101 Receitas Low Carbpdf Páginas 1,3 5,12 20,22 62,64 69,71 72

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ÍNDICE
Introdução ............................................................................................................................ 06
Sobre a Dieta Low Carb ....................................................................................................... 07
Café da Manha & Laches ..................................................................................................... 11
• Pão de Forma Low Carb .................................................................................................................... 12
• Sanduíche com Atum ........................................................................................................................ 13
• Sanduíche de Peito de Peru com Rabanete ............................................................................... 13
• Bruschetta com Rúcula ..................................................................................................................... 14
• Mini Dogs Low Carb ............................................................................................................................ 14
• Omelete Basca .................................................................................................................................... 15
• Omelete com Rúcula ......................................................................................................................... 16
• Omelete de Frango ............................................................................................................................. 16
• Omelete de Espinafre ........................................................................................................................ 17
• Cestinhas de Peito de Peru .............................................................................................................. 17
• Mini Pizzas de Berinjela ..................................................................................................................... 18
• Enrolado de Peite de Peru ................................................................................................................ 19
• Enroladinho de Salsinha com Bacon ............................................................................................ 19
• Massa de Couve-flor para Pizzas ................................................................................................... 20
• Omelete Ocidental ............................................................................................................................. 20
Almoço & Jantar ................................................................................................................... 21
• Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras ........................................................................................... 22
• Filés de Peixe com Ervas ................................................................................................................... 23
• Espetinhos de Peixe ........................................................................................................................... 23
• Salmão com Creme de Brócolis ...................................................................................................... 24
• Salmão ao Molho de Mostarda ...................................................................................................... 24
• Salmão com Pasta de Pimentão e Espinafre ............................................................................. 25
• Sardinha na panela de pressão ...................................................................................................... 25
• Camarão Grelhado na Frigideira com Ervas ................................................................................ 26
• Bacalhau ao Leite de Coco ............................................................................................................... 27
• Bacalhau ao Forno ............................................................................................................................. 27
• Espetinhos de Camarão .................................................................................................................... 28
• Peixe Recheado ................................................................................................................................... 28
• Barquetes de Chuchu Recheado com Atum ............................................................................... 29
• Berinjela Recheada com Frango ..................................................................................................... 29
• Frango ao Limão e Alcaparras ........................................................................................................ 30
• Frango ao Molho de Champignon ................................................................................................. 31
3
• Frango ao Alho .................................................................................................................................... 31
• Frango a Pizzaiolo ............................................................................................................................... 32
• Frango Assado ..................................................................................................................................... 32
• Frango com Curry ................................................................................................................................ 33
• Frango na Mostarda ........................................................................................................................... 33
• Frango Recheado com Espinafre ................................................................................................... 34
• Filé de Frango com Legumes ........................................................................................................... 35
• Frango ao Molho de Cogumelos e Bacon ..................................................................................... 35
• Wrap de Alface Recheado com Frango ........................................................................................ 36
• Tomate Recheado com Frango Cremoso ..................................................................................... 36
• Torta de Couve-Flor com Frango .................................................................................................... 37
• Coxas de Frango com Requeijão e Bacon .................................................................................... 37
• Codornas Assadas .............................................................................................................................. 38
• Caçarola de Galinha com Queijo Feta ........................................................................................... 39
• Cebola Recheada ................................................................................................................................ 39
• Pato Recheado com Cebolas .......................................................................................................... 40
• Moqueca de Peixe Low Carb ............................................................................................................ 40
• Lasanha de Berinjela dos Deuses ................................................................................................... 41
• Lasanha de Abobrinha ...................................................................................................................... 41
• Iscas de Carne com Legumes ........................................................................................................... 42
• Filés Mignon ao Molho Chimichurri ................................................................................................ 43
• Contra Filé com Ervas Finas ............................................................................................................. 43
• Costela Assada no Forno .................................................................................................................. 44
• Bifes de Picanha ao Alho e Óleo ..................................................................................................... 44
• Almôndegas Recheadas com Mussarela ..................................................................................... 45
• Costelinha de Porco com Limão e Mostarda .............................................................................. 45
• Espetinho Misto de Carne ................................................................................................................. 46
• Lombo de Porco Recheado .............................................................................................................. 47
• Strogonoff de Carne ........................................................................................................................... 47
• Costelinhas de Porco Fritas .............................................................................................................. 48
• Pizza de Carne Moída ......................................................................................................................... 48
• Couve Refogada com Bacon ............................................................................................................ 49
• Aspargos Enrolados com Bacon ..................................................................................................... 49
• Pimentão Recheado com Carne Moída ........................................................................................ 50
• Pimentão Marinado ........................................................................................................................... 51
• Pizza de Abobrinha ............................................................................................................................. 51
• Tortinha de Brócolis ............................................................................................................................ 52
• Antepasto de Berinjela ..................................................................................................................... 52
• Frittata com Espinafre ....................................................................................................................... 53
4
• Legumes Gratinados .......................................................................................................................... 53
• Salada de Rabanete e Pepino ........................................................................................................ 54
• Salada de Ovos .................................................................................................................................... 55
• Salada de Escarola com Agrião ...................................................................................................... 55
• Salada de Alho Poró ........................................................................................................................... 56
• Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo ....................................................................................... 56
• Purê de Abobrinha .............................................................................................................................. 57
• Creme de Abobrinha .......................................................................................................................... 57
• Sopa de Cebola ................................................................................................................................... 58
• Sopa de Espinafre ............................................................................................................................... 59
• Sopa de Tomate .................................................................................................................................. 59
• Cogumelos Recheados ...................................................................................................................... 60
• Vagens Salteadas com Cogumelo ................................................................................................. 60
• Salada Asian Slaw .............................................................................................................................. 61
• Salada de Broto de Alfafa ................................................................................................................ 62
• Salada de Atum com Alcaparras ................................................................................................... 62
Sobremesas .......................................................................................................................... 63
• Sorvete de Morango Low Carb ........................................................................................................ 64
• Sorvete de Abacate ............................................................................................................................ 65
• Sorvete de Pitaya ................................................................................................................................ 65
• Creme de Coco Ralado ...................................................................................................................... 66
• Mousse de Café ................................................................................................................................... 66
• Pudim de Leite Low Carb .................................................................................................................. 67
• Sorvete de Coco ................................................................................................................................... 68
• Quindim Low Carb .............................................................................................................................. 68
• Pudim de Chia ...................................................................................................................................... 69
• Mousse de Chocolate Low Carb ...................................................................................................... 69
Bebidas .................................................................................................................................. 70
• Suco Verde ............................................................................................................................................ 71
• Suco de Kiwi com Melão ................................................................................................................... 71
• Suco de Melancia com Hortelã ....................................................................................................... 72
• Limonada de Maçã ............................................................................................................................ 72
Sobre o Autor ........................................................................................................................ 73
Copyright 101 Receitas Low Carb ....................................................................................... 74
5
Café da Manha & Lanches
Imagem - Shutterstock
Pão de Forma Low Carb

INGREDIENTES
- 1 Xícara (chá) de Amêndoas sem - 5 Ovos

casca - 1 Xícara (chá) de Queijo ralado
- 1/3 Xícara (chá) de Linhaça - 1 Colher (chá) de Sal
- 1/3 Xícara (chá) de Sementes de - 2 Colheres (chá) de Fermento
Girasol Químico
- 310g de Cream Cheese, tipo - Linhaça Dourada para forrar a forma
philadelphia
MODO DE PREPARO
1. Junte as amêndoas, a linhaça e os sementes de girassol no liquidificador e

bate até ficar uma farinha.
2. Misture a farinha com o fermento e o sal.
3. Junte o creem cheese e ovos e misture bem até fobter uma mistura lisa,
depois adicione o queijo ralado.
4. Adicione a farinha na misture de ovo e queijo e misture bem.
5. Forra uma forma com um pouco de óleo e linhaça.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 60 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Sirva em seguida e Boa Refeição.
Rendimento - 6 Porções Tempo de Preparo - 50 Min
12
Sanduíche de Peito de Peru com

Sanduíche com Atum Rabanete
INGREDIENTES INGREDIENTES
- 2 Fatias de Pão de forma (Receita - 2 Fatias de Pão de Forma Low Carb

Página - ) (Receita Página - )
- 150g de Atum em Água escorrido - 2 Folhas de Alface
- 100g de Queijo Cottage - 2 Colheres (sopa) de Rabanete ralado
- 3 Fatias de Tomate - 2 Fatias de Peito de Peru defumado
- 2 Folhas de Alface - 2 Colheres (sopa) de Queijo Parmesão
- Sal e Orégano a gosto Ralado
- 1 Colher (sopa) de Maionese
MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha, coloque o atum e o queijo 1. Em uma tigela, misture a maionese e o

cottage e misture bem até incorporar os queijo parmesão. Reserve.
ingredientes. 2. Em uma das fatias de pão, coloque a
2. Tempere com sal e orégano a gosto. alface e o peito de peru.
3. Recheie a metade das fatias de pão com 3. Acrescente o rabanete e a mistura de
a mistura, coloque as fatias de tomate e as queijo parmesão e maionese.
folhas de alface, cubra com a fatia restante. 4. Cubra o pão com a outra fatia e sirva em
4. Sirva em seguida e Boa Refeição seguida.
5. Boa Refeição.
Rendimento - 1 Porções Rendimento - 1 Porções

Tempo de Preparo - 25 Min Tempo de Preparo - 25 Min
13
Bruschetta com Rúcula Mini Dogs Low Carb

- 6 Fatias de Pão de Forma Low Carb - ½ Xícara (chá) de Farinha de Amêndoa

(Receita Página - ) - 4 Colheres (sopa) de Farinha de Coco
- 1 Xícara (chá) de Mussarela Ralada - ½ Colher (chá) de Sal
- 1 Xícara (chá) de Rúcula picada - 1 Colher (chá) de Fermento em Pó
- 2 Tomates Grandes picados em Cubos - 100g de Manteiga
Pequenos - 1 ½ Xícara (chá) de Queijo ralado
- Orégano a gosto - 1 Ovo
- Sal e Azeite de Oliva a gosto - 8 Salsichas
1. Em um recipiente, junte a rúcula e o 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a

tomate, misture e tempere com o azeite de farinha de amêndoa, a farinha de coco e o
fermento em um recipiente. Reserve.
oliva e sal a gosto.
2. Derreta a manteiga e o queijo em uma
2. Espalhe por cima das fatias de pães e panela em fogo baixo. Mexa bem com um
adicione a muçarela. garfo. Retire do fogo.
3. Polvilhe com o orégano a gosto e leve 3. Junte o ovo e mexa bem. Adicione a
mistura de farinha e misture até obter uma
para o forno pré-aquecido a 180ºC por
massa firme.
aproximadamente 10 minutos, ou até 4. Achate a massa em retângulo, cerca de 8
derreter a muçarela. × 14 polegadas (20 × 35 cm).
4. Retire do forno e coloque um fio de azeite 5. Corte em 8 tiras longas e menos de uma
polegada de largura (1,5-2 cm).
de oliva por cima.
6. Enrole as tiras de massa nas salsinhas e
5. Sirva em seguida e Boa Refeição com a ajuda de um pincel de culinaria passe
um pouco de gema de ovo na massa para
dourar.
7. Disponha em uma assadeira forrada
com papel manteiga e leve ao forno por 20
minutos até que a massa tenha ficado bem
dourada.

