Marketing de Alimentos

O guia definitivo para ganhar dinheiro

com comidas e doces.
ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE
Todas as informações contidas neste livro são provenientes de cursos
realizados, experiências profissionais e livros estudados pela autora.

Embora a autora tenha feito todos os esforços para garantir a precisão e a mais
alta qualidade das informações contidas neste livro no período da publicação, a
autora não assume e se isenta de qualquer responsabilidade perante qualquer
inconveniente ou danos causados por erros ou omissões, se tais erros ou
omissões resultarem de negligência ou qualquer outra causa.

As informações deste livro foram fornecidas sobre as condições de natureza

geral e não consideram todas as possíveis ações.

Este livro pode ser utilizado como uma orientação geral e não como principal
fonte de informações que podem vir a tornar-se desatualizadas.

Toda e qualquer decisão tomada após a leitura desse livro é de única e exclusiva
responsabilidade do leitor.

Qualquer semelhança com a realidade pessoas/empresas, é pura coincidência.

Qualquer conotação negativa percebida de qualquer indivíduo, grupo ou
companhia é puramente não intencional.

Caso você acredite que alguma parte deste livro seja de alguma forma
desrespeitosa ou indevida e deva ser removida ou alterada, entre em contato
com a autora através do e-mail: renata@renatacarbonero.com.

DIREITOS AUTORAIS
Copyright © 2019 Renata Carbonero - Todos os Direitos Reservados.
renatacarbonero.com

Este livro está protegido por leis de direitos autorais. Todos os direitos
reservados e protegidos pela Lei 9.610 de 19/02/1998. Nenhuma parte deste
livro, sem autorização prévia por escrito da autora, poderá ser reproduzida ou
transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos, mecânicos,
fotográficos, gravação ou quaisquer outros.

1ª Edição - 2019
Capa e projeto gráfico: Renata Carbonero
Imagens usadas mediante licença da Shutterstock.com
 O que você irá encontrar nesse livro:

INTRODUÇÃO ................................................................................................... 4
MONTE SEU PRÓPRIO ESTABELECIMENTO................................................. 5
TRABALHE DA SUA PRÓPRIA CASA .............................................................. 8
VENDA PARA OUTROS ESTABELECIMENTOS .............................................. 9
CRIE SUA FRANQUIA OU SEJA FRANQUEADO .......................................... 11
VENDA SEU CONHECIMENTO ...................................................................... 11
LOJA VIRTUAL ................................................................................................ 12
DICAS PARA AUMENTAR SUAS VENDAS .................................................... 13
PLANOS POR ASSINATURA .......................................................................... 14
PORTA EM PORTA EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS ..................... 14
DELIVERY........................................................................................................ 15
DIVULGUE NO YOUTUBE .............................................................................. 15
SEJA DIFERENTE ........................................................................................... 16
COMUNIQUE-SE ............................................................................................. 16
ATENDIMENTO GOURMET ............................................................................ 17
PRESENÇA ONLINE ....................................................................................... 17
LISTA DE CONTATOS .................................................................................... 17
CRIE CONTEÚDOS ......................................................................................... 18
FOTOS QUE VENDEM .................................................................................... 18
HASHTAGS...................................................................................................... 18
CHECK-IN NAS REDES SOCIAIS ................................................................... 19
ANÚNCIOS DIGITAIS ...................................................................................... 19
GEOMARKETING ............................................................................................ 20
DE OLHO NOS NÚMEROS ............................................................................. 20
NÃO VENDA PREÇO, VENDA BENEFÍCIOS.................................................. 21
 Introdução
O ramo da alimentação é um dos ramos mais fortes e aquecidos no Brasil e a
tendência é que continue crescendo e se inovando a cada dia mais. Parte deste
cenário se deve graças ao impulsionamento que o setor teve nos últimos anos
através de programas de televisão, competições, reality shows, celebridades da
internet, chefs de cozinha e confeiteiras que trouxeram à tona destaque para a
gastronomia e a chance dos profissionais mostrarem ainda mais todos os seus
talentos e promoverem seus negócios.

E aproveitando essa oportunidade, milhares de empreendedores se lançaram no

mercado da alimentação em busca de uma nova carreira, o sonho de ter o
próprio negócio ou simplesmente para driblar o desemprego causado pela crise
econômica.

Mas não se engane, mesmo diante de um cenário promissor, para ter sucesso
trabalhando no mercado da alimentação é preciso muito conhecimento,
dedicação e visão estratégica, assim como em qualquer outro tipo de negócio.

Nesse livro, eu quero te apresentar diferentes formas sobre como você pode
ganhar dinheiro com seu negócio e dicas indispensáveis para sua empresa ter
sucesso no mercado, seja trabalhando com marmitas, brigadeiros, lanches,
bolos, cupcakes, salgados ou qualquer outro tipo de produto do ramo
gastronômico.

Bora colocar a mão na massa!

4
 MONTE SEU PRÓPRIO ESTABELECIMENTO
Ao iniciar um negócio no ramo da alimentação, a primeira ideia que a maioria
dos empreendedores tem é montar o próprio estabelecimento físico. E para isso,
é necessário que o empreendedor tenha conhecimento, estude, examine o
mercado e pesquise diversos fatores que irão envolver o seu negócio.

Para sustentar um negócio físico no mercado é preciso redobrar os esforços, já

que os custos para manter um estabelecimento funcionando são muito maiores
quando comparados as demais maneiras de ganhar dinheiro no ramo da
alimentação, pois requer uma estrutura mais completa em relação a composição
de equipamentos, equipe, mobiliário, materiais, etc.

Existem vários pontos importantes que o empreendedor precisa saber antes de

montar o seu restaurante, a sua confeitaria, a sua lanchonete, enfim, o seu
negócio gastronômico.

