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Resposta Técnica

Assunto
Máquinas e equipamentos.

Palavras-chave
Chocadeira; fabricação; isopor; ovo.

Identificação da Demanda
Gostaria de saber se tem como eu fazer uma chocadeira para ovos de galinha e ovos de codorna, utilizando
isopor como matéria-prima, e, se existe, manual ou dicas para fabricação.

Solução apresentada
O resultado do processo de incubação dos ovos depende, em primeira instância, da qualidade da matéria-prima
(ovos férteis) disponível. Os ovos devem apresentar características físicas e químicas apropriadas para serem
incubados, eclodirem e gerarem pintos como esperado. Além disso, a máquina utilizada no processo de
incubação (incubadora ou chocadeira) deve apresentar um bom funcionamento, controle de temperatura
(aquecimento e resfriamento) para se obter o resultado adequado.
Os principais fatores relacionados à qualidade física e química do ovo que afetam a fertilidade e a eclodibilidade
são:

1. Horário de postura
A ovulação das aves obedece a uma seqüência ou ciclo e está na dependência de um mecanismo endógeno
extremamente relacionado com fatores externos. As aves percebem a duração do dia através de fotorreceptores,
sendo a fase fotossensível máxima entre 11 a 15 horas depois do aparecimento ou do acendimento da luz.
Nessa fase fotossensível ocorre um mecanismo neurohormonal que controla as funções reprodutivas.
A postura ocorre normalmente num prazo constante de 25 a 26 horas após a ovulação. A ave põe um ovo
diariamente durante 3 a 7 dias consecutivos e depois cessa durante 1 a 2 dias. Aves com maior idade diminuem
o período de ovulação e aumentam o de descanso. Dessa forma, cada ovo sucessivo de uma seqüência é
oviposto mais tarde (fenômeno da retardação) durante o dia, devido à liberação hormonal que ocorre na
transição luz/escuro. As seqüências de postura podem ser regulares e irregulares, com pausas também
regulares e irregulares. O horário de postura afeta a fertilidade, eclosão e viabilidade embrionária, obtendo-se
melhores resultados nos ovos ovipostos no período das 10h às 12h da manhã.

2. Desenvolvimento embrionário na oviposição

Tende-se a pensar que o desenvolvimento embrionário inicia com a incubação e tem duração de 21 dias.
Entretanto, existem eventos críticos que ocorrem antes mesmo da postura com o processo de fertilização.

3. Composição química do ovo

A composição química do ovo tem papel fundamental no fornecimento de nutrientes para o desenvolvimento
embrionário. Com o aumento da idade da matriz, ocorre uma alteração na composição do ovo, pois como
diminui o intervalo entre ovulações, a mesma quantidade de gema, proveniente da síntese hepática é depositada
em menos ovos, conseqüentemente, esses atingem tamanho e peso superior. Por outro lado, matrizes jovens
apresentam melhor qualidade de albúmen quando comparadas com matrizes mais velhas. Isto é importante uma
vez que existe uma relação entre a qualidade do albúmen (principal componente da clara), o tempo de
estocagem e eclodibilidade. A redução da viscosidade do albúmen reduz sua qualidade, ocorrendo perdas de
eclosão.

4. Características físicas do ovo

A eficiência da incubação também é afetada pela qualidade física do ovo como seu tamanho, forma, cor,
limpeza, integridade e ausência de malformação na casca. Essas características, por sua vez, são afetadas pelo
genótipo, manejo geral, sanidade, condições climáticas e pela idade da matriz. O tamanho e a forma do ovo,
aliados à porosidade da casca, afetam, por exemplo, a perda de água durante a incubação, o que influencia as
necessidades de temperatura e umidade, principalmente durante a última semana de incubação.
1
Ovos com baixo ou excessivo número de poros afetam a troca gasosa (condutância à água), elevando a
mortalidade precoce, devido à toxidade ao CO2 ou insuficiente perda de água. Ovos com baixa densidade
(inferior a 1.080) apresentam maior perda de umidade, ocorrendo maior número de trincas e mortalidade
embrionária precoce.
O formato do ovo altera a sua resistência física, mesmo com densidade adequada. As variações do formado
podem tornar o ovo mais resistente ou frágil à perfuração pelo pinto ao nascimento. O ideal é o índice – relação
largura x altura do ovo – em torno de 74.
O peso do ovo depende de características individuais e linhagem da ave, alem de fatores do ambiente da
criação, como: clima, manejo, nutrição, padrão sanitário, etc. Normalmente, os primeiros ovos da matriz têm alta
incidência de mortalidade embrionária precoce e aberrações cromossômicas. Além disso, fertilidade na fase
inicial de postura também é mais baixa. Na prática, os incubatórios comerciais deveriam descartar os ovos muito
pequenos e muito grandes, incluindo os de gemas duplas e os primeiros ovos produzidos pelo lote de matriz.