14
Omelete Basca
INGREDIENTES
- 8 Ovos - 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva

- 30g de Margarina - Sal e pimenta-de-caiena a gosto
- 1 Pimentão Vermelho
- 1 Pimentão Verde
- 1 Dente de Alho
MODO DE PREPARO
1. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em fatias.

2. Em uma frigideira aquecida com o azeite de oliva adicione os pimentões e o
alho e refogue por mais ou menos 10 minutos. Reserve
3. Bata os ovos em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-de-caiena a
gosto.
4. Em outra frigideira, aqueça a margarina e despeje os ovos batidos e deixe
firmar um pouco. Adicione os pimentões distribuindo por igual. Cozinhe por
mais 2 minutos.
5. Enrole a omelete e Sirva em Seguida.
6. Boa Refeição.
15
Omelete com Rúcula Omelete de Frango

- 1 Xícara (chá) de Rúcula - 2 Ovos

- 2 Ovos - 150g de Frango Desfiado
- 2 Colheres (sopa) de Queijo Cottage - 1/2 Cebola Picada
- 2 Colheres (sopa) de Tomate Seco picado - 1/2 Tomate sem Sementes Picado
- 1 Colher (chá) de Azeite - 1 Colher (chá) de Azeite de Oliva
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - Salsinha e Orégano a gosto
- Sal a gosto
1. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo 1. Em um recipiente, bata os ovos até se
até obter uma mistura homogênea. misturarem bem.
2. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino 2. Acrescente o frango, a cebola, a salsinha,
a gosto. o orégano e o tomate e misture. Tempere
3. Em uma frigideira aquecida com um fio com o sal a gosto.
de azeite de oliva, despeje os ovos batidos. 3. Coloque a mistura em uma frigideira
Antes de estar bem firme, acrescente o aquecida com um pouco de azeite de oliva
queijo cottage e deixe derreter por alguns e deixe ficar firme. Com ajuda de uma
minutos. espátula, vire do outro lado para dourar.
4. Espalhe a rúcula e o tomate seco por cima 4. Acomode a omelete em um prato e sirva
e enrole a omelete com a ajuda de uma em seguida.
espátula ou sirva aberto. 5. Boa Refeição.
Rendimento - 1 Porção Rendimento - 1 Porção

16
Omelete de Espinafre Cestinhas de Peito de Peru

- 1 Xícara (chá) de Espinafre picado - 6 Fatias de Peito de Peru

- 3 Ovos - 6 Ovos
- 1/2 Cebola picada - 3 Tomates Cereja picados ao meio
- 1 Colher (sopa) de Queijo Branco ralado - ½ Cenoura Ralada
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada - Orégano a gosto
- 1 Colher (chá) de Azeite de Oliva - Sal a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
1. Bata os ovos com o garfo até obter uma 1. Pique os tomates cerejas ao meio, rale a
mistura homogênea. cenoura e reserve.
2. Em uma frigideira aquecida com o azeite 2. Em uma tigela, bata os ovos até ficar
de oliva, refogue a cebola até dourar. uma mistura uniforme. Tempere com o sal a
Acrescente o espinafre picado e deixe gosto, misture bem e reserve.
apenas até murchar. Não é preciso refogar. 3. Forre com as fatias de peito de peru
3. Adicione os ovos batidos, a salsinha forminhas individuais de empadinhas.
picada e tempere com o sal e a pimenta-do- 4. Acrescente dentro das cestinhas de peito
reino a gosto. de peru o tomate cereja e a cenoura ralada.
4. Deixe que fique firme e dourado de um Coloque em seguida os ovos batidos.
lado e depois vire para dourar do outro. 5. Polvilhe com um pouco de orégano a gosto
5. Acomode em um prato e sirva em seguida. e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC
6. Boa Refeição. por cerca de 15 minutos ou até as cestinhas
estarem douradas e os ovos firmes.
6. Retire do forno e sirva sem seguida.
7. Boa Refeição.
Rendimento - 1 Porção Rendimento - 2 Porções

17
Mini Pizzas de Berinjela

INGREDIENTES
- 2 Berinjelas Grandes - 1 Colher (chá) de Margarina

- 1 Xícara (chá) de Tomates Cerejas - Orégano a gosto
- 1 Xícara (chá) de Ricota ralada - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Xícara (chá) de Molho de Tomate
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
MODO DE PREPARO
1. Fatie a berinjela (não precisa retirar a casca) com mais ou menos 1,5cm de
largura.
2. Acomode as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com
margarina e salpique com um pouco de sal por cima.
3. Em cima de cada fatia, coloque uma colher e meia de molho de tomate e
acrescente o tomate cereja e o queijo branco ralado.
4. Polvilhe com o orégano e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de
30 minutos.
5. Retire do forno e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.
18
Enroladinho de Salsinha com

Enrolado de Peite de Peru Bacon
- 4 Fatias de Peito de Peru - 4 Salsinhas de Frango

- 4 Colheres (sopa) de Cream Cheese light - 8 Fatias Finas de Bacon
1. Coloque uma colher de cream cheese em 1. Corte as salsinhas em 2 partes iguais.

cima de cada peito de peru. 2. Enrole cada pedaço das salsinhas em
2. Enrole o peito de peru de maneira que o uma fatia de bacon.
cream cheese fique no meio. 3. Prenda com um palito e disponha em
3. Sirva em seguida e Boa Refeição. uma assadeira.
4. Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC
por cerca de 20 minutos ou até o bacon ficar
crocante.
Rendimento - 1 Porção Rendimento - 2 Porções

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Massa de Couve-flor para Pizzas Omelete Ocidental

- 1 Couve-Flor Média e Crua - 6 Ovos

- 1/3 Xícara (chá) de Ricota Light ralada - 2 Colheres (sopa) de Creme de Leite
- 1 Ovo batido - 4 Colheres (sopa) de Queijo Ralado
- 1 Colher (café) de Sal - 2 Colheres (sopa) de Manteiga
- ½ Cebola Picada
- ½ Pimentão verde picado
- ½ Xícara (chá) de Presunto, cortado em
cubos

1. Para fazer a massa, lave bem a couve-flor e
pique em pedaços. Leve para o liquidificador 1. Bata os Ovos e o Creme de leite de uma
ou processador de alimentos e triture bem até tigela. Tempere com o sal e a pimenta.
ficar em ponto de farinha flocada. 2. Adicione a metade do queijo e misture
2. Coloque a couve-flor em um recipiente
bem.
próprio para micro-ondas e leve-a em potência
máxima por cerca de 6 minutos. Deixe esfriar 3. Derreta a manteiga em uma frigideira em
um pouco e envolva toda a couve-flor triturada fogo médio e refogue o presunto, a cebola
em um pano de cozinha limpo. Esprema bem e o pimentão por alguns minutos. Adicione
de modo a sair a maior quantidade de líquido
o ovo batido e frite até a omelete estiver
possível.
3. Coloque novamente a couve-flor em um quase firme.
recipiente e misture o ovo batido, a ricota 4. Reduza o fogo depois de um tempo.
ralada e o sal. Polvilhe o restante do queijo por cima e
4. Forre uma forma para pizzas com papel
dobre a omelete.
vegetal e coloque cuidadosamente a massa
de couve-flor, espalhando bem. Pressione a 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
base com uma colher e leve para o forno pré-
aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
5. Recheie com ingredientes de sua preferência
e leve ao forno novamente por cerca de 10
minutos, cuidando para não queimar a base da
pizza. Sirva em seguida e Boa Refeição.

20
Almoço & Jantar
Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

INGREDIENTES
- 4 Filés de Peixe (Aproximadamente - 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal

200g cada) - Salsinha picada a gosto
- 2 Colheres (sopa) de Alcaparras - Sal e pimenta-do-reino a gosto
picadas
- Suco de 1 Limão
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de meio limão, sal e

pimenta-do-reino e deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, derreta o creme vegetal e coloque
os filés para grelhar até que fiquem bem dourados.
3. Retire os filés e reserve.
4. Coloque na frigideira a outra metade do suco de limão e as alcaparras, mexa
bem.
5. Acomode os filés em um prato e coloque sobre ele o molho de alcaparras.
Polvilhe com a salsinha.
22
Almoço & Jantar
Filés de Peixe com Ervas Espetinhos de Peixe

- 6 Filés de Peixes (200g cada) - 500g de Filé de Peixe em cubos

- 2 Dentes de Alho picado - 2 Cebolas Médias
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva - 1 Pimentão Verde
- 1 Maço de Salsinha picada - 1 Pimentão Vermelho
- 1 Maço de Cebolinha picada - 1 Colher (sopa) de Shoyu
- Meio Maço de Manjericão picada - Suco de 1 Limão
- 1/2 Xícara (chá) de Água - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 Limão
1. Tempere os filés de peixe com sal, a 1. Corte os filés de peixe, a cebola e os

pimenta-do-reino, uma colher de azeite e pimentões em cubos de aproximadamente
metade do suco de limão. 3cm. Reserve os pimentões e a cebola.
2. Em uma frigideira com o restante do 2. Em um recipiente coloque os cubos de
azeite, coloque os filés de peixe para fritar peixe e tempere com o suco de limão, o
dos dois lados até que fiquem cozidos e shoyu, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe
bem dourados. o peixe marinando nesta mistura por 40
3. Retire o peixe e reserve. minutos.
4. Na mesma frigideira, doure o alho picado, 3. Monte os espetinhos, intercalando com
acrescente o restante do suco de limão e a um cubo de peixe, um de pimentão e um de
água. Depois que estiver fervente, adicione cebola.
o manjericão, a cebolinha e a salsinha e 4. Repita o processo até preencher todos os
misture bem. Tempere com um pouco de espetinhos.
sal. 5. Coloque os espetos em uma assadeira
5. Acomode os filés de peixe em um prato e e leve ao forno por 20 minutos. Vire na
despeje o molho por cima. metade do tempo.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

23
Almoço & Jantar
Salmão com Creme de Brócolis Salmão ao Molho de Mostarda

- 6 Filés (200g cada um) de Salmão sem - 4 Filés (200g cada um) de Salmão sem
pele pele
- 250g de Brócolis cozidos e picados - 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 2 Colheres (sopa) de Suco de limão - 2 Colheres (sopa) de Cebola picada
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - 1 Colher (sopa) de Mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 Xícara de Creme de Leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
1. Em uma panela com água fervendo e 1. Coloque o salmão em uma tigela e tempere
sal, coloque os brócolis já picados e deixe com sal e pimenta.
cozinhar até que fiquem bem macios. 2. Em uma frigideira já quente, coloque um
2. Coloque os brócolis em um liquidificador
pouco de azeite e coloque os filés de salmão
com a ajuda de um garfo. Aos poucos, coloque
a água quente utilizada para cozinhar os (Sempre coloque de dois em dois para que
brócolis junto no liquidificador e vai batendo haja espaço para manusear os filés).
até que fique com a consistência de um 3. Grelhe bem os filés até ficarem bem
creme fino. Após ficar com a consistência douradinhos e retire da frigideira.
desejada tempere com sal e pimenta-do- 4. Na mesma frigideira, adicione um
reino e reserve.
3. Tempere os filés com o sal, pimenta-do- pouquinho de azeite (apenas a quantidade
reino e o suco de limão e reserve. para dourar a cebola) e a cebola.
4. Em uma frigideira, coloque o azeite de 5. Adicione o creme de leite e a mostarda
oliva o bastante para grelhar o salmão e Dijon e mexa bem por mais ou menos 2
deixe dar uma aquecida. Adicione o salmão minutos ou até criar mais consistência.
e grelhe até que fique bem dourado.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque o salmão em uma travessa e
adicione o creme de brócolis por cima na 7. Coloque os filés em um prato e acrescente
quantia desejada. o molho por cima.
24
Almoço & Jantar
Salmão com Pasta de Pimentão

e Espinafre Sardinha na panela de pressão
- 1 ½ Quilo de Salmão, em pedaços - 800g de Sardinhas limpas (Sem a cabeça