A primeira coisa que você precisa ter em mente é: qual será o produto que você
irá vender?

Você domina fazer este produto? É você quem será o responsável pela
produção? Ou irá contratar um profissional para fazer os produtos? Se você é
quem irá produzi-los, você precisa se capacitar e se especializar para fazer seus
bolos, refeições, doces ou salgados da melhor maneira possível, já que a
intenção ao abrir um estabelecimento físico é que o negócio cresça, não é?

No mercado da alimentação existe um leque de opções de produtos para

trabalhar e você precisa definir quais produtos que serão vendidos no seu
estabelecimento: bolos caseiros, salgados para festas, lanches, bolos no pote,
marmitas fit, bolos artísticos, pães, doces artesanais, refeições congeladas,
doces finos, comida vegetariana, doces gourmet, cupcakes, entre outras
centenas de produtos que você poderá escolher para trabalhar em seu negócio.

A partir da definição do produto, você poderá planejar o estoque, custos de

produção, mão de obra, fornecedores, equipe, ações de marketing e o conceito
da sua empresa.

Depois de definir os produtos que irá vender no seu estabelecimento físico, será
necessário conhecer muito bem o perfil do seu público-alvo. Para quem será
destinado os seus produtos? Por exemplo, se você escolher trabalhar com bolos
e doces veganos, então o seu público-alvo certamente será um público vegano,
que é um público um pouco mais criterioso, que se preocupa bastante com a
procedência dos alimentos, que geralmente está disposto a pagar mais para ter
um produto de qualidade e que atenda às suas preferências.

Ou então, imagine que você queira abrir um buffet com foco em serviços para
casamento, onde irá fornecer refeições, salgados, doces finos, bolos decorados,
etc. Seu público-alvo será composto por quem? Por noivas!

5
Agora, esse buffet será mais refinado ou mais popular? Geralmente buffets com
foco em serviços para casamento são mais refinados, então possuem um preço
mais alto do que os buffets que trabalham com festas de aniversário. Os preços
dos seus produtos e serviços deverão acompanhar essa sua escolha.

Você precisa conhecer bem as necessidades que o seu público enfrenta e o que
ele deseja para poder satisfazê-lo. Muitas vezes as pessoas nem imaginam que
precisam de algo até saberem que aquele produto ou aquele serviço existe.
Então o seu papel será fazer com que o seu produto ou serviço seja a solução
que o seu público esteja precisando.

Agora, sabendo quais produtos você irá oferecer e para quem você irá destinar
os seus produtos, você precisa criar a sua marca, que envolve o nome do seu
estabelecimento, o logotipo que irá representá-lo e a personalidade da sua
empresa.

Uma marca que transmita ao público o que a sua empresa representa, que passe
confiança e que seja fácil de ser lembrada. Que ao ver o nome, o público já
consiga entender do que se trata o seu estabelecimento, isso irá facilitar bastante
na hora da divulgação do negócio.

O nome de uma marca bem elaborado é uma ferramenta poderosa para atrair
clientes e fazer você se destacar de seus concorrentes. Você pode relacionar o
nome de sua marca com o produto ou serviço que você oferece, pois, a maioria
das pessoas procuram na internet e nas redes sociais pelos nomes dos produtos
ou serviços que elas desejam.

Por exemplo: Doces Criações – Bolos Artísticos.

Nesse caso, será mais fácil para o público identificar que a sua empresa trabalha
com bolos artísticos.

Ou então, você poderá utilizar o seu nome na marca, que é uma estratégia que
eu gosto e recomendo bastante, pois irá te ajudar a se tornar reconhecido no
mercado.

Por exemplo: Renata Carbonero - Bolos Artísticos.

Conforme seu negócio for crescendo e você for utilizando estratégias de

marketing, as pessoas vão começar a reconhecer você como uma referência em
bolos artísticos. Então incluindo o seu nome na própria marca, ficará mais fácil
do público reconhecer quem é você e o que você faz.

Mas lembre-se, antes de divulgar o nome da sua marca, consulte se este nome
já existe no mercado. Para isso, basta acessar o site do INPI que é o Instituto
Nacional da Propriedade Industrial e pesquisar se esse nome já existe e foi
registrado por outra pessoa.

Pesquise também nas redes sociais se outras pessoas possuem nomes

semelhantes ou até mesmo iguais ao da sua marca, pois você irá precisar criar

6
um site, endereço de e-mail e perfis nas redes sociais para o seu negócio e se
tiver pessoas utilizando o mesmo nome, isso só irá confundir o público e dificultar
o seu trabalho.

Outro ponto indispensável para quem quer abrir um estabelecimento físico e

mantê-lo funcionando no mercado sem correr risco de levar multas ou até
mesmo de ser interditado, é a legislação.

Para isso, você precisa que o seu negócio siga a legislação local, cumprindo as
normas da Vigilância Sanitária, o Código de Defesa do Consumidor, entre outras
regras. Seu estabelecimento precisa ser um negócio legalizado.

Verifique junto a prefeitura da cidade quais são os requisitos e as exigências

para montar o seu estabelecimento no local desejado.

Agora, uma questão que muitos empreendedores quebram a cabeça enquanto

outros não se preocupam no início e depois acabam levando prejuízos
gigantescos, é o ponto de venda.

Se você quer abrir um negócio físico é essencial que você encontre um local com
grande tráfego de pessoas e principalmente potenciais clientes. Será que a
estrutura do bairro onde você quer montar o seu negócio atende o perfil do seu
público-alvo? Tem estacionamentos por perto ou pontos de ônibus? Este local
fica próximo de quais outros tipos de estabelecimentos? Quem são as pessoas
que costumam frequentar aquela região?

É necessário que o seu ponto de venda atenda as preferências do seu público e

que seja de fácil acesso para poder gerar tráfego no seu estabelecimento.

