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Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

Camilli Elora Visentim Ferreira

Giuliana Quirino Uccela
Luana Francisca Ferro Carletti

Bem-estar animal e sua influência no mercado

Responsável pela disciplina:

Profª. Drª. ALINE SILVA MELO CESAR - LAN

Colaboradoras na disciplina:
Bibliotecária LIGIANA CLEMENTE DO CARMO DAMIANO
Bibliotecária ELIANA MARIA GARCIA
Monitora JULIA MARTINS PEREIRA DA SILVA
Monitora MONIQUE MARCONDES KRAUSKOPF

Trabalho apresentado à disciplina LAN 0127:

Informação e Pesquisa em Ciências dos Alimentos

Piracicaba
2022
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SUMÁRIO

RESUMO......................................................................................................................2
ABSTRACT...................................................................................................................3
1 INTRODUÇÃO..........................................................................................................4
1.1 Justificativa.............................................................................................................4
1.2 Objetivos gerais......................................................................................................4
1.3 Objetivos específicos..............................................................................................4
2 DESENVOLVIMENTO...............................................................................................6
2.1 Metodologia............................................................................................................6
2.2 Estratégias de busca e bases de dados consultadas….........................................6
2.3 Revisão bibliográfica..............................................................................................6
2.3.1 Oque é Bem-Estar animal……………………......................................................6
2.3.1.1 Definição………………….….............................................................................6
2.3.1.2 Importância.......................................................................................................7
2.3.2 Legislação…………………..................................................................................7
2.3.3 As 5 Liberdades do animal..................................................................................7
2.3.4 Sistemas de produção.........................................................................................7
2.3.4.1 Intensivo...........................................................................................................7
2.3.4.2 Semi-Intensivo…….............................................................................................
2.3.4.3 Extensivo……….................................................................................................
2.3.5 Influência do Bem-Estar animal no mercado…….................................................
2.3.6 Metas Comerciais..................................................................................................
2.3.7 Metas Morais…………….......................................................................................
2.3.8 Prós e Contras……………….................................................................................
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................................
REFERÊNCIAS..............................................................................................................
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RESUMO

BEM-ESTAR ANIMAL E SUA INFLUÊNCIA NO MERCADO

Na década de noventa começa a ser discutido o bem-estar animal, visando a

diminuição do sofrimento dos animais de produção. A discussão se mantém até hoje
acerca do tema, tendo em vista que a cada ano as pessoas se tornam mais seletivas
com oque compram e ingerem, surgindo assim um grande movimento em prol dos
animais, como o veganismo, ou vegetarianismo, e entre aqueles que não abrem
mão da proteína de origem animal: a criação com bem-estar. Este trabalho visa
explorar e compreender o bem-estar animal, e como ele influencia o mercado, para
a completa compreensão de todos os aspectos dessa política, pontuando seus
benefícios, tanto para o produtor quanto para o consumidor. Para a obtenção de tais
efeitos foram utilizados como base artigos científicos de diversos portais de
informação, como Scielo e Embrapa, entre outros.

Palavras-chave: Carne, Bem-Estar, Animal

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ABSTRACT

ANIMAL WELFARE AND ITS INFLUENCE ON THE MARKET

In the 1990s, animal welfare began to be discussed, with a view to reducing

the suffering of farm animals. The discussion continues to this day on the subject,
considering that every year people become more selective with what they buy and
ingest, thus emerging a great movement in favor of animals, such as veganism,
vegetarianism, and among those who do not give up the protein of animal origin:
creation with well-being. This work aims to explore and understand animal welfare,
and how it influences the market, for a complete understanding of all aspects of this
policy, highlighting its benefits, both for the producer and for the consumer. To obtain
such effects, scientific articles from various information portals, such as Scielo and
Embrapa, among others, were used as a basis.

