Família: Umbelliferae (= Apiaceae)

Gênero: Daucus
Espécie: Daucus carota L.

Grupos (variedades botânicas) cultivados:

var. atrorubens → Cenouras orientais ou asiáticas
(raízes púrpuras ou amarelas)
var. sativus → Cenouras ocidentais (raízes
alaranjadas ou carotênicas)
 Afeganistão
 Formas selvagens do gênero Daucus
Região Mediterrânea, Sudoeste da Ásia, Austrália,
África e América do Norte

 Daucus carota L. x Queen Anne’s Lace

5a hortaliça + importante economicamente para o
Brasil
Atualmente com produção bem distribuída ao
longo do ano
Raiz
carnosa
formato cilíndrico a globuloso
sem ramificações
coloração variável

Caule
ponto de inserção das folhas
Folhas → tufo de folhas em posição
vertical (30 a 60 cm).
a cenoura é planta bienal

Inflorescência→constituída por
flores hermafroditas.

Flores
 tempo de florescimento: 7 a 10
dias (umbela).
No Brasil as cultivares são agrupadas em dois
segmentos, conforme a época de plantio
Cultivares de primavera-verão: Brasília, Alvorada,
Carandaí, Brazlândia, Tropical, Prima
Cultivares de outono-inverno: Nantes, Forto, Bolero
(F1)
 Altura: 25-35 cm
Brasília
Raiz: cilíndrica
Coloração: alaranjada clara
Comprimento: 15-20 cm
Diâmetro: 3-4 cm
Resistência/tolerância: queima
das folhas, florescimento precoce
Baixa incidência de ombro
verde
Ciclo: 85-100 dias
Fonte: Topseed (2003)
Plantio: outubro-fevereiro
 Alvorada Altura: 25-35 cm
Raiz: cilíndrica
Coloração: alaranjada intenso
Comprimento: 14-18 cm
Diâmetro: 3-4 cm
Resistência/tolerância:
nematóides, queima das folhas,
pendoamento
Baixa incidência de ombro
Fonte: Topseed (2003)
verde
Ciclo: 75 dias
Plantio: agosto-fevereiro
 Kuroda Altura: 50 cm
Raiz: cônica
Coloração: alaranjada escura
Comprimento: 15-20 cm
Diâmetro: 3-4 cm
Resistência/tolerância:
queima das folhas, florescimento
precoce
Ciclo: 100 dias
Plantio: outubro-fevereiro
Fonte: Topseed (2003)
 Altura: 30 cm
Nantes Raiz: cilíndrica
Coloração: alaranjada
escura

Fonte: Takii (2003) Comprimento: 15-18 cm

Diâmetro: 3-4 cm
Ciclo: 90-110 dias
Plantio: abril a julho
 Coral II Altura: 30 cm
Raiz: cônica
Coloração: alaranjada
escura
Comprimento: 18 cm
Diâmetro: 6,3 cm
Tolerância: média a queima
das folhas
Ciclo: 115 dias
Plantio: abril a julho
Fonte: Univag (2003)
 Forto
Altura: 30-40 cm
Raiz: cilíndrica
Coloração: alaranjada
Comprimento: 18-20 cm
Diâmetro: 3,5-4 cm
Ciclo: 110-120 dias
Plantio: abril a julho

Fonte: SVS (2003)

Temperatura

10 a 15 °C → favorecem o alongamento das raízes e o

desenvolvimento da coloração característica
> 21 °C → estimulam a formação de raízes curtas e de
coloração deficiente

> 30 °C
retardam o crescimento inicial
reduzem a produção
favorecem o crescimento do xilema
Campo → períodos de baixa temperatura induzem o
florescimento precoce em cultivares brasileiras
selecionadas para o cultivo na primavera-verão

Amplitude térmica
T °C diurna de 18 °C e noturna de 7 °C → produção de
raízes de menor diâmetro e alongadas

Germinação de sementes
8 a 35 °C
ideal: 20 a 30 °C (rápida e uniforme, 7 a 10 d)
Fotoperíodo

À medida que aumenta o fotoperíodo verifica-se aumento

na parte aérea e no teor de caroteno da planta
Umidade do solo
Irrigações leves e frequentes → crescimento primário
Irrigações pesadas e pouco frequentes → crescimento
secundário
Qualquer estresse que danifique a raiz principal causa
ramificações:
Transplante
Excesso de N (especialmente sulfato amônio)
Excesso de adubação com MO mal curtida
Nematóides
Background genético
O ano todo → escolher adequadamente as cultivares a
serem utilizadas