Se o seu negócio físico não estiver em um ponto bem localizado, você pode
adotar um sistema de entregas para te ajudar a aumentar as vendas e sobreviver
naquela região, assim o cliente faz o pedido online ou por telefone e recebe o
produto na comodidade e conforto de sua casa, sem precisar enfrentar filas,
trânsito ou qualquer outro tipo de incômodo que possa ter até chegar ao seu
estabelecimento.

Além de um bom ponto de venda, se você pretende abrir um estabelecimento

físico você precisa ter opções e contatos de vários fornecedores para poder
negociar os preços das suas matérias-primas e equipamentos. Então, não fique
dependente de um único fornecedor.

Tem muitos empreendedores que no momento da crise começam a cortar gastos

demitindo funcionários e baixando a qualidade dos produtos, sendo que na maior
parte das vezes poderiam baixar os custos de produção negociando com outros
fornecedores, ou seja, conseguiriam produzir os mesmos produtos com um custo
menor e manter a qualidade deles. E não só produtos, mas fornecedores de
equipamentos, mobílias e toda a estrutura do seu estabelecimento.

Outro ponto bem importante na hora de planejar o seu negócio físico é listar os
custos iniciais e despesas que você vai ter com o local do seu

7
estabelecimento, funcionários, contas de energia, telefone, água, equipamentos
básicos que você vai precisar para iniciar seu negócio, etc.

Liste tudo com atenção e detalhadamente para prever o orçamento necessário

que você deve ter para montar seu estabelecimento e é claro, qual o capital de
giro, o dinheiro que você precisa ter para manter o seu negócio funcionando.

Agora, por acaso você já reparou como é alto o investimento para abrir um
restaurante ou doceria na praça de alimentação de um shopping center? Um dos
principais motivos do custo ser tão alto é de ter um grande fluxo de pessoas que
irá frequentar o local e também o tipo de público, que é um público disposto a
consumir ali.

Uma ótima opção para quem deseja abrir um negócio dentro de um shopping,
mas que ainda não possui o orçamento necessário para o investimento é ter um
quiosque.

Você mesmo já deve ter notado como aumentou nos últimos anos o número de
quiosques de negócios de alimentação em shoppings. Quiosques de fondue de
chocolate com frutas, paletas mexicanas, tacos, sucos, churros, sorvetes,
pizzas, hot dogs, pipocas gourmet, entre outras variedades de alimentos.

A possibilidade de ter um ponto de venda mesmo que pequeno dentro de um

local movimentado como um shopping é o que estimula cada vez mais novos
empreendedores do ramo gastronômico a investirem em quiosques próprios ou
até mesmo quiosques de franquias.

Outra forma que muitos empreendedores utilizam para ganhar dinheiro no

mercado da alimentação é trabalhar com food trucks em pontos estratégicos
das cidades e participando de festas, feiras e eventos.

A ideia de ter um negócio sobre rodas agrada as pessoas que têm o sonho de
ter o próprio negócio e também os empresários, que viram a oportunidade de
expandirem suas franquias através dos food trucks, devido ao custo baixo de
investimento e manutenção e também a possibilidade de ter uma equipe enxuta,
de dois ou três funcionários ou até mesmo de poder operar com uma única
pessoa no comando se o produto for pronto para venda, como no caso bolos no
pote e sanduíches naturais.

O sucesso dos food trucks foi tão grande nos últimos tempos que estimulou o
surgimento de novos meios para venda de comidas, como as food bikes, food
carts e food containers.

TRABALHE DA SUA PRÓPRIA CASA

Outra forma de ganhar dinheiro para quem quer empreender no ramo da
alimentação é trabalhar da sua própria casa.

8
Diferente da ideia de ter um estabelecimento físico que precisa de um
investimento maior para montar a estrutura da empresa, aqui já é possível
começar o seu negócio investindo pouco e na cozinha de sua própria casa.

Muitos empreendedores começam a trabalhar com encomendas quando estão

desempregados, por hobby, buscando uma renda extra ou um trabalho com
horários flexíveis e acabam descobrindo uma nova carreira e um grande
potencial de negócio, transformando essa nova atividade na principal fonte de
renda.

Essa é uma das melhores formas de começar um negócio, pois não exige um
grande investimento inicial e você pode testar na prática se o mercado tem
interesse no seu produto. Você precisa saber se na região que você irá
comercializar seus bolos, doces ou refeições têm pessoas interessadas em
comprar de você.

Imagine alugar um ponto de venda, contratar funcionários, investir em

equipamentos e só depois descobrir que naquela região o seu produto já é algo
saturado? Ou então, que as pessoas que moram próximas ao seu
estabelecimento não possuem nenhum interesse no seu tipo de produto?

Por isso, além de estudar muito bem o mercado, você precisa testar na prática
se a sua empresa tem potencial na região que irá atuar e a melhor forma de fazer
isso é começando com um negócio pequeno e ir crescendo aos poucos.

Se você quer empreender no ramo da alimentação trabalhando com

encomendas de sua própria casa, existe uma variedade de produtos que você
pode trabalhar.

Por exemplo: biscoitos decorados, bolos caseirinhos, brownies, doces e

sobremesas fit, saladas no pote, marmitas saudáveis, pizzas congeladas, cake
pops, cupcakes, picolés artesanais, barras de proteína artesanais, pipocas
gourmet, cookies integrais, refeições congeladas, suspiros, salgados
congelados, bolos decorados, etc.

Lembre-se que independente da escolha do produto, para ter sucesso

trabalhando com encomendas em casa você deverá ter disciplina, planejamento
e muito profissionalismo.

