Apostila Brigadeiros

e Bombons
Curso Confeitaria profissional o
Segredo do Sucesso.

Acredite nosseussonhose
lute paraconquistá-los.
Você écapaz!
Apresentação Francismeire ouza

OLÁ MUITOPRAZER!

SEJAM MUITO BEM VINDA OU BEM VINDO A MINHA APOSTILA DE

BRIGADEIROS E BOMBONS , EU MIM CHAMO FRANCISMEIRE SOUZA
SOU ESCRITORA DO COMBO DIGITAL ‘’COMB DE APOSTILA 4 EM 1, O
SEGREDO DO SUCESSO , O SEGREDO DO SUCESSO’’ , ATRAVEZ DESSE
COMBO TENHO CERTEZA QUE VAI TRANSFORMA SUA VIDA, E SE TORNA
UM PROFISSIONAL DE SUCESSO NA ARÉA DA CONFEITARIA.
A MINHA HISTORIA COMEÇOU QUANDO EU PERCEBI QUE
NÃO SABIA NADA NO RAMO DA CONFEITARIA , MAIS VINHA
PERCEBENDO QUE A CONFEITARIA É UMA AREÁ MUITO AMPLA QUE
VEM SE DESENVOLVENDO NO MERCADO E DE GRANDE
ACEITAÇÃO ,DECIDI COM ISSO FAZER O CURSO CONFEITARIA GOURMET
ONDE COMEÇOU A MUDA MINHA VISÃO MAIS AINDA , ADQUIRINDO
CONHECIMENTO E ISSO FUI MIM APRIMORANDO NO RAMO DA
CONFEITRARIA E DECIDI MONTA MEU PROPRIO COMBO ‘’COMBO DE
APOSTILA 4 EM 1, O SEGREDO DO SUCESSO ‘’ PARA PASSA TODO MEU
CONHECIMENTO PARA AS PESSOAS E QUE TAMBÉM PODE TRANFORMA SUA
VIDA E PROXIMA HISTORIA DE SUPERAÇÃO E SUCESSO PODE SER A SUA
. VOCE VAI APREENDER RECEITAS INOVADORA E DIFERENCIADA
NO MERCADO QUEVAI TRANFORMA SUA VIDA.
 SUMARIO
Apresentação .............................................................................................1
Dicas Importante Para o Brigadeiro Perfeito...............................................2
Sumario.......................................................................................................3
Brigadeiro........................................................................................,...........4
Brigadeiro de uva........................................................................................5
Brigadeiro de Maracujá................................................................................6
Brigadeiro Caipira........................................................................................7
Brigadeiro Gourmet.....................................................................................8
Brigadeiro de Churros.................................................................................9
Brigadeiro de Churros Gourmet ................................................................10
Brigadeiro Moça Cookie............................................................................11
Brigadeiro de Capuccino ..........................................................................12
Docinho Romeu eJulieta..........................................................................13
Docinho de Leite em Pó com Confetes ....................................................14
Bicho de Pé
doce......................................................................................15
Olho de Sogra de Maracujá.......................................................................16
Bombom de Beijinho Com Morango..............................................;...........17
Bombom de BrigadeiroRecheado............................................................18
Bombom de Morango Tradicional dePelotas...........................................19
Bombom de Doce de Leite.......................................................................20
Bombom de LeiteCondensado................................................................21
Bombom de Limão Com cobertura de Chocolate.....................................22
Bombom Trufado de Maracujá............................................................23
Bombom de Três leites.......................................................................24
Bombom enrolado de Coco................................................................25
Bombom comAmendoim....................................................................26
Bombom de Chocolate Com Nozes....................................................27
Bombom Trufado.................................................................................28
Bombom Brasileiro..............................................................................29
Bombom de Abacaxi Com Nozes .......................................................30
Bombom de leite Ninho........................................................................40
Bombom de Chocolate Feito Com Biscoito..........................................41
Bombom de
ameixa..............................................................................42
Bombom de Musse de Maracujá...........................................................43
Bombom de Uva....................................................................................44
Bombom de leite condensado...............................................................45
Bombom de Leite em Pó.......................................................................46
Dicas Importante Parao
FrancismeireSouza
Brigadeiro Perfeito.
Escolha os ingredientes
Para fazer um brigadeiro perfeito, você precisa
escolher bons ingredientes. Opte por leite
condensado da melhor qualidade sem açúcar
cristalizado, manteiga extra e chocolate em pó ou
em barra. O achocolatado é uma mistura de
chocolate e leite, o que dificulta que seu
brigadeiro alcance o ponto certo.

Chocolate
Se escolher o chocolate em barra, vale misturar
um pouco de cacau em pó para que o seu
brigadeiro não fique muito doce. Ou, opte por
opções de chocolate amargo ou meio amargo
para quebrar o adocicado do leite condensado.

