
Fator de ativação
de plaquetas
É uma potente molécula sinalizadora Também exerce uma variedade de efeitos no:
Liberado por basófilos (leucócitos) •fígado,
Estimula as plaquetas a se •músculo liso,
agregarem e a liberarem serotonina •coração,
(um vasoconstritor) •útero e
desempenha um papel importante •tecidos do pulmão
na inflamação e resposta alérgica.
Éter (de álcool longo)
Basófilo
éster (acetil)
colina
Fator de ativação de plaquetas
Esfingolipídios
 Lipídios de membrana com duas caudas apolares, cabeça polar, mas
ausência de glicerol;
 Três principais subclasses:
 Esfingomielinas: bainha de mielina
 Cerebrosídios: membrana das células nervosas
 Gangliosídios: ligam-se a neurotransmissores durante a transmissão do
impulso nervoso (receptores de membrana).

Esfingolipídios
HO HO
HO
HO
OH H2N N
Glicerol O
Derivados da esfingosina
Esfingosina – um amino álcool de cadeia longa
Carbonos C-1, C-2 e C-3 da molécula de esfingosina
são estruturalmente similares aos três carbonos do
ác. graxo
glicerol nos glicerofosfolípidos
Quando um ácido graxo se liga à amida ao NH2 em C-2, o
composto formado se chama ceramida (estruturalmente
semelhante a um diacilglicerol)
Ao contrário dos glicerofosfolípidos não contêm
glicerol.
Ceramida é “pai estrutural” de todos os esfingolipídeos
esfingosina ceramida
Esfingolipídios (cont.)
R Nome do Fórmula de R Nome do R
Esfingolipídio
O
Ceramida
N Esfingomielina
O Fosfocolina
Glicolipídios neutros
Glicosilcerebrosideos Glicose
Lactosilceramida Di-, tri-, ou

(globosídeo) tetrassacarídeos
Gangliosídeo GM2 Oligossacarídeos

Complexos
Glicoesfingolipídeos são
determinantes dos grupos sanguíneos.
esfingosnina
ác. graxo Antígeno O Açúcares formando um

oligossacarídeo
ramificado. “Árvore”
Lipídeos presentes nas superfícies das

hemácias
Antígeno A
Antígeno B ACÚCARES
Glc – glicose
Gal – galactose
GalNAc – N-acetil-galactosamina
Fuc - fucose
Resumo dos fosfo- e esfigolipídeos
P – fosfato
Esteróides
• São lipídios que apresentam um núcleo tetracíclico característico.
• O composto chave é o colesterol: é o mais abundante e o precursor de

todos os esteróides.
• Incluem ainda hormônios, sais biliares e vitaminas D.

Esteróis e Colesterol
Esteróis são lipídios estruturais presentes nas

membranas da maioria das células eucarióticas.
Seu núcleo é composto por quatro anéis fundidos, três Núcleo esteróide
com seis carbonos e um com cinco
O núcleo esteróide é quase planar e é relativamente
rígido, os anéis fundidos
não permitem a rotação entre as ligações C—C.
Colesterol, é o principal esterol nos tecidos animais, é
anfipático, com uma cabeça polar (o grupo hidroxila em C- HO
3) e um corpo de hidrocarbonetos apolar Colesterol
 O núcleo esteróide é quase tão longo quanto um ácido OH
graxo de 16 carbonos
O
C-16
Os sais biliares são derivados do colesterol
taurina
Os sais biliares são derivados polares do

colesterol que agem como detergentes no
taurocolato
intestino, emulsificando as
(um sal biliar)
gorduras da dieta para torná-los mais
facilmente acessíveis às lipases digestivos
Sintetizados no figado
Armazenados na vesícula biliar
Secretados no duodeno
Reabsorvidos no intestino (circulação
enterohepática)
Eicosanóides levam mensagens para as células
vizinhas
Eicosanóides são hormônios
parácrinos envolvidos na:
Reprodução
inflamação araquidonil
febre e dor
formação de coágulos
regulação da pressão arterial
Fosfolipase A2
secreção de ácido gástrico
outros...
ác. araquidônico
ANE
ANE
Tromboxano A2
Leucotrieno A4
Prostaglandina E1
(PGE1) ANE -- Antiinflamatórios não
esteroidais (ex.: aspirina)
Hormônios Esteróides
Hormônios Sexuais Hormônios
Corticoesteróides
Glicocorticóide
Testosterona, o hormônio Estradiol, um dos hormônios

sexual masculino, sexuais femininos, produzido
produzido nos testículos. nos ovários e placenta. Cortisol sintetizado no
córtex adrenal, regula o
metabolismo da glicose
Antiinflamatórios esteroidais Mineralocorticóide
Aldosterona sintetizado no
Prednisolona e prednisona são esteróides sintéticos córtex da glândula adrenal,
utilizados como agentes antiinflamatórios. regula a excreção de sais
Vitamina D
luz UV
2 passos (na pele) 1 passo (fígado)

7-Dehidrocolesterol 1 passo (rim)
Colecalciferol (vitamina D3) 1,25-Diidroxicolecalciferol