VENDA PARA OUTROS ESTABELECIMENTOS

Muitos empreendedores do ramo da alimentação trabalham somente
comercializando seus produtos para outras empresas, o que chamamos de um
modelo de negócio B2B (Business to Business), que é um modelo com base na
relação comercial de compra e venda de produtos ou serviços entre empresas,
ou seja, pessoas jurídicas. Diferente da maioria dos empreendedores desse
setor, que possuem o modelo de negócio B2C (Business to Consumer), onde o
público-alvo é o consumidor final, ou seja, pessoas físicas.

9
Você poderá vender seus produtos para serem comercializados por outras
empresas, como: padarias, mercearias, lojas de conveniência, restaurantes,
buffets, cafeterias, etc. Muitos estabelecimentos preferem comprar produtos
prontos para vender do que fabricá-los no próprio local. Por exemplo, imagine
que você trabalhe com salgados, você poderá se tornar o fornecedor de uma loja
de conveniência, cafeteria ou de uma cantina escolar. Agora, imagine que você
trabalhe com sobremesas veganas, você pode se tornar fornecedora de uma
padaria ou até mesmo de um buffet.

Você também poderá ganhar dinheiro vendendo seus produtos para outros
profissionais do ramo. E como isso funciona?

Geralmente você se especializa em um determinado produto e passa a

comercializá-lo tanto para outros profissionais do ramo quanto para clientes
finais.

Por exemplo, imagine que você é uma confeiteira que tem muita habilidade com
modelagens em pasta americana, macarons ou biscoitos decorados. Além de
trabalhar com encomendas, você também poderá vender os seus produtos para
servirem como decoração para os bolos de outras confeiteiras.

Você mesmo já deve ter visto lindos bolos decorados com macarons, não é?
Normalmente estes macarons não são feitos pela mesma confeiteira que fez o
bolo, pois para ela não é viável a produção de macarons, já que precisa apenas
de 4 ou 5 unidades para decorar o bolo. É muito mais fácil e prático comprar de
outra confeiteira que já trabalha com macarons.

Agora, se você tem um negócio de sucos naturais, poderá vender os sucos para
marmitarias, academias, quiosques de lanches, entre outros tipos de empresas.
Essa é mais uma oportunidade para você ganhar dinheiro com o seu negócio de
alimentos.

Outra forma de ganhar dinheiro é através da revenda dos seus produtos.

Muitas pessoas querem trabalhar porque estão desempregadas ou para ter uma
renda extra, mas não possuem muitas habilidades na cozinha. São pessoas que
não sabem cozinhar, mas que são ótimas com vendas. E nestes casos, você
poderá oferecer suas delícias para outras pessoas venderem e ganharem uma
margem de lucro sobre o preço do seu produto.

É muito comum a revenda de produtos como: trufas, brigadeiros gourmet,

salgados congelados em bandejas, pães de mel, cones de chocolate, geladinhos
gourmet, sanduíches naturais, entre outros produtos que podem ser vendidos de
porta em porta ou em comércios, escolas, faculdades e outros locais
movimentados.

E não é só o seu produto que poderá ser revendido, você também poderá
revender produtos de outros profissionais para aumentar o seu faturamento. Por
exemplo, imagine que você trabalhe com marmitas fit. Você pode procurar um
profissional que trabalhe com sobremesas fit e revender essas sobremesas para
os seus clientes.

10
Ou se você trabalha somente com trufas e não quer se dedicar a produção de
outro produto, seja por falta de habilidades ou recursos, você poderá revender
pães de mel de outro profissional, assim terá mais de uma opção de produto
para oferecer aos clientes.

CRIE SUA FRANQUIA OU SEJA FRANQUEADO

Trabalhar com franquias é outra forma utilizada para ganhar dinheiro no ramo da
alimentação. E aqui você tem duas possibilidades: transformar o seu negócio em
uma franquia, onde você será o franqueador que irá permitir à outra pessoa o
direito de usar sua marca, seus produtos, patente e até sua reputação no
mercado para atrair novos clientes. Ou então ser um franqueado, comprar uma
franquia de uma empresa para administrar.

A maioria dos empreendedores optam por comprar uma franquia devido a

algumas vantagens, como a possibilidade de investir em uma marca que já está
consolidada e conhecida no mercado, suporte operacional, riscos reduzidos,
processos padronizados, know-how, estrutura completa, marketing
personalizado, treinamento oferecido pela franqueadora além de
acompanhamento nos seus resultados, etc.

Outra vantagem é que existem franquias no mercado da alimentação para

atender aos mais diversos perfis de empreendedores, onde os preços para
investimento variam em média de 15 mil a 2 milhões de reais, como o caso da
franquia do famoso restaurante Paris 6.

Alguns exemplos de empresas do ramo da alimentação que possuem franquias

são: Mcdonald’s, Showcolate, Olha o churros, Jin Jin, Vivenda do Camarão,
Divino Fogão, Amor aos pedaços, Cacau Show e Bolo da Madre.

VENDA SEU CONHECIMENTO

Aproveitando o destaque e cenário positivo da culinária no mercado, o número
de profissionais que passaram a ministrar aulas sobre suas especialidades
cresceu agressivamente.

Está cada vez mais comum ter confeiteiros ministrando aulas em seus ateliês e
lojas de artigos para confeitaria, chefs de cozinha ministrando aulas para futuros
chefs e também estabelecimentos gastronômicos promovendo eventos para
ensinar determinado tipo de culinária a um público, como culinária japonesa para
crianças.

Unir conhecimento e entretenimento nunca foi tão lucrativo e tudo isso acontece
através de workshops, aulas-show, oficinas, aulas práticas, aulas online,
palestras e outras maneiras de ensino.

11
Entre as formas de ganhar dinheiro no mercado da alimentação, eu não poderia
deixar de citar os cursos online, que são uma forte tendência e que estão
fazendo o maior sucesso, facilitando a vida dos profissionais e empreendedores.

