Curso de Doces Personalizados

​Por Thainara Miranda

@momorecos

Neste curso aprenderemos a produzir pães de mel, bombom, cone trufado,

pirulito de chocolate e brownie personalizados no tema Princesas da
disney. Vamos às receitas?

PÃO DE MEL

Essa é a melhor receita de pão de mel que já provamos e com certeza, é a

nossa oficial. Existem muitas outras boas e provavelmente até mais baratas
mas acreditem, a da Danielle Noce é incrível! Testem!

Ingredientes:
∙ 300ml de LEITE INTEGRAL
∙ 1 colher de chá de CANELA EM PÓ
∙ 1/2 colher de chá de CRAVO EM PÓ
∙ 1/4 de colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora
 ∙ 1 xícara de MEL
∙ 5 OVOS
∙ 1 e 1/2 xícara de AÇÚCAR MASCAVO
∙ 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
∙ 150ml de ÓLEO VEGETAL
∙ 1/3 xícara de CHOCOLATE EM PÓ
∙ 1 pitada de SAL
∙ 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
∙ 1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
∙ 3 xícaras de FARINHA DE TRIGO peneirada
∙ DOCE DE LEITE para rechear
∙ CHOCOLATE para cobrir

MODO DE PREPARO:

Junte o leite com as especiarias e leve para ferver numa panelinha. Assim
que ferver, adicione o mel e tampe para deixar a mistura em infusão.

Quando o leite amornar, bata no liquidificador junto com os 5 ovos, o

açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo.

Transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e então comece a

adicionar os secos, sempre peneirando-os. Primeiro o chocolate em pó,
depois o bicarbonato de sódio e o fermento e, por último, a farinha de
trigo. Misture com o fouet até incorporar.

Distribua a massa em forminhas previamente untadas e polvilhadas com

chocolate em pó. Encha até a metade, porque o pão de mel vai crescer.

Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 15 a 20

minutos, ou até que o teste do palito dê certo.

DICA: Assim que os bolinhos saírem do forno, tire-os da forminha e

disponha-os sobre um prato. Por cima deles, coloque outro prato ou algo
com uma superfície reta, de modo que forme um peso e eles fiquem um
pouco achatados, ou seja: retos dos dois lados.
Quando os pães de mel esfriarem, corte-os ao meio e recheie com um
doce de leite mais consistente. Feche os pães de mel e banhe-os no
chocolate derretido e temperado.

BOMBOM (insuflado)

A receita abaixo é a base de qualquer brigadeiro, a partir dela voce

poderá criar vários sabores e acrescentar sua propria identidade aos seus
produtos.

Ingredientes:
∙ 1 caixa de leite condensado de boa qualidade
∙ 1 caixa de creme de leite
∙ uma pitada de sal
∙ ingrediente escolhido por voce, ex. 4 colheres de cacau em pó.
∙ chocolate fracionado
∙ saco de confeitar
∙ forma bwb

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até o ponto cremoso

do brigadeiro.

Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos e encha os

sacos de confeitar com o recheio e com o chocolate .

Preencha a forma bwb até um pouco menos que a metade com o

chocolate derretido e então, com cuidado, preencha com o recheio
afundando somente a ponta do saco de confeitar no chocolate até que o
conteúdo suba até a borda. Preencha o restante com chocolate
novamente e deixe descansar na geladeira por cerca de 5 minutos.

Cones decorados
Os cones decorados ganharam um super espaço nas festas por serem
deliciosos e lindos!

Ingredientes:

∙ casquinha para sorvete

∙ 1 leite condensado
∙ 1 creme de leite
∙ sabor a sua escolha, ex: 4 colheres de cacau em pó
∙ chocolate fracionado

Modo de preparo:

O recheio sempre estará a critério da sua criatividade, o que não

recomendamos é que se utilize mousses gelados por conta da umidade
amolecer as casquinhas, opte sempre por recheios cozidos.

Para começar, cubra as casquinhas de sorvete com o chocolate

fracionado derretido no microondas e em seguida deixe-o descansar na
geladeira por cerca de 3 minutos. Recheie com o brigadeiro utilizando um
saco de confeitar e sele a tampa com mais chocolate derretido, Deixe
secar de cabeça para baixo numa papel manteiga e decore.