Em 1962 quando a classe nutricional ganhou o seu primeiro conselho, o grande desafio dos

profissionais estava relacionado a superação de doenças carências como: destruição,

hipovitaminose, anemia, doenças relacionadas a pobreza. Com o avanço populacional e
tecnológico no pais, hoje o desafio do profissional de nutrição esta voltado a doenças nutricionais
degenerativas ou doenças cronicas não transmissíveis como: diabetes, obesidade, dislipidemias
que esta relacionado aos hábitos alimentares populacional.Em 1962 os cursos alcançaram o
reconhecimento, tendo a duração de 3 anos e currículo mínimo de formação.

Foram duas grandes mudanças que ocorreram, a primeira em relação a organização dos
profissionais da Nutrição, que passaram a ter um conselho de fato, e a segunda está relacionada
com a mudança dos problemas das pessoas.

Durante esse espaço de tempo, houveram grandes mudanças epidemiológicas, as pessoas

passaram a sofrer de problemas crônicos, como a obesidade, inclusive é uma das maiores causas
de morte, se não a maior, porque e a alimentação passou a ser um problema para os aumentos de
números de mortes por quesões de alimentação .

O Nutricionista é um profissional de saúde cuja formação visa, precipuamente, à atuação em

saúde coletiva. Ao descrever o perfil do formando/egresso do curso de Graduação em Nutrição, o
referido documento aponta que o nutricionista deve estar capacitado a atuar visando à segurança
alimentar e à Atenção Dietética, em todas as áreas em que a alimentação e a Nutrição se
apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e a prevenção
de doenças de indivíduos ou grupos populacionais.

A função um Nutricionista é avaliar o organismo do indivíduo e todas as suas necessidades

calóricas no dia a dia. E partir para análise, definir uma dieta personalizada de acordo com as
demandas calóricas e nutricionais de cada um,com a ingestão de alimentos saudáveis, o corpo
recebe os nutrientes, vitaminas e minerais necessários para manter o funcionamento adequado,
inclusive prevenindo doenças como obesidade, anemia, diabetes, entre outras.

O Nutricionista ajuda na orientação paciente em questão da ingestão de alimentos saudáveis, o

corpo recebe os nutrientes, vitaminas e minerais necessários para manter o funcionamento
adequado, inclusive prevenindo doenças como obesidade, anemia, diabetes, entre outras. O
Nutricionista é o profissional que determina como o paciente vai se nutrir, respeitando todo o
contexto patológico dele. Avaliam exames laboratoriais que tenham a ver com a conduta
nutricional, indentifica a sintomatologia do paciente e tudo que tiver que ser levado em
consideração para essa nutrição. Inclusive, se ele tem condições de se alimentar de forma oral, ou
precisa de complemento por outra via

Por segurança alimentar entende-se: realização do direito de todos ao acesso regular e

permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que
respeitem a diversidade cultural, e que sejam social econômica e ambientalmente sustentáveis.