Keywords: Meat, Welfare, Animal

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1 INTRODUÇÃO
Desde o final dos anos 90, o bem-estar animal têm sido uma preocupação
para defensores dos animais, que se atentam com a saúde, liberdade e bom
tratamento desses seres vivos, visto que sempre foram utilizados como forma de
alimentação e passaram a ser mais explorados com o crescimento da população e
com a globalização e industrialização do mundo, que permitiu a criação de sistemas
de produção mais mecanizados e tecnológicos, sempre visando o lucro dos
produtores e atender as demandas e necessidades alimentares da população.
Este trabalho tem como interesse análisar o Bem-Estar animal e seus
impactos comerciais, para a obtenção de uma visão ampla sobre o assunto e
conhecimento de suas influências no cotiadiano, através de pesquisas bibliográficas.

1.1 Justificativa
Este trabalho abordara o bem-estar animal, mas precisamente sobre como
essa politica influencia o mercado. Observar como o sistema de bem-estar animal
age sobre a produção, o comércio e a percepção dos consumidores permite-nos
elaborar seus pontos fortes e fracos, analisando assim o quão benéfico esse sistema
é em todos os aspectos, da produção á mesa do consumidor final.

1.2 Objetivos gerais

Relacionar o conceito de bem-estar animal com o mercado de carnes, com
destaque em como sua prática influencia na qualidade do produto, a importância, os
prós e contras, a visão do produtor sobre o tópico, a legislação no Brasil, os tipos de
sistema de produção, os contextos mundial e nacional e a fabricação de carne in
vitro, uma alternativa para a diminuição da execução em massa de animais de
produção.

1.3 Objetivos específicos

a) Entender como os compradores reagem a produtos de origem com
bem-estar animal.
b) Como compradores baseiam suas escolhas.
c) Compreender o processo de produção da carne de animais criados
sobre a política de bem-estar e seus efeitos.
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d) Analisar se o trato diferenciado aos animais influencia na qualidade do

produto final.
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2 DESENVOLVIMENTO

2.1 Metodologia
Para a obtenção dos termos de busca, foi feita uma pesquisa no Google
Acadêmico, utilizando a ferramenta “Pesquisa avançada”. Foram encontrados
aproximadamente 51.100 resultados que indicaram as palavras-chave selecionadas
para a etapa seguinte.

2.2 Estratégias de busca e bases de dados consultadas

As palavras-chave utilizadas no Busca Integrada foram:

(Bem estar animal) AND (comerci* OR consum* OR mercado)

A partir de 17.200 resultados, foram selecionadas publicações que

contemplavem o tema escolhido.

A pesquisa bibliográfica sobre Bem-Estar Animal também foi realizada nas

seguintes bases de dados:

● PUBVET;
● EMBRAPA;
● SCIELO;
● MDPI.

Do conteúdo analisado foram selicionados 17 artigos que serviram de base

para a pesquisa bibliográfica.

2.3 Revisão bibliográfica

2.3.1 O que é Bem-Estar animal

2.3.1.1 Definição
“O estado de um indivíduo em relação às suas tentativas de se adaptar ao
ambiente em que vive” (BROOM, D. 1986).
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2.3.1.2 Importancia
A importância do bem-estar animal é um ponto chave na economia e pode ter
um impacto relevante nas políticas de consumo tanto interna quanto externamente,
pois a busca atual pela qualidade e segurança alimentar está intimamente
relacionada ao consumo ético. Com isso, o bem-estar animal deixou de ser uma
questão interna, como os mercados de exportação da Europa que exigem
certificação de bem-estar do animal, pelo produtor na compra de produtos de
origem animal, independentemente do país de origem. (EMBRAPA)

2.3.2 Legislação
Os órgãos reguladores do bem-estar animal são o Ministério da agricultura e
Abastecimento e a ANVISA, que estabelecem regras gerais de procedimento para
as práticas de bem-estar dos animais de produção, como a obrigatoriedade do
fornecimento de alimentos satisfatórios, adequados e seguros, que devem ser
adaptados às diferentes etapas do processo vida do animal garantir que as
instalações sejam projetadas convenientemente aos sistemas de produção das
diferentes espécies para garantir a proteção a oportunidade de descanso;
transportar os animais convenientemente para reduzir o estresse e evitar contusões
e sofrimento desnecessários; e manter o ambiente de criação em condições
higiênicas (EMBRAPA).