- 1 Xícara (chá) de Pasta de Pimentão e o rabo)
- 1 Xícara de Maionese - 5 Cebolas Grandes
- 2 Colheres (sopa) de Queijo Parmesão - 6 Folhas de Manjericão
ralado - 1 Xícara (chá) de Vinagre de Maçã
- 1 Quilo de Espinafres frescos - 1 Dente de Alho
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga - 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - ½ Xícara (chá) de Água
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC 1. Corte as cebolas em rodelas grossas e

2. Tempere o salmão com sal e pimenta-do- acomode-as ao fundo da panela de pressão.
reino a gosto e disponha em uma assadeira 2. Coloque as sardinhas sobre as cebolas.
untada com um pouco de margarina. Adicione o vinagre, o azeite de oliva, o alho,
3. Misture maionese, a pasta de pimentão e as folhas de manjericão e um pouco de
o queijo parmesão e espalhe sobre os filés água. Salpique com o sal e a pimenta-do-
de salmão. reino a gosto.
4. Leve ao forno por aproximadamente 30 3. Tampe a panela e, assim que pegar
minutos ou até o salmão estar bem dourado. pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos.
5. Enquanto isso, refogue o espinafre na Passado o tempo, desligue e espere esfriar
manteiga até que o espinafre encolha um sozinha.
pouco. Tempere com um pouco de Sal e 4. Quando estiver bem fria, abra a panela
pimenta. retire as sardinhas e as cebolas e acomode-
6. Disponha o salmão em um prato e os em uma travessa.
distribua um pouco de espinafre refogado 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
por cima.

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Almoço & Jantar
Camarão Grelhado na Frigideira com Ervas

INGREDIENTES
- 12Un. de Camarões grandes - 1 Colher (chá) de Sálvia

- 1 Colher (chá) de Creme Vegetal - 1 Colher (sopa) de Salsinha
- 1 Dente de Alho picado - 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (chá) de Manjericão - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 Colher (chá) de Tomilho
MODO DE PREPARO
1. Limpe os camarões e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Coloque os camarões em uma vasilha e coloque um pouco do azeite de oliva
e deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.
3. Em uma frigideira aquecida com o restante do azeite de oliva, grelhe os
camarões dos dois lados até que fiquem bem dourados. Retire os camarões e
reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue o alho com o creme vegetal e adicione as ervas.
5. Coloque os camarões em um prato e coloque o molho com as ervas por cima.
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Almoço & Jantar
Bacalhau ao Leite de Coco Bacalhau ao Forno

- 1Kg de Bacalhau Dessalgado e Desfiado - 450g de Bacalhau dessalgado

- 200ml de Leite de Coco - 1 Pimentão Vermelho em Rodelas
- 1 Cebola Grande Picada - 3 Cebolas em Rodelas
- 2 Tomates Médios - 3 Tomates sem pele cortado em fatias
- 2 Dentes de Alho amassados - ½ Xícara (chá) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (sopa) de Coentro - 2 Colheres (sopa) de Salsinha
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - Azeitonas a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
1. Retire a pele e as sementes do tomate. 1. Corte as cebolas, os tomates e o pimentão

Pique os tomates e a cebola bem picadinhos. em rodelas.
2. Em uma panela aquecida com o azeite 2. Leve o bacalhau já dessalgado para uma
de oliva, refogue as cebolas até ficar bem panela e cubra com água. Deixe ferver,
dourada. Acrescente o tomate e o alho e cuidando para não amolecer muito. Depois
deixe refogar por mais 2 minutos. de pronto, retire o bacalhau da panela.
3. Acrescente o bacalhau já dessalgado, 3. Em um refratário, coloque uma camada
e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. de cebolas, uma de pimentão, uma de
Coloque o leite de coco, misture bem e deixe bacalhau e uma de tomates. Acrescente
cozinhar por mais 10 minutos. azeitonas a gosto e polvilhe com a salsinha.
4. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
a gosto. a gosto, sempre cuidando para não salgar
5. Retire do fogo e sirva em seguida. demais.
6. Boa Refeição. 4. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno
pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

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Almoço & Jantar
Espetinhos de Camarão Peixe Recheado

- 600g de Camarão limpos - 1 Peixe inteiro e limpo

- 2 Dentes de Alho esmagados e picados - 1 Pimentão Vermelho
- 1 Colher (sopa) de Tomilhos - 1 Cebola grande
- Suco de 1 Limão - 1 Tomate Médio
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva - Suco de 1 Limão
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 1 Colher (sopa) de Salsinha
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha picada
1. Lave e seque os camarões. 1. Pique a cebola, o tomate e o pimentão.

2. Em uma vasilha, coloque os camarões 2. Em um recipiente, tempere o peixe com
e tempere com o suco de limão, o alho, o o suco de limão, o sal e pimenta-do-reino a
azeite de oliva, o tomilho, o sal e a pimenta- gosto. Deixe marinar para pegar o gosto por
do-reino. cerca de 20 minutos.
3. Deixe-os descansar por aproximadamente 3. Em uma tigela grande, misture o tomate,
20 minutos dentro da geladeira. o pimentão, a salsinha, a cebolinha e a
4. Coloque os camarões nos espetinhos cebola e tempere com um pouco de sal e
mantendo uma distância média um do azeite de oliva. Coloque esta mistura dentro
outro. da barriga do peixe.
5. Em uma frigideira aquecida com azeite 4. Coloque o peixe em uma assadeira e cubra
de oliva, grelhe, durante 3 minutos de cada com o papel alumínio. Leve para o forno pré-
lado, os espetinhos ou até que fiquem aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
dourados e cozidos. 5. Retire do forno e sirva em seguida.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. 6. Boa Refeição

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Almoço & Jantar
Barquetes de Chuchu Recheado

com Atum Berinjela Recheada com Frango
- 4 Chuchus Grandes - 2 Berinjelas Grandes

- 170g (1 Lata) de Atum - 350g de Peito de Frango desfiado
- 1 Cebola Pequena picada - 1 Cebola pequena picada
- 1 Tomate Pequeno picado - 1 Pimentão Vermelho picado
- 1 Dente de Alho picado - 1 Tomate Pequeno picado
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 1 Colher (sopa) de Salsinha
1. Leve uma panela com água e um pouco de 1. Higienize a berinjela com água e corte-a
sal para o fogo alto até ferver. Após a água ao meio. Com a ajuda de uma faca, retire o
estar fervendo, coloque os chuchus com miolo e pique-o. Reserve.
casca e deixe cozinhar até ficarem macios. 2. Em uma panela aquecida com o azeite
de oliva, refogue o frango já desfiado até
Escorra a água e deixe esfriar um pouco.
ficar bem dourado. Acrescente o miolo da
2. Corte os chuchus ao meio e, com ajuda
berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão e
de uma colher, retire a polpa com cuidado. tempere com o sal e a pimenta-do-reino a
Pique a polpa dos chuchus e reserve. gosto.
3. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho 3. Deixe cozinhar por aproximadamente 5
e o atum por cerca de 5 minutos. Acrescente minutos.
o tomate picado e a polpa dos chuchus e 4. Recheie as berinjelas com o frango,
deixe refogar por mais 5 minutos. Tempere polvilhe salsinha por cima e acomode-as
com o sal e a pimenta-do-reino. em uma forma untada com um pouco de
azeite de oliva.
4. Recheio os chuchus com o atum e
acomode-os em um prato.
por cerca de 20 minutos ou até as berinjelas
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. estarem bem macias.

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Almoço & Jantar
Frango ao Limão e Alcaparras

INGREDIENTES
- 4 Filés de Peito de Frango - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva

- 1 Colher (sopa) de Alcaparras - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada
- ½ Xícara (chá) de Suco de Limão
- 2 Colheres (sopa) de Margarina
MODO DE PREPARO
1. Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

2. Em uma frigideira aquecida com o azeite de oliva, grelhe os filés de frango até
que fiquem bem dourados. Reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione as alcaparras e o suco de limão, deixe por mais
ou menos 1 minuto esquentando. Adicione a salsinha e um pouco de sal, caso
precise.
4. Coloque os filés dentro da frigideira e deixe ele absorver um pouco do molho
por cerca de 1 minuto.
5. Coloque os filés de frango nos pratos e adicione o molho por cima.
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Almoço & Jantar
Frango ao Molho de
Champignon Frango ao Alho
- 2 Peitos de Frango Grandes sem osso - 2 Quilos de Coxas de Frango

- 1 Cebola picada - 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 200g de Creme de Leite - 8 Dentes de Alho, cortados
- 100g de Champignon cortado em fatias - Suco de 1 Limão
- 1 Dente de Alho picado - ½ Xícara (chá) de salsa picada
- 1 Colher (sopa) de Margarina - 4 colheres (sopa) de Margarina
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 1 Colher (chá) de Ervas secas
1. Corte cada peito de frango ao meio para 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

formar os filés e tempere com o sal e a 2. Coloque os pedaços de frango em uma
pimenta-do-reino a gosto. assadeira untada com margarina. Tempere
2. Em uma frigideira aquecida com com sal e pimenta-do-reino a gosto.
margarina, grelhe os filés de frango dos dois 3. Polvilhe o alho e a salsa sobre os pedaços
lados até que fiquem bem dourados. Retire de frango e regue o com o suco do limão e o
da frigideira e reserve. azeite por cima.
3. Na mesma frigideira, coloque o alho e a 4. Leve para o forno e asse por
cebola e deixe dourar. Acrescente o creme aproximadamente 40 minutos ou até o
de leite e o champignon, misture bem e frango ficar bem douradinho e cozido.
deixe no fogo por cerca de 2 minutos. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
4. Acomode os filés de frango em uma
travessa e despeje o molho de champignon
por cima.