Panela
A escolha da panela também é importante. Opte
por uma com fundo grosso, pois distribui o calor
uniformemente. Se ela for muito fina, o brigadeiro
queima com mais facilidade. Outra boa dica é ter
uma panela de ferro fundido ou de alumínio - são
as melhores opções para preparar o seu doce.
O ponto
Você prefere o brigadeiro de colher ou
enroladinho? Se prefere comer ele direto da
panela ou no copinho, deixe ele no fogo por
apenas 10 minutos. Assim, depois de
descansar, o doce ficará cremoso, ideal para
você meter a colher. Agora, se prefere comer
a bolinha, então é só seguir aquele velho
segredinho: só tire do fogo quando o creme
desgrudar do fundo da panela.
Para enrolar
Escolheu enrolar? Depois que tirou o doce do
fogo, deixe descansar por pelo menos seis
horas fora da geladeira. Ao enrolar, passe um
pouco de manteiga nas mãos, assim a massa
desliza melhor. Para que seus docinhos
tenham o mesmo tamanho você pode investir
em uma colher medidora de brigadeiro ou
usar uma colher de sobremesa para pegar a
mesma quantidade de massa dapanela.

Creme de leite ou manteiga

Algumas receitas sugerem o creme de leite
para deixar o doce mais cremoso. Se você
optar por este ingrediente, não coloque
manteiga. Assim, o brigadeiro ficará menos
gorduroso.
Gema de ovo
Você sabia que algumas doceiras preferem
usar uma gema de ovo peneirada no lugar da
manteiga? Este é um truque para preservar o
sabor do chocolate e deixar a massa mais
brilhante, sedosa e menos gordurosa. Mas não
pode esquecer de peneirar para tirar aquela
película que fica ao redor da gema, pois é ela
que deixa os doces com cheiro de ovo.

Não coloque na geladeira

Depois que o brigadeiro chegou ao ponto
certo, o ideal é esperar ele descansar seis
horas para enrolá-lo. Algumas pessoas
deixam o doce na geladeira neste período.
Porém, na geladeira ele vai suar, liberar
água e isso vai interferir no sabor. Por isso,
deixe o doce descansar fora da geladeira.

Coma no mesmo dia

O ideal é que você prepare e coma o doce no
mesmo dia, pois a massa ainda está cremosa
e sedosa. De um dia para o outro, a massa
fica mais pesada. Mas aí depende do seu
gosto pessoal, né? Se prefere ele mais
durinho, então não tem problema. Se prefere
ele cremoso e derretendo na boca, é bom
consumir no dia que ele foi preparado.
Dicas Importante Parao
Bombom Perfeito. Francismeire s ouza

1-Escolha bem o chocolate que irá utilizar. Fuja do fracionado e

hidrogenado. Gordura vegetal, o deixa com textura menos macia e
prejudica osabor.
2-Não o leve diretamente ao fogo para derreter – pode queimar e
ficar grosso. Derreta em banho maria, evitando o seu contato com
água e o vapor.
3-A temperagem é a técnica na qual o chocolate é aquecido e
resfriado, formando os cristais necessários para que fique brilhoso e
derreta na boca. Por isso, é importante seguir rigorosamente todas
as suasetapas.
4-Chocolate e água não combinam e a umidade do ar prejudica a
receita. Prepare em ambiente seco e com temperatura em torno de
23 °C.
5-Utilize moldes limpos e que estejam sem marcas de uso. Isso
ajudará a deixar os bombons brilhantes. Os melhores moldes são
os de policarbonato.
6Ao preencher a cavidade da fôrma com chocolate para fazer a
casquinha do bombom, vibre o molde em superfície rígida e plana
para remover as bolhas dear.
7Não encha demais as cavidades da fôrma com o recheio. O
espaço que sobra deve ser suficiente para uma boa selagem.
Assim seu bombom não irá vazar e ficarmelado.
8Ao levar os bombons para o resfriamento, dê preferência a
parte da geladeira de maior circulação de ar. Isso fará com que
os bombons sequem de forma uniforme e tenham uma
durabilidade maior.
9 - Armazene em local fresco e seco.
10- Deguste seus chocolates. Você é a melhor pessoa para
avaliar se ele está gostoso.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro
Ingredientes

1 Lata de leitecondensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou
achocolatado.
1 colher de manteiga ou margarina.

Modo de Preparo:

1- Aprenda a fazer brigadeiro com essas receitas clássica e

básica. Você pode decorar o brigadeiros de chocolate
granulado , açúcar cristal , coco ralado , castanha de caju
triturada ou comer de colher mesmo( brigadeirodecolherna
taça, brigadeiro de copinho para festa decriança).

