Bemestare Abate Humanitrio Lara Slide 3 PDF

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BEM-ESTAR ANIMAL E ABATE

HUMANITÁRIO
Lara Macêdo Bonfim

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CRONOGRAMA
@
no
1. Histórico e importância do bem-estar animal

le
2. Definições legais
ga
el
14
3. Indicadores de bem-estar animal

ch
6:
4. Bem-estar para animais de produção e de interesse

ra
:5
econômico
14
17
5. Regulamento técnico de abate humanitário

20
6. Questões de concurso
0/
/1
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1
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LEGISLAÇÃO REFERENTE A MATÉRIA
1. Instrução Normativa n o 3 de 17 de janeiro de 2000:

Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o
Abate Humanitário de Animais de Açougue.
Açougue .
2. Instrução Normativa n o 56 de 06 de novembro de

2008/MAPA Procedimentos gerais de bem- bem -estar para
animais de produção e de interesse econômico
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LEGISLAÇÃO REFERENTE A MATÉRIA
3. Decreto nº 9.013 de 29 de Março de 2017. Aprova o

Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos
de Origem Animal – RIISPOA. Título V. Capítulo I. Inspeção
industrial e sanitária de carnes e derivados.
4. Decreto nº 9.069 de 31 de Maio de 2017. Altera o

Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos
de Origem Animal – RIISPOA.
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Anotações
@
no
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ch
6:
ra
:5
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CRONOGRAMA
1. Histórico e importância do bem-
bem-estar animal
econômico
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Importância do Bem-estar
Nos tempos atuais, a sociedade tem questionado os
sistemas de produção que visam apenas o aumento da
produtividade, sem demonstrar preocupação com bem-
estar animal
om
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@
A conscientização da sociedade com relação ao bem-estar

no
animal tem aumentado, bem como os questionamentos

le
ga
sobre o manejo no sistema de produção e no abate

el
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6:
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Defensores dos direitos animais fazem protesto em uma das
lanchonetes do Burger King de SP para pressionar a
empresa a não comprar animais de fornecedores que criam
suínos e aves em gaiolas
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Fonte: https://extra.globo.com/noticias/brasil/ongs-cobram-fim-da-crueldade-animal-no-
burger-king-19406074.html
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O tema começou a ganhar Permitiu ao público

espaço entre os consumidores a entender e enxergar
partir do livro “Máquinas como eram tratados
Animais”, de 1964, da jornalista os animais que se
Histórico
e veterinária inglesa Ruth transformariam em

Harrison carne
Pressão popular:
parlamento Inglês criou
um comitê especial para
investigar as acusações
na obra de Harrison
om
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O médico veterinário
@
Rogers Brambell, em 1965,

Surgiu a necessidade
no
foi encarregado de relatar

de se produzirem
tecnicamente a realidade
le
códigos de conduta
Histórico
ga
existente e assumiu não ter

para criação dos
el
14
conhecimentos suficientes
ch
animais de produção
6:
para mensurar os itens

ra
:5
mencionados
14
17
20
Formou-se, então, em 1967, uma Comissão para

0/
pesquisar e analisar os manejos e suas implicações

/1
morais e na qualidade da carne

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4
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Esta Comissão transformou-se em Conselho, 12

anos depois, em 1979.
Em 1993, a Comissão, ainda presidida por
Histórico
Brambell, editou a Declaração Universal de Bem-

Bem-
Estar Animal
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Declaração Universal dos

Direitos dos Animais
Declara as “Cinco
Liberdades”, que
permitem avaliar a
propriedade, a
indústria e o manejo,
quanto ao respeito e
bem-estar animal
om
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ai
gm
Histórico do Bem-Estar Animal no

@
Brasil
no
le
Marco legal:
legal: Decreto nº 24.645 de julho
ga
de 1934- estabeleceu medidas de

el
14
ch
proteção animal (revogado).

6:
ra
:5
Constituição Federal de 1988 (artigo nº

14
225): dota o poder público de

17
competência para proteger a fauna e a

flora, vedando práticas que submetam os
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animais a crueldade
0/
/1
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Histórico do Bem-Estar Animal no Brasil

Coordenação de Boas Práticas
e Bem-
Bem -estar Animal (CBPA)
busca:
busca:
1. fomentar o desenvolvimento
e o conhecimento técnico
sobre o tema
2. promover o aprimoramento
ra
das legislações nacionais

ei
iv
em conjunto com demais

ol
unidades do MAPA
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Legislação brasileira referente à bem-estar animal

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OIE e Bem-Estar Animal

@
no
Além das legislações

le
ga
nacionais é
el
importante conferir
14
ch
as recomendações
6:
ra
:5
da OIE para bem-

14
estar animal nas

diferentes etapas da
17
produção e para
20
diferentes espécies
0/
/1
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Bem-Estar Animal x Relações de Consumo

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Anotações
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CRONOGRAMA
@
no

le
ga
el
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ch
6:

ra
:5
econômico
14
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0/
/1
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O que é Bem-Estar Animal?

Bem-estar se refere à qualidade de vida de um animal – se ele
tem boa saúde, se suas condições física e psicológica são
adequadas, e se pode expressar seu comportamento natural
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Os animais de fazenda são seres sencientes, ou seja, são
capazes de sentir emoções como medo e felicidade, o que
significa que suas emoções têm importância para eles.
om
l.c
ai
gm

@
Na prática, significa que

no
O bem-estar é uma
ninguém é capaz de oferecer
le
qualidade inerente aos

ga
animais, e não algo bem-estar a um animal, mas

el
sim condições para que ele

14
dado a eles pelo homem

ch
possa se adaptar, da melhor

6:
ra
:5
forma, ao ambiente
14
17
20
Quanto melhor a condição

oferecida, mais fácil será
0/
/1
sua adaptação
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Como Avaliar o Bem-Estar Animal?