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Almoço & Jantar
Frango a Pizzaiolo Frango Assado

- 1 Peito de Frango cortado em Filés finos - 1 Frango inteiro de 1,5Kg limpo

- 2 Dentes de Alho amassados - 1 Colher (sopa) de Margarina
- 1 Cebola Pequena picada - 1 Colher (sopa) de molho Shoyu
- 2 Tomates Médios sem pele - Orégano a gosto
- Suco de 1 limão - Alecrim a gosto
- ½ Xícara (chá) de Queijo Muçarela Ralado - Manjericão a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino e Orégano a gosto - Suco de Meio limão
- 200ml de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 Saco Plástico para Cozinhar
1. Tempere os filés com o sal, a pimenta- 1. Coloque o frango já limpo dentro do saco
do-reino, o alho e o limão. Deixe os filés para cozinhar.
descansando por cerca de 30 minutos para 2. Em uma tigela adicione o suco de limão, a
tomar gosto. água, o molho Shoyu, o orégano, o alecrim,
2. Para o molho, refogue a cebola em uma o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino a
panela aquecida com azeite. Adicione o gosto e misture bem.
alho, misture e acrescente os tomates. 3. Coloque esta mistura dentro do saco junto
3. Com uma colher, vá desmanchando os com o frango e amarre bem. Depois de estar
tomates. Cozinhe em fogo baixo até que
amarrado sacuda para que os temperos se
os tomates se desmanchem por completo.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino a misturem bem ao frango. Deixe marinar por
gosto. 1 hora.
4. Depois que o molho estiver pronto, 4. Retira o frango do saco plástico e coloque
coloque-o em uma travessa própria para em uma assadeira. Cubra o frango com
forno. Reserve. Em uma frigideira aquecida papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido
com um fio de azeite, grelhe os filés dos dois a 200ºC.
lados até estarem dourados. 5. Após se passarem 30 minutos retire o
5. Acomode os filés por cima do molho na frango o forno e pincele com a margarina.
travessa. Polvilhe por cima o orégano e o Coloque novamente o frango no forno sem
queijo muçarela e leve ao forno até derreter o papel alumínio e deixe assar até que fique
o queijo. macio e bem dourado.
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Almoço & Jantar
Frango com Curry Frango na Mostarda

- 250g de Peito de Frango em cubos - 500g de Filé de Frango

- 2 Colheres (sopa) de Iogurte Natural - 1 Colher (sopa) de Alho triturado
(Olhar o Rótulo para ver a quantidade de - 2 Colheres (sopa) de Mostarda Dijon
Carboidrato) - 1 Colher (sopa) de Molho Shoyu
- 1 Colher (chá) de Curry em Pó - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 Colher (chá) de Gengibre em pó
- 3 Dentes de Alho picado
- Pimenta calabresa a gosto
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- Sal a gosto
1. Em um recipiente, misture bem o iogurte, 1. Em uma travessa, coloque os filés de

o alho, o curry, o sal, a pimenta e o gengibre. frango já cortados, o alho triturado, o molho
2. Corte os frangos em cubos e adicione shoyu, a mostarda, o sal e a pimenta-do-
junto ao recipiente com os ingredientes e reino e misture bem com as mãos para que
deixe marinar por 1 hora. o frango fique todo coberto pela mistura.
3. Com a ajuda de uma colher, retire o frango 2. Deixe descansar por mais ou menos 15
e doure em uma frigideira aquecida com o minutos.
azeite de oliva. 3. Coloque os filés em uma assadeira
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. antiaderente e leve para assar no forno pré-
aquecido a (180°C) por aproximadamente
20 minutos ou até ficar dourado.

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Almoço & Jantar
Frango Recheado com Espinafre

INGREDIENTES
- 4 Filés de Peito de Frango - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- ½ Maço de Espinafre picado
- 3 Colheres (sopa) de Ricota
- 1 Cebola média picada
MODO DE PREPARO
1. Tempere os filés de frango com sal. Reserve.

2. Em uma frigideira, refogue a cebola e acrescente o espinafre e deixe murchar,
tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água, misture a ricota e reserve.
4. Recheie o frango e o enrole como um rocambole e prenda com um palito.
5. Coloque em um refratário e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente
40 minutos.
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Almoço & Jantar
Frango ao Molho de Cogumelos

Filé de Frango com Legumes e Bacon
- 4 Filés de Peito de frango - 1 Peito de Frango em tiras

- 1 Xícara (chá) de Couve-flor em buquês - 1 ½ Xícara (chá) de Cogumelo Paris em
- 1 Xícara (chá) de Brócolis em buquês fatias finas
- 2 Colheres (sopa) de Margarina - 1 Xícara (chá) de Bacon picado
- 1 e ½ Xícara (chá) de Creme de Leite
- 1 Colher (sopa) de Salsinha
- 100 Gramas de Queijo Mussarela ralado
- 1 Colher (chá) de Orégano
- ½ Colher (sopa) de Mostarda Dijon
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - ½ Cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 dentes de alho picado
- Sal, Pimenta-do-reino e Salvia fresca a
gosto
1. Em uma panela com água fervente, cozinhe 1. Tempere o frango com salvia, alho, sal e
os brócolis e a couve-flor por 5 minutos. pimenta do reino
2. Derreta a margarina em uma frigideira 2. Em uma frigideira grande, refogue o bacon
em fogo médio. Acrescente os brócolis e a até ficar dourado
couve-flor e refogue por mais ou menos 6 3. Frite as tiras de frango na gordura do
minutos, mexendo sempre de tempos em bacon até dourar
tempos. Reserve 4. Acrescente a cebola e os cogumelos e
3. Tempere os filés com o sal e a pimenta- refogue até dourar
do-reino. 5. Acrescente o creme de leite, a mostarda e
4. Aqueça uma frigideira com o azeite o queijo e mexa até incorporar bem.
de oliva e grelhe os filés até que fiquem 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
dourados.
5. Em uma travessa distribua os frangos e
os legumes e polvilhe com o orégano e a
salsinha por cima.

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Almoço & Jantar
Wrap de Alface Recheado com Tomate Recheado com Frango

Frango Cremoso
- 3 Filés Médios de Peito de frango - 6 Tomates Grandes (Maduros e firmes)

- 4 Folhas de Alface Crespa - 350g de Peito de Frango cozido desfiado
- 1/2 Cenoura cortada em tiras - 3 Colheres (sopa) Creme de Leite
- 1/2 Cebola picadinha - 1 Cebola pequena picada
- Azeite de Oliva para refogar - 2 Colheres (chá) de Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
1. Pique a cenoura em tiras e a cebola em 1. Higienize os tomates.

cubinhos e reserve. 2. Corte uma tampa em cima, retire todas
2. Enquanto prepara os filés, coloque a as sementes sem perfurar a base e reserve
cenoura para cozinhar em uma panela com virados para baixo sobre uma tolha de papel.
água e sal até que fique al dente. Depois que
3. Em uma frigideira doure a cebola com o
ficarem prontas, reserve.
azeite de oliva.
3. Tempere os filés de peito de frango com
o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Corte os 4. Em seguida, junte o frango desfiado e o
filés em cubinhos. creme de leite e misture bem.
4. Em uma frigideira com o azeite de oliva, 5. Tempere com sal e pimenta do reino a
grelhe os cubinhos de frango até ficarem gosto.
cozidos e bem douradinhos. Adicione a 6. Preencha os tomates com a mistura.
cebola e refogue por mais ou menos 3 7. Coloque-os em uma assadeira levemente
minutos. untada de azeite.
5. Após o recheio esfriar, coloque as folhas de
8. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por
alface em uma travessa ou prato e recheie
aproximadamente 10 minutos.
com o frango. Enrole as folhas e sirva em
seguida. 9. Sirva em seguida e Boa Refeição.
6. Boa Refeição.

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Almoço & Jantar
Coxas de Frango com Requeijão

Torta de Couve-Flor com Frango e Bacon
- 1 Couve-flor pequena cozida em água e sal - 6 Coxas de Frango com pele

- 200g de Peito de Frango cozido picadinho - 12 Fatias de Bacon fino
- 1 Tomate picado - 1 Copo de Requeijão
- 3 1/2 Colheres (sopa) de Requeijão - 4 Colheres (sopa) de Queijo ralado
- 2 Colheres (chá) de Azeite de Oliva - 3 Dentes de Alho ralado
- 1 Colhers (sopa) de Queijo Parmesão - 2 Colheres (sopa) de Sal
- Margarina para untar - 1 Cebola Média ralada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite

1. Tire o final do osso da coxa, deixando
1. Desmanche a couve-flor em floretes bem
apenas a parte com a carne. Tempere as
pequenos.
coxas de frango com o alho, cebola, sal e
2. Em um refratário untado com a margarina, pimenta-do-reino
faça uma camada com a metade dos 2. Reserve para pegar o gosto do tempero
floretes, amassando bem. por cerca de 2 horas
3. Em uma vasilha, misture o frango e o 3. Enrole 2 fatias do bacon em cada uma das
tomate com 2 colheres do requeijão e o coxas e disponha em uma refratário, todas
azeite de oliva. bem próximas uma das outras. Regue com
4. Cubra a couve-flor e, por cima, faça uma um pouco de azeite.
nova camada de floretes, pressionando um
por aproximadamente 40 ou até as coxas
pouco. Espalhe o restante do requeijão e
estarem bem douradas e assadas.
polvilhe o parmesão. 5. Quando estiver pronto retire o refratário
5. Leve ao forno médio por 40 minutos para do forno e coloque o requeijão em cima das
gratinar. coxas de frango. Acrescente o queijo ralado
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. por cima de todo o frango.
6. Retorne o refratário ao forno por mais 10
minutos para gratinar.

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Almoço & Jantar
Codornas Assadas
INGREDIENTES
- 3 Codornas - 1 Colher (sopa) de Sálvia picada

- 1 Dente de Alho triturado - 1 Colher (sopa) de Orégano
- 2 Colheres (sopa) de Suco de - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
Laranja - 1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã
- 1 Colher (sopa) de Raspas de Laranja - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Tempere as codornas com o vinagre, o suco de laranja, o alho, a sálvia, o

orégano, as raspas de laranja, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Leve para a geladeira por cerca de 60 minutos para tomar gosto.
3. Acomode as codornas em uma assadeira e cubra com o papel alumínio. Leve
para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de uma hora.
4. Tire do forno e retire o papel alumínio. Leve novamente ao forno até dourar.
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Almoço & Jantar
Caçarola de Galinha com Queijo

Feta Cebola Recheada
- ½ Quilo de Peitos de frango - 4 Cebolas Grandes

- 1 ½ Xícara (chá) de Creme de Leite - 350g de Carne Moída Magra
- ½ Xícara (chá) de Azeitonas sem Caroço - 1 Dente de Alho picado
- 2 Xícara (chá) Feta, em cubos - 1 Pimentão Verde picado
- 1 Dente de Alho, finamente picado - 1 Pimentão Amarelo picado
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 100g de Creme de Leite
- 2 Colheres (sopa) de Margarina - 1 Colher (sopa) de Salsinha
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 1. Coloque uma panela com água e sal em

2. Corte os peitos de frango em pedaços. fogo alto para ferver. Quando a água estiver
fervendo, coloque as cebolas descascadas
Tempere com sal e pimenta-do-reino a
na panela e deixe cozinha por cerca de 20
gosto. minutos.
3. Em uma frigideira aquecida com margarina 2. Escorra a água e deixe as cebolas
refogue o frango até ficar bem dourado. esfriarem. Retire o miolo das cebolas,
tomando cuidado para não furar a parte de
4. Coloque os pedaços de frango em uma
baixo. Reserve.
assadeira, juntamente com azeitonas, 3. Pique o miolo da cebola e leve para refogar
queijo feta e alho. Adicione o creme de leite. em uma frigideira com azeite de oliva junto
5. Asse no forno por aproximadamente 30 com o alho até dourar. Acrescente a carne
moída e deixe refogar por cerca de 10
minutos ou até ficar bem dourado.
minutos.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. 4. Junte os pimentões, a salsinha e o creme
de leite e mexa bem, tempere com o sal e a
pimenta-do-reino a gosto.
5. Recheie as cebolas com a carne moída e
acomode em uma forma, untada com um
pouco de azeite de oliva. Leve ao forno pré-
aquecido a 160ºC por 20 minutos.