(1,25-diidroxivitamina D3)
A vitamina D3 (colecalciferol), é normalmente

formada na pele a partir de 7-dehydrocholesterol em
Vitaminas: uma reação fotoquímica (luz UV)
Compostos essenciais para a A vitamina D3 não ativa, mas é convertida por
saúde dos seres humanos e enzimas no fígado e rim a 1,25-diidroxicolecalciferol,
outros vertebrados mas não um hormônio que regula a absorção de cálcio no
pode ser sintetizada por estes intestino sua excreção no rim e sua fixação nos ossos.
animais e, portanto tem que Deficiência de vitamina D leva à formação defeituosa
ser obtidos na dieta. dos ossos (raquitismo).
Raquitismo
Vitamina D previne o raquitismo, uma doença,
que já foi comum em locais de clima frio, onde
roupas pesadas bloqueiam a luz solar necessária
para a produção de vitamina D3 na pele.
O quadro de raquitismo pode ser

dramaticamente revertido pela
administração de vitamina D
Menino de 2,5 anos O mesmo menino após

com raquitismo grave. 14 meses de tratamento
com vitamina D
Uma das principais
Vitamina A1 conseqüências da
deficiência em vitamina
seus precursores e derivados A é a cegueira noturna
Luz
visível
Oxidação
do álcool
a aldeído
Ponto de
clivagem
11-cis-retinal
Vitamina A1 all-trans-retinal
(Pigmento visual)
Fontes de vitamina A A isomerização do retinal é a reação
óleos de fígado de peixe química que dispara a resposta das
 fígado células da retina ao estimulo luminoso.
ovos É o primeiro evento da visão
leite integral
b-caroteno manteiga
Vitaminas E e K e as Quinonas são
Cofatores Oxirredução
Isopreno anel aromático Looooooooooonga cadeia lateral isoprenóide
substituído
Vitamina E: um
antioxidante
Vitamina K1: um
cofactor da
coagulação do sangue
(filoquinona)
Warfarina: um hidrofóbicos
anticoagulante associam-se com:
•membranas celulares
Ubiquinona •depósitos de lipídios
(coenzima Q): um •lipoproteínas
transportador de
elétrons na
mitocôndria
Introdução dos conceitos e funções dos lipídios,

evidenciando a sua importância para a nossa qualidade
de vida e seu metabolismo.
E COMO ISSO MUDA MINHA VIDA?
Qual a diferença entre o LDL e HDL? Como
funciona o seu transporte dentro do nosso
organismo?
ESTUDO
DE CASO
- Estrutura dos Lipídios;
- Funções dos Lipídios;
- Colesterol;
- Metabolismos;
ATÉ A
PRÓXIMA!
Unidades V
Prof. Dr. Everton Carlos Gomes

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- Principais funções dos lipídios;

- Metabolismos dos lipídios.

O que são lipídios ?

A ácidos graxos e ácidos nucleicos.

Lipídios: são ésteres derivados de

Ácido + Álcool ↔ Éster + Água

(éter, álcool, clorofórmio);

 Incluem gorduras e óleos – triglicerídeos mais abundantes;

 Gorduras: sólidas em temperatura ambiente

 Óleos: líquidos em temperatura ambiente

 Apresentam 2,25x mais energia do que os carboidratos.

 Unidades fundamentais da maioria dos lipídios;

Ácido Graxo Ponto de fusão

diferentes classes de lipídios);

 Insaturados – comum entre os C9 e C10: ∆;

 Ligação dupla nunca conjugadas – sempre separadas por grupos metilenos:

Monoinsaturado: 1 ligação dupla

 Todas as ligações químicas entre os carbonos são ligações simples C-C-C-

 Sólidos em temperatura ambiente e têm, principalmente, origem animal

 manteiga, gordura, banha, bacon

 pele de aves, leite integral

 Óleos de oliva, canola e amendoim

Ácidos graxos poli-insaturados

 Líquido em temperatura ambiente

 Óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas

 São poli-insaturados não sintetizados pelas células do organismo -

 Existem dois Ácidos Graxos essenciais, são eles:

 Ácido linolênico: ômega-3 (peixes)

 Ácido linoléico: ômega-6 (óleos vegetais - girassol, milho, soja,

 Número de ligações duplas

Ω-3 Ω-6 Ω-9

 Peixes de água fria acumulam grande quantidade de ômega 3;

Cis-9 – ácido oléico Trans-9 – ácido elaídico

 Gordura trans - contém ácidos graxos insaturados na configuração trans;

de animais - biohidrogenação) ou artificial (industrial).

 Fontes: bolachas recheadas, salgadinhos “de pacote”, pipocas de microondas, alimentos

de fast food, margarinas, maioneses, congelados industrializados.

 Triacilglicerol, ou triacilglicerídeos – gorduras e óleos;

Ác. Graxo + Glicerina ↔Triglicerídio + água

C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2

C15H31- COOH + HO - CH  C15H31- CO O - CH +3H2O

C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2

Àc. Palmítico + Glicerina ↔ Tripalmitato de glicerila + água

 Gorduras – principalmente em animais, acumulando-se em células adiposas (adipócitos) – reserva de

energia e isolante térmico;

 Maneira mais eficiente de reserva energética dos seres vivos;

18:2(D9,12) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH= CH(CH2)7COOH

18:3(D9,12,15) CH3CH2CH=CHCH2CH= CHCH2CH=CH(CH2) 7COOH O

cis, cis, cis-9, 12,15 –octadecadienóico

20:4(D5,8,11,14) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 3COOH

O azeite tem uma alta proporção

ácido palmítico (C16) 1-triacontanol (C30)

• São derivados do glicerol que contêm 2 moléculas de ácidos graxos nas

• O grupamento fosfato pode ser esterificado com diversos grupos polares:

• Geralmente o ácido graxo que ocupa a posição 1 é saturado e o que ocupa a

Amina quaternária (+)

 Lipídios de membrana com duas caudas apolares, cabeça polar, mas

 Três principais subclasses:

 Esfingomielinas: bainha de mielina

 Cerebrosídios: membrana das células nervosas

 Gangliosídios: ligam-se a neurotransmissores durante a transmissão do

impulso nervoso (receptores de membrana).