BIOLOGIA e GEOLOGIA _ 10º ano

NOME: Lara Lima Nº12, Mariana Torres Nº18 e Raquel Viana Nº20 TURMA 10ºB DATA: 12/05/2020

CLASSIFICAÇÃO: _____________________________ O PROFESSOR: __________________________

RELATÓRIO DE AULA

TÍTULO:

O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO E RESPIRAÇÃO AERÓBIA

INTRODUÇÃO:
Os processos metabólicos realizados pelos seres vivos dividem-se em dois grupos: respiração aeróbia e
respiração anaeróbia (ou Fermentação). Existem na Natureza organismos que têm a capacidade de
produzir energia por ambos os processos, são os chamados anaeróbios facultativos.
Em ambos os processos, há degradação de moléculas de glicose e libertação de calor e Dióxido de
Carbono..
Na Fermentação pode obter-se Etanol, em leveduras, ou ácido lático, em bactérias láticas.
A presença de oxigénio, respiração aeróbia, contudo, traduz um maior rendimento energético, havendo
ainda libertação de moléculas de água.
PROBLEMA:
De que forma a presença de oxigénio influencia o rendimento energético e consequente capacidade de
multiplicação das leveduras?

OBJETIVOS:
-Compreender a fermentação e a respiração aeróbia como processos celulares, em que substâncias são libertadas,
para o próprio metabolismo da célula;

-Conhecer quais as condições necessárias para que ocorra cada um dos processos em questão, bem como as
condições favoráveis da concentração do substrato;

-Descobrir em que garrafa se realizou a fermentação alcoólica e a respiração aeróbia, durante a atividade;

- Registar e interpretar os resultados obtidos na experiência tendo em conta a ação das leveduras.

MATERIAL:

-2 garrafas com tampa

-Tubos de plástico
- Glicose
-Laminas e lamelas
-Agulha lanceolada
-Água de cal
-Microscópio ótico
-Conta-gotas
- Leveduras
- Sensores de temperatura
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:
1-

RESULTADOS:
DISCUSSÃO:

Comparando as temperaturas inicial e final das soluções verificou-se que na solução A houve um
aumento de 2,1ºC e na solução B de 7.4ºC. Quando as garrafas foram abertas, a garrafa A apresentava
um cheiro intenso a álcool, devido à produção de etanol já a garrafa B estava inodora. Assim sendo, na
solução A ocorreu fermentação alcoólica.
Relativamente ao aspeto da água de cal, inicialmente ambas as soluções tinham aspeto límpido e, após
48h, tornaram-se turvas, a B mais do que a A. Esta alteração comprova que houve libertação de dióxido
de carbono.
Inicialmente, quando observadas ao microscópio, ambas as soluções apresentavam a mesma quantidade
de leveduras, contudo, após 48 horas, o número de leveduras aumentou em ambas as soluções, sendo o
aumento na garrafa B mais significativo. A garrafa A ficou tapada, sem entrada de ar, logo o processo
de degradação da glicose aconteceu de forma anaeróbia, havendo libertação de energia sob a forma de
calor. A restante energia foi utilizada pelas leveduras para se multiplicarem. A garrafa B tinha contacto
com o ar logo o processo foi aeróbio, havendo libertação de dióxido de carbono e calor, no entanto, a
quantidade de calor libertado e o número de leveduras formado é superior comparativamente à garrafa
A.

CONCLUSÃO:
No processo A, houve libertação de CO2, aumento da temperatura (libertação de energia sob a forma
de calor), aumento do número de levedura, sendo que o processo ocorreu num recipiente fechado,
pelo que o processo é designado por fermentação. Já o processo que ocorreu na garrafa B designa-se
respiração aeróbia, uma vez que houve presença de oxigénio.
A libertação de cheiro a Etanol, permite-nos concluir que a fermentação realizada foi alcoólica,
característica das leveduras.
A multiplicação das leveduras ocorreu em ambos os processos, pelo que podem ser classificadas
como seres anaeróbios facultativos.
Comparando ambos os processos, podemos concluir que a respiração aeróbia é um processo de
maior rendimento, uma vez que se registou um maior número de leveduras.