Normas básicas de protocolo à mesa

Muitas vezes, seja por trabalho ou comemorações especiais, temos um

almoço ou um jantar importante e não sabemos direito quais são as
regras básicas que devemos seguir à mesa.

1. Postura à mesa

 Você deve sentar-se com as costas retas, rente à cadeira. Pode relaxar
um pouco, mas sempre mantendo as costas retas.
 Os cotovelos não se apoiam sobre a mesa, só é permitido apoiar-se
com os antebraços.
 Aproximamos o talher com a comida de nossa boca, não o contrário.
 Devemos nos aproximar com a cadeira à borda da mesa, assim
evitamos que algo caia no colo e facilitamos o trajeto da comida à
boca.
2. A comida

 Não devemos passar comida entre os pratos ou pegá-la da pessoa

que está ao nosso lado.
 Você não deve falar com a comida no garfo. Primeiro coma a porção e,
quando não tiver a boca cheia, aí pode conversar.
 Existem certos alimentos que podem ser comidos com a mão:
presunto, canapés, espigas de milho, tacos, pão, sanduíches, nozes e
frutas pequenas. Para o resto, é melhor usar os talheres. Isso também
depende do grau de intimidade que existe com as pessoas que o
acompanham à mesa e o país onde se está. Por exemplo, na Índia ou
no Marrocos, existem vários pratos que devem ser consumidos com a
mão direita.
 Lembre-se que os canapés são comidos numa única mordida, é por
isso que são pequenos.
3. Talheres e louça
  Temos que usar os talheres em ordem de colocação, começando
de fora para dentro, terminando com a colher de sobremesa que
normalmente é colocada entre o prato e os copos.
 Não fale ou gesticule com os talheres na mão, deixe-os sempre no
prato para não manchar a toalha.
 Os talheres têm sua própria linguagem para que você possa se
comunicar não verbalmente com o garçom que o está servindo:

1. Fazer uma pausa enquanto comemos: garfo e faca paralelos na

horizontal, sem se tocarem.
2. Se terminamos: garfo e faca em forma de cruz no centro do prato.
3. Se o prato estava excelente: garfo e faca em ângulo de 45 º com
as pontas enganchadas.
4. Se não gostou: garfo e faca em ângulo de 45 º sem se tocarem
5. Se está esperando o prato seguinte: garfo e faca paralelos na
vertical, sem se tocarem.
4. O guardanapo
 O guardanapo deve ser colocado no colo e você deve sempre limpar-
se do mesmo lado para evitar manchar a roupa.
 Você tem que usá-lo sempre antes e depois de beber água, assim
evitará manchar o copo.
 Não devemos deixá-lo no prato ao final da refeição, mas ao lado,
dobrado e sem muitas manchas.
5. O pão

 Nós não temos que usá-lo para limpar o prato. Se quiser espalhar
algo no pão, isso deve ser feito com os talheres. Você pode usá-lo
para empurrar a comida para o garfo, se necessário.
 Deve ser cortado com uma faca quando for compartilhar, nunca
com a mão.
 As migalhas devem cair no seu prato e não na toalha.
 O prato de pão está sempre à sua esquerda.
6. Forma de se comportar
 Você não deve estar à mesa com o celular ou outros aparelhos
eletrônicos. É uma atitude muito mal-educada, já que pode não
perceber os outros falando com você. Além disso, essas práticas
dão a sensação de que não se sente vontade em estar com outros
convidados ou de que eles são chatos.
 Você não deve sair da mesa se não for por algo urgente. Não vá
fumar até que a comida acabe e não o faça à mesa.
 A comida deve ser cortada à medida que se vai comendo. Somente
crianças ou pessoas muito idosas podem ter os alimentos cortados
no prato.
 Não passe o braço na frente de outros comensais. Se você precisar
de algo da mesa que não está ao seu alcance, peça a alguém que
esteja por perto.
 Você não deve fazer barulho enquanto mastiga e tem que fazê-lo
com a boca fechada. Também não faça barulhos ao beber ou ao
tomar uma sopa. E claro, não fale com a boca cheia.
 Como colocar copos e talheres na mesa.

