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3 Apostila Recheios PDF
3 Apostila Recheios PDF
Ingredientes
200ml de leite integral
20g de amido (opcional)
200ml de chantilly pronto liquido (sem bater)
400g de leite condensado
200g de creme de leite
60g de leite em pó
50g de chocolate branco
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na panela
antes de levar ao fogo e mexa com um
fuê até dissolver tudo. Leve ao fogo até
chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
200g de creme de leite
100g de coco ralado sem açúcar
30g de glucose branca
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
150g de Nutella
30g de glucose branca de milho
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
200g de creme de leite
100g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho
50g a 80g de suco de limão Taiti
Raspas de limão
modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma
panela de fundo grosso (exceto o limão) e
leve ao fogo até chegar ao ponto. Reserve e
deixe esfriar. Acrescente o suco de limão
após o recheio estar frio para não talhar.
Ingredientes
395g de leite condensado
200g de creme de leite
100g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho
50g a 80g de suco de maracujá
modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma
panela de fundo grosso (exceto o suco) e
leve ao fogo até chegar ao ponto. Reserve e
deixe esfriar. Acrescente o suco de maracujá
após o recheio estar frio para não talhar.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
150g de chocolate preto nobre
30g de glucose branca de milho
Castanhas tostadas
(Nozes, castanha de caju, amêndoas, etc.)
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na panela
antes de levar ao fogo. Leve ao fogo até
chegar ao ponto desejado. Acrescente
as castanhas tostadas quando o
recheio já estiver frio. Dessa forma, seu
recheio não vai ficar amargando.
Ingredientes
250g de frutas
Suco de ½ limão Taiti
2 colheres de sopa rasas de açúcar
(refinado ou cristal)
modo de preparo
Coloque tudo em uma panela em fogo
baixo até chegar na consistência desejada.
Ingredientes
395g de leite condensado (1 caixinha)
200g de creme de leite (1 caixinha)
30g de glucose de milho branca
70g de leite em pó
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
150g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
150g de chocolate preto nobre
30g de glucose branca de milho
O chocolate pode ser meio amargo ou ao leite ou usar
metade de cada sabor para ficar “Blend”
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
150g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho
30g pasta Frutti di Bosco (ou a gosto)
modo de preparo
Misture todos os ingredientes (exceto a
pasta saborizante) na panela antes de levar
ao fogo. Leve ao fogo até chegar ao ponto
desejado. Acrescente a pasta saborizante.
Ingredientes
395g de Leite Condensado
200g de creme de leite
30g de glucose branca
50g chocolate branco
50g de Quick ou pó Mavalério (sabor morango)
modo de preparo
Misture todos os ingredientes na
panela antes de levar ao fogo. Leve ao
fogo até chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite (17% de gordura)
60g de doce de leite pastoso
70g de chocolate meio amargo
30g de glucose de milho
1 colher sobremesa essência Toffe (opcional)
modo de preparo
Coloque na panela o leite condensado
com o creme de leite, o chocolate e o
doce de leite. Leve ao fogo brando até
todos os ingredientes dissolverem e
chegar ao ponto desejado.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite (17% de gordura)
6 unidades de Paçoquita ou à gosto
30g de glucose branca de milho
modo de preparo
Coloque na panela o leite condensado com
o creme de leite e as Paçoquitas “trituradas”
à mão. Leve ao fogo brando até dissolver
todos os ingredientes. Acrescente a
glucose e mexe até dar o ponto.
Ingredientes
395g de leite condensado
600g de creme de leite
150g de doce de leite pastoso
1 colher de glucose branca de milho
100g coco queimado
OU 60g ameixas pretas em calda picadas
modo de preparo
Coloque na panela o leite condensado com o creme de
leite e o doce de leite. Leve ao fogo brando até dissolver.
Acrescente a glucose e mexa até dar o ponto.
Acrescente o coco queimado ou as ameixas picadas.
Ingredientes
395g de leite condensado
400g de creme de leite
100g a 120g de Ovomaltine
30g de glucose branca de milho
modo de preparo