Para se avaliar o
estado de bem-
estar dos animais
deve-se observar
parâmetros
fisiológicos e
ra
comportamentais
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Homeostase:
Homeostase: é a manutenção do equilíbrio do meio interno
do organismo, se dá por meio de uma série de sistemas
funcionais de controle, envolvendo mecanismos fisiológicos
e reações comportamentais
om
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gm

@
no
le
ga
Verificando se o
el
14
ch
animal apresenta
6:
ra
:5
comportamentos
14
normais inerentes à
17
espécie
20
0/
/1
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Se o ambiente não oferece condições adequadas, o
animal tentará se adaptar ao mesmo:
1. Tentativa comportamental de adaptação
2. Maior susceptibilidade à doenças, dor e sofrimento
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Bem-Estar Animal
O bem-estar animal é medido pelo resultado da somatória de
liberdades
As Cinco Liberdades são:

1. Livre de sede, fome e má nutrição;
2. Livre de desconforto;
3. Livre de dor, injúria e doença;
4. Livre para expressar seu
comportamento normal;
5. Livre de medo e distresse*
om
l.c
ai
gm
Liberdades do Bem-Estar Animal

@
no
Livres de sede, fome e má nutrição:

le
1. Alimentação adequada
ga
2. Não haver competição para alimentação

el
14
ch
3. Acesso à água de qualidade

6:
ra
:5
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0/
/1
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Livres de desconforto:
1. Devem ter uma área de cama limpa, seca, confortável e
muito espaço para se movimentarem, assim como área
coberta para se proteger das condições climáticas
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@
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ga

el
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ch

6:
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:5
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0/
/1
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Livre de dor, injúria e doença:
1. Os animais devem ser protegidos de ferimentos e
elementos que lhes possam causar dor e doença.
2. O ambiente deve promover a saúde e assistência
veterinária
ra
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Livre de dor, injúria e doença:
om
l.c
ai
gm

@
no
Livres para expressar seu comportamento normal:

le
1. O espaço deve ser suficiente, as instalações limpas e

ga
companhia de animais de sua própria espécie

el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
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0/
/1
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Livre de medo e distresse:
1. Conhecer o comportamento do animal, sobretudo
quando são transportados a outros ambientes
2. Mistura de grupos sociais, idades e sexos diferentes
pode causar brigas, estresse e lesões
ra
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Anotações
om
l.c
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CRONOGRAMA
@
no

le
ga
el
14
3. Indicadores de bem-
bem-estar animal
ch
6:

ra
:5
econômico
14
17

20
0/
/1
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Estresse
É o conjunto de reações do organismo a agressões de qualquer
natureza (física, psíquica, infecciosa e outras) capazes de
perturbar a homeostase do organismo (Broom, 1993)
ra
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Estresse São respostas e ajustes

fisiológicos do
Os animais desenvolvem
organismo animal diante
mecanismos de respostas quando
de ambientes ou
sua homeostasia está ameaçada,
situações estranhas e
fazendo ajustes fisiológicos ou
condições adversas
comportamentais para adaptação
ao manejo ou ambiente adverso
1. Elevação da temperatura corporal

2. Aumento das frequências cardíaca e respiratória
3. Liberação dos hormônios do estresse: adrenalina,
noradrenalina e cortisol
om
l.c
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Estresse
@
no
le
ga
el
14
ch
6:
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:5
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0/
/1
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Tipos de Estresse
Estresse físico:
1. Ambiental e térmico: alta
umidade, alta velocidade do
ar, extremos de
temperatura, ventilação,
ruídos
2. Alimentar: privação de água
e alimento (fome e sede)
ra
3. Restrição de movimentos,
ei
iv
falta de apoio, injúrias

ol
sofridas e fadiga.
a
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en
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Tipos de Estresse
Estresse psicológico: medo, aflição, ansiedade, ambiente
estranho, reatividade
om
l.c
ai
gm
@
no
le
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
Principal indicador Estresse não

20
para avaliar o bem- é causa e sim

0/
Estresse
consequência
/1
estar animal
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Tipos de Estresse
O estresse nem sempre é prejudicial
para o animal
Pode ser considerado benéfico para o
bem-estar dos animais:
1. Estresse agudo
a) Em situações de fuga: liberação
de glicocorticóides
ra
b) Em condições estressantes
ei
iv
consideradas fisiológicas (parto)

ol
a
uz
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de
o
en
al
G
l
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R
Tipos de Estresse
Estresse crônico
1. As respostas podem comprometer a saúde dos animais a
longo prazo
2. Pode ocasionar doenças (baixa

imunidade) e anormalidades,
alterar o comportamento normal
da espécie, favorecer o
desenvolvimento de estereotipias
e aumento da agressividade
om
l.c
ai
Distresse
gm
@
Distresse ou diestresse:
no
1. Estresse negativo, intenso, ou crônico ao qual os animais

le
ga
não conseguem se adaptar, tornando-se causa de

el
14
sofrimento.
ch
6:
ra
:5
14
17
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0/
/1
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Estresse
ra
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Importância do Bem Estar e Abate

Humanitário
O estresse compromete o bem-estar animal, causando
desde exaustão metabólica, desidratação, estresse térmico
até morte
om
l.c
ai
gm

@
Humanitário
no
le
Efeitos diretos:
diretos: perdas por contusões, hematomas,
ga
fraturas, luxações e salpicamento (depreciação do

el
14
ch
valor da carcaça e dos cortes

6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
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Humanitário
Efeitos indiretos: síndromes D.F.D. e P.S.E. e
alterações organolépticas e sensoriais na carne
ra
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Anotações
om
l.c
ai
gm
CRONOGRAMA
@
no

le
ga
el
14

ch
6:
4. Bem-
Bem-estar para animais de produção e de interesse
ra
:5
econômico
14
17

