UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE

FACULDADE DE CIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

Mestrado em Ciências de Nutrição

Modulo: Ética e Deontologia Profissional

Mestrando
Manuela Maluisa Guidione Andela
Tutores
Prof. Doutor Rui Ráice
Prof. Doutora Marta Mendonça
Prof. Doutor Ernesto Mandlate

Maputo, Junho de 2023

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Índice
1. Introdução ...................................................................................................................... 1

1.1 Objectivos ................................................................................................................. 1

1.1.1 Objectivo geral .................................................................................................. 1

1.1.2 Objectivos específicos ....................................................................................... 1

1.2 Problematização ....................................................................................................... 1

1.3 Hipóteses .................................................................................................................. 1
1.4 Justificativa ............................................................................................................... 1
1.5Metodologia............................................................................................................... 1
2. Revisão da literatura. .................................................................................................. 2

3. Ética na seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos, olhando

para os aspectos culturais, religiosos e filosóficos ............................................................ 2

5. Bibliografia.................................................................................................................... 4

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1. Introdução
O presente trabalho enquadra-se no módulo ética e deontologia profissional, e com ele
pretende-se debruçar sobre a aplicação da ética na seleção, processamento, fortificação e
comercialização de alimentos, olhando para os aspectos culturais, religiosos e filosóficos.
Ética é a área da filosofia dedicada às ações e ao comportamento humano, filosofia moral.
O objeto de estudo da ética são os princípios que orientam as ações humanas e a
capacidade de avaliar essas ações. A ética abrange uma vasta área, podendo ser aplicada
à vertente profissional. Existem códigos de ética profissional que indicam os princípios
fundamentais que orientam uma profissão.

1.1 Objectivos

1.1.1 Objectivo geral

Analisar a aplicação da ética na seleção, processamento, fortificação e comercialização de
alimentos, olhando para os aspectos culturais, religiosos e filosóficos

1.1.2 Objectivos específicos

 Descrever a aplicação da ética na seleção, processamento, fortificação e
comercialização de alimentos, olhando para os aspectos culturais,
religiosos e filosóficos
 Explicar

1.2 Problematização
O processo de seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos, pode
e deve ser feito levando em conta os aspectos éticos, tanto nos aspectos culturais,
religiosos e filosóficos.

Destas feita surge a seguinte pergunta: Como conciliar a aplicação da ética processo de
seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos tendo em conta
aspectos culturais, religiosos e filosóficos.

1.3 Hipóteses
H1: Formação de profissionais altamente capacitados e bem formados, de forma a
ressalvar a todos os níveis a necessidade de observação da ética neste processo.

H2: Conscientização a todos os níveis da importância deste processo.

1.4 Justificativa
O tema mostra-se relevante tendo em conta a importância da observação da ética em quase
todas actividades profissionais, desta feita desta feita, o tema é relevante, pois a aplicação
da ética processo de seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos
tendo em conta aspectos culturais, religiosos e filosóficos é realmente importante.

1.5Metodologia
Para o presente trabalho, a metodologia selecionada é a pesquisa documental.
Segundo Lakatos e Marconi (2001), a pesquisa documental é a coleta de dados em fontes
primárias, como documentos escritos ou não, pertencentes a arquivos públicos; arquivos
particulares de instituições e domicílios, e fontes estatísticas

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2. Revisão da literatura.

3. Ética na seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos,

olhando para os aspectos culturais, religiosos e filosóficos
Além da exigência com a qualidade dos produtos e processos, as tendências de
“sustentabilidade e ética” têm provocado o surgimento de consumidores preocupados com
o meio ambiente e também interessados na possibilidade de contribuir para causas sociais
ou auxiliar pequenas comunidades agrícolas por meio da compra de produtos alimentícios.
Em relação à sustentabilidade e à ética, o consumo ganha outras dimensões, que
transcendem as necessidades e os desejos individuais, valorizando aspectos como o
consumo solidário, a preocupação com os impactos sobre o meio ambiente, a preocupação
com o bem-estar animal e com o comportamento ético das empresas, entre outros. De
acordo com Sloan (15), as questões éticas, o movimento de formação de redes sociais e os
desafios quanto à segurança e sustentabilidade são temas-chave em todo o mundo.

A ética pode aparecer no âmbito do indivíduo, em que diferentes ações individuais podem
ser executadas. Assim, pode-se arguir em que sentido essa ou aquela ação pode prejudicar
o outro. Grande parte do consumo de alimentos é orientada por enormes gastos em
publicidade, criando e impondo aos consumidores novos hábitos e paladares todos
cientificamente estudados, sobretudo para terem larga aceitação pelos consumidores, mas
sem priorizar o valor nutritivo.
Nos Estados Unidos, a indústria alimentícia gasta mais de 11 bilhões de dólares
anualmente em anúncios, a fim de direcionar o consumo dos alimentos e estimular desejos
para os novos produtos (Singer e Mason, 2007, p. 2). A aceitação acrítica, pura e simples,
dessas novidades pode causar problemas indesejados, uma vez que tais produtos buscam
atender paladares criados e vender mais, podendo não ser adequada a sua ingestão
prolongada. Muitas vezes manter-se em forma é um melhor valor do que desfrutar de
paladares intensos.
A ética também tem aspectos mais abrangentes. O uso de agro- tóxico, e as possibilidades
de sua interdição, são problemas mais amplos, abarcando o campo e a cidade. São urbanos,
na medida em que as populações da cidade sofrem consequências em termos de doenças
e mal-estar provenientes da contaminação dos alimentos, por causa do uso desmedido
desses produtos químicos, principalmente quando se coloca a centralidade na questão do
lucro como objetivo da produção agrícola, aumentado os problemas de insegurança
alimentar. No campo, os agrotóxicos afetam diretamente os trabalhadores rurais.
Como mesmo o uso moderado de agrotóxico pode colaborar para a perda da
biodiversidade do campo, logo causando prejuízos sobre a qualidade das plantas
comestíveis, a precaução que se deve ter com seu uso persiste. Então o consumo de
alimentos produzidos por agrotóxicos torna-se uma prática sujeita a juízos éticos.

Devemos levar em consideração ética os efeitos negativos nossas dietas individuais no

sentido de reduzir os prejuízos aos outros e ao meio ambiente (Singer e Mason, 2007, p.
2). Hans Jonas, pensando em termos de tecnologias e ações globais, afirma: “Age de tal
maneira que os efeitos da tua ação sejam compatíveis com a permanência de uma vida
humana ou não ponham em perigo a continuidade indefinida da humanidade na terra”
(Jonas, 2006, p. 18), sugerindo um agir genérico para toda a ação social, o que se enquadra
perfeitamente nas preocupações que devemos ter também em relação ao uso de alimentos.

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4. Conclusão
É importante ressaltar que as mudanças no perfil do no que tange a aplicação da ética na
seleção, processamento, fortificação e comercialização de alimentos, existem aspectos
culturais, religiosos e filosóficos que podem influenciar na aplicação da ética neste
aspecto.
Dessa forma, fica evidenciado que é inviável assegurar ao produto final atributos de
qualidade, sustentabilidade e ética sem que haja uma ação sistêmica desse segmento.

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5. Bibliografia
MARCONI, M. A; LAKATOS, E. M. Técnicas de pesquisa: planeamento e execução de
pesquisas, amostragens e técnicas de pesquisas, elaboração e interpretação de dados. 3.ed.
São Paulo: Atlas, 1996
SINGER, Peter; MASON, Jim. A ética da alimentação. São Paulo: Campus, 2007