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Almoço & Jantar
Pato Recheado com Cebolas Moqueca de Peixe Low Carb

- 1 Pato Inteiro (Aproximadamente 1,5Kg) - 8 Postas Pequenas de Peixe

sem pescoço e sem Miúdos - 1 Cebola grande
- 2 Colheres (sopa) de Suco de Limão - 2 Tomates Médios
- 2 Cebolas Grandes em rodelas - 1 Pimentão Verde
- 4 Colheres (sopa) de Salsa picada - 1 Pimentão Vermelho
- 1 Colher (chá) de sal - 4 Colheres (sopa) de Suco de Limão
- 1 Sachê de caldo de galinha - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Pimenta-do-reino, alecrim e tomilho a - 2 Colheres (sopa) de Coentro picado
gosto - 1/2 Xícara (chá) de Água
1. Limpe o pato, removendo toda a gordura. 1. Corte os tomates e a cebola em rodelas.

2. Em uma tigela, misture o suco de limão, o Pique os pimentões em tiras.
sal, o tomilho, o alecrim e a pimenta. Misture 2. Em um recipiente, tempere as postas de
bem. Tempere o pato por dentro e por fora peixe com o suco de limão, coentro, sal e
com esta mistura líquida. pimenta-do-reino a gosto.
4. Em outra tigela, misture a cebola em 3. Em uma panela grande, disponha as
rodelas, com a salsa e o caldo de galinha. postas de peixe e coloque o azeite de oliva.
Recheie o pato com esta mistura. Acrescente por cima a cebola, o tomate, os
5. Envolva todo o pato em papel alumínio. pimentões e a água.
6. Coloque o pato em uma assadeira e leve 4. Leve para o fogo e deixe ferver. Depois
ao forno pré-aquecido a 200ºC, por duas que estiver fervendo, reduza o fogo e deixe
horas ou até ficar cozido por dentro. cozinhar por aproximadamente 25 minutos
7. Retire o pato do forno e retire o papel ou até que o peixe fique bem macio.
alumínio. Coloque o pato novamente no 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
forno sem o papel alumínio e deixe assar
por mais 30 minutos para dourar.
8. Retire a pele do pato e sirva em seguida.
9. Boa Refeição.
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Almoço & Jantar
Lasanha de Berinjela dos Deuses Lasanha de Abobrinha

- 1Kg de Berinjela - 1Kg de Abobrinha

- 400g de Carne moída magra - 400g de Carne moída magra
- 200g de Queijo Branco - 200g de Queijo Mussarela
- 1 Cebola média picada - 1 Cebola média picada
- 400g de Polpa de Tomate - 400g de Molho de Tomate sem Glúten
- Colheres (sopa) de Azeitonas verdes - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
picadas - Orégano a gosto
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - Sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Lave as berinjelas e corte-as com casca. 1. Lave as abobrinhas e corte-as com a casca.
2. Cozinhe em água e sal por 2. Cozinhe em água e sal por
aproximadamente 5 minutos. aproximadamente 5 minutos.
3. Retire da água e deixe escorrer para sair 3. Retire da água e deixe escorrer para sair
toda a água. Reserve.
toda a água. Reserve.
4. Em uma frigideira, refogue com azeite de
5. Em uma frigideira, refogue com azeite de
oliva a cebola picada e acrescente a carne
oliva a cebola picada e acrescente a carne moída.
moída. 5. Após estar bem refogado, junte o molho
6. Após estar bem refogado, junte a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta do
de tomate e as azeitonas e tempere com sal reino a gosto.
e pimenta do reino a gosto. 6. Em um refratário, faça uma camada com
7. Em um refratário, faça uma camada com molho. Depois faça outra camada com a
molho. Depois faça outra camada com a abobrinha e o queijo mussarela. Repita esta
sequência até preencher o refratário.
berinjela e queijo em fatias. Repita esta
7. Polvilhe o orégano a gosto por cima e leve
sequência até preencher o refratário.
ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de
8. Polvilhe o orégano a gosto por cima e leve 15 minutos.
ao forno até que o queijo derreta. 8. Sirva em seguida e Boa Refeição.
41
Almoço & Jantar
Iscas de Carne com Legumes

INGREDIENTES
- 500g de Patinho - Cenoura Média cortada em Palitos

- 1 Cebola Média em Rodelas - 1 Pimentão Médio picado
- 1 Xícara (chá) de Couve-flor em - 1 Colher (sopa) de Salsinha
buquês - 1/2 Xícara (chá) de Molho Shoyu
- 1 Xícara (chá) de Brócolis em buquês - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Xícara (chá) de Vagem cozidas e - Sal e pimenta-do-reino a gosto
cortadas ao meio
MODO DE PREPARO
1. Pique os brócolis, a couve-flor, a cenoura e leve para uma panela de água com
sal para cozinhar até que fiquem al dente.
2. Pique a carne em iscas e leve para fritar em uma panela aquecida com o azeite
de oliva.
3. Quando a carne estiver dourada adicione a cebola picada e o pimentão e
deixe refogar por mais ou menos 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta-do-
reino a gosto e mexa bem.
4. Escorra a água dos legumes e junte na panela. Acrescente o molho Shoyu e
deixe cozinhar mais um pouco mexendo de tempos em tempos.
5. Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.
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Almoço & Jantar
Filés Mignon ao Molho

Chimichurri Contra Filé com Ervas Finas
- 6 Filés Mignon (Aproximadamente 300g - 2 Bifes (200g cada ) de Contra Filé

Cada) - 1 Xícara (chá) de Vinagre de Maçã
- 1 Xícara (chá) de Orégano - ½ Colher (sopa) de Manjericão
- 1 Cebola Média - ½ Colher (sopa) de Alecrim
- 1 Pimentão Verde Médio - ½ Colher (sopa) de Orégano
- 5 Dentes de Alho picados - ½ Colher (sopa) de Tomilho
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - ½ Colher (sopa) Manjerona
- 1 Xícara (chá) de Água - Azeite de Oliva a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - Sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Tempere os filés com o sal e a pimenta- 1. Em um recipiente, adicione o manjericão, o

do-reino a gosto. alecrim, o orégano, o tomilho, a manjerona,
2. Em uma frigideira aquecida com um o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre de maçã
pouco de azeite, frite os bifes dos dois lados (o suficiente para cobrir as ervas), misture
até que fiquem no ponto desejado. Reserve. bem e deixe descansar por alguns minutos.
3. Para fazer o molho, coloque em uma 2. Coloque a mistura em uma frigideira e
panela a água, o alho picado, a cebola aqueça até reduzir.
picada, o pimentão picado, um pouco de 3. Em uma frigideira, grelhe os filés até que
azeite de oliva e o orégano. Deixe cozinhar estejam dourados.
por cerca de 20 minutos ou até o molho ficar 4. Acomode os filés em um prato e acrescente
mais grosso. o molho por cima.
4. Distribua o molho por cima dos filés e 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
sirva em seguida.
5. Boa Refeição.

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Almoço & Jantar
Costela Assada no Forno Bifes de Picanha ao Alho e Óleo

- 1 Peça de Costela (Aproximadamente - 3 Bifes de Picanha (Aproximadamente

1,5Kg) 300g cada)
- Ramos de Tomilho - 5 Dentes de Alho
- 1 Alho Poró - 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - 1 Maço de Salsinha batida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Suco de Meio Limão
1. Corte o alho poró em rodelas e acomode 1. Tempere os bifes com o sal e a pimenta-
no fundo de um refratário. do-reino a gosto.
2. Tempere a carne com o sal e a pimenta- 2. Em uma frigideira aquecida com o creme
do-reino a gosto e pincele com o azeite de vegetal, frite os bifes até que fiquem no
oliva. ponto desejado.
3. Acomode a costela em cima do alho poró 3. Retire da frigideira e reserve.
no refratário. 4. Na mesma frigideira, coloque o azeite e
4. Coloque os ramos de tomilho em cima da doure o alho, acrescente a salsinha e o suco
carne e cubra com papel alumínio. de limão e mexa bem. Tempere com um
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por pouco de sal se achar necessário.
cerca de 1 Hora e 20 minutos. Retire o papel 5. Acomode os bifes em um prato e coloque
alumínio e deixe a carne dourar por mais 20 por cima o molho.
minutos. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
6. Retire do forno e sirva em seguida.
7. Boa Refeição.

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Almoço & Jantar
Almôndegas Recheadas com Costelinha de Porco com Limão

Mussarela e Mostarda
- 1 ½ Quilo de Carne Moída - 500g de Costelinha de Porco em cubos

- 1 Colher (sopa) de Manjericão seco - 1 Colher (sopa) de Mostarda Dijon
- ½ Colher (chá) de Sal - Suco de 1 Limão
- Pimenta-do-reino a gosto - 1 Dente de Alho picado
- 2 Colheres (sopa) de Água fria - 2 Colheres (sopa) de Salsinha
- 2 Xícaras (chá) de Queijo Mussarela - 2 Colheres (sopa) de Cebolinha picada
picada - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - Gengibre picado a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino
1. Coloque a carne moída em uma tigela, 1. Em um recipiente, coloque as costelinhas

adicione os temperos e um pouco de água e tempere com o azeite de oliva, a mostarda
fria. Misture bem com as mãos . Dijon, o sal e a pimenta e misture bem.
2. Forme 10 rolinhos grandes com a carne 2. Em uma frigideira aquecida, coloque a as
moída. costelinhas com a mistura e frite em fogo
3. Disponha dentro de cada rolinho de carne baixo por aproximadamente 15 minutos.
moída o queijo mussarela. Feche e forme as 3. Adicione na frigideira o alho, o gengibre e o
almôndegas. suco de limão. Cozinhe por 1 minuto sempre
4. Refogue as almôndegas em uma frigideria mexendo.
aquedica com azeite de oliva em fogo médio 4. Acrescente a salsinha, a cebolinha e
até dourar bem a carne móida. misture bem.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. 5. Retire do fogo e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.

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Almoço & Jantar
Espetinho Misto de Carne

INGREDIENTES
- 300g de Alcatra em cubos - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de Peito de Frango em cubos
- 300g de Linguiça Calabresa
- 1 Pimentão Amarelo
- 1 Cebola Grande
MODO DE PREPARO
1. Corte a alcatra, a linguiça e o frango em cubos de até 4cm.