2-Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo

médio. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo
sempre com uma colher de pau .o Brigadeiro ira engrossar e
estará pronto quandocomeçar a se solta do fundo e dos lados
da panela.
3- Passe margarina nas mãos , com o auxilio de uma
colher pegue pequenas quantidade do brigadeiro e
modele em formato de bolinha , passe pelo açúcar
refinado e coloque em forminha de papel.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro de uva
Ingredientes :

2 Lata de leitecondensado
4 colheres (sopa) de chocolate me pó.
1 colher (sopa) demanteiga
½ kg de uva Itália semsemente
3 xicara de chocolategranulado

Modo de Preparo :

Escolha uvas bem bonita e sem caroço ,se quiser abra as

uvas para retira ocaroço.
1- coloque numa panela a manteiga , o leite condensado e
o chocolate em pó. Leve ao fogo , mexendo sempre , até
desgrudar do fundodapanela.
2- Coloque num prato e deixe esfriar.
3- Depois de frio , faça brigadeiros grandes com a mãos ,
colocando no meio uma uva Itália. Feche cuidadosamente
.
Observação: Pode substitui o chocolate em pó por corante
comestível a gosto e o chocolate granulado por
aproximadamente 200g de açúcar de confeiteiro para
enrolar.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro de maracujá
Ingredientes:
1 Lata de leitecondensado
50 ml de suco e maracujáconcentrado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina sem sal
Açúcar refinado para enrolar

Modo dePreparo:

Em uma panela , ferva o suco de maracujá com o açúcar

ate forma uma geleia . Acrescente o leite condensado e a
manteiga e deixe cozinhar, sempre mexendo até desgrudar
do fundo da panela.

Passe para um tigelinha deixe esfriar ou leve a geladeira

por 30 minuto, retire o brigadeiro da geladeira, passe
margarina nas mãos , com o auxilio de uma colher pegue
pequenas quantidade do brigadeiro e modele em formato
de bolinha , passe pelo açúcar refinado e coloque em
forminha de papel
Observação: Se deseja fazer o brigadeiro
de limão siciliano , retire a 50ml suco e
maracujá concentrado e coloque suco de
dois limões sicilianos, e acrescente raspa de
limão para decorar, retire também a
margarina.

Observação: se preferir pode finalizar com

um cravo em cima do brigadeiro.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro Caipira
Ingredientes:

1 Lata de leitecondensado 2
xicaras demilho
1 colher (sopa) de manteigasemsal
½ colher ( chá) de canela empó 1
xicara de açúcar refinado

Modo de Preparo:
1- Bata o leite condensado e o milho no liquidificador . Passepor uma
peneira e leve o fogo médio junto com a manteiga e a canela.
2- Cozinhe,mexendo sempre até conseguir o ponto brigadeiro (
quando a mistura começar a se soltar os lados da panela e estiver
engrossado).
3-Transfira para o prato untado com manteiga e deixe esfriar.
4- passe margarina nas mãos , com o auxilio de uma colher pegue
pequenas quantidade do brigadeiro e modele em formato de bolinha ,
passe pelo açúcar refinado e coloque em forminha de papel.

Observação: Depois de enrola pode passa no açúcar refinado.

 FrancismeireSouza

Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:

1 lata de leite condensado.

100g de chocolate meio amargonobre.
10g de manteiga sem sal

Modo de Preparo :

Brigadeiro gourmet feito com ingredientes simples , porémde

qualidade...

1- Derreta o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria.

2- Leve o chocolate ao fogo com o outros ingredientes e mexa

sempre , em fogo baixo , até salta do fundo da panela.

3- passe margarina nas mãos , com o auxilio de uma colher pegue

pequenas quantidade do brigadeiro e modele em formato de
bolinha , passe pelo açúcar refinado e coloque em forminha de
papel.
Observação: Se preferepode usa também granulado,de
preferencia também pode usa espátula de silicone.

Observação: se preferir pode coloca uma caixinha de creme de

leite, 1 colher de achocolatado em pó 50% cacau e 1 pitada de
sal.

Observação: Se não quiser utilizar uma caixa inteira de creme

de leite , pode usa meia caixa.

Observação: Pode deixa esfriar ou leva a geladeira de 2 a 3

horas.

Observação : Se Preferir pode pode passa as bolinhas do

Brigadeiro Gourmet no chocolate em pó ou nos granulado para
brigadeiro gourmet .

Observação: Se preferir pode coloca em uma panela coloque o

leite condensado , o creme de leite e 1 colher de manteiga ,
chocolate em pó 50% cacau, leve ao fogo baixo , quando tiver
quase pronto coloca o chocolate meio amargo nobre.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro de churros
Ingredientes:
1 lata de doce de leite
1 lata de leite condensado
1 Colher de Manteiga
Açúcar e Canela

Modo de Preparo
1- Leve ao fogo brando a lata de leite condensado juntamente com uma
colher de manteiga e duas colheres de doce deleite.
2- Mexa bem os ingredientes até soltar totalmente da panela e fica com
o mesmo aspecto que uma massa de brigadeiro tradicional.
3- Espere esfriar e depois coloque a massa na geladeira. O ideal
é que ela fica em temperatura fria por, pelo menos, uma hora.
4.- Pegue o restante do doce de leite e coloque em uma bisnaga de
confeitaria. Dica: caso não tenha, você pode improvisar utilizando uma
sacolinha plástica limpa. Para isso, basta pegar um saco plástico de
material mais resistente e furar um bico.
5.- Separe uma pequena quantidade para a formação do brigadeiro e
forme pequenas bolinhas. Depois disso, amasse pela metade cada uma
delas, de forma que pequenas no meio para coloca o doce de leite.
Coloque doce de leite no interiorde cada brigadeiro e enrole novamente.
6.- Misture a canela e o açúcar e, depois, passe os brigadeiros na mistura,
até ficarem totalmente cobertos. Finalize com um pingo de doce de leite.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro de ChurrosGourmet
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50 gramas de cremedeleite
1 tablete demanteiga
100 gramas de chocolatedeleite
Canela
Açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso e sobre fogo médio brando,