20
0/
/1
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Bem- estar para Animais de Produção e

de Interesse Econômico
Estabelece os
procedimentos gerais de
Recomendações de Boas
Práticas de Bem-Estar
para Animais de Produção
e de Interesse Econômico -
ra
REBEM, abrangendo os
ei
sistemas de produção e o
iv
transporte.
ol
IN nº 56, de 6 de novembro de 2008

a
uz
so
de
o
en
al
G
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R
Bem-estar para animais de produção e

de interesse econômico
Animais de produção: todo aquele cuja finalidade da
criação seja a obtenção de carne, leite, ovos, lã, pele,
couro e mel ou qualquer outro produto com finalidade
comercial

om
l.c
ai
Bem-Estar para Animais de Produção e

gm
@
no
Animais de interesse econômico: todo aquele considerado

le
ga
animal de produção ou aqueles cuja finalidade seja esportiva e

que gere divisas, renda e empregos, mesmo que sejam também
el
14
ch
considerados como animais de produção

6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
Instrução Normativa nº 56, de 6 de novembro de 2008
19
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Sistema de produção: todas as ações e processos ocorridos no
âmbito do estabelecimento produtor, desde o nascimento dos
animais até o seu transporte
ra
ei
iv
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o
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al
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Bem-Estar para Animais de Produção e de

Interesse Econômico
Transporte: toda atividade compreendida entre o embarque dos
animais, seu deslocamento e o desembarque no destino final

om
l.c
ai

gm
@
no
Deverão ser observados os seguintes princípios para a garantia

le
ga
do bem-estar animal:
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
20
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i. Proceder ao manejo cuidadoso e responsável nas várias
etapas da vida do animal, desde o nascimento, criação e
transporte;
ra
ei
iv
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a

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de
o
en
al
G
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ac
R

ii. Possuir conhecimentos básicos de comportamento animal a
fim de proceder ao adequado manejo

om
l.c
ai

gm
@
no
le
iii. Proporcionar dieta satisfatória, apropriada e segura,

ga
adequada às diferentes fases da vida do animal

el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
21
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iv. Assegurar que as instalações sejam projetadas
apropriadamente aos sistemas de produção das diferentes
espécies de forma a garantir a proteção, a possibilidade de
descanso e o bem-estar animal;
ra
ei
iv
ol
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

v. Manejar e transportar os animais de forma adequada para
reduzir o estresse e evitar contusões e o sofrimento
desnecessário;

om
l.c
ai

gm
@
no
VI - Manter o ambiente de criação em condições higiênicas

le
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1

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Anotações
ra
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al
G
l
he
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CRONOGRAMA
econômico
om
l.c
ai
gm
Instrução Normativa no 3 de 17de

@
janeiro de 2000
no
le
ga
el
14
Regulamento Técnico
ch
6:
de Métodos de
ra
:5
Insensibilização para o
14
Abate Humanitário de
17
Animais de Açougue
20
0/
/1
09
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Regulamento Técnico de Abate

Humanitário
Objetivo: estabelecer,
padronizar e modernizar os
métodos humanitários de
insensibilização dos animais
de açougue para o abate,
assim como o manejo destes
nas instalações dos
ra
estabelecimentos aprovados
ei
iv
para esta finalidade.

ol
IN n o 3 de 17de janeiro de 2000

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Humanitário
Âmbito de aplicação: em todos os estabelecimentos industriais
que realizam o abate dos animais de açougue.

om
l.c
ai

gm
@
Humanitário
no
le
Procedimentos de abate humanitário: é o conjunto de diretrizes

ga
técnicas e científicas que garantam o bem-estar dos animais

el
14
desde a recepção até a operação de sangria

ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1

09
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Humanitário
Animais de açougue: são os mamíferos (bovídeos, equídeos,
suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves domésticas, bem
como os animais silvestres criados em cativeiro, sacrificados
em estabelecimentos sob inspeção veterinária.
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Humanitário
Recepção e encaminhamento ao abate: é o recebimento e toda
a movimentação dos animais que antecedem o abate

om
l.c
ai

gm
@
Humanitário
no
Manejo: é o conjunto de
le
ga
operações de movimentação
el
14
que deve ser realizada com o

ch
mínimo de excitação e
6:
ra
:5
desconforto, proibindo-se
14
qualquer ato ou uso de

17
instrumentos agressivos a
integridade física dos animais
20
ou provoque reações de
0/
/1
aflição;
09
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Humanitário
Contenção: é a aplicação de um determinado meio físico a um
animal, ou de qualquer processo destinado a limitar os seus
movimentos, para uma insensibilização eficaz;
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Humanitário
Atordoamento ou insensibilização: é o processo aplicado ao
animal, para proporcionar rapidamente um estado de
insensibilidade, mantendo as funções vitais até a sangria;

om
l.c
ai

gm
@
Humanitário
no
le
ga
Sensibilidade: é o termo
el
usado para expressar as

14
ch
reações indicativas da
6:
ra
:5
capacidade de
14
responder a estímulos
externos
17
20
0/
/1