Graças aos avanços da tecnologia, hoje, se você tem domínio, experiência,

conhecimento, habilidades técnicas e uma boa didática é possível criar o seu
próprio curso online para poder ensinar através da internet tudo o que você
aprendeu na sua carreira para outras pessoas.

Os cursos online possuem um ótimo custo x benefício tanto para o produtor, que
consegue mostrar seu trabalho a um número muito maior de pessoas, quanto
para os alunos, que podem ver e rever as aulas online quantas vezes quiserem
no conforto de suas casas e no horário que desejarem, seja pelo computador,
tablet ou celular.

Além dos cursos online, outra forma de ganhar dinheiro e criar uma forte
reputação no mercado é através do lançamento de livros impressos ou e-books,
os famosos livros digitais. Escrever um livro sobre sua especialidade no ramo da
alimentação é uma maneira excelente de ganhar mais visibilidade no mercado,
além de poder transmitir seu conhecimento e experiência para um número muito
grande de pessoas.

Repare nos últimos anos como tem aumentado a quantidade de livros de

culinária lançados por grandes chefs de cozinha, confeiteiros e celebridades da
internet.

Para livros do ramo da alimentação, o tema “receitas” ainda é o mais

comercializado, mas há também livros ensinando dicas para quem quer abrir o
próprio restaurante, os melhores equipamentos e materiais para quem trabalha
com confeitaria, conteúdos sobre empreendedorismo, autobiografias de grandes
profissionais, entre outros temas relacionados ao universo gastronômico.

LOJA VIRTUAL
Já pensou em ter sua própria loja virtual? Quem trabalha no mercado de
alimentos também pode faturar alto utilizando um e-commerce para vender seus
produtos, ganhar destaque no mercado e ainda ter um negócio funcionando 24
horas por dia. Essa tem sido a oportunidade de empreendedores que buscam
ter um baixo investimento inicial no negócio, baixo custo de manutenção e o
objetivo de alcançar um grande número de pessoas.

Para que o comércio eletrônico seja possível, o processo de armazenamento,

transporte e entrega deverá levar em consideração o seu tipo de produto.
Entre os produtos mais comuns vendidos em lojas virtuais estão os embutidos,
azeites, vinagres, temperos, queijos, vinhos, produtos naturais, especiarias,
castanhas, granolas, entre outros produtos do mercado gastronômico.

12
 Dicas para Aumentar suas Vendas
Agora que você já sabe quais as principais formas que existem para ganhar
dinheiro no ramo da alimentação, eu quero te contar algumas dicas de marketing
e vendas utilizadas por pequenas, médias e grandes empresas de sucesso.

Muitos empreendedores que se lançam no mercado possuem uma ideia

equivocada de que “se tiver um bom produto, o negócio terá sucesso”. Ter um
bom produto é só uma pequena parte de um negócio bem-sucedido, afinal, se
fosse fácil assim teríamos muito mais profissionais com negócios de sucesso,
pois a maioria das confeiteiras e chefs de cozinha fazem verdadeiras obras de
arte na cozinha.

Mas a realidade é que não basta apenas saber fazer um excelente produto ou
oferecer um ótimo serviço, você precisa também saber vender e valorizar o seu
trabalho para que as pessoas queiram comprar de você, mesmo que os seus
produtos ou serviços sejam mais caros do que os de seus concorrentes.

Antigamente, ter um produto de qualidade e indicação de clientes era o suficiente

para ter um negócio de sucesso com vendas recorrentes, mas hoje, com as
mudanças nos hábitos dos consumidores e crescente número de concorrentes
no mercado da alimentação, contar apenas o famoso marketing boca a boca está
bem longe de ser o suficiente para manter um negócio funcionando no mercado.

Hoje, é necessário muito mais do que a indicação de clientes. É preciso ter um

produto diferenciado, atendimento de alta qualidade, uma presença forte na
internet, investir em anúncios digitais, estar nas principais redes sociais que o
seu público está, entre outras estratégias para poder construir um
relacionamento com seus clientes e atrair as pessoas até o seu negócio.

Confira agora dicas utilizadas por empresas do ramo da alimentação para

aumentar as vendas e que você também poderá utilizar em seu negócio.

13
 PLANOS POR ASSINATURA
Uma tendência que vem crescendo no mercado da alimentação e ajudando
muitas empresas a alavancarem as vendas é trabalhar com planos por
assinatura.

Você pode criar planos de acordo com o seu tipo de produto. Planos semanais,
quinzenais ou mensais, conforme as preferências dos clientes.

Para o empreendedor, trabalhar com planos por assinatura gera uma renda
recorrente e para o cliente proporciona uma comodidade e um ótimo custo x
benefício, já que normalmente o plano por assinatura possui um preço mais
acessível no pacote do que se fosse comprar os produtos de forma individual.

Por exemplo, imagine que você trabalhe com marmitas prontas para o consumo.
Você pode criar um plano onde a pessoa irá receber uma marmita para o almoço
de segunda a sexta-feira, em casa ou no trabalho.

Ou então, se você trabalha com refeições congeladas, você poderá fazer um

pacote com dez marmitas para a pessoa consumir de segunda a sexta-feira no
almoço e no jantar e entregar essas marmitas congeladas de uma única vez ao
cliente no início da semana.

Esse modelo de negócio de planos por assinatura cresceu muito nos últimos
anos e tem ainda um grande potencial para ser explorado.

PORTA EM PORTA EM ESTABELECIMENTOS

COMERCIAIS
Vender seus produtos em estabelecimentos comerciais como salões de beleza,
lojas de roupas e academias é outra maneira que os empreendedores utilizam
para aumentar as vendas.

Converse com o proprietário do estabelecimento e pergunte se pode oferecer

seu produto aos clientes e funcionários dele.
Inicie sua abordagem presenteado os potenciais clientes com uma amostra
grátis do produto. Pode ser uma pequena porção ou o seu produto em um
tamanho menor para que as pessoas possam experimentá-lo antes de tomar a
decisão de compra. Isso irá gerar mais credibilidade e aumentará suas chances
de venda.

Você pode se organizar para cada dia da semana frequentar um determinado

número de estabelecimentos.
Por exemplo, imagine que você trabalhe com marmitas fit, você poderá oferecer
as suas refeições, deixar seu cartão de visita e entregar o seu cardápio em
academias, estúdios de pilates e outros locais que seu público-alvo tende a
frequentar.

14
Ou então, se você trabalha com bolos no pote, poderá oferecer seus doces em
salões de beleza, lojas de roupas, locais próximos a escolas, etc.
Pense que nestes locais seus clientes podem ser os próprios funcionários do
estabelecimento como também os clientes deles.

DELIVERY
O número de empresas de delivery de comida cresce a cada dia mais, assim
como o número de pessoas que se cadastram em plataformas e aplicativos de
delivery.

E por que o delivery faz tanto sucesso? Simplesmente porque ele atende muito
bem as necessidades dos consumidores que preferem receber a comida no
conforto de suas próprias casas ou em seus trabalhos em vez de enfrentar filas,
trânsito, frio, gastar tempo e até mesmo dinheiro com estacionamentos.

Então, trabalhar com delivery é uma ótima forma de escalar suas vendas, atingir
um número maior de pessoas e consequentemente aumentar o faturamento do
negócio.

DIVULGUE NO YOUTUBE
O Youtube também é uma ferramenta bastante utilizada por quem quer ganhar
visibilidade na internet e ganhar mais dinheiro.
Existem basicamente três formas de ganhar dinheiro no Youtube: através do
Google Adsense, patrocínio ou através da venda de seus produtos.

A monetização do Google Adsense é realizada através de visualizações de

anúncios nos vídeos de um canal do Youtube.
Já o patrocínio, é quando uma empresa paga para o dono do canal do Youtube
fazer a propaganda de um produto durante os vídeos.

Tanto o Google Adsense quanto o patrocínio geralmente requer que você tenha
um canal com muitas visualizações e pessoas inscritas, mas se você está
começando seu negócio agora você pode utilizar o Youtube para ganhar dinheiro
através das vendas dos seus próprios produtos. E como isso funciona?

Você poderá mostrar nos vídeos a confecção dos seus bolos, doces, marmitas,
ovos de páscoa ou então, mostrar o seu estabelecimento, as pessoas comendo
em seu restaurante enquanto apreciam música ao vivo, os bastidores do seu
fast-food, etc. E após mostrar algo interessante ao seu público, faça uma
chamada para ação, convidando as pessoas para irem até o seu
estabelecimento, informando seu telefone para solicitarem encomendas ou
passando seu site para pedirem orçamentos.

15
Antes de comprar um produto ou frequentar um local, a maioria das pessoas
possui o hábito de fazer pesquisas na internet para ter certeza que é aquilo que
desejam.

E ter um canal no Youtube é mais uma oportunidade para você se apresentar,

mostrar para as pessoas o melhor de você, o melhor do seu negócio e tudo que
sua empresa tem a oferecer. E isso acaba gerando mais credibilidade para sua
marca e despertando a curiosidade nas pessoas para conhecerem o seu
negócio.

SEJA DIFERENTE
Procure sempre estar atento às tendências e novidades do mercado para poder
apresentar produtos de qualidade e melhorar cada dia mais o seu negócio. Fique
de olho em fatores que envolvem a sua empresa, como: tipos de produtos,
serviços, preço, comportamento do seu público, estabelecimentos e deliveries
que surgem na região em que você atua. São detalhes que você precisa ter
atenção para manter seu negócio competitivo no mercado.

Observe o que os concorrentes da sua região estão fazendo. Quais os produtos

que eles estão oferecendo aos clientes? Eles trabalham com entregas? Quais
horários que eles atendem? Será que já tem muitas empresas que oferecem um
produto igual ao seu nesta mesma região?

Estude seu concorrente e repare na forma de atendimento, embalagens, sabores

dos produtos, tamanhos, opções, detalhes que podem te ajudar a se destacar
na sua cidade.

Você precisa ter este conhecimento para poder oferecer produtos e serviços
diferenciados, assim irá aumentar suas chances de venda.

COMUNIQUE-SE
Defina um tipo de linguagem para utilizar na comunicação com seu público. Essa
linguagem deverá ser definida levando em consideração o posicionamento da
sua marca e a personalidade que ela tem. Será uma linguagem mais formal ou
menos formal? Mais séria ou descontraída?

Se você tem um restaurante fino, por exemplo, onde geralmente tem muitas
reservas para festas de casamento e eventos corporativos, poderá utilizar uma
linguagem mais formal para se conectar com o seu público, que geralmente será
um público mais formal.

Agora, se você tem um buffet de festas infantis ou um fast-food, poderá utilizar

uma linguagem mais descontraída. É uma regra? Não. Mas para ter uma
comunicação eficiente a linguagem da sua marca deverá acompanhar seu
posicionamento e o perfil do seu público-alvo.

16
 ATENDIMENTO GOURMET
Muitas encomendas surgem baseadas na confiança, relacionamento e indicação
de clientes, por isso, faça um atendimento de alta qualidade e nunca entregue
menos do que prometeu.

Fique atento às dúvidas enviadas por e-mail e através das redes sociais. O ideal
é que tenha sempre alguém responsável para responder aos clientes nas redes
sociais de imediato, pois se você demorar a responder, mesmo que por algumas
horas, o risco dessa pessoa ir até o seu concorrente é grande. Hoje, com as
facilidades de comunicação na internet as pessoas são imediatistas, querem
tudo muito rápido e qualquer espera já é motivo para procurar outro serviço ou
outro produto. Por isso, dê uma atenção especial aos seus clientes, afinal, seu
negócio também depende deles.

PRESENÇA ONLINE
Ter um site profissional para o seu negócio gastronômico deixou de ser um
diferencial e se tornou uma estratégia obrigatória para quem deseja sobreviver
à concorrência. Estar presente o mundo virtual, ter um site bem estruturado e
com conteúdos relevantes irá te ajudar a ser encontrado em mecanismos de
buscas, como o Google. Além disso, transmite o profissionalismo e a
credibilidade da sua empresa, não só para os seus clientes, mas também para
os seus parceiros e fornecedores.

E lembre-se, você precisa manter seus dados atualizados, seu endereço de e-

mail para contato, o endereço do seu estabelecimento, seu telefone e todas as
informações necessárias para que o cliente te encontre ou possa entrar em
contato facilmente com o seu negócio.

Você também precisa deixar no site as informações dos seus produtos

disponíveis: fotos, preços, cardápio online e suas redes sociais para o seu
público poder te acompanhar no Instagram e Facebook, por exemplo. Ter um
site poderá te abrir as portas para grandes oportunidades!

LISTA DE CONTATOS
Construa uma lista com os contatos dos seus clientes e pessoas que possam ter
interesse em seus produtos e serviços. Pode ser uma lista de e-mail ou uma lista
de contatos de Whatsapp, só não fique dependendo apenas das redes sociais
ou de uma rede social específica para divulgar o seu negócio, pois se um dia
algo acontecer com ela, deixar de existir como o Orkut ou parar de funcionar por
algumas horas ou dias como já aconteceu com o Facebook e o Instagram, você
não será totalmente prejudicado.

Imagine, se bem no dia que você for fazer uma promoção ou postar sobre a
reinauguração do seu estabelecimento o Instagram resolve parar de funcionar?

17
Ter uma base de contatos traz mais segurança para o seu negócio. O Facebook
e o Instagram são excelentes ferramentas para te ajudar na divulgação, mas
mesmo assim possuem regras e podem mudar a qualquer momento impactando
no seu negócio. Então, tendo uma lista com os contatos dos seus clientes você
consegue manter um relacionamento com eles, independente do que estiver
acontecendo com as redes sociais.

CRIE CONTEÚDOS
Você sabe qual a principal forma de ser lembrado pelo seu público? Criando
conteúdos interessantes na internet.

Você pode criar diferentes tipos de posts para as suas redes sociais, como posts
onde você irá comunicar ao público as opções de produtos que você vende,
quais serviços você oferece na sua empresa, posts com promoções
personalizadas para datas comemorativas, vídeos curtos mostrando os
bastidores do seu produto sendo criado ou vídeos mostrando os ambientes do
seu estabelecimento, enfim, conteúdos que despertem o interesse no seu
público para conhecer o seu negócio. Esses conteúdos aumentam o
engajamento da sua marca, faz com que as pessoas se sintam mais próximas
do seu negócio e consequentemente escolham comprar de você.

FOTOS QUE VENDEM

Muito cuidado na hora de divulgar as fotos dos seus produtos. Lembre-se que
para quem ainda não conhece suas refeições, bolos, doces ou salgados, ver
uma foto de boa qualidade é fundamental para que a pessoa tenha interesse em
provar suas delícias.

E para foto conseguir transmitir isso, precisa ser uma foto bem iluminada, de
preferência com luz natural, tirada em um ângulo que ressalte os detalhes e
qualidade do seu produto, mostrando a tridimensionalidade dele e com um
cenário bonito. Não precisa ser nada tão elaborado, mas um ambiente limpo,
organizado, sem farelos na toalha da mesa, um cenário bonito, mas que não tire
a atenção do seu produto.

HASHTAGS
Utilize sempre hashtags quando for publicar fotos no seu Instagram, pois elas
funcionam como palavras-chave para identificar o tema da foto que você está
postando e também facilitam para que outras pessoas encontrem seu
estabelecimento durante as pesquisas.

Se você tem um restaurante italiano em Florianópolis por exemplo, e publica uma

foto de um espaguete à bolonhesa, você pode usar hashtags como:
#restauranteitalianoemflorianópolis, #pastaitaliana, #espagueteàbolonhesa,

18
#massaitaliana, #culináriaitalianaemlflorianópolis entre outras hashtags
relacionadas ao seu produto e estabelecimento, pois elas são bem importantes
para o alcance das suas publicações, aumentando o número de seguidores, fãs
e clientes.

CHECK-IN NAS REDES SOCIAIS

Uma estratégia de marketing muito comum utilizada por estabelecimentos
gastronômicos na internet é o uso da ferramenta de check-in nas redes sociais.
E como funciona? Geralmente o estabelecimento oferece um benefício a mais
aos clientes que fizerem check-in nas redes sociais, marcando que estão no seu
restaurante. Você pode dar desconto, oferecer uma sobremesa gratuita, um
brinde, uma bebida ou o que for mais viável para o seu negócio.

Se você tem um fast-food por exemplo, poderá colocar um aviso no seu

estabelecimento:
“Faça o check-in no Facebook ou marque sua localização no Instagram e ganhe
uma porção de batatas fritas”. Ou então oferecer 10% de desconto no pedido ou
algum outro item do cardápio, mas precisa ser algo que não irá prejudicar o seu
orçamento.

Dessa forma, seu negócio irá aparecer nos feeds de novos potenciais clientes,
pessoas que ainda não conhecem o seu negócio e você irá ganhar visibilidade
no mercado, pois os amigos dos seus clientes poderão ver que eles foram até o
seu estabelecimento e de certo modo isso servirá como indicação. Vai inspirar
confiança, provocar uma curiosidade nas pessoas em visitarem seu negócio.
E lembre-se, para facilitar essa estratégia o ideal é que o wi-fi seja liberado no
seu estabelecimento.