derreta o tablete de manteiga e em seguida acrescente o leite
condensado, o chocolate branco e o creme de leite . Misture bem
até a massa desgrudar do fundo da panelae ficar com uma textura
similar à massa do brigadeiro tradicional . Após esperar a massa
esfriar, a leve à geladeirae espere por, pelo menos, uma hora.
Depois de retirar a massa da geladeira, faça pequenas bolinhas.
Misture a canela e o açúcar e passe os brigadeiros na mistura, até
que eles fiquem totalmentecobertos . Finalizecolocando umpouco
de doce de leite em cada um dos brigadeiros. Isso pode ser feito
com o auxílio de uma bisnaga. Para ficar com aspecto igual ao
acabamento dos churros tradicionais, recomenda-se o uso de um
bico em formato de“pitanga”.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro Moça Cookie

• Ingredientes
• 1 Pacote de Biscoito de Maizena
• 1 Lata de LeiteCondensado
• 3 Colheres (sopa ) de Chocolate emPó50%
• 2 Colheres (Sopa ) deMargarina
• Margaria ParaUntar

Modo de Preparo:
• No liquidificador, triture meio pacote do biscoito de maisena
até obter uma farofa e reserve.
• Em uma panela, coloque o leite condensado, chocolate em pó
e a margarina Leva ao fogo baixo, sempre misturando até
começar a desgrudar do fundo da panela.
• Desligue o fogo e acrescente o restantedosbiscoitos,já
picados. Misture bemespereesfriar.
• Com as mãos untadas com margarina , faça bolinhase
passe-as no biscoito triturado que reservou.
 FrancismeireSouza

Brigadeiro de Capuccino
Ingredientes
1 lata de leitecondensado
100 grama de chocolate ao leite picado
3 colheres (sopa) de pó paraCappuccino
1 colher (sopa) demargarina
açúcar cristal para passarnosdocinhos
margarina para untar

Modo de Preparo:
Misture bem em uma panela o leite condensado com o pó
para Cappuccino e amargarina.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempreaté desgrudardofundo
da panela.
Desligue o fogo e espereesfriar
Com as mãos untadas, faça bolinhase passe no açúcar.
 Francismeire Souza

Observação: coloca uma pitada de sal equilibrar o sabor e daum

toqueespecial.
Observação: se utilizar panela de fundo grosso , não vai precisa
usa 1 colher de (sopa) demargarina.
Observação: se preferir pode substituir açúcar cristalparapassar
nos docinhos , por pó cappuccino parapassanosdocinhos.
Observação: se preferir não acrescenta 100 grama dechocolate
ao leitepode.
 FrancismeireSouza

Docinho Romeu e Julieta

Ingredientes
8 colheres (sopa) de leite ninho ( ou outra marca de leite em pó.
2 colheres (sopa) deaçúcar
2 colheres (sopa) de creamcheese
1 colher (chá) deágua.
10 pedacinhos de goiabadapara rechear

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes( menos a goiabada).

Se achar que ficou seco para enrolar coloque um pouquinhode
água , se ficou muito mole , coloque mais leiteempó.
Quando der ponto de enrolar faça bolinhas , coloque um
cubinho de goiabada no meio , enrole e passe no leite em pó.
Eu coloquei um pedacinho bem pequeno de goiabadaem cima
de cada um.

Observação : se preferir pode substituir o cream cheese por

Requeijão culinário.
Observação: pode substituir cream cheese por requeijão
cremoso , mais talvez você precise mais um pouco de leite em
pó.
 FrancismeireSouza

Docinho de Leite em Pó com

Confetes.
Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leiteempó.
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente).
1 xícara (chá) deaçúcarrefinado
Margarina parauntar
Mini confeitos coloridos de chocolate parapassar.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite em pó, o leite condensado e o
açúcar com as mãos até obter uma massa homogênea. Se
necessário,adicione mais leite condensado, aos poucos, atédar
o ponto de enrolar. Com as mãos untadas, modele bolinhas,
passe pelos confeitos e disponha em forminhas de papel. Sirva
em seguida.
 Francismeire Souza

Observação: se sua massa estiver muito ressecada e

quebradiça , você pode usa leite de coco a os poucos ate atingir
o ponto da sua massa , que é quando ela desgruda da suas
mãos ela fica bem macia e você vai pode fazer seus docinhos
sem desmanchar.
Observação: você tem que fica observando a massa se atingiu
o ponto correto e ter cuidado para não coloca leite de coco
demais , se Coloca muito leite de Coco vai ter colocaumpouco
de leite em pó para corrigirisso.
 FrancismeireSouza

