docinhos e

salgadinhos

30
deliciosas
receitas
fáceis de
fazer
Editorial

Comemorar é sempre uma delícia! Uma das maneiras de demonstrar nosso carinho pelo homenageado
do evento é por meio de presentes e, no caso de quem prepara a festa, o charme fica a cargo da
organização de cada detalhe. Da decoração até o cardápio, tudo reflete o nosso afeto pelo aniversariante.
Uma festa bem preparada tem tudo para ficar para sempre na lembrança de seus convidados. Por isso,
é preciso ter criatividade para inovar nas guloseimas, conquistando os paladares mais exigentes nas
próximas páginas, diversos culinaristas sugerem doces e salagados práticos de fazer e extremamente
saborosos! Além de receitas clássicas, há propostas inovadoras, que receberão diversos elogios.
Se houver qualquer dúvida na hora de executar as receitas, contate o culinarista responsável! É com
imenso prazer que estes profissionais responderão suas perguntas, auxiliando um pouquinho no preparo da
sua festa.
Com tantas gostosuras, o “parabéns” será também “a você”!

Sumário

DOCES SALGADOS

4 Brigadeiro de Café 19 Wraps de Tomate Seco

5 Brigadeiro de Pistache 20 Bolinha de Milho

6 Cocada Cups 21 Croquete de Carne

7 Romeu e Julieta 22 Bolinho de Queijo com Orégano

8 Docinho de Coco Queimado 23 Bolinho de Salsicha

9 Tortinha de Limão 24 Croquete de Carne Assado

10 Docinho do Pará 25 Crocante de Queijo

11 Quindim 26 Barquinhas de Salsicha

12 Camafeu de Nozes 27 Minicuscuz

13 Camafeu de Nozes 28 Minissanduíche de Carne com Queijo

14 Brigadeiro 29 Pastel de Forno

15 Doce de Abacaxi com Coco 30 Pão de Queijo com Batata

16 Cestinha de Nozes 31 Enroladinho de Calabresa

17 Concha de Damascos 32 Quibe Frito

18 Trouxinhas de Coco 33 Folhadinhos de Ameixa com Bacon

cake design especil festa

 Diretores
Luiz Fernando Cyrillo
Renato Sawaia Sáfadi

Administrativo Natália Seemann

Assinaturas, Atendimento ao Leitor e Revenda Danielle França

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Colaboradores Codo Meletti, Larissa Scalon, Marcio Cotrim e Tatiana Villa (fotos); e Janete Moraes (produção visual)

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Projetos e Projetos de 100 a 200 m². SAÚDE: Coleção Guia Saúde Hoje e Sempre e Saúde Hoje e Sempre.
 30 MINUTOS
20 UNIDADES
Execução: Palmiers Gastronomia
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/3 de xícara (chá) de café forte
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Margarina para untar
Chocolate granulado para decorar
Brigadeiro de Café
MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem
parar de mexer, até desprender do fundo da
panela. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Faça bolinhas com as mãos ligeiramente untadas
com margarina. Passe-as pelo chocolate granu- Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato, Pepper; jogo americano, Espaço Til;
lado e acomode-as em forminhas. e forminhas para doces, Rica Festa
4 | cake design especil festa *DOCES

Brigadeiro de Pistache
INGREDIENTES
100 g de pistache, sem casca e sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
Unte um prato fundo grande com manteiga e reser-
ve. Moa o pistache no processador até obter uma
5 | cake design especil festa *DOCES
30 MINUTOS
20 UNIDADES
Execução: Palmiers Gastronomia
farofa (textura de areia úmida). Misture o pis-
tache moído,a manteiga e o leite condensado
em uma panela e leve ao fogo baixo,mexendo
sem parar, até que solte do fundo da panela.
Transfira para o prato preparado e deixe esfriar
completamente. Para servir, retire colheradas Foto: Codo Meletti
do brigadeiro e disponha-as em um prato ou Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: forminhas, Rica Festa;
prato, Pepper; jogo americano, Espaço Til;
faça bolinhas. e guardanapo, Oren
 30 MINUTOS
20 UNIDADES

Execução: Palmiers Gastronomia

Cocada Cups

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

400 g de açúcar
1 lata de leite condensado
300 g de coco ralado grosso
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.Quando
começar a ferver, abaixe a chama e cozinhe até o açúcar dissolver. Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: bandeja de ratan
Retire do fogo e deixe esfriar para colocar nos copinhos. e bowl cipó, Espaço Til

6 | cake design especil festa *DOCES

 120 MINUTOS
40 UNIDADES
Romeu e Julieta
INGREDIENTES
Para a massa
1 kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo de soja
1 e ½ xícaras (chá) de água morna
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
30 g de fermento de pão
Para o recheio
200 g de queijo branco cortado em tiras
200 g de goiabada cascão cortada em tiras
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos a farinha de trigo. Des-
peje a massa em uma tigela, acrescente a
farinha, misturando muito bem, e deixe des-
cansar por 15 minutos (para ficar mais fácil
7 | cake design especil festa *DOCES
Execução: Palmiers Gastronomia
de trabalhar). Corte a massa em bolinhas
pequenas. Abra cada uma com um rolo,
colocando uma tira de goiabada e outra de
queijo.Feche a massa,deixando as pontinhas
aparecendo, e leve ao forno preaquecido
por, aproximadamente, 20 minutos.
Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato vermelho e talher, Pepper; e louça branca, Alimport
 50 MINUTOS
45 UNIDADES

Execução: Sandra Nogueira

Docinho de Coco Queimado

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 lata de leite condensado Coloque o leite condensado, o coco queimado e a margarina em uma
4 colheres (sopa) de coco queimado panela e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo. Coloque o creme
1 colher (sopa) de margarina em um prato e espere esfriar. Em seguida, modele os docinhos, passando-
Coco queimado para decorar os no coco queimado. Acomode-os nas forminhas. Foto: Tatiana Villa

8 | cake design especil festa *DOCES

 30 MINUTOS
100 UNIDADES

Tortinha de Limão Execução: Sandra Nogueira

INGREDIENTES ½ xícara (chá) de suco de limão

Para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
150 g de margarina sem sal
½ xícara (chá) de creme de leite
Para o recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de raspas de limão
MODO DE PREPARO
Para a massa: com as mãos, misture todos os ingredientes. Deixe a massa
descansar por cerca de 30 minutos. Depois, acomode-a em forminhas de
empada e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 15 minutos. Para
o recheio: misture todos os ingredientes e coloque em um saco de confeitar.
Montagem: coloque o recheio em todas as forminhas e sirva. Foto: Tatiana Villa

9 | cake design especil festa *DOCES

 45 MINUTOS
45 UNIDADES
Execução: Sandra Nogueira
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará
½ xícara (chá) de uva-passa sem semente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
10 | cake design especil festa *DOCES
Docinho do Pará
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata as castanhas e as passas até formar
uma pasta. Em seguida, coloque em uma panela com o res-
tante dos ingredientes. Mexa até desprender do fundo. Deixe
esfriar, enrole, passe nas castanhas-do-pará picadas e aco-
mode os doces nas forminhas. Foto: Tatiana Villa

Quindim
INGREDIENTES
450 g de açúcar
250 g de coco ralado
6 ovos
150 g de farinha de trigo
3 copos (americano) de leite
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
60 MINUTOS
50 UNIDADES
Execução: Sandra Nogueira
MODO DE PREPARO
Coloque os ovos na batedeira e bata bem. Junte o açúcar, o coco, a
farinha de trigo e o leite, mesclando os ingredientes. Coloque a mistura
em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga e pol-
vilhadas com açúcar. Coloque-as em uma assadeira grande com
água no fundo e ponha no forno preaquecido para assar em banho-
maria até que estejam firmes. Depois de prontos, deixe os doces
esfriarem e desenforme. Foto: Tatiana Villa
11 | cake design especil festa *DOCES
 90 MINUTOS
50 UNIDADES

Camafeu de Nozes Execução: Laura Tânia

INGREDIENTES 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o doce
2 latas de leite condensado
175 g de noz triturada grosseiramente
50 g de uvas-passas pretas ao rum,
escorridas e picadas
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
3 ovos (com gemas passadas pela peneira) Para a decoração
1 litro de creme de leite sem soro 1 kg de fondant pronto e derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha em banho-maria
1 colher (chá) de essência de nozes 25 nozes partidas ao meio

12 | cake design especil festa *DOCES

 45 MINUTOS
50 UNIDADES

Execução: Sandra Nogueira

Os camafeus de nozes podem ser banhados no fondant

ou no chocolate derretido, como preferir. Na decoração,
o doce clássico leva metades de nozes, enquanto outra
sugestão é adorná-los com flores de açúcar.