ANÚNCIOS DIGITAIS
Você poderá criar anúncios no Google, Youtube, Facebook e no Instagram para
que mais pessoas possam conhecer o seu negócio. Por exemplo, quando você
publica um vídeo ou post no Instagram, por regra apenas parte dos seus
seguidores visualizam seu post, então se você quiser que todos os seus
seguidores e também pessoas semelhantes a eles visualizem o post da sua
promoção, você precisa impulsionar esse post, criar anúncios para divulgar a
sua oferta, assim ela será visualizada por muito mais pessoas.

E lembre-se que seu anúncio precisa alcançar pessoas que moram próximas ao
seu negócio, na mesma cidade ou no máximo em cidades vizinhas. Pessoas que
possam se deslocar para irem até você. Por exemplo, não adianta você anunciar
seu buffet, para o todo o Brasil, sendo que apenas quem mora na sua cidade ou
cidades vizinhas podem contratar os seus serviços. Neste caso, você iria perder
tempo e dinheiro com seus anúncios.

19
Por isso é importante prestar atenção em todas as configurações e objetivos que
você pretende atingir com o seu negócio na hora de criar os anúncios digitais.

GEOMARKETING
Você já pesquisou um local no Google e apareceu a foto do estabelecimento, a
localização no mapa e os dados para contato antes mesmo de clicar para ver o
site? Isso é possível graças à ferramenta “Google Meu Negócio”, que possibilita
que seu estabelecimento gastronômico seja encontrado com mais facilidade e
tenha visibilidade na internet.

Para cadastrar sua empresa no “Google Meu Negócio” é grátis! Você vai poder
cadastrar sua localização para que seu estabelecimento apareça no Google
Maps fazendo com que os clientes possam criar rotas até o seu estabelecimento
e também fazer o famoso “tour virtual”.

Após cadastrar no “Google Meu Negócio”, é possível exibir seus dados para
contato como: endereço, site, telefone, e-mail, incluir os horários de
funcionamento do seu estabelecimento e informar os horários de maior
movimento.

O cadastro também irá permitir que o cliente avalie com notas o seu
estabelecimento e deixe comentários, além de incluir fotos e vídeos curtos
apresentando seu negócio e seus produtos, entre outras funcionalidades que
você terá acesso.

E não é apenas buscando o nome do seu estabelecimento que o cliente irá te

encontrar, caso você tenha um restaurante italiano e a pessoa pesquise no
Google por “restaurante italiano em Campinas” seu negócio também poderá ser
exibido, graças as configurações e preenchimento que você realizou no
cadastro.

É uma ferramenta gratuita e que irá contribuir para aumentar o alcance do seu
negócio e atrair mais clientes.

DE OLHO NOS NÚMEROS

Reserve um período do dia ou durante a semana para monitorar como está o
desempenho e a presença da sua marca na internet. Confira as visitas no seu
site, observe quais conteúdos postados agradaram mais ao público, se o número
de seguidores nas redes sociais está crescendo, o que seus clientes estão
falando nos comentários sobre sua empresa e produtos, etc.

Uma das vantagens da internet é a facilidade e rapidez para mensurar os

resultados e poder ajustar e corrigir as estratégias durante sua jornada
empreendedora.

20
Então, fique de olho nos números e pense sempre em como melhorar e ganhar
mais visibilidade com a sua empresa.

NÃO VENDA PREÇO, VENDA BENEFÍCIOS

Se você é dono do seu próprio negócio, já deve ter passado pela infeliz situação
de um cliente querer atribuir um preço no seu produto, desvalorizando o seu
trabalho. Isso ocorre na maioria das vezes porque o cliente não enxergou valor
no seu produto, apenas o preço.

Entenda que ser flexível e dar um descontinho para conseguir gerar mais
vendas, podendo fidelizar o cliente é bem diferente de deixar o cliente atribuir
um preço ao seu produto. Pode dar um descontinho? Pode, mas um desconto
que não irá prejudicar seu orçamento ou desvalorizar o seu trabalho.

Se você quer ser valorizado no mercado seu foco não deverá estar no preço e
sim em mostrar ao cliente todos os benefícios que ele terá ao comprar o seu
produto. O que seu produto tem de diferente do produto do concorrente? Qual o
problema que o seu produto irá ajudar o cliente solucionar? Faça com que o
cliente deseje ter o seu produto independente do preço que irá pagar! E lembre-
se que o primeiro a valorizar o seu trabalho deve ser você!

Por isso, saber argumentar, expor os benefícios e vantagens que seu produto irá
proporcionar ao cliente tornou-se uma regra básica para se manter competitivo
no mercado.

Espero que este livro tenha lhe ajudado a esclarecer algumas dúvidas e
descobrir que existem diversas formas para ganhar dinheiro no mercado da
alimentação.

Seu primeiro desafio será identificar qual a melhor forma para ganhar dinheiro
com o seu tipo de produto ou serviço e depois disso, meu conselho para você é:
estude, pesquise, se dedique, pois é o seu negócio que está em jogo.

Lembre-se que o sucesso de uma empresa não depende apenas de ter um bom
produto, é necessário todo um conjunto, construir uma estrutura de marketing,
saber utilizar corretamente as estratégias e ferramentas que existem no mercado
e desenvolver suas habilidades como profissional e dono do negócio.

21
Se você quer ter acesso a mais conteúdos sobre marketing e vendas para
negócios do ramo de alimentos, gostaria de te convidar para me acompanhar
através do meu site e redes sociais.

Site: renatacarbonero.com

Instagram: @renatacarbonero

Youtube: youtube.com/renatacarbonero

Facebook: facebook.com/renatacarbonero

Um grande abraço e sucesso com o seu negócio!

22