Recepcionar bem e sentir a alegria e o prazer dos convidados é realmente

algo extremamente fascinante, não é mesmo?
Se você possui um buffet, um cerimonial, restaurante, casa de eventos ou
simplesmente adora fazer recepções inesquecíveis em sua casa, sabe do
que estamos falando!
O protocolo é um mundo encantador especialmente no que diz respeito
as celebrações que acontecem em torno de uma mesa.
Cerimonial é um conjunto de formalidades que determina a sequência
dos acontecimentos em um evento. Protocolo é o conjunto das normas
para conduzir o evento, ou seja, é uma espécie de legislação que
coordena o cerimonial. Muitas vezes, seja por trabalho ou comemorações
especiais, temos um almoço ou um jantar importante e não sabemos
muito bem quais são as regras básicas que devemos seguir à mesa.
Tendo um protocolo a seguir, você pode transmitir sem usar qualquer
palavra uma mensagem. Exemplo?
O modo como você dispõe os talheres após a refeição pode fazer com
que o chef interprete que você não gostou da comida dele.
Neste post falaremos sobre alguns truques básicos de protocolo para
colocar copos e talheres na mesa em seu próximo evento.
As regras de posição e o uso de talheres.

A faca é sempre colocada à direita do prato e tentando manter a borda

para dentro. Por outro lado, a colher é colocada à direita da faca com a
concavidade para cima. Quanto ao garfo, ele é sempre colocado à
esquerda da placa e são colocados cerca de 2, 3 cm. de cada lado do
prato. Se você também incluir os talheres de sobremesa em sua mesa,
eles serão colocados em cima, embora em outras ocasiões sejam
colocados apenas no momento em que a sobremesa for servida. O uso é
muito simples, começando com os talheres mais afastados da chapa, ou
seja, de fora para dentro. E é muito importante que você tente não usar
os mesmos talheres durante a refeição, portanto, mude quantas vezes for
necessário. Se o que você não sabe é para que servem cada configuração
de lugar, a de peixe do lado de fora e a de carne é colocada mais próxima
do prato. Outros talheres, como um garfo para salada, são colocados ao
lado do prato enquanto são servidos, e no máximo três facas e três garfos
são geralmente colocados em uma mesa formal.
Como você deixa os talheres quando termina de comer?

Depois de usar os talheres, não os coloque novamente na toalha de mesa,

eles não serão deixados em outro lugar que não seja o prato. Se o que
você deseja expressar é que apenas deu uma pausa mas continuará a
comer, deixe os talheres repousando no prato em um ângulo de 45º, cada
um no lado correspondente. E o garfo deve ter as pontas para baixo e a
faca, a borda para dentro. Mas se você quiser sugerir que terminou a
refeição, deixe os talheres juntos no prato em paralelo, às quatro e quinze
no sentido horário. O garfo tem que ter as pontas para cima e a faca com
a borda para dentro, enquanto que se a colher for deixada, ela deve estar
para cima. Se o que você quer é que eles tragam o próximo prato, você
deve posicionar os talheres fazendo uma cruz no prato (ou sinal de mais).
E para deixar claro, se você gostou ou não da comida, também existe um
procedimento de protocolo. Se o que você quer sinalizar é que a comida
estava excelente, deixe os talheres paralelos um ao outro em relação à
borda da mesa, com a alça do lado esquerdo. Mas se você não gostou da
comida, os talheres devem ser deixados na mesma posição que para fazer
uma pausa, mas enfiando a ponta da faca nos dentes do garfo.

Outras considerações com talheres.

 Caso um dos talheres caia no chão, é melhor pedir outro, mas
nunca o pegue para limpá-lo com o guardanapo ou toalha de
mesa.
 Talheres próprios nunca são usados para levar alimentos de
recipientes comuns; portanto, esses pratos centrais devem ter seus
próprios talheres para servir.
  Apontar, sinalizar ou gesticular com talheres quando você fala está
de mau gosto.
 E as facas têm uma função que é cortar; portanto, em nenhum
momento você deve levá-las à boca.
Os copos também fazem parte do protocolo.

