Trabalho da diciplina Serviço de Mesa: Check list

Prof. Kátia Ramires

Aluno: Mario Marcio da Silva

Primeira fase/Noturno

Check List – Disposição e alinhamento das mesas

Responsável:

Data:__/__/__

Horário:__:__

SIM NÃO
Todas as mesas estão alinhadas paralelas a porta de
entrada?

Cada mesa está a 1 metro de distância da outra?

Todas as mesas estão em bom estado de

conservação?

As cadeiras estão alinhadas paralelas a porta de

entrada?

Cada mesa tem duas cadeiras?

Todas as cadeiras estão em bom estado de

conservação?

Check List – Colocação do forro de mesa - Molleton

Responsável:

Data:__/__/__

Horário:__:__

SIM NÃO
Todas as mesas tem um molleton?

Os molletons estão limpos?

Os molletos estão fixos nas mesas?

Os molletons estão bem esticados nas mesas?

Check List – Colocação das toalhas

Responsável:

Data:__/__/__

Horário:__:__

SIM NÃO
As toalhas estão limpas?

O vinco central das toalhas está no centro das

mesas?

O caimento das toalhas está igual em ambos os lados

das mesas?

Check List – Colocação dos pratos

Responsável:

Data:__/__/__

Horário:__:__

SIM NÃO
Os pratos estão polidos?

Os pratos estão alinhados com as cadeiras?

O logotipo do prato está voltado ao cliente?

Os pratos de couvert estão alinhados acima, a

esquerda do prato de mesa?

A faca de sobremesa está sobre o prato de couvert?

O corte da faca de sobremesa está virado para a

esquerda?
Check List – Colocação dos talheres

Responsável:

Data:__/__/__

Horário:__:__

SIM NÃO
Os talheres estão polidos?

A faca de mesa está a direita do prato?

A faca de mesa está a 1 cm do prato?

A faca de mesa está a 1 cm da borda da mesa?

O garfo de mesa está a esquerda do prato?

O garfo de mesa está a 1 cm do prato?

O garfo de mesa está a 1 cm da borda da mesa?