2. Tempere os cubos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Corte a cebola e o pimentão em pedaços de cerca de 3cm.
4. Monte espetinhos alternando entre a alcatra, a linguiça, o frango, o pimentão
e a cebola.
5. Em uma grelha elétrica, asse os espetinhos até o ponto desejado.
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Almoço & Jantar
Lombo de Porco Recheado Strogonoff de Carne

- 1kg de Lombo de Porco - 300g de Alcatra ou Filé Mignon

- 350gr de Linguiça Calabresa - 10 Colheres (sopa) de Requeijão
- 4 folhas de Couve Manteiga picada - 1 Cebola Média picada
finamente - 1 Tomate Médio picado
- 2 dentes de Alho picado - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- 2 Colheres (sopa) de Azeite - 1 Colher (sopa) de Salsinha
- 200gr de Ricota picada - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Colher (chá) de Glutamato Monossódico
1. Abra o lombo inteiro deixando-o como 1. Em uma panela aquecida com o azeite
uma manta, com aproximadamente 1 dedo de oliva, refogue a cebola até que ela fique
de espessura. Tempere com sal, pimenta a bem dourada.
gosto, Reserve. 2. Adicione o tomate e refogue por mais 2
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue
minutos.
o alho e junte a couve picada, mexendo
3. Corte a carne em tiras e adicione à panela
rapidamente e ajustando o sal, por cerca de
2 minutos. Reserve. e deixe até que ela fique cozida. Adicione
3. Sobre a “manta” de lombo, espalhe a um pouco de água, se necessário.
calabresa, depois a couve e, por último, a 4. Depois que estiver cozida, tempere com o
ricota. Enrole como um rocambole, apertado, sal e a pimenta-do-reino a gosto.
mas com cuidado para que não rasgue. 5. Adicione o requeijão e mexa bem. Retire
4. Amarre então com barbante de uso do fogo e salpique com a salsinha por cima.
culinário, cubra com papel alumínio e leve 6. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de
1 hora.
5. Retire o papel alumínio e deixe dourar por
cerca de 15 minutos.

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Almoço & Jantar
Costelinhas de Porco Fritas Pizza de Carne Moída

- 1kg de Costelinha de Porco em Pedaços - 400g de Carne Moída

- 3 Dentes de Alho picados - 1 Ovo
- Suco de 2 Limões - 3 Dentes de Alho esmagados
- Óleo para Fritar - 1 Colher (sopa) Molho Inglês
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 1 Colher (sopa) de Mostarda
- Sal e Pimenta Calabresa a gosto
- 200g de Queijo Minas
- 1 Tomate cortado em rodelas
- 1 Cebola cortada em rodelas
- 6 colheres (sopa) de Molho de Tomate
1. Bata no liquidificador o sal, o suco de 1. Misture a carne moída com o ovo e os

limão, o alho e a pimenta-do-reino. temperos.
2. Em um recipiente coloque as costelinhas 2. Fatie o tomate, a cebola e o queijo. Divida
de porco e misture com os ingredientes que a carne e molde os hambúrgueres.
foram batidos no liquidificador. Leve para a 3. Derreta um pouco de margarina em uma
geladeira e deixe descansar por cerca de 1 frigideira média, retire do fogo e ponha
hora. os hambúrgueres de carne na frigideira,
3. Retire as costelinhas da geladeira e esmagando com uma espátula para cobrir
escorra o liquido que se formou no fundo do o fundo da frigideira com o hambúrgueres.
recipiente. Volte para o fogo e deixe fritar dos dois lados.
4. Frite as costelinhas em uma panela com 4. Em uma forma de alumínio, disponha os
óleo por cerca de 20 minutos ou até dourar. hambúrgueres e por cima coloque o molho
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. de tomate, o queijo, a cebola e o tomate.
Finalize com orégano.

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Almoço & Jantar
Couve Refogada com Bacon Aspargos Enrolados com Bacon

- 200g de Couve-Manteiga - 12 Aspargos verdes Frescos

- ½ Cebola Picadinha - 12 Fatias de Bacon
- 1 Dente de Alho - Azeite de Oliva
- 50g de Bacon magro (opcional) - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
1. Higienize muito bem a couve sobre água 1. Higienize os aspargos e retire a parte
corrente. Retire os talos das folhas e empilhe fibrosa.
uma em cima da outra. 2. Enrole o Bacon em cada um dos aspargos.
2. Enrole as folhas apertando bem e corte 3. Em uma frigideira aquecida com o azeite
em fatias bem fininhas. de oliva disponha os aspargos enrolados e
3. Em uma frigideira aquecida com o azeite tampe.
de oliva, refogue o bacon e a cebola até que 4. Vire os aspargos depois de 7 minutos e
fiquem bem douradinhos. Adicione o alho e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Deixe no
refogue por mais 1 minuto. fogo até que o bacon fique bem dourado.
4. Em seguida, acrescente a couve picada na 5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
frigideira e refogue por mais 3 minutos ou a gosto.
até que a couve comece a murchar. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
5. Tempere com o sal a gosto e mexa bem.

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Almoço & Jantar
Pimentão Recheado com Carne Moída

INGREDIENTES
- 1 Pimentão Verde - 1 Cebola média picada

- 1 Pimentão Amarelo - 1 Tomate médio picado
- 1 Pimentão Vermelho - 2 Colheres (sopa) de Salsinha
- 1 Colher (sopa) de Azeite picada
- 250g de Carne Moída - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Depois de bem lavados, retire a tampa dos pimentões, de forma a poder tampá-los
novamente. Retire todas as sementes e reserve.
3. Em uma panela antiaderente, refogue a carne moída. Assim que estiver bem
sequinha, acrescente a salsinha picada, a cebola, o tomate e tempere com sal e
pimenta-do-reino.
4. Refogue bem até o tomate e a cebola ficarem bem dourados.
5. Junte a salsinha e desligue o fogo. Reserve.
6. Recheie o pimentão com a carne moída ( Aperte bem para não sobrar espaço).
7. Coloque a tampa e prenda com ajuda dos palitos.
8. Leve para assar em uma assadeira antiaderente no forno pré-aquecido (200°C)
por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9. Sirva a seguir e Boa Refeição.
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Almoço & Jantar
Pimentão Marinado Pizza de Abobrinha

- 4 Pimentões Vermelhos - 2 Abobrinhas cortadas em fatias (média)

- 150ml de Azeite - 1 Cebola Média picada
- 2 Dentes de Alho picado - 1 Pimentão picado
- 2 Colheres (sopa) de Vinagre de Vinho - 2 Tomates sem pele e sem sementes
Branco picados
- 2 Colheres (sopa) de Suco de Limão - 150g de Mussarela light picada
Siciliano - 1 Colher (sobremesa) Azeite de Oliva
- Manjericão picado a gosto - Orégano a gosto
- 3 Colheres (sopa) de Orégano fresco - Sal a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino
1. Coloque os pimentões na grade do forno 1. Em uma panela antiaderente refogue

ligado a 200ºC . Deixe até a casca ficar meio a cebola com o azeite de oliva. Depois
preta (vira para outro lado depois metade e acrescente os temperos, o pimentão e
tempo). a abobrinha e deixe refogar por mais 5
2. Tire a casca e corte cada pimentão em 6 minutos.
pedaços e disponha em uma forma. 2. Mexa bem e então acrescente os tomates
3. Junte o manjericão, o orégano, o alho e deixe refogar por mais 5 minutos, sempre
picado, o azeite, o vinagre de vinho branco, o mexendo para não queimar.
suco de limão, o sal e pimenta e espalhe em 3. Em uma travessa que possa ir ao forno,
cima dos pimentões. coloque metade do refogado de abobrinha,
4. Misture e deixe descansar 24 horas no a mussarela e a outra metade do refogado
refrigerador. por cima. Salpique orégano e leve para
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. gratinar em forno com fogo médio (180ºC)
por 10 minutos ou até o queijo derreter.

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Almoço & Jantar
Tortinha de Brócolis Antepasto de Berinjela

- 1 Maço de Brócolis Inteiro - 2 Berinjelas cortadas em cubos

- 3 Xícaras (chá) Frango desfiado - 1 Pimentão Amarelo
- 1/3 Xícara (chá) Salsinha picada - 1 Pimentão Vermelho
- 1/3 Cebola - 1 Cebola Média picada
- 1 Clara de Ovo - 1 Tomate Médio
- 2 Colheres (sopa) Requeijão - 2 Colheres (sopa) de Azeitona Verde
- 1 Pitada Sal Picadas
- Pimenta-do-reino a gosto - Azeite de Oliva a gosto
- Orégano a gosto
1. Corte o brócolis em pedaços grandes e 1. Pique as berinjelas, os pimentões, a cebola

cozinhe na água até ficar macio, depois de e o tomate.
cozido Escorra bem. 2. Coloque os ingredientes fatiados em um
2. Junte no liquidificador, o brócolis, a refratário e adicione as azeitonas, o orégano,
metade do frango desfiado e a cebola e o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e
bata bem. Junte a clara, o sal e a pimenta misture bem.
do reino e misture. 3. Cubra uma forma com papel alumínio e
3. Disponha metade da massa obtida em espalhe a mistura em toda ela. Cubra com
uma assadeira untada com um pouco de papel alumínio e leve para assar por 30
azeite de oliva. minutos em fogo médio.
4. Monte camadas colocando o restante do 4. Após estar cozido, retire da forma e
frango e o requeijão. acomode em um prato.
5. Cubra com a outra metade do recheio. O 5. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
restante da massa fechará a torta.
por aproximadamente 30 minutos.

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Almoço & Jantar
Frittata com Espinafre Legumes Gratinados

- 8 ovos - 1 Tomate Médio picado sem Pele e Sem

- 1 Xícara (chá) de Creme de Leite Semente
- ½ Quilo de Espinafres frescos - 1 Berinjela Pequena Cortada em cubos
- 2 Xícaras (chá) de Bacon picado - 1 Xícara (chá) de Buquês de Brócolis
- 5 Colheres (sopa) de Queijo ralado - 1 Xícara (chá) de Buquês de Couve-Flor
- 1/2 Colher (sopa) Manteiga - 300g de Queijo Mussarela Ralado
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - 1 Xícara (chá) de Creme de Leite
- Ervas frescas, opcional - 1 Colher (chá) de Orégano
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 1. Em uma panela com água e um pouco de

2. Em uma frigideira refoque o bacon sal coloque a berinjela, os brócolis, a couve-
na manteiga até que fiquem crocantes. flor para cozinhar.
Adicione o espinafre. 2. Escorra e distribua os legumes em um
3. Bata os ovos e o creme juntos e despeje refratário, junte o tomate e misture bem.
em uma assadeira, untada com um pouco Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a
de manteiga. gosto.
4. Adicione o bacon, o queijo e espinafre 3. Acrescente o creme de leite e misture. Por
ao centro da mistura e leve ao forno por cima coloque o queijo muçarela e polvilhe
aproximadamente 30 minutos ou até estar com o orégano.
bem dourado. 4. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter
bem.

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Almoço & Jantar
Salada de Rabanete e Pepino

INGREDIENTES
- 6 Rabanetes - Sal e Pimenta-do-reino a gosto

- 4 Pepinos
- 1 Colher (sopa) de Chia
- Vinagre de Maçã a gosto
MODO DE PREPARO
1. Higienize e corte em rodelas finas os rabanetes e os pepinos.

