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Sabores do B
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Rec e
Livro de
VENDA PROIBIDA
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Apresentação concur
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Sabores do B
Foto ilustrativa
Peixe na Palha de Macaxeira Sopa de Caranguejo
por José Roberto Pinheiro de Oliveira por Adriana Moreira Gertrudes
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Sabores do B
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES 1. Coloque o creme de leite em um recipiente,
• 350 ml de creme de leite fresco bata em batedeira por 5 minutos na potência
• 100 ml de leite de coco baixa até ficar com uma consistência cremosa.
• ½ lata de leite condensado 2. Acrescente o leite de coco, o leite
• 100 g de farinha de tapioca condensado, a tapioca, a Cobertura de
• ½ xícara (chá) de Cobertura de Caramelo Caramelo Kenko e o Molho de Pimenta Kenko e
Kenko mexa com uma colher até ficar homogêneo.
• 1 colher (sopa) de Molho de Pimenta Kenko Leve ao freezer por 45 minutos.
3. Após esse período, retire do freezer,
mexa com o auxílio de uma colher e leve
novamente ao freezer até ficar consistente.
Região Sudeste
Sirva em seguida com Cobertura de Caramelo
Kenko por cima.
Foto ilustrativa
Costela ao Caldo de Cana Frango com Quiabo
por Elaine Villalva Creatto por Laércio Luiz Gonçalves Netto
5 porções 45 minutos
5 porções 45 minutos
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Pasteizinhos Paulistas
por Alice Maria Cardoso Barreto
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES 1. Em um recipiente, coloque a farinha de
Para a massa: trigo, o Missô Aka, o açúcar, a cachaça e a
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo água, misture tudo até a massa começar
• 2 colheres (sopa) de Missô Aka a desgrudar das mãos. Reserve.
• ½ colher (sopa) de açúcar 2. Para preparar o recheio, em uma panela
• 1 ½ colher (sopa) de cachaça aqueça o azeite, acrescente a Cebola
• ¾ xícara (chá) de água Triturada Kenko, o Alho Triturado Kenko,
• Óleo para fritar o Palmito Pupunha Kenko e o Sakura
Tradicional. Refogue e, após desligar o
Para o recheio:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
fogo, espere esse recheio esfriar.
3. Abra a massa, recheie e faça os pastéis.
Região Sul
• 2 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 4. Frite em óleo quente e sirva em seguida.
• ½ colher (sopa) de Alho Triturado Kenko
• 300 g de Palmito Pupunha Kenko picado
• 2 colheres (sopa) de Sakura Tradicional
Bolinho Carreteiro............................................... 12
Entrevero de Pinhão à moda Sakura..................... 13
15 unidades 45 minutos
(aproximadamente)
Nhoque à moda Gaúcha....................................... 14
Foto ilustrativa
Bolinho Carreteiro Entrevero de Pinhão à moda Sakura
por Michelle Estevam Padial por Rita Lucina Martins
Dica: sirva acompanhado de Molho Barbecue Kenko. Dica: adicione algumas gotas de Molho de Alho Kenko na preparação.
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Nhoque à moda Gaúcha MODO DE PREPARO
INGREDIENTES 1. Em uma panela com água, cozinhe
por Valdirene de Assunção Pereira
• 400 g de mandioca descascada e em as mandiocas até ficarem macias.
pedaços Escorra, amasse e misture a
• 2 colheres (sopa) de manteiga manteiga, o Missô Aka, o ovo e a
• 2 colheres (sopa) de Missô Aka farinha de trigo aos poucos até
• 1 ovo que a massa comece a desgrudar
• 1 a 2 xícaras (chá) de farinha de trigo das mãos.
2. Com a massa modele os nhoques.
Molho: Em seguida, cozinhe em uma
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva panela com água fervente e
• 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko um fio de óleo. Quando os
• 200 g de alcatra em cubos pequenos nhoques subirem à superfície da
• 1 berinjela em cubos pequenos água, retire com ajuda de uma
• 1 pimentão verde em cubos pequenos escumadeira e escorra. Faça esse
• 4 tomates sem pele e sem sementes em processo até a finalização da
cubos pequenos massa. Reserve.
• 1 colher (sopa) de Pasta de Alho Kenko 3. Em uma panela, cozinhe todos os
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem ingredientes do molho. Reserve.
caroços 4. Refogue a couve em uma frigideira
• 1 folha de louro com o óleo, a Cebola Triturada
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto Il Vino Kenko e a Pasta de Alho Kenko.
Venerabile Reserve.
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas 5. Em um refratário, disponha os
nhoques, o molho e a couve. Sirva
Acompanhamento: em seguida.
• 1 maço de couve em tiras finas
• ½ colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko
• ½ colher (sopa) de Pasta de Alho Kenko
6 porções 60 minutos
Foto ilustrativa
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Foto ilustrativa
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Foto ilustrativa
Filezinho Goiano Galinhada
por Simone Aparecida Lourenço por Maria da Conceição Faias
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Foto ilustrativa
Xinxim de Galinha Especial à
moda Sakura
por Robson Thiago Ferreira
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela em fogo alto aqueça o óleo, a Cebola Triturada
Kenko e o Alho Triturado Kenko. Em seguida acrescente a carne-seca,
a abóbora, o arroz, o Sakura Tradicional e a salsinha, mexa bem e
deixe por 7 minutos ou até aquecer.
2. Pegue um refratário, regue um fio de óleo, acrescente as bananas
fatiadas, metade do mexidinho, adicione o queijo, a outra metade
do mexidinho, queijo novamente e cubra com papel-alumínio. Leve
ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até derreter o
queijo. Sirva em seguida.
4 porções 20 minutos +
20 minutos no forno
Foto ilustrativa
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Baião de Dois INGREDIENTES
por Felipe Martins Greiner • 2 ½ xícaras (chá) de feijão-mulatinho
• ½ xícara (chá) de óleo
• 100 g de bacon em cubos
• 200 g de carne-seca dessalgada e em cubos
• 3 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko
• 1 colher (sopa) de Alho Triturado Kenko
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 400 g de queijo coalho ou minas em cubos
• Salsinha picada
• Coentro picado
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água e deixe
cozinhando no fogo médio por 10 minutos após iniciar fervura ou até que o
feijão fique macio e não desmanche. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o bacon e a carne por
aproximadamente 8 minutos ou até começar a dourar. Retire as carnes com
uma escumadeira e reserve o caldo restante para o cozimento.
3. Na mesma panela com o caldo, acrescente a Cebola Triturada Kenko, o Alho
Triturado Kenko, o arroz, o pimentão, o Sakura Tradicional e a água, cozinhe
em fogo alto por aproximadamente 8 minutos. Quando a água começar a
secar, baixe o fogo, tampe metade da panela e continue o cozimento até
secar toda a água.
4. Junte o feijão, as carnes, o queijo, a salsinha e o coentro, mexa bem e sirva
em seguida.
Foto ilustrativa
6 porções 45 minutos
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REALIZAÇÃO:
COORDENAÇÃO:
Tatiana Assao
Massa de soja
PARCEIRO: APOIO:
Orientais
Agradecimentos:
Temperos Bruno G. Oliveira, Fabiano Bueno, Luciene L. A. Silva, Raquel R. C. Machado,
Molhos
Adriana M. Gertrudes, Alice Maria C. Barreto, Elaine V. Creatto, Felipe M. Greiner,
Conservas
José Roberto P. de Oliveira, Laércio L. Gonçalves Netto, Maria da C. Faias, Michelle E. Padial,
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Sabores do B
Setembro/2010