Categoria Ficha técnica número Elaborado em: 18/03/2021

RECHEIO DE PÃES 23 Revisão n°: x Data da revisão: x

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

Patê de sardinha com batata
Per capitas bruta (gramas/ml)
1a3 4a5 6 a 10 10 a 15
INGREDIENTES Quant. Quant.
anos anos anos anos e
Bruta Líquida
(g/ml) (g/ml) Medida caseira EJA
Sardinha em óleo 125 83 1 lata 3,9 6,0 7,8 7,8
Orégano 2 2 1/2 colher de sopa 0,1 0,1 0,1 0,1
Cebola 60 48 1/2 unidade média 1,9 2,9 3,8 3,8
Cebolinha 10 10 1/2 col. de servir 0,3 0,5 0,6 0,6
Salsinha 10 10 1/2 col. de servir 0,3 0,5 0,6 0,6
Batata Inglesa 310 288 2 unidades médias 9,7 14,8 19,4 19,4

MODO DE PREPARO RENDIMENTO

1. Descasque as batatas e leve para cozinhar até ficarem Total 322g = rende 16 sanduíches: 1
macias; colher de sopa (20g) para cada
2. Abra a lata de sardinha, descarte o óleo e reserve; sanduíche (2 fatias de pão)
3. Refogue a cebola com o orégano até murchar a cebola; Faixa etária Rendimento Porção
4. Em um liquidificador, coloque as batatas, a sardinha e a 1 a 3 anos 32 porções 1/2 colher de sopa
cebola e bata até ficar um creme homogêneo; (10g)
5. Coloque em uma travessa, decore com temperos da 4 a 5 anos 21 porções 2/3 colher de sopa
(15g)
horta, salsinha e cebolinha e leve para gelar.
6 a 10 anos 16 porções 1 colher de sopa (20g)
11 a 15 anos e 16 porções 1 colher de sopa (20g)
EJA
Consistência: Normal
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
1/2 colher 2/3 colher
1 colher de 1 colher de
de sopa de sopa
sopa (20g) sopa (20g)
(10g) (15g)

Energia (kcal) 14,11 21,50 28,22 28,22

Carboidrato (g) 1,53 2,33 3,05 3,05
Proteína (g) 0,62 0,94 1,23 1,23
Gordura (g) 0,63 0,96 1,25 1,25
Fibras (g) 0,16 0,24 0,32 0,32
Vitamina A (mcg) 0,00 0,00 0,00 0,00
Vitamina C (mg) 3,13 4,77 6,26 6,26
Cálcio (mg) 15,15 23,08 30,29 30,29
Ferro (mg) 0,14 0,22 0,28 0,28
Magnésio (mg) 2,58 3,93 5,16 5,16
Zinco (mg) 0,07 0,10 0,14 0,14
Nutricionista responsável pela elaboração:
Luciane Hirt Rosa CRN 10 - 2182

SECETARIA DE EDUCAÇÃO