2. Coloque em uma saladeira e tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Regue com o azeite de oliva e o vinagre de maçã. Misture cuidadosamente.
4. Leve para a geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
5. Polvilhe a chia por cima e sirva em seguida.
6. Boa Refeição.
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Almoço & Jantar
Salada de Ovos Salada de Escarola com Agrião

- 5 ovos cozidos - 4 Xícaras (chá) de Escarola

- 3 Tomates Médios - 3 Xícaras (chá) de Agrião
- 1 Pepino Médio - 4 Colheres (sopa) de Azeitonas picadas
- 1 Colher (chá) de Mostarda Dijon - 1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã
- 1 Colher (sopa) de Salsinha - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha - Sal a gosto
- Sal Vinagre de Maçã a gosto
1. Em uma panela com água coloque os ovos 1. Lave bem a escarola e o agrião e pique
para cozinhar. Depois de estarem cozidos, grosseiramente.
retire da água e deixe esfriar. Quando já 2. Em uma saladeira, coloque a escarola, o
estiverem frios, retire a casca e corte os ovos agrião, as azeitonas e misture bem.
ao meio. Reserve. 3. Tempere com o sal, o vinagre de maçã e
2. Corte os tomates e o pepino em rodelas regue com o azeite de oliva por cima.
finas. 4. Misture e sirva em seguida.
3. Acomode os ovos em uma saladeira e 5. Boa Refeição.
acrescente por cima os tomates e o pepino.
4. Em uma tigela coloque o vinagre, o sal, o
azeite de oliva e a mostarda. Misture bem e
coloque por cima da salada.
5. Polvilhe por cima da salada a cebolinha
e a salsinha. Leve para a geladeira e deixe
tomar gosto por cerca de 20 minutos.

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Almoço & Jantar
Macarrão de Abobrinha ao Alho

Salada de Alho Poró e Óleo
- 10 Folhas de Rúcula - 2 Abobrinhas Médias cortadas em fatias

- 6 Folhas de Alface Roxa finas no sentido do comprimento
- 6 Folhas de Alface Crespa
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Unidade pequena de Alho Poró cortada
em rodelas - ¼ de Xícara (chá) de Água
- 1/2 Xícara de Queijo branco em cubos - 2 Dentes de Alho amassados
pequenos - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 Xícara (chá) de Iogurte (Olhar o rótulo
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada.
para ver a quantidade de Carboidrato)
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dijon
- Sal a gosto
1. Rasgue as folhas de alface e coloque em 1. Cozinhe as abobrinhas com a água e

uma saladeira. Acrescente o alho poró, a um pouco de sal por 4 minutos ou até a
rúcula e o queijo em cubos. Misture e Reserve. abobrinha ficar macia. Escorra a água e
2. Em uma tigela, coloque o iogurte, a reserve.
mostarda Dijon e tempere com o sal a gosto 2. Em uma panela aquecida com azeite de
e misture bem. oliva refogue o alho e a salsinha. Deixe fritar
3. Distribua a mistura em cima da salada. até o alho começar a dourar e acrescente a
4. Regue com azeite de oliva e sirva. abobrinha;
5. Boa Refeição. 3. Corrija o sal e adicione a pimenta-do-
reino a gosto.

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Almoço & Jantar
Purê de Abobrinha Creme de Abobrinha

- 900g de Abobrinhas - 800g de Abobrinhas verdes em cubos

- 2 Colheres (sopa) de Margarina - 1 Cebola Grande picada
- 2 Dentes de Alho - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Tempero Verde picado a gosto - 4 Xícaras (chá) de Água quente
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto - Salsinha a gosto
1. Corte as abobrinhas em rodelas, coloque 1. Em uma frigideira aquecida com o azeite

em uma panela com água suficiente para de oliva, refogue a cebola até que fique bem
cobri-las e tempere com sal. dourada. Acrescente as abobrinhas picadas
2. Descasque os dentes de alho e adicione em cubos e refogue por mais 3 minutos.
junto a panela. Deixe cozinhar sem tampa 2. Adicione a água quente, tempere com o
por aproximadamente 10 minutos. sal e pimenta-do-reino a gosto cozinhe por
3. Escorra as abobrinhas e leve ao mais 20 minutos.
liquidificador ou amasse com um garfo. 3. Bata tudo no liquidificador até se formar
4. Ponha as abobrinhas em uma panela e um creme homogêneo.
acrescente a margarina aos poucos sempre 4. Coloque em um prato e polvilhe com a
mexendo para não grudar ao fundo da salsinha por cima.
panela. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
5. Tempere ao seu gosto com o sal e a
pimenta-do-reino e adicione o tempero
verde.
6. Coloque em uma travessa e sirva em
seguida.
7. Boa Refeição.
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Almoço & Jantar
Sopa de Cebola
INGREDIENTES
- 3 Cebolas Grandes
- 1 Colher (sopa) de Salsinha
- 500ml de Água
- 1 Caldo Zero de Frango
MODO DE PREPARO
1. Corte as cebolas grosseiramente e pique a salsinha.

2. Em uma panela com a água, coloque as cebolas para cozinhar até ficarem
cozidas e meio transparentes.
3. Leve para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque novamente na panela e tempere com o caldo de frango e a pimenta-
do-reino. Caso precise, coloque um pouco de sal.
5. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficar na consistência desejada.
6. Coloque a sopa em um prato e polvilhe a salsinha por cima.
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Almoço & Jantar
Sopa de Espinafre Sopa de Tomate

- 4 Xícaras (chá) de Espinafre - 500g de Tomate sem pele e sem

- 2 Chuchus sementes picados
- 2 Abobrinhas Médias - 1 Cebola Média picada
- 1 Dente de Alho amassado - 1 Dente de Alho picado
- 1/2 Cebola - 2 Colheres (sopa) de Manjericão
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
1. Em uma panela aquecida com o azeite 1. Em uma panela aquecida com o azeite
de oliva, refogue a cebola e o alho. Corte o de oliva refogue a cebola e o alho até que
chuchu e a abobrinha em cubos e adicione fiquem levemente dourados.
na panela. 2. Acrescente o tomate picado e tempere
2. Coloque água fervente até cobrir os com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
ingredientes na panela e deixe cozinhando Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
até que os legumes estejam cozidos e 3. Leve para o liquidificador e bata junto
macios. com o manjericão até formar uma mistura
3. Leve a mistura da panela para o homogênea.
liquidificador e acrescente o espinafre 4. Coloque em um prato e sirva em seguida.
cozido. Bata no liquidificador até que fique 5. Boa Refeição.
uma mistura homogênea.
4. Coloque em um recipiente e tempere com
o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

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Almoço & Jantar
Vagens Salteadas com

Cogumelos Recheados Cogumelo
- 12 Cogumelos Grandes - 450g de Vagens Frescas

- 2 Xícaras (chá) de Bacon - 1 e ½ Xícara (chá) de Cogumelos Fatiados
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga - ½ Xícara (chá) de Água
- 1 1/2 Xícara (chá) de Cream Cheese - ½ Colher (chá) de Sal Marinho
- 3 Colheres (sopa) de Cebolinha picada - 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 Colher (chá) de Pó de paprika - ½ Cebola Média Fatiada
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. 1. Limpe as vagens retirando as extremidades.

2. Em uma frigideira frite o bacon até que Coloque as vagens em um frigideira em fogo
fique bem crocante. Retire e deixe esfriar. médio e acrescente a água e o sal marinho.
Reserve a gordura do bacon. 2. Tampe a frigideira e Deixe as vagens
3. Com a ajuda de um garfo emague o bacon cozinharem até que fiquem al dente. Depois
até ele ficar em farelos.
de estarem prontas escorra a água e reserve.
4. Remova caules dos cogumelos e pique
3. Na mesma frigideira, coloque o azeite de
bem fino. Refogue na gordura do bacon,
oliva e refogue a cebola e os cogumelos por
acrescente a manteiga, se necessário.
aproximadamente 5 minutos.
5. Disponha os cogumelos em uma assadeira
untada. 4. Acrescente as vagens e cozinhe por mais
6. Misture o bacon esfarelado, os caules 5 minutos.
dos cogumelos fritos e os restante dos 5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
ingredientes em uma tigela. Adicione um a gosto.
pouco da mistura a cada cogumelo. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
7. Leve ao forno por aproximadamente 20
minutos ou até os cogumelos estarem bem
dourados.

60
Almoço & Jantar
Salada Asian Slaw

INGREDIENTES
- 1 Pepino ralado - 1 Colher (sopa) de Suco de Limão

- ½ Xícara (chá) de Cebola branca - 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
ralada - 1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã
- 50g de Repolho roxo ralado - Sal e Pimenta Calabresa em Flocos a
- 50g de Repolho branco ralado gosto
MODO DE PREPARO
1. Misture o suco de limão, o vinagre e o sal e reserve.

2. Coloque os legumes ralados em uma vasilha e adicione a mistura liquida e
mexa bem.
3. Polvilhe com a pimenta calabresa por cima da salada e coloque um fio de
azeite de oliva.
61
Almoço & Jantar
Salada de Broto de Alfafa Salada de Atum com Alcaparras

- 8 Folhas de Alface lisa - 1 Xícara (chá) de Atum em Conserva

- 250g de Brotos de Alfafa - ½ Xícara (chá) de Maionese
- 1 Pepino grande em cubos - 2 Colheres (sopa) de Creme de Leite
- 3 Talos de Aipo picados - 1 Colher (sopa) de Alcaparras
- 4 Colheres (sopa) de Semente de Linhaça - 1/2 Alho-poró picado bem fino
Triturada - Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Colher (sopa) Azeite de Oliva - Vinagre de Maçã
- 2 Colheres (sopa) de Vinagre
- Sal a gosto
1. Em uma vasilha distribua as folhas de 1. Escorra toda a água do atum.

alface picadas. 2. Junte em uma tigela todos os ingredientes
2. Adicione e misture o aipo, o pepino e o e misture bem.
broto de alfafa já lavado junto a alface. 3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Polvilhe a linhaça triturada por cima e 4. Acrescente um pouco de vinagre.
regue com o vinagre e o azeite de oliva. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
4. Misture bem e sirva em seguida.
5. Boa Refeição.