MODO DE PREPARO
Para o doce: coloque em uma panela grande o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até homogeneizar. Junte os demais
ingredientes e leve ao fogo, misturando até obter uma massa que solte da panela. Em seguida, espalhe a massa sobre a bancada ou
um refratário e regue com a essência. Deixe esfriar. Montagem: deixe a massa coberta com filme plástico por 24 horas. Depois desse
período, pegue pequenas porções e enrole em formato de camafeus. Passe pelo açúcar cristal fino e deixe os doces secarem por
algumas horas. Por fim, banhe-os no fondant e decore com as metades das nozes. Fotos: Tatiana Villa

13 | cake design especil festa *DOCES

 45 MINUTOS
50 UNIDADES
Execução: Sandra Nogueira
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chumbinhos de chocolate preto e bran-
co para decorar
Brigadeiro
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em
pó em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do
fundo. Despeje o creme em uma tigela e deixe esfriar. Com uma
colher (chá) e as mãos levemente untadas com margarina,
faça bolinhas com o doce,passe nos chumbinhos de chocolate
e, em seguida, disponha em forminha de papel, se preferir. Foto: Tatiana Villa
14 | cake design especil festa *DOCES
 120 MINUTOS
50 UNIDADES

Doce de Abacaxi com Coco Execução: Juliana Abud,

do Studio Gourmet

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

300 g de abacaxi picado Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e o coco,
300 g de açúcar cristal sem parar de mexer,até soltar da panela.Deixe
100 g de coco seco ralado fino esfriar. Faça bolinhas, passe no açúcar cristal
Açúcar cristal para enrolar e ajeite nas forminhas. Foto: Tatiana Villa

15 | cake design especil festa *DOCES

 180 MINUTOS
30 UNIDADES

Execução: Juliana Abud, do Studio Gourmet

Cestinhas de Nozes

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 lata de leite condensado
100 g de noz moída
30 nozes partidas ao meio
Fita de cetim fina
Confeitos brancos ou prateados
Leve ao fogo brando o leite condensado com as nozes moídas,
mexendo sem parar, até soltar da panela.Transfira a mistura para um
recipiente untado e deixe esfriar. Faça bolinhas. Encaixe uma alça de
fita e coloque uma noz dividida ao meio de cada lado do doce. Passe
as laterais no confeito e ajeite as cestinhas nas forminhas. Foto: Tatiana Villa

16 | cake design especil festa *DOCES

 90 MINUTOS
30 UNIDADES

Concha de Damascos Execução: Juliana Abud,

do Studio Gourmet

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

30 damascos turcos Leve ao fogo brando o leite condensado e a margarina,
1 lata de leite condensado mexendo até soltar da panela, em ponto de brigadeiro.
1 colher (chá) de margarina Deixe esfriar. Use o creme para rechear os damascos e
Confeitos brancos ou lascas de amêndoas passe-os nos confeitos ou nas lascas de amêndoas. Foto: Tatiana Villa

17 | cake design especil festa *DOCES

 120 MINUTOS
60 UNIDADES
Execução: Juliana Abud, do Studio Gourmet
INGREDIENTES
350 g de coco fresco ralado
350 g de açúcar granulado
8 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de leite
Gotas de essência de baunilha
500 g de massa laminada folhada (Phyllo),
cortadas em quadrados de 10 cm
Margarina sem sal derretida
Trouxinhas de Coco
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo o coco, o açúcar, as gemas, o leite e a essência,
mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pincele a
massa folhada com a margarina derretida, sobrepondo outro
quadrado de massa.Pincele novamente com margarina e coloque
uma pequena porção da cocada. Feche com as mãos, formando
uma trouxinha. Arrume os doces em uma assadeira untada com
margarina e leve ao forno baixo por,aproximadamente,15 minutos.
Retire, deixe esfriar e ajeite em forminhas. Foto: Tatiana Villa
18 | cake design especil festa *DOCES
 20 MINUTOS
50 UNIDADES
Execução: Palmiers Gastronomia
INGREDIENTES
1 pacote de massa para tortilla
200 g de queijo muçarela em fatias
100 g de tomate seco picado
Folhas de rúcula
Folhas de cebolinha passadas
em água quente para amarrar
Wraps de Tomate Seco
MODO DE PREPARO
Aqueça levemente as massas em uma frigideira. Em cada
uma coloque uma fatia de queijo, um pouco de tomate
seco e as folhas de rúcula. Enrole-as o mais apertado que
puder. Corte cada rolinho em cinco porções. Pegue as
Foto: Codo Meletti
folhas de cebolinha e amarre-as em cada rolinho para Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: sousplat, Espaço Til;
não soltar. Sirva em temperatura ambiente ou fria. e toalha, Rica Festa
19 | cake design especil festa *SALAGADOS
 60 MINUTOS
80 UNIDADES

Bolinho de Milho Execução: Palmiers Gastronomia

INGREDIENTES
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
Óleo para fritar
1 colher (sopa) rasa de azeite
1 ovo
300 g de queijo muçarela em cubos
Farinhas de trigo e de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
Moa o milho com metade do leite. Em uma
panela,refogue a cebola com o azeite e,quando
murchar, coloque o restante do leite e o milho
moído. Cozinhe bem. Quando a mistura come-
çar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa
bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Com uma
colher de sobremesa,faça bolinhas com a mas-
sa. Com o queijo, recheie as bolinhas. Empa-
ne-as na farinha de trigo, no ovo e na farinha
de rosca. Frite e sirva quente.
Foto: Codo Meletti Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: petisqueira, Doural; copos descartáveis
coloridos, Rica Festa; e jogo americano, Espaço Til

20 | cake design especil festa *SALAGADOS

 60 MINUTOS
40 UNIDADES
Execução: Palmiers Gastronomia
INGREDIENTES
600 g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
½ cebola média picada ou ralada
½ pimentão médio picado
½ colher (sopa) de sal
½ colher (café) de páprica picante
Pimenta-do-reino moída na hora
Croquete de Carne
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
Clara e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite e doure a cebola,o pimentão
e o alho. Acrescente a carne, a pimenta-do-
reino, a páprica picante e o sal. Refogue até
21 | cake design especil festa *SALAGADOS
a carne pegar cor e todos os ingredientes
ficarem incorporados. Depois, coloque a fari-
nha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa
até homogeneizar. Deixe esfriar um pouco
para enrolar. Molde os croquetes e passe-os
na farinha de trigo, na clara e na farinha de
rosca. Frite e sirva ainda quente.
Foto: Codo Meletti Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato e minitravessa, Pepper; jogo americano, Doural;
e guardanapo, Utilplast

Bolinho de Queijo com Orégano
INGREDIENTES
Para a massa
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio
Queijo prato cortado em cubos
temperados com orégano
Farinha de rosca e clara de ovo para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Para a massa: coloque em uma panela a água,
o óleo e o caldo de galinha e deixe ferver até
dissolver. À parte, em um recipiente, coloque a
farinha de trigo e, quando a água ferver, despe-
22 | cake design especil festa *SALAGADOS
30 MINUTOS
70 UNIDADES
Execução: Rose Vitiello
je-a sobre a farinha, fora do fogo, mexendo com
uma colher até esfriar, e em seguida com as
mãos para incorporar.Montagem: faça o bolinho
aplicando o recheio em uma porção da massa,
feche e molde bolinhas. Passe na clara de ovo
e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo
bem quente.
Foto: Codo Meletti Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: espetinho para aperitivo
e prato, Helvétia House; e jogo americano, Pepper
 45 MINUTOS
50 UNIDADES
Execução: Rose Vitiello
INGREDIENTES
Para a massa
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio
Salsicha cozida a gosto
Bolinho de Salsicha
Farinha de rosca e clara de ovo para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Para a massa: coloque em uma panela a água,
o óleo e o caldo de galinha e deixe ferver até
dissolver. À parte, em um recipiente, coloque a
farinha de trigo e, quando a água ferver, des-
peje-a sobre a farinha, fora do fogo, mexendo
23 | cake design especil festa *SALAGADOS
com uma colher até esfriar, e em seguida com
as mãos para incorporar.Montagem: corte uma
salsicha em três partes e monte o bolinho, apli-
cando uma parte de salsicha em uma porção
da massa e fechando no formato da salsicha.
Passe na clara de ovo e, em seguida, na farinha
de rosca. Frite em óleo bem quente.
Foto: Codo Meletti Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato, Helvétia House; e copinhos, Doural
 30 MINUTOS
20 UNIDADES