09
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Humanitário
Abate: é a morte de um animal por sangria
ra
ei
iv
ol

a
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so
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o
en
al
G
l
he
ac
R
Anotações
om
l.c
ai
Requisitos Aplicáveis aos

gm
@
Estabelecimentos de Abate
no
le
A construção, instalações e os equipamentos dos

ga
estabelecimentos de abate, bem como o seu funcionamento

el
14
devem poupar aos animais qualquer excitação, dor ou

ch
6:
sofrimento
ra
:5
14
17
20
0/
/1

09
27
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Os estabelecimentos de abate devem dispor de instalações e
equipamentos apropriados ao desembarque dos animais dos
meios de transporte
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Os animais devem ser
descarregados o mais
rapidamente possível após a
chegada; se for inevitável uma
espera, os animais devem ser
protegidos contra condições
climáticas extremas e beneficiar-
se de uma ventilação adequada
Instrução Normativa n o 3 de 17de janeiro de 2000

om
l.c
ai

gm
@
no
le
Os animais que corram o risco de se ferirem mutuamente

ga
devido à sua espécie, sexo, idade ou origem devem ser

el
14
mantidos em locais adequados e separados

ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1

09
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Os animais acidentados ou em estado de sofrimento durante o
transporte ou à chegada no estabelecimento de abate devem
ser submetidos à matança de emergência.
Os animais não devem ser
arrastados e sim transportados
para o local do abate de
ra
emergência por meio apropriado

ei
e que não acarrete qualquer

iv
sofrimento inútil
ol
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Estabelecimentos de Ebate
A recepção deve
assegurar que os
animais não
sejam acuados,
excitados ou
maltratados

om
l.c
ai

gm
@
no
Não será permitido espancar os animais ou agredi-los, erguê-

le
los pelas patas, chifres, pelos, orelhas ou cauda, ocasionando

ga
dores ou sofrimento;
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
29
05/10/2017

Os animais devem ser movimentados com cuidado
ra
ei
iv
ol
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Os bretes e corredores por onde os animais são encaminhados
devem ser concebidos de modo a reduzir ao mínimo os riscos
de ferimentos e estresse

om
l.c
ai

gm
@
no
le
Os instrumentos destinados a conduzir os animais devem ser

ga
utilizados apenas para esse fim e unicamente por instantes

el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
30
05/10/2017

Os dispositivos produtores de descargas elétricas apenas poderão
ser utilizados, em caráter excepcional, nos animais que se recusem
mover, desde que essas descargas não durem mais de dois
segundos e haja espaço suficiente para que os animais avancem
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

As descargas elétricas,
com voltagem
estabelecidas nas normas
técnicas que regulam o
abate de diferentes
espécies, quando utilizadas
serão aplicadas somente
nos membros
om
l.c
ai
gm
Anotações
@
no
le
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
31
05/10/2017

Os animais mantidos nos currais, pocilgas ou apriscos devem ter
livre acesso a água limpa e abundante e, se mantidos por mais de
24 (vinte e quatro) horas, devem ser alimentados em quantidades
moderadas e a intervalos adequados
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Nas espécies que
apresentarem acentuada
natureza gregária, não deve
haver reagrupamento ou
mistura de lotes animais de
diferentes origens, evitando
assim que corram o risco de
ferirem-se mutuamente
om
l.c
ai
gm
Contenção
@
Os animais devem ser imediatamente conduzidos ao

no
equipamento de insensibilização, logo após a contenção que

le
deverá ser feita conforme o disposto na regulamentação de

ga
abate de cada espécie animal

el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
32
05/10/2017
Contenção
Os animais não serão colocados no recinto de insensibilização
se o responsável pela operação não puder proceder essa ação
imediatamente após a introdução do animal no recinto
ra
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Métodos de Insensibilização para o

Abate Humanitário
Os métodos de insensibilização para o abate
humanitário dos animais classificam-se em:
1. Método mecânico
2. Método elétrico
3. Método da exposição à atmosfera controlada
om
l.c
ai
gm
Método Mecânico
@
no
le
Percussivo penetrativo
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
Percussivo não penetrativo

20
0/
/1

09
33
05/10/2017
Percussivo Penetrativo
Pistola com dardo cativo
1. A pistola deve ser posicionada de modo a assegurar que o
dardo penetre no córtex cerebral, através da região frontal.
ra
ei
iv
ol
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Percussivo Penetrativo
Os animais não serão colocados no
recinto de insensibilização se o
operador responsável pelo
atordoamento não puder proceder a
essa ação imediatamente após a
introdução do animal nesse recinto
Não se deve proceder a imobilização da
cabeça do animal até que o magarefe
possa efetuar a insensibilização.

om
l.c
ai
gm
Percussivo Não Penetrativo

@
no
Este processo só é permitido

le
se for utilizada a pistola que

ga
provoque um golpe no crânio.

el
14
O equipamento deve ser

ch
6:
posicionado na cabeça, nas

ra
:5
regiões indicadas pelo

14
Fonte: WSPA (2012)

fabricante de modo a
17
assegurar que o dardo atinja o

20
córtex cerebral, através da

0/
região frontal.
/1
09
34
05/10/2017
Método Elétrico – Eletronarcose

Os eletrodos devem ser colocados de
modo a permitir que a corrente elétrica
atravesse o cérebro.
Os eletrodos devem ter um firme
contato com a pele e, caso necessário,
devem ser adotadas medidas que
garantam um bom contato dos
ra
mesmos com a pele, tais como molhar

ei
a região e eliminar o excesso de pelos

iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

O equipamento deve
possuir:
1. Dispositivo de segurança
que o controle, para
garantir a indução e a
manutenção dos animais
em estado de
inconsciência até a
sangria
om
l.c
ai
gm