Construção de uma incubadora de ovos ou chocadeira

Para transferir e remover calor de uma massa de ovos, a máquina deve ter a capacidade de manter a
temperatura do ar entre 36,1 e 38,3°C no período de incubação. A temperatura ideal para os embriões na
incubadora deveria ser de 37,8°C, com variabilidade mínima na massa de ovos. A umidade relativa deve ser
ajustada de maneira a otimizar a eclosão e a qualidade, a qual varia de acordo com o dia de incubação e será
determinada pelas necessidades de perda de peso e de transferência de calor.

Uma chocadeira pequena e de baixo custo pode ser construída a partir de peças de isopor ou de uma caixa de
isopor, segundo o Dr. Tom W. Smith Jr. da Mississippi State University. São necessários, além do trabalho
manual, alguns materiais como faca, alicates, tesoura, chaves de fenda, etc. A montagem da chocadeira é
rápida e requer o material listado a seguir:
- caixa de isopor com medidas em torno de 30 – 40 cm X 50 – 60 cm X 30 – 35 cm;
- resistência elétrica;
- termostato;
- vidro – aproximadamente 25 cm X 35 cm;
- tela de metal;
- forma de metal com medidas em torno de 23 cm X 36 cm X 3,5 cm;
- termômetro;
- fita adesiva.

• Iniciar construindo uma plataforma para os ovos com a tela de metal a, em torno de, 10 cm do fundo da caixa.
Cortar a tela e dobrar os cantos de maneira a formar uma base ou “pernas” para a plataforma, tomando o
cuidado de remover os cantos e protege-los com fita adesiva. Em seguida, instalar a forma de metal e a
plataforma no fundo da caixa, conforme a figura a seguir.

Figura 1: Fazer a plataforma para o termômetro.

• O próximo passo é a instalação do termostato. Para isso, deve-se proteger a caixa de isopor colocando-se fita
isolante ou material similar no interior da caixa. Deve-se colocar uma tira de fita no topo da caixa, uma pouco
acima da plataforma do fundo da caixa e outra no intervalo entre as duas tiras anteriores.

Figura 2: Instalação do termostato.

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• Posicionar o termostato em uma das paredes da caixa, fazendo buracos e fixando o aparelho com parafusos.
Inserir o cabo de calor ou resistência no interior da caixa e instalar os cabos elétricos e a luz piloto para controle.
Testar o conjunto, ligando temporariamente na eletricidade.

Figura 3: Instalação do cabo de calor ou resistência e do cabo de eletricidade.

• Instalar o vidro na tampa da caixa para se poder observar os ovos durante a incubação. Cortar a tampa no
formato do vidro com dimensões em torne de 2,5 com menores do que o retângulo do vidro. Medir com a peça
de vidro e fazer uma espécie de encaixe para o vidro, cortando uma tira de isopor até a metade de sua
profundidade, conforme a figura apresentada abaixo. A seguir, fixar o vidro com a fita adesiva.

Figura 4: Colocação do vidro (janela) na tampa da caixa.

• Uma ventilação apropriada para o sistema pode ser obtida, fazendo-se 16 furos de 0,5 cm nas laterais da
caixa com uma chave de fenda. Fazer quatro furos nas laterais maiores da caixa a, em torno de, 6 cm do fundo
da caixa e, nos outros lados, fazer 4 furos localizados a 8 cm do fundo da caixa.

