Alimentação do Escolar

Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares

- Incremento das necessidades nutricionais para o

crescimento e desenvolvimento
ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE

Capacidade de aprender
Comunicar
Pensar
Defesa contra doenças
Atividade física
Socializar-se
Adequada educação nutricional no período pré-
escolar e escolar

Hábitos Alimentares corretos para

a adolescência e fase adulta
 Melhoras nutricionais no período escolar
levam a melhoras no desempenho intelectual
durante a adolescência
O período escolar

Compreende:
→ O período entre os 7 - 10 anos (início da puberdade)
→ Um crescimento estável
→ Variação das necessidades energéticas individuais
(também influenciada pela atividade física)
→ Independência familiar e influências externas
→ Aumento do relacionamento sócio-cultural
A entrada na escola

Autonomia alimentar

→ Consolidação de hábitos alimentares 

Importância da escola
→ Intervenção de fatores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Fatores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
 família
 escola

Imitação
Influência dos
companheiros
No processo de socialização  novos hábitos
alimentares

A escola desenvolve-os ou modifica-os

Práticas alimentares em idade escolar:
A alimentação equilibrada é importante para
que o organismo funcione com normalidade

Fatores que afetam uma alimentação adequada:

Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
 Objetivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar carências nutricionais
Prevenir possíveis problemas de saúde da
fase adulta

Alimentos de todos os grupos

Proporções adequadas
Alimentação saudável
Variedade
Produtos frescos e da época
 Requerimentos nutricionais dos escolares

PROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das
necessidades energéticas diárias: 65% origem animal

- manter crescimento
adequado
- aporte necessário de
proteínas
LÍPIDOS
Devem fornecer 30% das
necessidades energéticas diárias

-Gorduras saturadas menos de 10%

-Colesterol menos de 300 mg/dia
CARBOIDRATOS
Devem fornecer 55% das
necessidades energéticas diárias

-São preferíveis os CH complexos e

ricos em FIBRA
Deve fornecer 3% do
valor energético total
 Distribuição energética das refeições/dia:
-Café da manhã→ 20-25 % cal.
-Almoço → 35-40 % cal.
-Lanche→ 10-20 % cal.
-Jantar → 15-25 % cal.

Importante:
-o número de refeições diárias deve ser
composta por 4 a 6 refeições;
-evitar refeições de difícil digestão.
 Fase Escolar
Má nutrição → limitação da capacidade física e intelectual
no futuro

Boa nutrição → estreita ligação com a saúde,

comportamento e desenvolvimento cognitivo
 OBESIDADE INFANTIL

Causas:
- hábitos alimentares erróneos

- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos –

80% de probabilidade )
- estilo de vida familiar( sedentarismo e  da actividade
física)
- condição sócio-económica
- fatores psicológicos ( ex: ansiedade)
-fatores hormonais - 10%
-fatores genéticos - 5%
Obesidade → crescimento anormal na infância.

Maior número de células adiposas

Maior propensão de se tornarem adultos obesos →

diabetes, HA, dislipidemias!

Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- físicas ( coluna e articulações )
 Importância do café da manhã

Energia necessária para uma manhã de atividade

Alivio do período noturno de jejum prolongado

- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias

- Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas
diárias
- Elevada quantidade de fibras, carboidratos e pequena quantidade
de gorduras
- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo
os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico,
minerais e vitaminas

- cereais e derivados – açucares complexos/amido,

proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras

- frutas – vitaminas, minerais e fibras

- gorduras – ácidos graxos essenciais e vits A, D e E
ATENÇÃO: as crianças que não tomam o café da manhã
ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro

Eliminação do café da manhã

HIPOGLICÊMIA
- Cansaço - Confusão mental
- Visão turva - Cefaléias
- Alterações de humor - Irritabilidade
- Tremores
 Almoço Jejum prolongado
(1ª refeição do dia)

“Petiscar”

Predispõe diabetes e obesidade

 Relação do café da manhã com o desenvolvimento
cognitivo

No período de formação do cérebro é necessária

a ingestão diária de 70-80 g de proteínas

✓Sem capacidade de raciocínio lógico

✓Dificuldades em pensar, compreender, aprender e relacionar-
se
Consequências da eliminação do café da manhã:
- debilidade física e atraso cognitivo
- transtornos afetivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e
aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuficientemente
alimentadas:
→ Desatentas e agitadas
→ Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11 anos → as
que não tomaram café da manhã tiveram mais erros quando
submetidas a testes
Outros estudos → a melhoria da memória está relacionada com a
glicêmia

O cérebro requer glicose para o seu normal funcionamento

Um café da manhã em excesso :
❖ Sensação de enfartamento → alunos adormecem nas aulas
 O Center of Disease Control and Prevention (CDC) recomenda:
Pratica de atividade física diariamente na rotina infantil, mas não de
forma exaustiva
Que os pais se devem manter fisicamente ativos, juntamente com os
seus filhos
A realização de atividades físicas nos seus tempos livres
→ Depois de um café da manhã completo a resistência física e a
realização de testes de criatividade são significativamente melhores