@
O equipamento deve possuir:

no
le
2. Dispositivo sonoro ou visual que

ga
indique o período de tempo de

el
14
sua aplicação
ch
6:
3. Dispositivo de segurança visível,

ra
:5
indicando a tensão e a
14
intensidade da corrente, para o

17
seu controle, para garantir a

20
indução e a manutenção dos

0/
animais em estado de
/1
inconsciência IN n o 3 de 17de janeiro de 2000

09
35
05/10/2017

O equipamento deve possuir:
4. sensores para verificar a
resistência, a corrente
elétrica que o corpo do
animal oferece, para
garantir que a voltagem e a
amperagem empregadas na
insensibilização sejam
ra
ei
proporcionais ao porte do
iv
animal, evitando lesões e

ol
sofrimento inútil.
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Caso seja utilizado
equipamento de
imersão de aves em
grupo, deve ser
mantida uma tensão
suficiente para produzir
uma intensidade de
corrente eficaz para
garantir a
insensibilização das
aves
om
l.c
ai
gm

@
no
Em aves, para assegurar

le
ga
a passagem satisfatória
el
14
da corrente elétrica,
ch
6:
mediante um bom
ra
:5
contato, deve-se molhar

14
as patas das aves e os

17
ganchos de suspensão
20
0/
/1

09
36
05/10/2017
Anotações
ra
ei
iv
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Método da Exposição à Atmosfera

Controlada
A atmosfera com dióxido de carbono
ou com mistura de dióxido de
carbono e gases do ar, onde os
animais são expostos para
insensibilização, deve ser controlada
para induzir e manter os animais em
estado de inconsciência até a
sangria, sem submetê-los a lesões e
sofrimento físico
om
l.c
ai

gm
@
Controlada
no
le
Os equipamentos onde os animais

ga
são expostos à atmosfera

el
14
controlada devem ser concebidos,

ch
6:
construídos e mantidos de forma a

ra
:5
conter o animal adequadamente,

14
eliminando a possibilidade de
17
compressão sobre o corpo do

20
animal, de forma que não provoque

0/
lesões e sofrimento físico

/1

09
37
05/10/2017

O equipamento deve:
Controlada
1.Dispor de aparelhos para
medir a concentração de gás no
ponto de exposição máxima.
2.Emitir um sinal de alerta,
visível e/ou audível pelo
operador, caso a concentração
ra
de dióxido de carbono esteja

ei
fora dos limites recomendáveis

iv
ol
pelo fabricante
a

uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

Controlada
O equipamento deve:
3. A concentração de dióxido
de carbono, em seu nível
máximo, em volume, deve
ser de, pelo menos, 70%
para suínos e 30% para
aves

om
l.c
ai
gm
Sangria dos Animais

@
A operação de sangria deve ser iniciada logo após a

no
insensibilização do animal, de modo a provocar um rápido,

le
ga
profuso e mais completo possível escoamento do sangue,

antes de que o animal recupere a sensibilidade
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1

09
38
05/10/2017
Sangria dos Animais

A operação de
sangria é realizada
pela seção dos
grandes vasos do
pescoço, no máximo
1 minuto após a
ra
insensibilização
ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Sangria dos Animais

Após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão permitidas,
na calha de sangria, operações que envolvam mutilações, até que o
sangue escoe ao máximo possível, tolerando-se a estimulação
elétrica com o objetivo de acelerar as modificações post mortem

om
l.c
ai
gm
Sangria dos Animais

@
no
Na sangria automatizada
(aves), torna-se necessária a
le
ga
supervisão de um operador,
el
14
visando proceder
ch
6:
manualmente o processo,
ra
:5
em caso de falha do
14
equipamento, impedindo que

17
o animal alcance a
escaldagem sem a devida
20
morte pela sangria.

0/
/1

09
39
05/10/2017
Programa de Abate Humanitário

Os estabelecimentos devem
apresentar ao SIF local, a descrição
detalhada dos procedimentos
adotados, em conformidade com
todos os itens listados neste
Regulamento Técnico
1. Descrição de todo o processo,
ra
instalações, equipamentos e
ei
parâmetros envolvidos
iv
ol
Instrução Normativa n o 3 de 17de janeiro de 2000

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Monitoramento do Programa
Cabe ao estabelecimento, realizar, pelo menos uma vez ao
dia, o monitoramento do processo de insensibilização e
sangria.
Este monitoramento será

realizado, no mínimo,
através da checagem dos
diversos aspectos
envolvidos no programa

om
l.c
ai
gm
Verificação do Processo
@
Verificação do processo a ser efetuada pela Inspeção

no
Federal junto ao estabelecimento

le
ga
O SIF do estabelecimento é responsável pela fiscalização do

el
14
cumprimento deste Regulamento Técnico

ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
40
05/10/2017
Verificação do Processo
O SIF proceder à verificação do processo de
insensibilização e sangria, mediante:
1. Observação, em caráter aleatório, das operações de
insensibilização e sangria e inspeção dos equipamentos
respectivos;
2. Revisão dos registros de monitoramento do estabelecimento;
ra
3. Comparação do resultado das observações e da inspeção

ei
efetuadas com os registros correspondentes ao monitoramento

iv
realizado pelo controle de qualidade do estabelecimento

ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Disposições Gerais e Transitórias

No abate de coelhos será permitida a insensibilização por
pequeno golpe no crânio, efetuado com eficácia, de modo a
resultar num estado de inconsciência imediata, até o
desenvolvimento de um sistema de abate humanitário
baseado em princípios científicos, devidamente comprovados
por literatura especializada.
om
l.c
ai
gm

@
no
A insensibilização dos
le
animais silvestres,
ga
criados em cativeiro,
el
14
deverá ser disciplinada

ch
6:
por ocasião da emissão

ra
:5
dos Regulamentos
14
Técnicos que regerão os

17
abates dos mesmos

20
0/
Carcaças de capivaras
/1
09
41
05/10/2017

É facultado o sacrifício de animais
de acordo com preceitos religiosos,
desde que sejam destinados ao
consumo por comunidade religiosa
que os requeira ou ao comércio
internacional com países que
façam essa exigência, sempre
atendidos os métodos de
ra
contenção dos animais

ei
iv
ol

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
Abate Kosher e Halal

Kosher: É o ritual judaico Halal: É o abate de
de abate, destinado aos animais destinados à
judeus comunidade islâmica.
Ambos adotam a
jugulação cruenta
om
l.c
ai
gm