Bicho de Pé Doce
Ingredientes:
3 folhas de gelatina vermelha semsabor.
2 colheres (sopa)deaguaquente
1 lata de leite condensado
Açúcar cristal paraenrolar
Cravo e Folhas verdesparadecorar

Modo de preparo:
Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com leite
condensado.
Leve ao fogo baixo , mexendo sem parar, até que engrosse.
Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato
umedecido.
Deixe esfriar , enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite
cada 1 com um cravo e uma folhinhaverdeencima.
 FrancismeireSouza

Olho de Sogra de Maracujá

Ingredientes
500g de ameixa pretasemcaroço.
2 pacotes de cocoralado(220g)
1 latade leitecondensado
3 gemaspeneiradas
¾ de xicara (chá) de suco de maracujáconcentrado.
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
açúcar cristal.

Modo de preparo:
Corte as ameixas ao meio , no sentido horizontal , sem chegar
até o fim , reserva. Em uma panela , coloque o coco ralado , o
leite condensado ,as gemas , o suco de maracujá e amanteiga.
Leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até soltar do fundo da
panela.
Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.

Montagem
Faça bolinhas com este doce e coloque dentro as ameixas.
Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar
cristal e coloque em formaspara docinhos.
 FrancismeireSouza

Bombom de beijinho com morango

Ingredientes:

150g de cocoralado
Margarinaparauntar
400g de chocolate ao leite fracionado picado.
1 lata de leitecondensado
1 Colher (sopa)demanteiga
20 morangos

Modo de preparo:
Em uma panela , misture o leite condensado, a manteiga e o
coco. Leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo
da panela. Coloque em um prato e deixe esfriar . Com mãos
untadas, pegue uma pequena porção de massa de beijinho ,
coloqueum morango e modele uma bolinha . Leve á geladeira
por 30 minutos, derreta o chocolate em banho- maria e banhe
os beijinhos com garfo , escorrendo o excesso de chocolate.
Coloque sobre papel manteiga , deixe secar esirva.
 FrancismeireSouza

Bombom Brigadeiro Recheado

Ingredientes:
600g de chocolate ao leite hidrogenadopicado.
150g de chocolate branco hidrogenadopicado.
Recheio:
1 lata de leitecondensado
2 colheres (sopa) demanteiga
3 colheres(sopa) de chocolate em pó.
½ xicara ( chá ) de cremede leite
Modo de Preparo:
Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite
condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até
engrossar. Desligue, junte o creme de leite e misture. Derreta o
chocolate ao leite em banho-maria. Pincele uma camada de
chocolate derretido em forminhas próprias para bombons e leve ao
congelador por 10 minutos. Retire e repita o procedimento,fazendo
uma segunda camada de chocolate. Retire do congelador e
preencha as forminhas com o recheio. Cubra as forminhas com o
restante do chocolate e leve à geladeira por 1 hora. Retire e
desenforme com cuidado. Derreta o chocolate branco em banho-
maria, coloque em um saco de confeiteiro,faça decoração sobre os
bombons e leve à geladeira por mais 10 minutos. Coloque em
forminhas de papel esirva.
 FrancismeireSouza

Bombom de morango tradicional

de pelotas .
Ingredientes:
1- lata deleite
1- lata de leitecondensado
1- Colher demargarina
1- Barra de chocolate ao leite paracobertura
1-bandeja demorangos

Modo de Preparo

Faça um Brigadeiro branco com leite condensado , o leite e

a margarina em uma panelaaté o ponto de brigadeiro.

Deixe esfriar envolva o morango nesse brigadeiro e enrole.

Derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos e

cubra os bombons.

Coloque na geladeirapor 15 minutos decore com chocolate

branco se deseja.
 FrancismeireSouza

Bombom de Doce de Leite

Ingredientes:
1 litro deleite
1 e 1/2 xícara (chá) deaçúcar.
500g de chocolate ao leite fracionadoderretido.

Modo de Preparo:
Para o doce de leite, em uma panela grandee alta, misture o
leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo por 1 hora e 30 minutos,
mexendo de vez em quando, até que engrosse e reduzapela
metade, ficando cremoso . Coloque um pires virado para
baixo dentro da panela. Assim, a mistura não iráderramar.
Desligue e espere esfriar completamente para utilizar.
Pincele o chocolate derretido em forminhas para bombom e
vire de cabeça para baixo para escorrer o excesso. Leve à
geladeira por 10 minutos. Retire, pincele com chocolate
novamente e volte à geladeira por mais 10 minutos. Coloque
o doce de leite frio em um saco de confeitar com bico liso
pequeno e recheie os bombons, deixando espaço para
fechar com o chocolate. Leve à geladeira por 1 hora. Finalize
os bombons cobrindo com o chocolate e volte à geladeirapor
30 minutos. Desenforme com cuidado, coloqueemforminhas
de papel esirva.
 FrancismeireSouza