Croquete de Carne Assado Execução: Rose Vitiello

MODO DE PREPARO com um fio de óleo e colorífico. Asse em

INGREDIENTES Cozinhe as batatas com o caldo de carne. forno médio até ficarem corados.
1 kg de batata Após cozidas, passe-as pelo espremedor e
1 tablete de caldo de carne acrescente o ovo, o queijo ralado, a farinha
1 ovo e o sal, misturando até obter uma massa
Sal a gosto homogênea.Refogue a carne com os tem-
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado peros e reserve. Montagem: abra a massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo em formato de círculo, recheie, feche, colo-
300 g de carne moída que em uma assadeira untada com óleo Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: tecido, Fernando Maluhy; garfinhos para aperitivo,
Temperos a gosto e pincele com gema de ovo temperada Doural; e pratinhos, Helvétia House

24 | cake design especil festa *SALAGADOS

 30 MINUTOS
40 UNIDADES

Execução: Rose Vitiello

Crocante de Queijo

INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de queijo parmesão ralado grosso
200 g de queijo prato ralado grosso
3 claras batidas em neve
200 g de macarrão cabelo de anjo triturado
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Misture os queijos,as claras em neve e a farinha
de trigo, mexendo até incorporá-los. Faça boli-
nhas com a massa e passe no macarrão tri-
turado. Frite em óleo bem quente.
Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato verde, Helvétia House;
prato branco e guardanapo, Doural;
taça, acervo produção; e jogo americano, Pepper

25 | cake design especil festa *SALAGADOS


Barquinhas de Salsicha
INGREDIENTES
1 pacote de barquetes prontas
500 g de salsicha cozida e picada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 cebola média picada
½ pimentão vermelho picado a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e orégano a gosto
Azeite para refogar
Ketchup e mostarda para decorar
MODO DE PREPARO
Refogue no azeite a cebola, o pimentão e
o cheiro-verde, temperando com sal e oré-
gano a gosto.Acrescente a salsicha e mexa
por mais cinco minutos. Desligue e acres-
26 | cake design especil festa *SALAGADOS
45 MINUTOS
30 UNIDADES
Execução: Rose Vitiello
cente o requeijão. Montagem: após esfriar,
aplique o refogado em barquetes para cana-
pés e decore com ketchup e mostarda.
Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato, Helvétia House
 45 MINUTOS
50 UNIDADES

Execução: Roberto Kisz, da Mavalério

Minicuscuz

INGREDIENTES
500 ml de água
2 latas de sardinha escorrida
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrido
Salsinha e cebolinha picada
3 colheres (sopa)
de molho de tomate
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Margarina para untar
Ovos de codorna cozidos e picados
Sardinhas cortadas em pedaços
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo
para ferver. Acrescente a sardinha, a ervilha, o
milho, a salsa, a cebolinha, o molho de tomate e
o sal. Junte a farinha de milho, aos poucos. Deixe
cozinhar, mexendo sempre, até desprender do
fundo da panela. Passe para um recipiente e
deixe esfriar um pouco. Unte as forminhas para
empadinha com margarina.Coloque um pedaço
do ovo cozido, outro de sardinha e uma porção
da massa. Pressione e desenforme.
Foto: Codo Meletti Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: prato, acervo da produção; e jogo americano, Espaço Til