@
no
Em ambos tipos de abates rituais, Kosher e Halal, não há

prévia insensibilização.
le
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
42
05/10/2017

É realizada a degola ou jugulação cruenta.
1. É necessária a contenção e estiramento do pescoço
2. A incisão é única
3. Abrange pele, músculos, traqueia, esôfago, veias jugulares e
artérias carótidas
ra
ei
iv
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

A degola ou jugulação cruenta:
1. Proporciona uma sangria mais
completa, permite uma maior
eliminação de sangue
2. Como o animal é degolado ainda
vivo, ocorre uma rápida
inconsciência e insensibilidade,
devido à isquemia cerebral
om
l.c
ai
gm
Anotações
@
no
le
ga
el
14
ch
6:
ra
:5
14
17
20
0/
/1
09
43
05/10/2017
CRONOGRAMA
econômico
ra
ei
iv
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R
QUESTÃO DE CONCURSO... PERGUNTA

1. (Consulplan, 2007, Prefeitura Municipal de Matias
Cardoso/MG). São considerados Animais de Açougue
sacrificados em estabelecimentos sob inspeção veterinária:
I. Bovídeos.
II. Eqüídeos.
III. Peixes.
IV. Animais silvestres criados em cativeiros.
V. Aves domésticas
om
l.c
ai
gm

@
no
Estão corretas apenas as afirmativas:

le
a) I, II, III e IV
ga
b) II, III, IV e V
el
14
ch
c) I, III, IV e V
6:
ra
:5
d) I, II, IV e V
14
e) N.R.A.
17
20
0/
/1
09
44
05/10/2017
QUESTÃO DE CONCURSO... RESPOSTA

Cardoso/MG). São considerados Animais de Açougue
sacrificados em estabelecimentos sob inspeção veterinária:
I. Bovídeos.
II. Eqüídeos.
III.. Peixes.
IV. Animais silvestres criados em cativeiros.
ra
ei
V. Aves domésticas
iv
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

a) I, II, III e IV
b) II, III, IV e V
c) I, III, IV e V
d) I, II, IV e V
e) N.R.A.
om
l.c
ai
gm

@
no

le
Cardoso/MG ). Os métodos de insensibilização para o abate

ga

el
14
I. Mecânico.
ch
6:
ra
II. Elétrico.
:5
14
III. Da exposição à atmosfera controlada.

17
20

0/
/1
a) I e II b) II e III c) I e III d) I, II e III e) N.R.A.

09
45
05/10/2017

Cardoso/MG ). Os métodos de insensibilização para o abate
I. Mecânico.
II. Elétrico.
III. Da exposição à atmosfera controlada.
ra
ei

iv
ol
a) I e II b) II e III c) I e III d) I, II e III e) N.R.A.

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

3. Segundo a Instrução Normativa nº 56, de 6 de novembro de 2008,
que trata de bem-estar para animais de produção e de interesse
econômico, deverão ser observados os seguintes princípios para a
garantia do bem-estar animal, exceto:
a) Proceder ao manejo cuidadoso e responsável nas várias etapas

da vida do animal, desde o nascimento, criação e transporte.
b) Proporcionar dieta satisfatória, apropriada e segura, adequada às

diferentes fases da vida do animal.
om
l.c
ai
gm

@
c) Assegurar que as instalações sejam projetadas apropriadamente

no
aos sistemas de produção das diferentes espécies de forma a

le
ga
garantir a proteção, a possibilidade de descanso e o bem-estar

animal.
el
14
ch
6:
ra
:5
d) Manejar e transportar os animais de forma adequada para reduzir

14
o estresse e evitar contusões e o sofrimento desnecessário.

17
20
e) Manter o ambiente de criação em condições naturais, evitando a

0/
limpeza e permitindo o acúmulo de dejetos e sujidades, para permitir

/1
maior conforto aos animais.

09
46
05/10/2017

3. Segundo a Instrução Normativa nº 56, de 6 de novembro de
2008, que trata de bem-estar para animais de produção e de
interesse econômico, deverão ser observados os seguintes
princípios para a garantia do bem-estar animal, exceto:
a) Proceder ao manejo cuidadoso e responsável nas várias

etapas da vida do animal, desde o nascimento, criação e
transporte.
ra
ei
b) Proporcionar dieta satisfatória, apropriada e segura, adequada

iv
ol
às diferentes fases da vida do animal.

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

c) Assegurar que as instalações sejam projetadas
apropriadamente aos sistemas de produção das diferentes
espécies de forma a garantir a proteção, a possibilidade de
descanso e o bem-estar animal.
d) Manejar e transportar os animais de forma adequada para
reduzir o estresse e evitar contusões e o sofrimento
desnecessário.
e) Manter o ambiente de criação em condições naturais, evitando
a limpeza e permitindo o acúmulo de dejetos e sujidades, para
permitir maior conforto aos animais.
animais.
om
l.c
ai
gm

@
4. Sobre o método de insensibilização elétrico regulamentado pela

no
Instrução Normativa 03 de 17 de janeiro de 2000, assinale a

le
ga
alternativa incorreta (Elaborada pelo professor):

el
14
ch
6:
a) Para garantir um bom contato do eletrodos com pele do animal,

ra
:5
caso necessário, devem ser adotadas medidas que garantam um

14
bom contato dos mesmos com a pele, tais como molhar a região
17
e eliminar o excesso de pelos;