Bombom de Leite Condensado

• Ingredientes:
• 2 latas de leitecondensado
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) demanteiga
• 1 colher (sopa) deconhaque
• 340g de chocolate meioamargopicado
• Margarina parauntar
• Raspas de chocolate branco paradecorar

• Modo de Preparo:
• Em uma panela, coloque o leite condensado,
as gemas, a manteiga e leve ao fogo médio,
mexendo sempre, até desgrudar do fundo
da panela. Desligue, adicioneo conhaque e
misture. Espere esfriar. Coloque o
chocolateem um refratário fundo e leve ao
micro-ondas por 2 minutos, mexendo na
metade do tempo. Misture com uma espátula
até derreter por completo. Faça bolinhas com
a massacozida e, com auxílio de um garfo,
banhe nochocolatederretido.
Distribua em uma fôrma untada e deixe
secar. Decore com raspas de chocolate
branco e sirva.
• Observação : se preferir pode retirar 1 colher
(sopa) de conhaque.
• Observação: se preferir pode coloca só 300g de
chocolate meio amargo derretido , e acrescenta 4
colheres de sopa de chocolate em pó.

• Observação; se preferir pode retirar as raspa de

chocolate branco decorar.
 FrancismeireSouza

Bombom de limão com cobertura

de chocolate.
• Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite (200g).
• 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para
medir).
• 500g de chocolate ao leite fracionado picado200g de chocolate
branco fracionado picado.
• 1 gota de corante verde gel alimentício.

• Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e o creme
de leite. Leve à geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate ao leite em
banho-maria e pincele 40 forminhas para bombom de acrílico ou
silicone. Vire de cabeça para baixo para escorrer o excesso de
chocolate. Leve à geladeira por 10 minutos. Repita o procedimento
por mais 2 vezes. Coloque o creme de limão em um saco de
confeiteiro com bico liso pequeno e recheie os bombons. Feche,
cobrindo com o chocolate ao leite, retirando o excesso com uma
espátula. Leve à geladeira por mais 30 minutos. Desenforme com
cuidado e reserve na geladeira. Derreta o chocolate branco em
banho-maria, misture o corante e coloque em um saco plástico
pequeno. Corte uma pequena ponta e decore os bombons com riscos.
Leve à geladeira por mais 10 minutos.
 FrancismeireSouza

Bombom Trufado de maracujá.

Ingredientes:
400g de chocolatebrancopicado.
1 caixa de creme de leite(200g).
1/2 xícara (chá) de sucodemaracujá.
500g de chocolate ao leite hidrogenadopicado.

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-
ondas, misture com o creme de leite e o suco de maracujá e
leve à geladeira por 5 horas. Retire e modele bolinhas com
uma colher. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou
no micro-ondas e banhe as bolinhas de maracujá, escorrendo
o excesso de chocolate. Coloque para secar sobre papel-
manteiga e leve à geladeira por mais 1 hora. Retire e disponha
em forminhas de papelparaservir.

Observação:se preferir pode substituir 500g chocolate ao leite

hidrogenado, por 600 gramas de chocolate ao leite para
cobertura.
 FrancismeireSouza

Bombom três leites

Ingredientes
4 xicaras (chá) de leite empó
½ lata de leitecondensado
5colheres (sopa) deleiteaproximadamente.
Açúcar cristal e confeitoscoloridos paradecorar.

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o leite em pó , o leite

condensado e o leite e misture até forma uma massa
homogênea, se preciso adicione mais leite. Modele
bolinhas com a massa , passe pelo açúcar cristal e
espeteconfeitos nos docinhos.Coloque em forminhasde
papel esirva.
 FrancismeireSouza

Bombom Enrolado de Coco

Ingredientes
10 colheres de sopa de leite em pó integral
10 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó
Um lata de leitecondensado
Duzentas grama de cocoralado

Modo de preparo
Misture bem o leite em pó e o chocolate ate ficar bemhomogêneo.
Adicione metade de leite condensado e amasse bastante até ficar
uma massa lisa, consistente e solta dasmãos.

Recheio
Misture o restante do leite condensado com o coco ralado e
reserve.
 Francismeire Souza

Em cima de uma mesa forrada com um pedaçode filme PVC ( ou

qualquerplástico limpo ) abrir a massa de chocolate com um rolo ,
mas pode ser qualquer objeto do tipo , ou ate mesmo com as
mãos.
Abrir bem a massa de modo que fique com cerca de meio
centímetro de espessura e em formato retangular.
Distribua o recheio de coco com leite condensado por cima
espalhando por igual e comece a enrolar com ajuda do PVC.
Tem que ir enrolandodevagar e apertandolevemente com as
mãos.
Deixe na geladeira por uma hora , depoisretire e sirva
 FrancismeireSouza

Bombom com amendoim

Ingredientes
½ xícara de amendoim torrado e descascado e triturado
½ xícara deaçúcarrefinado
1 lata de leitecondensado
100g de chocolate meioamargo
Flocos dearroz
350g de chocolate ao leitefracionado.