Próxima das condições de temperaturas favoráveis à

formação de raízes de boa qualidade
Hortaliça tuberosa → exigente em solos com ótimas
condições físicas

Solos → textura média, leves, soltos e arejados

Solos argilosos, bem estruturados ou compactados →

raízes curtas e grossas e muitas vezes bifurcadas

Solos hidromórficos → drenagem e canteiros com altura

mínima de 25 cm
pH 5,7 a 6,8
Saturação por bases para 70-80% e pH para 6,5
Textura do solo
Disponibilidade Argilosa Média Arenosa Dose Total
de P ou de K
---------Dose de P2O5-------- K2O N
-----------------------------kg/ha---------------------------
Baixa 400 320 240 320 120
Média 320 240 160 240 120
Boa 240 160 80 160 120
Muito Boa 160 80 0 80 120
Fonte: Comissão (1999)

Plantio: 30% do N, 40% do K2O e todo o P2O5

2-3 kg de B e/ou Zn
Cobertura: 15, 30 e 50 dias após a emergência
Adubação orgânica
10-15 t ha-1 esterco de galinha
50-60 t ha-1 esterco bovino
Aplicar à lanço e incorporar pela gradagem 15 a 30
DAS
Esterco de galinha → substitui o N-mineral aplicado na
semeadura
Aração profunda, gradagem e levantamento de
canteiros
Canteiros → 1,20 m de largura
15 a 30 cm de altura
distância de 25 a 30 cm
Evitar o uso excessivo do encanteirador
Semeadura manual
mais trabalhosa
menos eficiente
maior gasto de sementes (6 kg ha-1)

Semeadura mecânica
mais eficiente
menor gasto de sementes (2 a 3 kg ha-1)
Desbaste
aumenta a disponibilidade de espaço, luz, água e
nutrientes;

imprescindível na semeadura manual ou mecânica;

realizado 25-30 dias após a semeadura;

espaçamento entre plantas: 3-6 cm.

Fonte: Vieira et al. (1997)
Irrigação
manter o solo com teor próximo a 100% de água útil,
especialmente durante a germinação e emergência das
plântulas;

da semeadura até o desbaste: irrigações leves e

frequentes, com turno de rega de 1-2 dias;

aspersão é mais favorável e mais utilizada.

Controle de plantas daninhas
parte aérea frágil e crescimento inicial lento
período crítico: 3a a 6a semana
métodos culturais: aração e gradagem
manual ou mecânica: realizada por ocasião do
desbaste (não elimina plantas daninhas entre as
plantas de uma mesma fileira)
método mais eficaz: herbicidas
retém a umidade do solo;

controla plantas daninhas e temperatura do solo;

material: casca de arroz, serragem, palha de

capim;
recomenda seu uso após a semeadura;

camada de 1-1,5 cm de espessura.

Rachaduras Cenouras bifurcadas
flutuação hídrica no solo obstáculos mecânicos no
leito do canteiro
carência de B

Fonte: Lana & Vieira (2000) Fonte: Lana & Vieira (2000)
Ombro verde ou roxo
exposição à luz
desenvolvimento da clorofila ou antocianina
aumentar a densidade de plantas no campo

Fonte: Lana & Vieira (2000) Fonte: Univag (2003)

Ciclo vegetativo da cenoura: 80 a 120 dias

Cultivares de verão → precoces

Cultivares de inverno → 120 dias ou mais

Ponto de colheita
amarelecimento e seca das folhas mais velhas
arqueamento para baixo das folhas mais novas

Após arranquio → destaque da parte aérea em

relação às raízes, lavagem, seleção, classificação e
embalagem
Operações de lavagem e seleção de raízes podem ser
feitas manualmente ou com máquinas.

Pré-lavagem Esteira
✓ Sacos de polietileno ou polipropileno – IV
✓ Caixa KN – madeira
✓ Caixa papelão ondulado I e II
✓ Caixas de plástico
✓ Filmes flexíveis de plástico, redes ou caixetas
plásticas
✓ Cenouras com folhas em molhos de 1 a 2 kg
Filme de polipropileno B – Caixa K, cenouras Caixas de papelão
arrumadas, formando a
“boca de caixa”

Caixas de plástico Caixeta de plástico) Sacos de ráfia

Cenoura Processada

Fonte: Embrapa Hortaliças (2000)