20
b) O equipamento deverá possuir um dispositivo de segurança que o

0/
controle, a fim de garantir a indução e a manutenção dos animais

/1
em estado de inconsciência até a operação de sangria;

09
47
05/10/2017

c) Caso seja utilizado equipamento de imersão de aves em grupo,
deve ser mantida uma tensão suficiente para produzir uma
intensidade de corrente eficaz para garantir a insensibilização das
aves;
d) O equipamento deverá possuir um dispositivo de segurança que o
controle, a fim de garantir a indução e a manutenção dos animais em
estado de inconsciência até a operação de sangria;
e) Uma vez que os parâmetros de utilização do equipamento estejam
ra
ei
calibrados e verificados, este não precisará dispor de qualquer

iv
dispositivo que indique o período de tempo de sua aplicação;

ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

4. Sobre o método de insensibilização elétrico regulamentado
pela Instrução Normativa 03 de 17 de janeiro de 2000, assinale a
alternativa incorreta (Elaborada pelo professor):
a) Para garantir um bom contato do eletrodos com pele do
animal, caso necessário, devem ser adotadas medidas que
garantam um bom contato dos mesmos com a pele, tais como
molhar a região e eliminar o excesso de pelos;
b) O equipamento deverá possuir um dispositivo de segurança
que o controle, a fim de garantir a indução e a manutenção
dos animais em estado de inconsciência até a operação de
sangria;
om
l.c
ai
gm

@
c) Caso seja utilizado equipamento de imersão de aves em grupo,

no
deve ser mantida uma tensão suficiente para produzir uma

le
ga
intensidade de corrente eficaz para garantir a insensibilização das

aves;
el
14
ch
6:
d) O equipamento deverá possuir um dispositivo de segurança

ra
:5
que o controle, a fim de garantir a indução e a manutenção dos

14
animais em estado de inconsciência até a operação de sangria;

17
e) Uma vez que os parâmetros de utilização do equipamento

20
estejam calibrados e verificados, este não precisará dispor de

0/
qualquer dispositivo que indique o período de tempo de sua

/1
aplicação.
09
48
05/10/2017

5. De acordo com o Regulamento Técnico de Métodos de
Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue,
assinale a alternativa incorreta sobre a sangria dos animais durante
o abate (Elaborada pelo professor):
a) A operação de sangria deve ser iniciada logo após a

insensibilização do animal, de modo a provocar um rápido, profuso e
mais completo possível escoamento do sangue, antes de que o
ra
animal recupere a sensibilidade;

ei
iv
b) A operação de sangria é realizada pela seção dos grandes vasos

ol
do pescoço, no máximo 2 minutos após a insensibilização;

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

c) Na sangria automatizada para aves, torna-se necessária a
supervisão de um operador, visando proceder manualmente o
processo, em caso de falha do equipamento, impedindo que o animal
alcance a escaldagem sem a devida morte pela sangria.
d) Após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão

permitidas, na calha de sangria, operações que envolvam
mutilações, até que o sangue escoe ao máximo possível, tolerando-
se a estimulação elétrica com o objetivo de acelerar as modificações
post-mortem;
om
l.c
ai
gm

@
5. De acordo com o Regulamento Técnico de Métodos de

no
Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de

le
Açougue, assinale a alternativa incorreta sobre a sangria dos

ga
animais durante o abate (Elaborada pelo professor):

el
14
ch
6:
ra
:5
a) A operação de sangria deve ser iniciada logo após a

14
insensibilização do animal, de modo a provocar um rápido,

17
profuso e mais completo possível escoamento do sangue, antes

20
de que o animal recupere a sensibilidade;

0/
b) A operação de sangria é realizada pela seção dos grandes

/1
vasos do pescoço, no máximo 2 minutos após a insensibilização;

09
49
05/10/2017

c) Na sangria automatizada para aves, torna-se necessária a
supervisão de um operador, visando proceder manualmente o
processo, em caso de falha do equipamento, impedindo que o
animal alcance a escaldagem sem a devida morte pela sangria.
d) Após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão

permitidas, na calha de sangria, operações que envolvam
mutilações, até que o sangue escoe ao máximo possível,
ra
ei
tolerando-se a estimulação elétrica com o objetivo de acelerar as

iv
modificações post-mortem;
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

6. Analise as alternativas abaixo à respeito da IN 56 de 06 de
Novembro de 2008, que trata procedimentos gerais de
Recomendações de Boas Práticas de Bem-Estar para Animais de
Produção e de Interesse Econômico – REBEM (Elaborada pelo
professor):
I- São considerados animais de produção todo aquele cuja finalidade
da criação seja a obtenção de carne, leite, ovos, lã, pele, couro e mel
ou qualquer outro produto com finalidade comercial.
II- Animais de interesse econômico incluem aqueles cuja finalidade
seja esportiva e que gere divisas, renda e empregos, mesmo que
sejam também considerados como animais de produção.
om
l.c
ai
gm

@
III- Sistema de produção são todas as ações e processos ocorridos no

no
âmbito do estabelecimento produtor, desde o nascimento dos

le
animais até o seu transporte;

ga
el
14
ch
6:
São consideradas alternativas corretas:

ra
:5
a) I e II
14
b) I e III
17
c) Somente III
20
d) Somente I
0/
/1
e) Todas as alternativas estão corretas