Modo de preparo
Em uma panela , junte o amendoim torradoe o açúcar , leve ao
fogo médio mexendo até ficar cor de caramelo.
Adicione o leite condensado e continue mexendo ate que
desgrude do fundo da panela. Neste ponto , acrescente o
chocolate meio amargo ate derreter , mexendo sempre .
Após esse processo desligue o fogo , ponha a mistura emum
refratário e deixe esfriarnaturalmente.
Modele os bombons a seu modo e passe no flocos de arroz .
Leve-os a geladeira por 2 horas . Retire - os da geladeira após
esse tempo e banhe - os no chocolate fracionadoderretido.
Leve-os de volta á geladeira,depois é só embrulhar.

Observação:se preferir pode utilizar formas de celuloide próprias

para bombons.
 FrancismeireSouza

Bombom de Chocolate
Com nozes.
Ingredientes
200G de manteiga
80g de açúcar confeiteiro
300g de bolacha maria
moída.
80g de chocolate em pó
60g de nozes triturada
2 gemas
150 g de chocolate em barra

Modo de preparo
Misture e bata bem (na batedeira) a manteiga com o açúcar
confeiteiro até a manteiga fica bem fofa . Coloque 200g de bolacha
moída e o chocolate em pó e torne a bater. Junte as nozes trituradas
e as gemas.
Depois de sovar bastante , deixe a massa na geladeira por 15
minuto .Em seguida molde bolinhas e passe-as pela bolacha moída
restante . Coloque as bolinhas na geladeira, numa forma forrada
com papel manteiga , para solidificar.
Derreta o chocolate em banho-maria. Faça uma manga de
confeiteiro com papel manteiga , corte um orifício na ponta , coloque
o chocolate derretido. Retire os bombons da geladeira e decore com
o chocolate. Passe para forminhas de papel .
 Francismeire Souza

Observação:você pode passa as bolinhasno chocolatederretido

coloca nozes grande em cima do bombom para decorar.
Observação: você pode fazer as bolinhasdo bombom com a mão
ou utilizar Forminhasparabombom.
 FrancismeireSouza

Bombom trufado
Ingredientes
500g de chocolateaoleite
1 lata de creme de leite
2colheres (sopa) de baunilha
500gde chocolatemeioamargo

Modo de preparo:
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria até ficar lisinho
Misture imediatamente com o creme de leite e baunilha. Mexa
para ficar uniforme , coloque num refratário comtampaeleveá
geladeira até formar , umas 4 horas ou durantea noite.
Quandofor fazer bombons, derreta o chocolate meio amargoda
mesma maneira.
Retire o chocolate já firme da geladeira e faça bolinhas com 2
colheres ou um boleador . Passe as bolinhasno chocolate meio
amargo derretido e deixe secar sobre papel vegetalou papel
alumínio. Embrulhe ou reservenageladeira.

Observação: se preferir pode utilizar formas de celuloide próprias

para bombons.
 FrancismeireSouza

Bombom brasileiro
Ingredientes
1 xicara deaçúcar
1 xicara bem cheia de amendoim torrado e moído .
1 xicara bem cheia decocoralado.
½ lata de leitecondensado
½ limão galegoemsuco
1 colher (chá) de essência debaunilha.
Chocolate para acobertura

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todosos ingredientes(exceto o
chocolate da cobertura) até que fique uma massa
homogênea.
Amasse bem e faça bolinhaspequenas. Deixe secarum
pouco .
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho -maria.
Espete um palito em cada uma das bolinhas e passe no
chocolatederretido.
Observação: se preferir pode utilizar formas de celuloide próprias
para bombons.
 FrancismeireSouza

Bombom de abacaxi
com nozes
Ingredientes
1Lata de abacaxi emcalda
1 lata de leite condensado
1 xicara de nozes picadas
2 gemas peneiradas
500g de chocolatemeioamargo.

Modo de preparo;
Pique o abacaxi e jogue foraacalda.
Leve ao fogo médio o leite condensado , as nozes , asgemaseo
abacaxi picado. Cozinhe , mexendo com uma colher de pau até
começar a solta da panela ( ponto de brigadeiro).
Transfira para um prato untado com um pouco de manteiga e deixe
esfria. Enquanto o bombom esfria, derreta o chocolate em banho –
maria em fogobaixo.
Com as mãos untadas , faça bolinhasde bombom e mergulhe-as no
chocolate derretido . Usando um garfo , transfira as bolinhas para
uma assadeira forrada com papel manteiga .deixe esfriar e leve á
geladeira atéfirmar.
 Francismeire Souza

Observação: para fazer a receita só de bombom de

abacaxi , vai utilizar 1 abacaxi picado em pedacinhos , 1
xicara de açúcar, 1 xicara de água, 1 xicara de leite
condensado, 500 gramas de chocolate meio amargo (
paracasquinha).

Observação: se preferir pode utilizar formas de celuloide

próprias para bombons.
 FrancismeireSouza

Bombom de leite ninho

Ingredientes
1 lata de leitecondensado
1 gema peneirada
1 lata (400g) deleiteninho
1 vidro(200ml) de leite de coco
500g de chocolate para coberturapicado.