Mas não apenas a ordem dos talheres é importante, mas as xícaras e os

copos também contam. Os copos devem ser colocados na frente do
prato, no interior da mesa e começar a partir da esquerda com o copo de
água, seguido pelo copo de vinho tinto, vinho branco e terminar à direita
com o copo usado para o copo espumante. A forma pode ser linear,
paralela à borda da mesa, oblíqua ou elipse, dependendo do espaço entre
os clientes. Por outro lado, quando se trata de beber, lembre-se de que os
clientes devem se limpar antes de levar o copo à boca e também quando
terminam. Os goles devem ser curtos, deixando o copo sobre a mesa
antes da próxima bebida e, se você tiver dúvidas sobre como segurar os
copos, o copo de vinho tinto é segurado pelo corpo, o copo de vinho
branco e o copo de espumante, que exigem baixa temperatura, são
mantidos pela haste do copo, para não aquecer a bebida.
 30 Principais regras à mesa

Marcaram-lhe um almoço de trabalho num dos restaurantes e

receia não se lembrar como estar à mesa?

1. Reservas. Ligar para o restaurante com um ou dois dias de

antecedência. Para os restaurantes que têm lista de espera, aconselha-se
marcação com uma ou duas semanas de antecedência. Reconfirmar o
almoço ou jantar horas antes da marcação.
2. Entrevista de emprego. A mesa é um dos locais onde se avaliam
candidatos para um qualquer emprego. Se for este o caso, o candidato
deve seguir quem o convidou em todos os seus passos, desde o pedido
da comida ou bebida, evitando pratos complicados, bem como temas
polémicos.
3. Postura. Sente-se comodamente, costas direitas, mãos sobre a mesa e
cotovelos junto ao corpo. Os cotovelos só podem estar em cima da mesa
quando não há pratos, nem talheres.
4. Equipamentos de comunicação. Desligar ou colocar no silêncio todo
e qualquer dispositivo de comunicação antes de entrar no restaurante. Se
se esquecer e o telefone tocar, não atenda e desligue-o imediatamente,
não enviando sequer mensagens.
5. Sentar-se. Quando se tratam de grupos num restaurante, por exemplo,
é o empregado que leva os clientes à mesa. No caso de ser numa casa
particular, é o anfitrião que senta os convidados.
6. Fazer o pedido. Para mostrar que está pronto para pedir, feche o
menu e coloque-o sobre a mesa. Abra o guardanapo em cima do colo e
mantenha-o aí durante toda a refeição.
7. Começar. Esperar que seja o anfitrião a dar inicio à refeição. Se for
num restaurante, o empregado serve a comida à sua esquerda e bebidas
à direita. Quando o empregado apresenta a travessa, deve servir-se com
o garfo na mão esquerda e colher na direita.
8. Esperar por convidado. No sentido de melhor sentar os convidados, é
admissível esperar por alguém que está atrasado. No entanto, nunca além
de 20 minutos.
9. Copos. Os copos de cocktail não devem ser levados para a mesa do
jantar ou almoço, porque aí vão ser servidas outras bebidas com a
refeição. Os copos de vinho branco seguram-se pelo pé e os copos de
vinho tinto pelo balão.
10. Talheres. Na maior parte das situações, o uso dos talheres faz-se no
sentido de fora para dentro. Comida servida num prato come-se com
garfo e faca, numa taça, com uma colher. Quando surgem um garfo e
uma colher, saiba que o garfo serve para segurar a porção e a colher para
cortar e meter a comida na boca.
11. Falar, comer e beber. Se estiver a participar numa conversa, engula
primeiro a comida, pouse o garfo no prato e só depois fale. Quanto à
bebida, para evitar que o copo fique sujo ou entre comida para o seu
interior, aconselha-se a limpeza da boca com o guardanapo antes de
beber.
12. Gesticular. Quando segura um talher, descanse a outra mão no colo.
Quando não segura os talheres, as mãos devem estar no colo. Não
aponte ou gesticule com os talheres, muito menos mexa no cabelo.
13. Comer sopa. Levar a colher à frente da boca e não de lado. A colher
descansa sempre fora da taça da sopa, sobremesa ou outra, mesmo
quando termina é aí que fica, fora da taça, no prato por baixo.
14. Provar a comida alheia. Se tiver muita curiosidade em relação ao
prato do colega, entregue-lhe o seu garfo, ele espeta um pouco da sua
comida e devolve-lhe o garfo colocando-o no seu prato.
15. Espirrar, tossir e assoar o nariz. Se não tiver como evitar, cubra o
nariz e a boca com o guardanapo e proceda discretamente e o mais
rápido possível. Numa emergência, saia da mesa.
16. Bebidas quentes. Para verificar a temperatura de uma bebida quente,
aconselha-se um simples sorvo com a ponta da colher. Se bebeu sem
provar e queimou-se, beba água imediatamente.
17. Comida desconhecida. Espere até que alguém comece a comer e
faça igual. Se não tiver vergonha, pergunte se o prato deve ser comido à
mão ou com garfo.
18. Cortar comida. Cortar a comida em um ou dois pedações, com a
dimensão de uma dentada. Comer silenciosamente. Raspar o prato, bater
com os talheres ou sorver e mastigar com vigor a comida é considerado
deselegante.
19. Comida à mão. Coloque a comida no prato, coma à mão, mas não
lamba os dedos, use o guardanapo. Se tem dúvidas como proceder,
observe ou use o garfo.
20. Buffets. Para reabastecer o prato num almoço ou jantar num buffet
faça-o com um prato novo, entregando o sujo ao empregado.
21. Lidar com comida desobediente. Num almoço ou jantar formal, a
faca deve empurrar a comida contra o garfo. Numa refeição mais
informal, esta função pode caber a um pedaço de pão.
22. Tirar comida da boca. Um osso ou uma espinha devem ser tirados
da boca da mesma forma que foram lá parar. Ou seja, se está a comer
com as mãos é com as mãos que tira, se for com um garfo, é com o garfo.
23. Comida presa nos dentes. Pode ser bastante desconfortável, mas
nunca, em circunstância alguma, remova esta comida à mesa, muito
menos com um palito. Faça-o em privado.
24. Sair da mesa. Se por qualquer motivo tiver de sair da mesa por uns
instantes, diga "desculpem-me, não demoro nada" ou algo do género.
25. Comida na cara. Se perceber que alguém próximo de si tem comida
na cara, faça um gesto discreto com dedo indicador apontando na sua
cara o local onde está a comida.
26. Pedir um vinho. Comece por procurar uma região que o interesse e,
dentro disso, o preço em que se sinta mais confortável. Indique ao
empregado a sua escolha e peça-lhe a opinião, não se esquecendo que o
preço é o critério não o nome do vinho.
27. Serviço. Numa refeição informal, são os convidados que se servem,
passando as travessas ao convidado mais perto de si, e habitualmente, à
sua direita. Não se esqueça de agradecer.
28. Mala e carteiras. Num almoço ou jantar privado são entregues à
chegada ao anfitrião da casa. Num restaurante devem ser colocados e no
colo e não em cima da mesa, pois criam confusão com pratos, talheres,
copos.
29. Batom. Uma senhora deve abster-se de retocar o batom antes de ir
para a mesa, para não deixar copos e guardanapos marcados durante a
refeição.
30. Chapéus e bonés. Adereços desaconselhados, embora sejam
permitidos em algumas refeições ao ar livre.

