região escolhida: centro oeste

História da região

Os indígenas foram os primeiros habitantes da Região Centro-Oeste a história da região

recomeça com a chegada dos bandeirantes, vindo da vila de São paulo, a procura de minérios
nas regiões antes esquecidas pelos colonizadores, e também devido ao transporte de gado do
Sul e Sudeste para as primeiras fazendas do Centro-Oeste

Influencias de migrantes e imigrantes

A expansão da fronteira agrícola e maiores investimentos em infraestrutura proporcionou o

fortalecimento e ampliou ainda mais os fluxos migratórios para a região Centro-Oeste. Nas
últimas décadas, a região sofreu uma série de transformações com impactos consideráveis na
estrutura produtiva e ocupacional. Os incentivos governamentais na década de 1970 para a
ocupação do Centro-Oeste refletiram em significativos movimentos migratórios e grandes
empreendimentos agropecuários na região. O Centro-Oeste brasileiro recebe migrantes de
todas as partes do Brasil, com destaque para os mineiros, maranhenses, baianos e paulistas no
estado de Goiás, nordestinos, mineiros e paulistas no Distrito Federal, sulistas em Mato Grosso
e Mato Grosso do Sul, contribuindo para uma cultura diversificada, com base principalmente
pelo meio agrícola. Sua cultura é bem diversificada, com elementos da cultura indígena, dos
imigrantes paulistas, mineiros, gaúchos, bolivianos e paraguaios. As principais manifestações
culturais no estado de Goiás são: a Procissão do Fogaréu e as Cavalhadas. Muitos árabes
vieram para se instalar em regiões como Catalão, em Goiás, fortemente influenciada pela
culinária árabe e seus costumes.

Alimentos típicos da região

Os alimentos típicos da região são milho, pequi, guariroba, cajuzinho do cerrado, ingá, cagaita
e diversos outros provenientes principalmente pelo agronegócio e pelos frutos do cerrado.

Pratos típicos da região

Os pratos típicos da região são provenientes principalmente or frutos do cerrado e alimentos

do agronegócio. Como o pequi, arroz com galinhada, pamonha, mojica, arroz carreteiro,
empadão goiano, caribéu e etc.

Aspectos culturais que influenciaram na formação da gastronomia do local

Os principais aspectos culturais que influenciaram na culinária são historicamente interligados

com a religião, em festas, tradições sendo as principais manifestações culturais no estado de
Goiás são: a Procissão do Fogaréu e as Cavalhadas que são servidos a chamada “farofa” feita
de farofa de mandioca e carnes secas, comidas a base de milho. Além disso sua cultura é bem
diversificada, com elementos da cultura indígena, dos imigrantes paulistas, mineiros, gaúchos,
bolivianos e paraguaios, que culminam para a diversificação dos pratos e costumes. Em suma
maioria a culinária do centro oeste está ligada com tradições católicas, culturas do agronegocio
e envolvida pelo cerrado.