27 | cake design especil festa *SALAGADOS

 40 MINUTOS
40 UNIDADES
Execução: Roberto Kisz, da Mavalério

Minissanduíche de Carne com Queijo

INGREDIENTES 200 g de queijo fresco

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
500 g de carne moída
Azeitonas verdes picadas
Orégano
Salsa e cebolinha
Sal a gosto
40 minipães
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte
a cebola e o alho para dourar. Adicione a carne moída e refogue
bem. Junte as azeitonas, o orégano, a salsa, a cebolinha e o sal.Acres-
cente o queijo fresco, picado em cubinhos. Coloque como recheio Foto: Codo Meletti
Produção visual: Janete Moraes
Agradecimentos: copos, Alimport;
em cada minipão. e prato, acervo da produção

28 | cake design especil festa *SALAGADOS

 50 MINUTOS
75 UNIDADES

Execução: Sandra Nogueira

Pastel de Forno

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
5 colheres (sopa) bem cheias de margarina
6 colheres (sopa) de creme de leite
2 gemas
1 gema para pincelar
Em uma tigela,misture a farinha,o sal e a margarina.
Acrescente o creme de leite e as gemas. Pegue
pequenas porções da massa, recheie a gosto e
modele em forma de pastelzinho. Leve ao forno
preaquecido a 180o C por, aproximadamente, 35
minutos. Foto: Tatiana Villa

29 | cake design especil festa *SALAGADOS

 60 MINUTOS
8 PORÇÕES

Pão de Queijo com Batata Execução: Marcelo Néri

INGREDIENTES 4 batatas cozidas e espremidas

1 kg de polvilho azedo 200 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 copo de água MODO DE PREPARO
1 copo de leite Misture o polvilho com a água. Dissolva com as mãos as pelotas que se formam.
1 copo de óleo Coloque os outros ingredientes, um de cada vez, e amasse. Faça bolinhas e
1 colher (café) de sal coloque para assar. Se quiser, pode congelar as bolinhas ainda cruas. Foto: Tatiana Villa

30 | cake design especil festa *SALAGADOS

 30 MINUTOS
100 UNIDADES

Execução: Sandra Nogueira

Enroladinho de Calabresa

INGREDIENTES Para o recheio ponto. Deixe a massa descansar por cerca de

Para a massa
4 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
2 copos (americano) de água
3 ovos
1 copo (americano) de óleo
1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de calabresa moída
Cheiro-verde a gosto
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Para a massa: misture o fermento e o açúcar até
dissolver. Acrescente o sal, a água, os ovos e o
óleo. Misture bem. Adicione a farinha até dar o
30 minutos. Para o recheio: misture os ingredientes.
Montagem: abra a massa, coloque recheio e
enrole como se fosse um rocambole fino. Corte
em pequenas unidades.Asse no forno por cerca
de 25 minutos a 180ºC.
Foto: Tatiana Villa

31 | cake design especil festa *SALAGADOS


Quibe Frito
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
2 e ½ litros de água fervente
1 kg de carne moída
4 cebolas picadas
1 maço de cheiro-verde
½ xícara (chá) de hortelã picada
Pimenta branca a gosto
30 MINUTOS
60 UNIDADES
Execução: Sandra Nogueira
Sal a gosto
Óleo
MODO DE PREPARO
Deixe a farinha de trigo de molho na água fervente por duas horas. Reserve. Refogue
no óleo duas cebolas e, fora do fogo, adicione o trigo escorrido e a carne moída
crua. Acrescente o cheiro-verde, a hortelã, o sal e a pimenta branca. Molde os
quibes com as mãos umedecidas em óleo e, em seguida, frite-os. Foto: Tatiana Villa
32 | cake design especil festa *SALAGADOS
 80 MINUTOS
40 UNIDADES
Execução: Juliana Abud, do Studio Gourmet

Folhadinhos de Ameixa com Bacon

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

350 g de bacon cortado em fatias bem finas Abra a massa folhada e corte tiras de 2 x 5 cm. Coloque uma fatia
400 g de ameixa seca e descaroçada de bacon e uma ameixa sobre a tira de massa, enrole e arrume
400 g de massa folhada laminada pronta sobre uma assadeira untada com óleo. Pincele a gema sobre os
1 gema para pincelar salgadinhos e asse em forno médio por meia hora ou até dourar. Foto: Tatiana Villa

33 | cake design especil festa *SALAGADOS

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(81) 9656-4776
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