14 Regras de vestuário que é bom aprender

de uma vez por todas
"Vista-se bem e notarão a pessoa. Vista-se mal e notarão a roupa", dizia
Coco Chanel. E não é difícil concordar com ela, porque o vestuário é uma
parte importante de nossa aparência. Qualquer erro pode ser prejudicial,
principalmente quando se trata de um primeiro encontro ou reunião de
negócios.
1. O botão do meio do blazer deve estar sempre abotoado; o botão
superior, vai da escolha de cada um; o botão inferior, nunca
2. Ao vestir uma camisa, somente 2 botões podem ficar desabotoados, no
máximo

3. Os brincos devem combinar com a pulseira; o colar ou pingente, com o

anel. Três ou quatro acessórios do mesmo estilo em um look é exagero
4. O final da gravata deve chegar no máximo à linha da calça, ou cobri-la
levemente
5. Mini saia ou decote. Um dos dois. Ambos, em uma mesma roupa,
parece vulgar

6. Se você veste uma camisa sem blazer, não precisa de gravata

7. No ambiente de trabalho, o decote deve chegar até, no máximo, onde
começam os seios ou, aproximadamente, 10 cm abaixo da clavícula

8. Se costuma colocar a camisa por dentro da calça, use um cinto

9. Seu corpo não deve aparecer quando estiver usando uma blusa de frio
e uma caça jeans baixa. Caso seja necessário, coloque uma camiseta por
baixo
10. O cinto deve combinar com a cor de seus sapatos

11. Retire todas as etiquetas aparentes das roupas

12. Não exagere com a estampa. É permitido apenas combinar dois

padrões diferentes da mesma cor ou com o mesmo desenho, de
tamanhos diferentes
13. As meias devem ser altas o suficiente para que não seja possível ver
suas pernas ao sentar-se

14. No ambiente de trabalho deve ser usada uma blusa que não mostre
os ombros. Não são aceitáveis alças em um ambiente formal
 Regras para as boas maneiras à mesa

Aquando da ida a um restaurante chique ou um evento importante,

muitas pessoas desconhecem quais as regras de conduta que precisam
de ser seguidas, durante a refeição, para que os restantes convidados não
sejam incomodados.
Durante o curso da sua vida social, haverá muitas ocasiões em que terá
de dividir uma mesa com pessoas que não conhecem o protocolo para
uma refeição e tornam as coisas mais difíceis.
Abaixo encontrará algumas das diretrizes essenciais para ter o melhor
comportamento em qualquer tipo de evento social. Siga estas simples
regras de conduta e todos irão elogiar suas boas maneiras.
Qual é o protocolo durante uma refeição?
Quando tem convidados em casa, é o convidado na casa de alguém ou
vai jantar, com o seu círculo social ou familiar, ao seu restaurante favorito,
deverá seguir uma série de regras de comportamento para garantir que a
noite seja o mais agradável possível. Vamos destacar os 10 pontos mais
importantes:
Espere que os restantes convidados comecem a comer
Mesmo que seja atendido primeiro, não deve começar a comer até
que todas as pessoas tenham o prato cheio ou o anfitrião diga que
pode começar. Quando todos começarem a comer, é essencial comer
a um ritmo semelhante aos outros convidados. Não coma
apressadamente ou devagar demais.
2. Corte os alimentos apenas quando for necessário
Ou seja corte apenas a peça que está prestes a comer. Quando coloca
a comida no garfo ou colher, terá que o degustar, pois é falta de
educação o alimento ficar esquecido enquanto conversa.
3. Não coma ou beba enquanto tiver a boca cheia
Deve mastigar a comida e só depois beber. Mas não demore muito
tempo. Deverá tomar pequenos goles, para não dar a impressão de
que está com sede. Ainda, não deve falar com a boca cheia ou fazer
barulho quando está a mastigar ou a beber.
4. O guardanapo
O guardanapo deve ser colocado ao seu colo, a menos que esteja a
ser usado. Embora estes sirvam para limpar a boca, deve tentar
manchá-los o mínimo possível. Se precisar de se levantar da mesa por
um momento, coloque o guardanapo no lado esquerdo do prato ou
em cima da cadeira.
5. Postura
Deverá adotar uma postura ereta, mas não rígida. A comida deve ser
levada à boca, e não a boca à comida, e os cotovelos não devem ficar
sobre a mesa, apenas os antebraços. Não estenda os braços na frente
de outros convidados para se servir. O ideal é pedir educadamente
para ser servido.
6. Pousar os talheres
Os seus dedos só devem tocar na alça dos talheres, e quando terminar
de comer, deve colocá-los no prato. Deixe o garfo sempre com os
dentes para baixo.
7. Não se levante antes da hora
Não se deve levantar da mesa até que todos terminem a sua refeição.
Em caso de urgência, peça desculpa e levante-se. Nunca saia da mesa
sem dizer nada.
8. Ter o telefone em silêncio
O telemóvel deve estar em silêncio durante toda a refeição e não é de
bom tom levantar-se para atender uma chamada.
9. Atitude na mesa
Não deve falar com a boca cheia ou fazer gestos com os talheres na
mão.
Deverá evitar riscar ou fazer qualquer gesto heterodoxo. No caso das
mulheres, evite retocar a maquilhagem na mesa.
10. Seja moderado
Não deve exagerar muito ao discutir pratos ou vinhos. A moderação
na crítica e no elogio deve prevalecer. Dessa forma, evite comprometer
os convidados. Quando não quer mais bebida ou comida, não deve
colocar a mão sobre o copo ou o prato para impedi-los de servir mais.
Deve dizer, educadamente, a quem o está a servir, que não deseja
mais. Quando terminar de comer, não coloque o prato longe de si.
Nunca levante a voz para falar com um convidado sentado do outro
lado da mesa. Nesse caso, o melhor será aguardar por uma
oportunidade para falar com ele. O ideal é conversar com os
convidados que estão mais próximos.