Modo de preparo:
Junte numa panela o leite condensado , a gema , o leite em
pó e o leite de coco . Deixe cozinhar em fogomédiomexendo
sempre até desgrudar do fundo dapanela.
Despeje o doce num refratário e deixe esfriar .depois de frio,
modele bolinhas.
Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe o doce até
ficar coberto uniformemente .coloque numa travessa forrada
com papelmanteiga e deixe na geladeiraaté endurecer.

Observação: para fazer o bombom de leite ninho sem

cobertura de chocolate é só não utilizar as 500g de
chocolate.
 FrancismeireSouza

Bombom de chocolate
Feito Com Biscoito.
Ingredientes
50g de biscoito de chocolate
recheado.
225g de cream cheese amolecido
450g de chocolatenobrebranco.

Mododepreparo:
Tritureosbiscoitos
Misture os biscoitoscom o cream cream cheese paraformar
uma massa. Faça bolinhas e mergulhe-as no chocolate
derretido .deixe secar em papelmanteiga.

Observação : o biscoito de chocolate pode ser com recheio

de chocolate branco , morango e outros recheios mais de sua
preferência.

Observação:faça as bolinhas da massa recheie com o

próprio recheiodosbiscoitos.
 FrancismeireSouza

Bombom de ameixa
Ingredientes
6 latas de leitecondensado
12 gemas
½ coco ralado
1kg de ameixas - pretas,picadas
1 kg de chocolate ao leite paracobertura.

Modo de preparo :
Cozinhe as latas de leite condensado na panelade pressão,
por 30 minutos. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las.
Coloque o leite condensado cozido numa panela e
acrescente as gemas e coco ralado .Leve ao fogo baixo e
mecha com uma colher de pau até desprender do fundo da
panela.
Desligue o fogo e junte as ameixas picadas. deixe esfriar e
faça bolinhas.
Derreta o chocolate em banho - mariae mergulhe nele
os docinhos , um a um. Retire com um garfo , deixando
escorrer o excesso, e coloque-os sobre a folha de papel
alumínio.
Depois de secos , arrume-os em forminhas ou enrole os empapel
de sua preferência.

Observação : se preferir pode substituirchocolate ao leite por

chocolatebranco.
 FrancismeireSouza

Bombom de mousse
de maracujá
Ingredientes
300g de chocolate aoleite
1 lata de leitecondensado
100 ml de suco concentradodemaracujá.
Anilina comestíveldourada.

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho – maria.
Forre forminhas própria parabombons.
Misture o leite condensado com o suco de maracujá ,queficará
com uma consistência pastosa , preencha a forminha com o
Chocolate e espere endurecero chocolate e
desenforme. Passe a anilinaparadecorar.

Observação : se preferirpode substituir as 300g de chocolate

ao leite , por 300g de chocolatebranco.
 FrancismeireSouza

Bombom deUva
Ingredientes
1 litro de leite
2 ovos
1 caixa de leite condensado
½ de caixa de creme de leitesemsoro
3 colheres de maisena dissolvida no leite
1 barra de chocolate meioamargo
Uva Itália a quantidade que achar necessário.

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite , o leite condensado , os ovos e
misture. Quando tiver quente acrescente a maisena já dissolvida ,
espere engrossar até ficar quase um pudim.
Quando estiver frio coloque meia caixinha de creme de leite,
derreta a barra de chocolate com a meia caixinhade creme de leite
que sobrou, pode ser colocado no micro - ondas por 1 minuto ou
em uma panela até derreter.
Coloque as uvas no fundo do refratário, logo em seguida o creme e
depois o chocolate derretido.
Decore ao seu gosto e leve á geladeira.
 FrancismeireSouza

Observação : você pode pega a uva com um palito e mergulhar a uva

no chocolate derretido.
Observação : utilizar uva sem caroço.

Se preferir pode fazer desse formato .

 FrancismeireSouza

Bombom de leite condensado

Ingredientes
2 latas de leitecondensado
4 gemas peneiradas
4 colheres de sopa dechocolateempó.
1 colher de chá demanteiga
300g de chocolate meio amargoderretido.

Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite condensando com as gemas ,o
chocolate em pó eamanteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre , até soltar do fundoda
panela.
transfira para um prato fundo e reserve até esfriar .
Modele bolinhas e com o auxilio doe um garfo , banhe-as no
chocolatederretido.
Coloque em papel– manteiga para secar e sirva

Observação: se preferir pode substituir 300g de chocolate meio

amargo derretido por chocolate branco.
Observação:se preferir pode utilizar formas de celuloide próprias
para bombons.
 FrancismeireSouza

Bombom de leite empó

Ingredientes
1 lata de leite ninhoinstantâneo
1 vidro de leitedecoco
150g de cocoralado
½ kg de açúcarrefinado
Ameixas picadas ou passas para o recheio

Modo de preparo :
Misturar os ingrediente , exceto as
ameixas Enrolar e fazerbolinhas
Coloca as ameixas no meio e passa no açúcar refinado
 FrancismeireSouza

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