2.3.3 As 5 liberdades do animal

Em 1979 foi criado o Farm Animal Welfare Council, um documento que até
hoje guia o sistema de Bem-Estar animal, citando as liberdades que os animais
devem ter num sistema de produção, sendo elas: Liberdade fisiológica, estar livre de
fome e sede; Liberdade Ambiental, viver em um ambiente adequado a sua espécie e
livre de desconforto; Liberdade Sanitária, livre de dor, injúrias e doenças; Liberdade
Comportamental, estar livre para expressar o comportamento natural de sua
espécie; E Liberdade Psicológica, não sentir medo, ansiedade ou estresse (NÄÄS,
2008).

2.3.4 Sistemas de Produção

2.3.4.1 Intensivo
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O sistema intensivo é um sistema onde os animais ficam em locais pequenos

sem acompanhamento, alimentação balanceada e não segue todas as regras do
bem estar animal.

2.3.4.2 Semi-Intensivo
A pecuária semi-intensiva é um sistema de produção em que os animais são
criados a pasto e recebem mais alimentação complementar mesmo durante todo o
ano quando o crescimento do pasto é baixo. A pecuária intensiva, por outro lado,
utiliza rações e tecnologia para aumentar a produtividade e obter produtos mais
rapidamente que a natureza. Esses animais são mantidos em pequenos espaços e
geralmente utilizados em países desenvolvidos, exceto para produtos de exportação
em países menos desenvolvidos.

2.3.4.3 Extensivo
Os tipos de sistemas de produção são classificados como extensivos, que é
um sistema agrícola caracterizado pelo uso de técnicas primitivas e tradicionais de
produção. Esse tipo de lavoura pode ser encontrado em pequenas e grandes
propriedades predominantemente humanas e com baixos níveis de mecanização.
Isso é comum em países subdesenvolvidos, pois é um modo de produção que
requer menos recursos financeiros.

2.3.5 Influência do Bem-Estar animal no mercado

Atualmente no mercado interno europeu há uma preferência visível por
produtos com elevada taxa de bem-estar animal, tornando as condições que estes
animais tiveram durante o sistema de produção um atributo do produto final.
Pode-se admitir que o fator que chama atenção dos consumidores a produtos
oriundos de Bem-Estar Animal (BEA) não é o preço, visto que estes itens tendem a
ter um elevado valor comercial, levando a conclusão que ao optar pela compra de
um produto BEA o'que está sendo considerado parte de princípios éticos e morais, e
que para sociedades de alto padrão, não são modificados por preços. No entanto, a
implementação de produtos com nível satisfatório de Bem-Estar Animal aumentará a
demanda à medida que estará acessível a um novo nicho de consumidores, aqueles
que não teriam poder aquisitivo para o consumo dos produtos com alto grau de BEA
e elevado valor agregado (MOLENTO, 2005).
 9

2.3.6 Critério de escolha dos consumidores

Segundo Alfnes (2004), citado por Viegas, Santos e Fontes (2015) a
qualidade do ponto de vista do consumidor depende da sua experiência, dos seus
conhecimentos e até das suas crenças e convicções e pode variar significativamente
de uma pessoa para outra.
Através de um grupo de discussão, Viegas, Santos e Fontes (2015) chegaram
a conclusões acerca dos critérios de escolha de consumidores de carne bovina. Foi
aplicado um questionário sobre hábitos de compra, consumo e preferências de
carne de bovino, depois foram administrados questionários mais especificos sobre
Bem-Estar Animal, segurança sanitária e proteção ambiental. Conclui-se que
consumidores baseiam suas escolhas em atribuitos intrínsecos da carne, como
aparência, textura, quantidade de gordura visível e etc. O Bem-Estar Animal só foi
citado após uma pergunta direta sobre o tema, que apesar de ser consirado
importante por grande parte dos participantes, a maioria afirmou não ser uma
preocupação relevante na hora da escolha dos produtos.