09
50
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6. Analise as alternativas abaixo à respeito da IN 56 de 06 de
Novembro de 2008, que trata procedimentos gerais de
Recomendações de Boas Práticas de Bem-Estar para Animais de
Produção e de Interesse Econômico – REBEM (Elaborada pelo
professor):
I- São considerados animais de produção todo aquele cuja
finalidade da criação seja a obtenção de carne, leite, ovos, lã, pele,
couro e mel ou qualquer outro produto com finalidade comercial.
ra
II-
II- Animais de interesse econômico incluem aqueles cuja finalidade
ei
iv
seja esportiva e que gere divisas, renda e empregos, mesmo que

ol
sejam também considerados como animais de produção.

a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

III- Sistema de produção são todas as ações e processos ocorridos
no âmbito do estabelecimento produtor, desde o nascimento dos
animais até o seu transporte;
São consideradas alternativas corretas:

a) I e II
b) I e III
c) Somente III
d) Somente I
e) Todas as alternativas estão corretas
om
l.c
ai
gm

@
7. Assinale a alternativa incorreta de acordo com o Regulamento

no
Técnico de Métodos de Insensibilização para Abate Humanitário de

le
Animais de Açougue (Elaborada pelo professor):

ga
a) Contenção é a aplicação de um determinado meio físico a um

el
14
ch

6:
ra
:5

14
b) Os animais devem ser descarregados o mais rapidamente

17
possível após a chegada ao estabelecimento de abate; se for

20
inevitável uma espera, os animais devem ser protegidos contra

condições climáticas extremas e beneficiar-se de uma ventilação
0/
/1
adequada;
09
51
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c) Atordoamento ou insensibilização é o processo aplicado ao animal,
para proporcionar rapidamente um estado de insensibilidade,
mantendo as funções vitais até a sangria;
d) Os animais mantidos nos currais, pocilgas ou apriscos devem ter
livre acesso a água limpa e abundante e, se mantidos por mais de 24
(vinte e quatro) horas, devem ser alimentados em quantidades
moderadas e a intervalos adequados.
ra
e) Abate é a morte de um animal por insensibilização.

ei
iv
ol
a
uz
so
de
o
en
al
G
l
he
ac
R

7. Assinale a alternativa incorreta de acordo com o Regulamento
Técnico de Métodos de Insensibilização para Abate Humanitário de
Animais de Açougue (Elaborada pelo professor):
a) Contenção é a aplicação de um determinado meio físico a um

b) Os animais devem ser descarregados o mais rapidamente
possível após a chegada ao estabelecimento de abate; se for
inevitável uma espera, os animais devem ser protegidos contra
condições climáticas extremas e beneficiar-se de uma ventilação
adequada;
om
l.c
ai
gm

@
no
c) Atordoamento ou insensibilização é o processo aplicado ao

le
animal, para proporcionar rapidamente um estado de

ga
insensibilidade, mantendo as funções vitais até a sangria;

el
14
d) Os animais mantidos nos currais, pocilgas ou apriscos devem

ch
6:
ter livre acesso a água limpa e abundante e, se mantidos por mais

ra
:5
de 24 (vinte e quatro) horas, devem ser alimentados em

14
quantidades moderadas e a intervalos adequados.

17
e) Abate é a morte de um animal por insensibilização.

20
0/
/1
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R
ac
he
l G
al
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BONS ESTUDOS!
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0/
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14
:5
6:
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05/10/2017

BEM-ESTAR ANIMAL E ABATE

Lara Macêdo Bonfim

1. Histórico e importância do bem-estar animal

3. Indicadores de bem-estar animal

4. Bem-estar para animais de produção e de interesse

5. Regulamento técnico de abate humanitário

LEGISLAÇÃO REFERENTE A MATÉRIA

1. Instrução Normativa n o 3 de 17 de janeiro de 2000:

2. Instrução Normativa n o 56 de 06 de novembro de

LEGISLAÇÃO REFERENTE A MATÉRIA

3. Decreto nº 9.013 de 29 de Março de 2017. Aprova o

4. Decreto nº 9.069 de 31 de Maio de 2017. Altera o

A conscientização da sociedade com relação ao bem-estar

animal tem aumentado, bem como os questionamentos

sobre o manejo no sistema de produção e no abate

O tema começou a ganhar Permitiu ao público

e veterinária inglesa Ruth transformariam em

Rogers Brambell, em 1965,

foi encarregado de relatar

existente e assumiu não ter

para mensurar os itens

Formou-se, então, em 1967, uma Comissão para

pesquisar e analisar os manejos e suas implicações

morais e na qualidade da carne

Esta Comissão transformou-se em Conselho, 12

Brambell, editou a Declaração Universal de Bem-

Declaração Universal dos

Histórico do Bem-Estar Animal no

de 1934- estabeleceu medidas de

proteção animal (revogado).

Constituição Federal de 1988 (artigo nº

225): dota o poder público de

competência para proteger a fauna e a

Histórico do Bem-Estar Animal no Brasil

das legislações nacionais

em conjunto com demais

Legislação brasileira referente à bem-estar animal

OIE e Bem-Estar Animal

Além das legislações

da OIE para bem-

estar animal nas

Bem-Estar Animal x Relações de Consumo

1. Histórico e importância do bem-estar animal

3. Indicadores de bem-estar animal

4. Bem-estar para animais de produção e de interesse

5. Regulamento técnico de abate humanitário

O que é Bem-Estar Animal?

O que é Bem-Estar Animal?

O que é Bem-Estar Animal?

Na prática, significa que

qualidade inerente aos

animais, e não algo bem-estar a um animal, mas

sim condições para que ele

dado a eles pelo homem

possa se adaptar, da melhor

Quanto melhor a condição

Como Avaliar o Bem-Estar Animal?

Como Avaliar o Bem-Estar Animal?

Como Avaliar o Bem-Estar Animal?

Como Avaliar o Bem-Estar Animal?

As Cinco Liberdades são: