Introdução

As dietas são comumente vistas como períodos alimentares onde restrições

difíceis serão necessárias e existirão muitos momentos de fome. No entanto,
quando falamos de uma alimentação Low Carb, não é bem assim que as
coisas funcionam.

É bem verdade que açúcares não são bem-vindos quando o assunto é uma
alimentação saudável. Além disso, em uma dieta Low Carb os carboidratos
também não são permitidos.

Mas, isso não significa que os doces e bolos sejam proibidos. Afinal, o açúcar
pode ser facilmente substituído por adoçantes naturais e as farinhas brancas
como a de trigo, podem ser substituídas por farinhas de castanhas.

Ou seja, não se preocupe, você não precisará se livrar dos doces para seguir
uma dieta saudável e eliminar muito quilos. É completamente possível
conquistar mais qualidade de vida, sem abrir mão do sabor. Acompanhe este
material, criado com muito cuidado e conheça 15 Receitas de Sobremesas
Low Carb que trarão todo o doce da vida para o seu dia a dia.

Aproveite!

Grupo Low Carb Poderoso

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Sumário
Introdução ......................................................................................................................... 1

Doces na alimentação Low Carb .................................................................................... 3

Tipos de Adoçantes ...................................................................................................... 3

1. Os adoçantes naturais ...................................................................................... 4

2. Os adoçantes de álcoois .................................................................................. 4

3. Os adoçantes artificiais .................................................................................... 4

15 Receitas de Sobremesa Low Carb ............................................................................ 5

1. Manjar de Coco ..................................................................................................... 5

2. Crumble .................................................................................................................. 6

3. Picolé de Abacate ................................................................................................. 7

4. Mousse de Café ..................................................................................................... 7

5. Petit Gateau ........................................................................................................... 8

6. Torta Mousse de Chocolate ................................................................................. 8

7. Arroz Doce ............................................................................................................. 9

8. Beijinho de Coco ................................................................................................... 9

9. Fudge de Amendoim .......................................................................................... 10

10. Crème Brûlée ................................................................................................... 10

11. Sorvete de Banana e Morango ...................................................................... 11

12. Queijadinha ...................................................................................................... 11

13. Paçoca .............................................................................................................. 11

14. Quindim ............................................................................................................ 12

15. Bananada ......................................................................................................... 12

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 Doces na alimentação Low Carb

Todo e qualquer tipo de açúcar é proibido na alimentação Low Carb, esse é

um fato inegável. No entanto, isso não significa que os doces sejam
proibidos. Eles são sim permitidos, contanto que algumas substituições
sejam feitas.

A primeira e mais importante troca é a do açúcar pelo adoçante. Mas, essa é

uma troca que pode causar muitas dúvidas. Portanto, antes de conhecer as
15 receitas de Sobremesas Low Carb, é interessante entender um pouco
mais sobre os adoçantes.

Tipos de Adoçantes
Ao contrário do que se pensam os adoçantes não são todos iguais, na
verdade, existem basicamente três tipos de adoçantes comumente
comercializados na atualidade, conheça melhor cada um deles.

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 1. Os adoçantes naturais

Os mais recomendados por nutricionistas e são liberados na dieta Low Carb,

são os adoçantes naturais. Os principais entre eles são:

 Stévia;
 Sorbitol;
 Agave;
 Maple Syrup.

2. Os adoçantes de álcoois

Estes também são considerados como adoçantes naturais, no entanto, são

obtidos a partir do álcool de açucares. Assim como os anteriores eles são
liberados na alimentação Low Carb, os principais comercializados
atualmente, são:

 Eritritol;
 Xilitol;
 Maltitol.

3. Os adoçantes artificiais

Também conhecidos como adoçantes sintéticos, estes são os mais usados

no mundo e, também os únicos que devem ser evitados. Estudos recentes
mostraram que alguns deles podem ser cancerígenos. Os mais conhecidos
são:

 Aspartame;
 Sucralose;
 Sacarose;
 Xarope de milho.

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 15 Receitas de Sobremesa Low Carb

Existem muitas receitas que são permitidas na alimentação Low Carb,

sobremesas deliciosas que trarão mais doçura, alegria e sabor aos seus dias.

Observação: ao longo das receitas você encontrará números seguidos de

uma apostrofe (5’), essa apóstrofe é comumente utilizada em receitas para
abreviar a palavra minuto.

1. Manjar de Coco

 1 lata de creme de leite

 1 pacote de gelatina sem
sabor
 ½ garrafa de leite de coco;

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  2 col. (sobremesa) adoçante
 4 col. (sobremesa) coco ralado;
 1 colher (sobremesa) essência de baunilha

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes, exceto a gelatina, ao fogo

baixo. Quando começar alevantar fervura, adicione a gelatina já hidratada
conforme descrito na embalagem. Retire do fogo, mexa mais 3’ coloque
em uma forma e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

2. Crumble

Farofa

 2 col. (sopa) farinha de

amêndoas;
 2 col. (sopa) farinha de

castanhas de caju;
 2 col. (sopa) Farinha de Linhaça;
 20g de manteiga;

Recheio

 10 Morangos picados;
 1 xícara (chá) Mirtilos;
 Suco de 1 Laranja;

Ganache

 4 quadradinhos de chocolate > 70%;

 4 colheres (sobremesa) creme de Leite;
 1 colher (sopa) de adoçante.

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Modo de preparo: para o recheio basta picar os morangos e levar todos os
ingredientes ao fogo baixo e cozinhar até que a misture se transforme em
uma calda espessa, com aparência de geleia. Para o ganache, esquente o
creme de leite e adicione os pedaços de chocolate, mexendo até que ele
derreta por completo. Adicione o adoçante e mexa mais um pouco. A farofa
é a parte mais simples, basta misturar todos os ingredientes com as pontas
dos dedos. A montagem deve ser feita em potes individuais, seguindo a
ordem: ganache, recheio de frutas e farofa.

3. Picolé de Abacate

 300g de abacate;
 ¼ copo de leite de coco;
 3 colheres (sopa) suco de
limão;
 adoçante a gosto.

Modo de preparo: separe 1 colher

de suco de limão e coloque todos os ingredientes no liquidificador, bate até
obter um creme homogêneo. Dissolva o adoçante no suco de limão e
adicione ele ao creme. Disponha o creme em forminhas de picolé e leve ao
freezer por no mínimo 4 horas.

4. Mousse de Café

 1 lata de creme de Leite

gelada;
 ¾ da lata leite Condensado;
 5 col. (chá) café solúvel
extraforte;
 3 col. (chá) cacau em pó;
 5g gelatina incolor.

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Modo de Preparo: dissolva a gelatina. Em tigela, coloque o creme de leite, o
café solúvel e o cacau em pó, mexa bem. Adicione o leite condensado, mexa.
Por último, adicione a gelatina e mexa muito bem. Leve à geladeira por 4
horas.

5. Petit Gateau

 4 ovos
 120g de cacau 85%;
 1 colher (sopa) óleo de coco;
 2 colheres (sopa) adoçante;
 2 colheres (sopa) cacau em
pó;
 1 colher (chá) fermento.

Modo de preparo: junte os ovos com o adoçante até obter uma mistura
homogênea. Derreta o chocolate com o óleo de coco e adicione a mistura aos
ovos. Adicione o cacau em pó e o fermento, disponha a massa em potinhos
individuais e leve ao forno a 108° por 8 ou 10’.

6. Torta Mousse de
Chocolate

 4 ovos;
 160g de chocolate 70%
 160g de ricota.

Modo de preparo: separe os ovos e

bata as claras em neve. Derreta o
chocolate e misture nele a ricota e as gemas, uma a uma, sempre mexendo
bem entre as adições.

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Adicione as claras a massa e leve, em uma forma untada e em banho maria,
ao forno médio por 20’. Quando começar a formar uma casquinha por cima,
abaixe o forno e deixe assando por 15’. Desligue o forno e deixe a torta lá
dentro por mais 15’. Desenforme e
sirva como preferir.

7. Arroz Doce

 250ml de leite de coco;

 30g de adoçante;
 2 col. (sopa) creme de leite;
 1 xícara de couve flor;
 20g de coco ralado;
 1 col. (chá) farinha de coco;
 1 gema;
 Extrato de baunilha.

Modo de preparo: comece processando a couve-flor crua e leve ao micro-

ondas por 1. Adicione todos os ingredientes junto com a couve-flor na
panela e leve ao fogo e mexa até engrossar.

8. Beijinho de Coco

 200g creme de leite;

 100g coco ralado seco;
 200ml leite de coco;
 Adoçante, coco ralado e cravo

da índia a gosto.

Modo de preparo: coloque o creme de leite o coco ralado e o leite de coco

em uma panela e mexa até engrossar. Adicione o adoçante e leve à
geladeira. Enrole os beijinhos e passe no coco ralado. Enfeite com o cravo.

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 9. Fudge de Amendoim

 ½ xícara de manteiga;
 ½ xícara de manteiga de

amendoim;
 2 colheres (sopa) cream

cheese;
 1 xícara de adoçante;
 ½ colher (café) essência de baunilha;

Modo de preparo: misture os três primeiros ingredientes (em temperatura

ambiente) até ficar bem incorporado. Forre uma forma pequena com papel
alumínio. Coloque a e espalhe com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira
por 1 hora, corte em cubos para servir.

10. Crème Brûlée

 4 ovos;
 350g de creme de leite;
 50g de adoçante;
 1 ½ col. essência de
baunilha.


Modo de preparo: Misture tudo e despeje em pequenos ramequins. Leve-as

em banho maria, ao forno médio por 45'. Para servir, esquente uma colher no
fogo e encoste na superfície do creme, para formar aquela crosta.

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 11. Sorvete de Banana
e Morango

 4 bananas médias congelada;

 1 caixa de morangos;
 1 copo de iogurte natural
(0Carb).

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Leve ao

congelador e retire 15’ antes de servir.

12. Queijadinha

 6 colheres (sopa) coco ralado;

 6 colheres (sopa) queijo
ralado;
 3 ovos;
 5 colheres (chá) adoçante.

Modo de preparo: Misturar bem todos os ingredientes, distribuir em

forminhas de papel e leve médio por
15'.

13. Paçoca

 250g de amendoim torrado;

 100g de farinha de amêndoas;

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  3 col. (sopa) manteiga amolecida;
 4 colheres (sopa) adoçante;
 1 pitada de sal.

Modo de preparo: processe todos os ingredientes até obter uma “farofa fina”.
Distribua essa farofa em uma forma, compactando bem e leve à geladeira por
30’. Corte em quadradinhos e sirva.

14. Quindim

 2 colheres (sopa) coco

ralado;
 3 gemas;
 2 colheres (sopa) adoçante;
 ½ colher (sopa) óleo de
coco.

Modo de preparo: peneire as gemas e adicione a elas os demais ingredientes.

Misture bem, distribua em forminhas individuais untadas e leve ao forno
médio, em banho Maria, por 30’.

15. Bananada

 2 colheres (sopa) óleo de coco;

 3 colheres (sopa) leite de coco;
 4 bananas;
 2/3 de xícara (chá) adoçante;
 1 colher (café) canela.

Modo de preparo: derreta o óleo de

coco e frite as bananas fatias.
Sempre mexendo, adicione os demais ingredientes e mexa até tudo virar
uma ‘massa’ e desgrudar da panela.

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