2.3.7 Influencia do Bem-Estar na qualidade do pruduto final

De acordo com De Oliveira, De Bortoli e Barcellos (2008)

Para KOTLER (1996), a diferenciação é vista em quatro dimensões básicas:

produto, serviço, pessoal e imagem. A diferenciação de produto envolve
características de desempenho, conformidade, durabilidade, confiabilidade,
facilidade de conserto e uso. A diferenciação de serviços envolve entrega,
instalação, treinamentos, consultoria e conserto. Já os diferenciadores de
pessoal são competência, cortesia, credibilidade, confiabilidade,
responsabilidade e comunicação. Por fim, a diferenciação pela imagem
envolve a maneira que os consumidores reagirão diante de produtos
aparentemente iguais, porém, de marca ou origem diferentes.

O aumento da demanda por carne leva os grandes produtores mundiais

buscarem técnicas para diversificar seus produtos e destacá-los da concorrência,
investindo em um nicho de mercado onde a qualidade do produto é o foco principal,
sendo assim, uma carne oriunda de animais bem tratados desde o nascimento até o
momento de chegada na mesa do consumidor apresentará melhor aspecto, textura
e sabor, quando comparada a um produto vindo de aniamais criados em más
condições (DE OLIVEIRA; DE BORTOLI; BARCELLOS, 2008).
Ademais, um artigo publicado pela revista Pubvet, “Bem-estar e suas
perspectivas na produção animal” relaciona a prática do bem-estar animal com a
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produção. Em suma, condições adequadas de higiene, o proporcionamento de uma

alimentação satisfatória, livrar o animal do sofrimento e da dor e ceder instalações
com área de descanso e proteção são fatores que influenciam diretamente na
qualidade do produto final, principalmente na carne e na carcaça, visto que auxiliam
no ganho de peso, no desempenho na reprodução, no crescimento e na resistência
a doenças.

2.3.8 Prós e Contras

Os prós para o bem estar animal são, menos crueldade, mais opções para o
consumidor, maior qualidade do produto final e a maior produtividade.
Os contras para o bem estar animal são, o alto preço do produto final, dado
que possui uma baixa demanda e pouquíssimo investimento, além do critério do
consumidor.

Além disso, o IFAMA (International Food and Agribusiness Management)

realizou uma pesquisa sobre fazendeiros e consumidores que se mostram ou não
aptos para participar da causa do bem-estar animal. O artigo publicado por essa
organização mostra o lado do produtor, incluindo as dificuldades enfrentadas por
eles em relação à falta de investimento do governo na estrutura necessária e dos
consumidores, que se mostram ou não preocupados com a causa e dispostos ou
não a pagar um pouco mais por um produto com garantia de bem-estar animal.

*** Luana encaixa essa parte nos contras***

 11

3 CONSIDERAÇÕES FINAIS

A importância do bem-estar animal é um ponto crucial para a economia e

pode ter relevante impacto dentro das políticas de consumo interno e externo, já que
atualmente buscam-se alimentos com qualidade e segurança alimentar, e isso está
muito relacionado ao consumo com princípios éticos. Portanto, o bem-estar animal
deixa de ser uma preocupação somente interna, pois o mercado de exportação,
como o da Europa por exemplo, tem como exigência na compra de produtos de
origem animal a certificação do bem-estar de animais de produção, seja qual for o
país de origem. Além disso, a prática do bem-estar animal está diretamente
relacionada ao crescimento dos animais, ao ganho de peso, no desempenho na
reprodução, na qualidade da carcaça e da carne e à imunidade e resistência a
doenças. Ou seja, a garantia do bem-estar animal impacta diretamente na qualidade
do produto, como a carne de frango, de porco ou de boi.
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