Brigadeiro Gourmet

Aula 6 – Brigadeiro de Café

Introdução
Olá! Você conhecerá nesta aula uma receita deliciosa de brigadeiro gourmet, feita
com uma bebida do fruto que é um sucesso no Brasil: o café.

Nesta receita de Brigadeiro de Café, temos mais uma combinação que parece ser
inusitada, mas é só a primeira impressão, pois há muitos doces feitos com base no
delicioso sabor do café. De um lado o
brigadeiro, que é um doce
tipicamente brasileiro e do outro o
café, uma das bebidas mais
consumidas no Brasil e no mundo. O
leve toque amargo do café e a
doçura do brigadeiro formam uma
combinação extremamente agradável
ao paladar.

Uma xícara de café em fundo branco com alguns grãos de café. Autor: Petr
Kratochvil. 31 mai. 2005. Wikipedia Commons. Domínio Público.

Você sabia
Você sabia que o café foi descoberto pelos árabes, e que ele foi usado e
guardado sob total sigilo por cerca de 500 anos e que só foi possível a
entrada dele no Ocidente porque foi contrabandeado? Além disso, o café só
chegou ao Brasil devido a uma verdadeira operação de espionagem à lá

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 James Bond! Pois é... a história do café é toda envolta em mistério e
aventura. Para saber um pouco mais da história deste grão famoso
mundialmente, acesse o link a seguir e assista ao vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=-iNiW3n125M.

Preparo do Brigadeiro de Café

Feita toda a higienização, você pode passar para o preparo do Brigadeiro de Café.
Para esta receita, você precisará dos seguintes utensílios e ingredientes:

Utensílios:

 folha de acetato decorada

 panela de fundo grosso;
 colher de sopa;
 ralador;
 colher de polipropileno;
 peneira;
 travessa;
 recipientes diversos; e
 forminhas de papel.

Ingredientes:
Rendimento:
 1 lata de leite condensado;
20 brigadeiros
 1 colher de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó;

 1 pitada de canela em pó;

 50 g de creme de leite;

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  50 g de chocolate meio amargo;

 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água; e

 confeitos de chocolate. Você também pode utilizar confeitos com sabor de
café.

Modo de preparo:

Ao reunir todos os ingredientes listados acima, mãos à obra! Passe para o modo de
preparo, seguindo o mesmo padrão do brigadeiro tradicional. Primeiramente, coloque
em uma panela de fundo grosso, o leite condensado, o chocolate em pó, a canela, o
creme de leite, o chocolate meio amargo e o café dissolvido.

Leve ao fogo médio mexendo sempre até desprender a massa do fundo da panela.

Transfira a mistura para um recipiente untado com manteiga sem sal e deixe esfriar.
Depois que ela estiver fria, unte as mãos com manteiga sem sal, enrole a massa e
reserve.

Mas antes de passar os docinhos nos confeitos, há um procedimento diferente a ser

feito para incrementar a montagem do brigadeiro.

Pegue a folha de acetato decorada, despeje uma fina camada de chocolate meio
amargo derretido e passado pelo choque térmico. Assim que começar a secar,
utilizando o cortador, você deve fazer marcas nele.

Você deve fazer isso para conseguir separar os discos de chocolate com facilidade
quando o chocolate endurecer. Em seguida, coloque o brigadeiro entre os dois discos
e passe no confeito. Ao final, é só colocar os doces nas forminhas e está pronto o
Brigadeiro de Café.

Esta receita fará muito sucesso em sua mesa! Pratique, e ela ficará cada vez mais
deliciosa. Na próxima aula você conhecerá a receita do Brigadeiro de Pistache.

Bons estudos!
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