62
Sobremesas
Sorvete de Morango Low Carb

INGREDIENTES
- 300g de Creme de Leite + 200ml de - 2 Colheres (sopa) de Emulsificante

Creme de Leite Gel
- 2 Gelatinas em Pó de Morango Zero - 1 Colher (sopa) de Liga Neutra
- 200ml de Água - Adoçante Culinário
- 1 Suco em Pó Zero de Morango
MODO DE PREPARO
1. Disponha o 300g de creme de leite em um recipiente e leve para o congelador

até o creme de leite quase congelar.
2. Em uma panela dissolva a gelatina em 100ml de água. Depois de hidratada
acrescente o restante da água e deixe que esfrie em temperatura ambiente.
3. Junte no liquidificador os 200ml de creme de leite, o creme de leite congelado,
a gelatina hidratada, o imulsificante a liga neutra e bata bem até obter uma
mistura homogênea. Dissolva o suco de morango em um pouco de água,
crescente no liquidificar e bata mais até dobrar de tamanho.
4. Disponha a mistura em um pote e leve ao congelador até ficar firme.
64
Sobremesas
Sorvete de Abacate Sorvete de Pitaya

- 1 Abacate Médio - 2 Xícaras (chá) de Polpa de Pitaya

- 100ml de Leite Desnatado (Também conhecida como Fruta do
- 2 Colheres (sopa) de Creme de Leite Dragão)
- Suco de 1/2 Limão - 200g de Creme de Leite
- Raspas da Casca do 1/2 Limão - 1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário
- 4 Colheres (sopa) Adoçante Forno e - 4 Claras de Ovo
Fogão - 1 Colher (sopa) de Suco de Limão
1. Corte o abacate ao meio e retire a polpa. 1. Retire a polpa das Pitayas com ajuda
2. Leve ao liquidificador e acrescente o leite de uma colher (para duas xícaras deve
desnatado, o creme de leite light, o suco de se usar de três a quatro Pitays). Leve ao
1/2 de limão e o adoçante forno e fogão. liquidificador junto do creme de leite.
3. Bata até obter uma mistura homogênea. 2. Bata bem, até obter uma mistura bem
Acomode em um recipiente e leve para o homogênea. Transfira a mistura para um
refrigerador por cerca de 30 minutos. recipiente e reserve.
4. Sirva nos potes de sobremesa e polvilhe 3. Batas as claras em neve até ficar bem
as raspas de limão por cima. firme. Acrescente o adoçante culinário e o
5. Boa Refeição. suco de limão e volte a bater.
4. Misture delicadamente as claras em neve
na mistura de Pitayas e reserve por cerca de
2 horas na geladeira.
5. Retire da geladeira e bata novamente no
liquidificador. Transfira para um recipiente e
reserve no congelador por cerca de 4 horas.

65
Sobremesas
Creme de Coco Ralado Mousse de Café

- 350g de Creme de Leite - 1 Envelope de Gelatina Incolor e sem

- 150ml de Leite de Coco Sabor
- 140g de Coco ralado - 200g de Creme de Leite
- Adoçante para Forno e Fogão a gosto - 1 Xícara (chá) de Leite Desnatado
- 1 Pitada Sal - 1 Colher (sopa) de Café Solúvel
- Chocolate 100% Cacau Ralado (opcional) - 1 Xícara (chá) de Adoçante Forno e Fogão
- 2 Gemas
- 2 Claras
- Óleo de Coco para untar
1. Coloque o coco ralado para hidratar no 1. Em uma panela, aqueça o leite, dilua o
leite de coco por aproximadamente 30 café e misture o creme de leite.
minutos. 2. Bata as gemas, acrescente metade do
2. Junte o creme de leite, a pitada de sal e adoçante e misture bem. Misture ao leite e
adoce a gosto. deixe em fogo médio por cerca de 3 minutos,
3. Misture bem até obter uma mistura mexendo sempre.
homogênea. 3. Deixe amornar e adicione a gelatina
4. Leve para o congelaro por 3 horas. hidratada e dissolvida. Reserve.
5. Disponha em taças de sobremesa e 4. Bata as claras em neve com o restante do
polvilhe o chocolate ralado por cima. adoçante e acrescente a mistura reservada.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição 5. Em uma forma untada com um pouco de
óleo de coco, despeje a mistura e leve para a
geladeira até ficar firme.

66
Sobremesas
Pudim de Leite Low Carb

INGREDIENTES
- 300g de Creme de Leite Forno e Fogão

- 200ml de Água - Adoçante para Forno e Fogão a
- 3 Ovos gosto
- 1 Colher (sopa) de Leite Desnatado - Essência de Baunilha a gosto
- 2 Colheres (sopa) Adoçante para
MODO DE PREPARO
1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bate bem até obter uma mistura
homogênea. Reserve.
2. Em uma forma com um buraco no meio, coloque 2 Colheres de sopa Adoçante
e leve ao forno baixa mexendo para não dissolver.
3. Depois acrescente uma colher de água, deixe que seque depois espelhe na
forma.
4. Despeje a mistura na forma e leve ao forno a 160ºC graus em banho maria
por aproximadamente 40 minutos ou até enfirar um palito e ele sair limpo.
67
Sobremesas
Sorvete de Coco Quindim Low Carb

- 1/2 Xícara (chá) de Coco Ralado sem - 4 Xícaras (chá) de Adoçante para Forno e
Açúcar Fogão
- 6 Colheres (sopa) de Leite de Coco - 200g de Coco Ralado sem Açúcar
- 1 Xícara (chá) de Adoçante Culinário - 2 Colheres (sopa) de Margarina
- 400g de Creme de Leite - 4 Ovos
- 200ml de Leite Desnatado - 12 Gemas
- Raspas de Chocolate 70% Cacau
1. Junte todos os ingredientes no liquidificador 1. Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas,

a bata por cerca de 3 minutos até obter uma o adoçante culinário e a margarina light.
mistura homogênea. 2. Acrescente o coco ralado e misture bem.
2. Transfira a mistura para um recipiente e 3. Distribua a mistura em forminhas de
leve ao congelador por cerca de 4 horas. empadas untadas com um pouco de
3. Distribua o sorvete em taças e decore com margarina e deixe descansar por cerca de
raspas de chocolate. 20 minutos.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. 4. Leve ao forno médio, em banho-maria
por cerca de 40 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.

68
Sobremesas
Pudim de Chia Mousse de Chocolate Low Carb

- ¾ Xícara (chá) de Leite de Coco - 2 Xícaras (chá) de Leite de Coco

- 2 Colheres (sopa) de Sementes de Chia - 3 Colheres (sopa) de Cacau em Pó
- ½ Colher (chá) de Extrato de Baunilha - 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
- 1 Colher (sopa) de Adoçante para Forno e - 1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário
Fogão
1. Misture todos os ingredientes em um 1. Deixe o leite de coco na geladeira por 4

recipiente. horas ou mais para separar a nata da água
2. Coloque uma tampa e disponha na de coco.
geladeira por cerca de 4 horas para dar 2. Com cuidado retire o creme espesso com
firmeza. uma colher e coloque no liquidificador.
3. Sirva o pudim com um pouco de leite de 3. Bata o creme de coco, a baunilha e o
coco adicional. adoçante no liquidificador por 10 minutos
4. Boa Refeição. ou até engrossar.
4. Adicione o cacau em pó e bata mais um
pouco.
5. Sirva em taças de sobremesa.
6. Boa Refeição.

69
Bebidas
Suco Verde Suco de Kiwi com Melão

- 3 Fatias de Melão - 1 Kiwi Descascado

- 1 Folha de Couve - 1 Fatia de Melão sem sementes
- 1 Pepino com casca - 1 Xícara (chá) de Água de Coco
- 2 Folhas de Hortelã - 1 Folha de Hortelã
- 1 Maçã pequena - Adoçante Culinário
- 150ml de Água de Coco
- Adoçante Culinário
1. Lave bem a maçã, corte ao meio e retire as 1. Retire a casca do Kiwi e do Melão e corte
sementes. em cubos.
2. Bata todos os Ingredientes no liquidificador 2. Bata todos os Ingredientes no liquidificador
por cerca de 2 minutos ou até tudo estar por cerca de 2 minutos até as frutas estarem
totalmente triturado. totalmente trituradas.
3. Passe em uma peneira, adoce e sirva em 3. Adoce e Sirva com muito gelo.
seguida.

71
Bebidas
Suco de Melancia com Hortelã Limonada de Maçã

- 2 Xícaras (chá) de Melancia em cubos - 2 Maçãs Verdes

- 1 Colher (sopa) de Hortelã picada - Suco de 1 Limão
- 1/2 Xícara (chá) de Água de Coco - 2 Folhas de Alface
- Adoçante Culinário - 1 Copo de Água Mineral
- Adoçante Culinário
1. Corte a melancia em cubos e tire as 1. Retire a casca e as sementes das Maçãs e

sementes. corte em cubos.
2. Bata todos os Ingredientes no liquidificador 2. Bata todos os ingredientes no
por cerca de 2 minutos até a melancia estar liquidificador.
totalmente triturada. 3. Sirva com muito gelo.
3. Adoce e Sirva com muito gelo.

72

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*IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS*

Pão de Forma Low Carb

- 1 Xícara (chá) de Amêndoas sem - 5 Ovos

1. Junte as amêndoas, a linhaça e os sementes de girassol no liquidificador e

Rendimento - 6 Porções Tempo de Preparo - 50 Min

Sanduíche de Peito de Peru com

- 2 Fatias de Pão de forma (Receita - 2 Fatias de Pão de Forma Low Carb

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha, coloque o atum e o queijo 1. Em uma tigela, misture a maionese e o

Rendimento - 1 Porções Rendimento - 1 Porções

Bruschetta com Rúcula Mini Dogs Low Carb

- 6 Fatias de Pão de Forma Low Carb - ½ Xícara (chá) de Farinha de Amêndoa

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente, junte a rúcula e o 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a

Rendimento - 2 Porções Rendimento - 5 Porções

- 8 Ovos - 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva

1. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em fatias.

Rendimento - 2 Porções Tempo de Preparo - 35 Min

Omelete com Rúcula Omelete de Frango

- 1 Xícara (chá) de Rúcula - 2 Ovos

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Rendimento - 1 Porção Rendimento - 1 Porção

Omelete de Espinafre Cestinhas de Peito de Peru

- 1 Xícara (chá) de Espinafre picado - 6 Fatias de Peito de Peru

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Rendimento - 1 Porção Rendimento - 2 Porções

Mini Pizzas de Berinjela

- 2 Berinjelas Grandes - 1 Colher (chá) de Margarina

Rendimento - 2 Porções Tempo de Preparo - 45 Min

Enroladinho de Salsinha com

- 4 Fatias de Peito de Peru - 4 Salsinhas de Frango

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Coloque uma colher de cream cheese em 1. Corte as salsinhas em 2 partes iguais.

Rendimento - 1 Porção Rendimento - 2 Porções

Massa de Couve-flor para Pizzas Omelete Ocidental

- 1 Couve-Flor Média e Crua - 6 Ovos

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Rendimento - 2 Porções Rendimento - 2 Porções

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

- 4 Filés de Peixe (Aproximadamente - 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal

1. Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de meio limão, sal e

Rendimento - 2 Porções Tempo de Preparo - 40 Min

Filés de Peixe com Ervas Espetinhos de Peixe

- 6 Filés de Peixes (200g cada) - 500g de Filé de Peixe em cubos

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés de peixe com sal, a 1. Corte os filés de peixe, a cebola e os

Rendimento - 3 Porções Rendimento - 4 Porções

Salmão com Creme de Brócolis Salmão ao Molho de Mostarda

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Salmão com Pasta de Pimentão

- 1 ½ Quilo de Salmão, em pedaços - 800g de Sardinhas limpas (Sem a cabeça

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC 1. Corte as cebolas em rodelas grossas e

Rendimento - 5 Porções Rendimento - 4 Porções

Camarão Grelhado na Frigideira com Ervas

- 12Un. de Camarões grandes - 1 Colher (chá) de Sálvia

1. Limpe os camarões e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.

Rendimento - 2 Porções Tempo de Preparo - 35 Min

Bacalhau ao Leite de Coco Bacalhau ao Forno

- 1Kg de Bacalhau Dessalgado e Desfiado - 450g de Bacalhau dessalgado

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

1. Retire a pele e as sementes do tomate. 1. Corte as cebolas, os tomates e o pimentão

Rendimento - 4 Porções Rendimento - 4 Porções

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS