Acadêmicos de Nutrição

Professoras: MCs. Patrícia Naves Silva

MCs. Alecsandra Ap. Ribeiro Duarte

MINI EBOOK DE RECEITAS

FUNCIONAIS
o que são alimentos
funcionais?

São alimentos que oferecem

vários benefícios à saúde,
além do valor nutritivo
inerente à sua composição
química, podendo
desempenhar um papel
potencialmente benéfico na
redução do risco de doenças
crônicas degenerativas, como
câncer, diabetes e outras
doenças.
 Acadêmicos de Nutrição::
Professoras: MCs. Patrícia Naves Silva
MCs. Alecsandra

Por que comer frutas?

Vida mais saudável É GOSTOSO!

e r o s
Diminui a fome In ú m
n t e s
r i e
n ut
 Principais aspectos nutricionais da
banana

Banana Prata
Cho Ptn Lip Fibra Mg K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

98 26 1,3 0,1 2,0 26 358

Banana Maça
Cho Ptn Lip Fibra Mg K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

87 22,3 1,8 0,1 2,6 24 264

Banana Nanica
Cho Ptn Lip Fibra Mg K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

92 23,8 1,4 0,1 1,9 28 376

 Vamos falar sobre benefícios....

Auxilia na regulação do
intestino, evita câimbras
musculares, melhora o humor e BANANA
fornece energia.
PRINCIPAIS ASPECTOS NUTRICIONAIS

Acerola
Cho Ptn Lip Fibra Vit C K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

33 8,0 0,2 0,9 1,5 941,4 165

Abacaxi
Cho Ptn Lip Fibra Vit C K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

48 12,3 0,9 0,1 1,0 34,6 131

Maracujá
Cho Ptn Lip Fibra Mg K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

68 12,3 2,0 2,1 1,1 28 338

Continuemos a falar sobre
benefícios....

ACEROLA

Aumenta a imunidade, auxilia

na prevenção de anemia e na
cicatrização. É anti-inflamatória
e faz bem para o coração.
 ABACAXI

Auxilia na hidratação, contribui

para o emagrecimento ,
aumenta a imunidade e melhora
o humor.
 MARACUJÁ

Possui efeito diurético e

calmante, facilita a digestão,
melhora a qualidade do sono ,
reduz estresse e auxilia na
regulação da pressão arterial.
 Composição nutricional de algumas
preparações com essas frutas

Brigadeiro de biomassa de banana verde

Porção: 30g (duas unidades)

Cho Ptn Lip Fibra Na Cálcio
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

35,24 2,31 1,91 2,4 0,14 1,67 0,30

Suco de acerola com laranja

Porção: 100 mL
Cho Ptn Lip Fibra Vit C K
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

22 5,5 0,6 0 0,7 941,4 165

Composição nutricional de algumas
preparações com essas frutas

Bolo de abacaxi com aveia

Porção: 25g (1 fatia)
Lip Fibra
Kcal Cho (g) Ptn (g) Na (mg)
(g) (g)

73 13 2 1 1 162

Vinagrete de maracujá
Porção: 20g (1 colher de sopa)
Cho Ptn Lip Fibra Na Cálcio
Kcal
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

18,49 1,65 0,02 1,34 0,01 0 1,10

E as receitinhas?

BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA

VERDE

Ingredientes
600 g de biomassa
2 colheres de sobremesa de cacau em pó
12 colheres de sobremesa de açúcar demerara
3 colheres de sobremesa de manteiga comum ou manteiga ghee
1 xícara de chá de castanha do Pará triturada.

Técnica de preparo

Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo baixo e

mexer até soltar do fundo;
Esperar esfriar e enrolar em bolinhas;
Passar no cacau em pó e/ou na castanha do Pará triturada para servir.
 SUCO DE ACEROLA COM LARANJA

Ingredientes

300 ml de suco de laranja

2 polpas (80 g) de acerola concentrada
2 copos (200 ml) de água mineral

Técnica de preparo

Bater todos os ingredientes no

liquidificador;
Se preferir, sirva com cubos de gelo.
 BOLO DE ABACAXI COM AVEIA

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
1 colher (sopa) rasa de fermento
2 colheres (sopa) cheias de açúcar demerara
Fatias de abacaxi para decorar

Técnica de preparo

Colocar os ovos, o leite, a manteiga em

temperatura ambiente, a farinha de aveia e o
açúcar em um liquidificador;
Bater por 5 minutos em velocidade média, ou
até a massa ficar homogênea;
Finalizar adicionando o fermento em pó e
misture delicadamente com uma espátula;
Untar uma forma com farinha e manteiga ou
com açúcar. Distribuir as fatias de abacaxi e

despejar a massa; Técnica de preparo da calda

Levar para assar em forno preaquecido a 180° C
por 40 minutos; Bater as fatias de abacaxi com a água dentro de um
Retirar do forno e colocar a forma sobre as liquidificador. Se desejar coe passando por uma
grelhas do fogão e deixe amornar por no peneira, mas não é necessário;
mínimo 10 minutos antes de desenformar. Colocar o açúcar dentro de um panela e leve ao fogo
médio;
Ingredientes para calda Misturar até ferver, deixe cozinhar por mais 3

minutos e desligar o fogo;
1/2 xícara (chá) de açúcar Transferir a calda para uma bisnaga de molho ou para
1/2 xícara (chá) água uma jarra pequena;
2 fatias de abacaxi Desenformar o bolo e virar as fatias para cima. Com a

ajuda de um garfo ou palito de dentes, faça leves

furos na massa. Molhar o bolo com a calda e servir.

 VINAGRETE DE MARACUJÁ

Ingredientes

2 tomates picados sem semente

½ cebola picada
100 mL de suco de maracujá
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva
extravirgem
2 colheres de sopa de salsinha picada

Técnica de preparo

Picar o tomate e a cebola em cubos

pequenos;
Adicionar os demais ingredientes e
mexer bem;
Misturar todos os ingredientes
picados e reservar na geladeira até
servir;
Acrescentar algumas sementes de
maracujá para enfeitar.

Fontes: Ministério da Saúde (Brasil). Alimentos Funcionais. Disponível em:

https://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html. Acesso em: 23 jun. 2022.
Nutrição HC/UFG. Oficina de arte culinária. Disponível em: https://publica.ciar.ufg.br/ebooks/oficina-de-arte-culinaria/index.html.
Acesso em: 23 jun. 2022.