A origem do cappuccino

Todas as lendas que buscam explicar a origem do cappuccino mencionam um nome em

comum: Marco D’Aviano. Trata-se de um monge italiano, o suposto responsável pela
criação dessa receita deliciosa que ganha roupagens e sabores conforme viaja o mundo.

O monge teria ficado famoso não apenas por elaborar a receita, mas também por
nomeá-la. Cappuccio, em italiano, significa “capuz”. O sufixo ino seria uma forma de
apresentar a palavra no diminutivo.

Bastou unir as duas palavras para gerar cappuccino, o que poderia ser traduzido
livremente como “pequeno capuz”. A alusão seria à Ordem dos Frades Menores
Capuchinhos, composta por monges franciscanos, à qual D’Aviano pertencia, bem
como às cores de suas vestimentas.

Quem foi Marco D’Aviano e como teria surgido o cappuccino?

A Batalha de Viena aconteceu no dia 12 de setembro de 1683, depois da cidade

austríaca estar sendo sitiada por dois meses pelas tropas do Império Otomano.

Na Batalha, a Liga Sagrada conseguiu infligir uma derrota, impedindo o avanço do

Império Otomano na Europa, marcando a hegemonia política da dinastia dos
Habsburgos na Europa Central.

O que isso tem a ver com a criação do cappuccino?

O que os mitos dizem é que, quando o Império Otomano recuou, deixou sacas e sacas
de café pelo caminho. O café turco, que não era adorado pelos europeus por ser muito
amargo, supostamente teria ganho uma nova roupagem pelas mãos de D’Aviano, que
vivia em Viena.

Embora essa história não seja confirmada em nenhuma das biografias de D’Aviano,
bem como também não aparece em nenhuma fonte de história contemporânea, não há
como afirmar que seja verdadeira.

No entanto, até hoje, essa é a versão mais difundida acerca da história do cappuccino.
A receita do cappuccino
Apaixonada por café, já experimentei dezenas de receitas caseiras de cappuccino. Até
hoje, essa ocupa o primeiro lugar do ranking!

Tome nota dos ingredientes:

Ingredientes

 400g de leite em pó;

 50g de café solúvel;
 300g de açúcar;
 5 colheres de sopa de chocolate em pó;
 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
 1 colher de chá de canela;
 Leite integral para o preparo.

Modo de preparo da mistura (pó)

1. Em primeiro lugar, bata o café solúvel e o leite em pó no liquidificador a fim de

obter um pó bem fininho, tão fininho quanto o chocolate em pó;
2. Coloque essa mistura em um pote bem seco e que possa ser bem fechado depois.
Os de vidro com tampa de rosca são os melhores;
3. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e a canela;
4. Por fim, misture com uma colher até obter uma mistura bem homogênea.

Modo de preparo do cappuccino

1. Para cada 200ml de leite integral, acrescente 3 colheres de chá da mistura;

2. Mexa bem. Depois, é só se deliciar!
Afinal, quais os segredos para deixar o cappuccino
cremoso?
Talvez você esteja pensando: “bom, essa é uma receita simples de cappuccino… onde
estão os segredos?”

Eles serão revelados agora mesmo! Tome nota e nunca mais sofra com um cappuccino
aguado!

Segredo #1: o bicarbonato de sódio

Se você leu a lista de ingredientes e decidiu “pular” o bicarbonato por achar que ele não
faz diferença na receita, você jogou no lixo o primeiro segredo.

O bicarbonato de sódio é essencial nessa mistura, pois além de ajudar a conservar o pó,
também contribui para que o cappuccino fique mais cremoso.

Então, nada de deixar o bicarbonato de lado: ele deve, sim, ser acrescentado ao pó do
seu cappuccino.

Segredo #2: o tipo de leite utilizado para o preparo da bebida

Tipo de leite? Como assim? Não basta usar o leite integral? Não.

Aqui está o segundo segredo: quanto mais gordura o leite tiver, mais cremoso o
cappuccino ficará. Dê uma olhada na tabela nutricional da embalagem e opte pelo mais
gorduroso, que é o que funciona melhor nesse caso. Adeus, dieta!
Segredo #3: o preparo do leite

Sem dúvida, esse é um dos principais segredos se você realmente quer saber como
deixar o cappuccino cremoso: o preparo do leite.

Antes de colocar na caneca o leite mais gorduroso que você encontrar e misturar o pó,
você precisa fazer algo muito importante:

1. Leve o leite ao fogo para esquentá-lo, mas não deixe ferver;

2. Em seguida, bata esse leite no liquidificador por aproximadamente 3 a 5
minutos. Assim, você conseguirá obter uma espuma como se o leite tivesse sido
vaporizado por uma máquina, tornando sua consistência mais firme e cremosa.

Somente depois de fazer isso, você pode misturar o pó e apreciar essa bebida incrível!

Segredo #4: um modo diferente de preparo

O segredo #4 é uma variação do #3, ou seja, os segredos #1 e #2 ainda se aplicam.

Assim, se você não quiser bater o leite no liquidificador para obter a espuma, pode
seguir outro passo a passo que também é bastante satisfatório. Confira:

1. Em uma caneca antiaderente, coloque o leite integral, o pó do cappuccino e

misture bem. É essencial que a caneca seja antiaderente, pois você irá esquentar
a bebida por muito tempo;
2. Leve ao fogo médio e, com o auxílio de uma colher de pau ou silicone, vá
mexendo a mistura. Você precisa mexer sem parar;
3. Assim que começar a ferver, o leite vai começar a subir: não desligue, pois é
isso que vai ajudar a formar a espuma e deixar o cappuccino mais cremoso;
4. Quando o leite começar a subir, coloque em fogo baixo e continue mexendo sem
parar, mesmo enquanto o leite sobe;
5. Assim que a bebida chegar no limite da caneca, desligue o fogo e continue
mexendo por mais alguns segundos;
6. Você irá notar que o volume aumentou devido à espuma criada pela fervura;
7. Transfira para uma caneca e bom apetite!