Para testar a chocadeira coloque uma camada rasa de água morna na forma, no fundo da caixa. Coloque o
termômetro na tela de arame, a tampa na caixa e ligue o cabo na energia. Regule o botão de controle da
temperatura antes do aparelho começar a funcionar e ajuste periodicamente até atingir a temperatura desejada.
Após atingir a temperatura desejada, a energia e a luz piloto devem ser desligadas. Espere algumas horas antes
de colocar os ovos no conjunto montado para ver se a temperatura se mantém constante.

Conclusão e recomendações
É importante ressaltar que, para a incubação adequada dos ovos e obter-se o resultado desejado com a
chocadeira, necessita-se muitos cuidados com a qualidade da matéria-prima, ou os ovos, antes de se iniciar o
processo. Outro fator a ser considerado é o transporte, estocagem ou o a situação dos ovos durante o período
entre a fertilização e a incubação propriamente dita. Neste intervalo, também se deve ter alguns cuidados
especiais com os ovos como mantê-los em temperaturas amenas e fisicamente intactos.

Informações técnicas mais aprofundadas quanto ao assunto de seu interesse (incubação de ovos) podem ser
obtidas com a EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA – EMBRAPA SUÍNOS E AVES, BR
153, km 110, Vila Tamanduá, Caixa Postal 21, CEP: 89700-000, Concórdia/SC, telefone: (49) 442-8555, e-mail:
sac@cnpsa.embrapa.br.

Diversos manuais práticos para construção de chocadeiras são comercializados na internet em sites como:
Mercado Agropecuário <http://www.mercadoagropecuario.com.br/eb-chocadeira.htm>; SuperDicasWeb.
<http://superdicasweb.adm.br/web97.htm>, entre outros.

Maiores informações quanto à incubação de ovos, construção de chocadeiras ou incubadoras de ovos e

fabricantes de acessórios, equipamentos ou de chocadeiras simplificadas, podem ser consultadas nas
instituições, empresas ou sites citados nas referências.

Referências
AGRIDATA. SISTEMA DE INFORMAÇÃO DO AGRONEGÓCIO DE MINAS GERAIS. Fabricantes de
equipamentos eletrorurais. Chocadeira elétrica. Disponível em:
<http://www.agridata.mg.gov.br/catalogos/eletrorurais/paeletrochoel.htm>. Acesso em: 30 ago. 2005.

3
BELLAVER, C. et all. Boas práticas de produção de frangos. Circular técnica, 38. EMBRAPA SUINOS E
AVES. Disponível em: <ftp://ftp.cnpsa.embrapa.br/pub/publicacoes/cirtec/cit38.pdf>. Acesso em: 30 ago. 2005.
CEDAR GROVE FARMS. Build Your Own Incubator. Disponível em:
<http://members.aol.com/CGFARMS/buildincubator.html>. Acesso em: 30 ago. 2005.

CRIATIVA INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS. Disponível em: <http://www.criativanet.com.br/avicolas.html>.

Acesso em: 30 ago. 2005.

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA – EMBRAPA SUÍNOS E AVES. Disponível em:

<http://www.cnpsa.embrapa.br/>. Acesso em: 30 ago. 2005.

HILL, D. Perdas no desempenho: incubação e aquecimento. Pontos críticos e práticos de manejo. 5º Simpósio
Técnico de Incubação, Matrizes de Corte e Nutrição. Out. 2004. Balneário Camboriú/SC. Disponível em:
<ftp://ftp.cnpsa.embrapa.br/pub/publicacoes/anais/anais1004_acave_hill.pdf>. Acesso em: 30 ago. 2005.

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JMM CHOCADEIRAS E ACESSÓRIOS. Disponível em: <http://jmmchocadeiras.sites.uol.com.br/index.htm>.

Acesso em: 30 ago. 2005.

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egg-incubator.htm>. Acesso em: 30 ago. 2005.

Nome do técnico responsável

Mauro Sander Fett – Engenheiro Agrônomo e Msc. em Economia Rural.

Nome da Instituição respondente

SENAI/RS – Departamento Regional.

Data de finalização
30/08/2005