Introdução a Tecnologia de

Pescado

Dra. Gesilene Mendonça de Oliveira

(Zootecnista)

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 Introdução a Tecnologia do Pescado

O que é Pescado?
RIISPOA – Artigo 205
Pescado: os peixes, os crustáceos, os moluscos,
os anfíbios, os répteis, os equinodermos e
outros animais aquáticos usados na alimentação
humana.

Parágrafo único:
Pescado - proveniente da fonte produtora não
pode ser destinado à venda direta ao
consumidor sem que haja prévia fiscalização,
sob o ponto de vista industrial e sanitário.
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 Introdução a Tecnologia do Pescado

O que é Pesca?
Decreto-Lei 221 de 28/02/1967
Artesanal
Econômico
Industrial
Científico
Principais fins:
Desportivo
Subsistência

Marítima
Classificação quanto ao local: Interiores
Continental
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Lei da Pesca (Lei Federal nº11.959/2009)
 Introdução a Tecnologia do Pescado

O que se entende por atividade pesqueira?

Ações ....

Atividade pesqueira = Sistema Agroinduatrial

do Pescado (SAGPescado)

Setor de insumos
Cadeia Setor de produção
Produtiva Setor beneficiamento
do Pescado Setor distribuição
Setor comercialização

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 Introdução a Tecnologia do Pescado

O que se entende por Cadeia Produtiva?

Conjunto de etapas consecutivas pelas quais
passam e vão sendo transferidos os insumos até o
consumo final.

Diagrama: Complexo Produtivo Aquícola

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Fonte: BNDES
 Histórico e Atuais Políticas Públicas

Atividade Pesqueira X Agroindústria

Brasil Colônia – captura da baleia (12/02/1765)
(1765 a 1962) - regulamentação da captura de baleias no
litoral brasileiro)

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Pesca da baleia no recôncavo Baiano (Farol da Barra – Antigo Forte de Santo Antônio da Barra, 1822)
Histórico e Atuais Políticas Públicas

Lei Federal nº 7.643/1987

Proibe a pesca de Cetáceos (baleias,

botos e golfinhos) nas águas
jurisdicionais brasileiras

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 Histórico e Atuais Políticas Públicas

Atividade Pesqueira X Agroindústria

Falta de organização no setor

Sardinha (primeiro alimento

industrializado)
Década de 50
(sardinha) Salgada e enlatada

Matéria prima: produção de farinha

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 Histórico e Atuais Políticas Públicas

1966-1967 - Criação da SUDEPE

(Superintendência do Desenvolvimento da Pesca)

Decreto-Lei 58696 de junho/1966

Decreto-Lei 221 de 28/02/1967

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Histórico e Atuais Políticas Públicas
Anúncio de
lançamento da
Superintendência do
Desenvolvimento da
Pesca:
“Tenha sempre peixe
na cabeça! Peixe é um
ótimo negócio. Riqueza
inesgotável da
natureza. Alimento
básico, cálcio,
proteínas. Mais barato,
saboroso. Você já
pensou em entrar para
o negócio do pescado?
É fácil. Aplique na
Sudepe”.
18 de abril de 1969.
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Histórico e Atuais Políticas Públicas

1966-1967: Política de
Incentivos Fiscais

Criação Parque Industrial + Frota nacional

Superdimensionamento da frota
nacional (captura de crustáceos)

Superdimensionamento de plantas
processadoras (enlatamento de
sardinhas)

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Histórico e Atuais Políticas Públicas

Produção de sardinhas:
1974 – 200.000 t
1996 – 60.000 t
2000 – 17.000 t (consumo interno: 120.000 t)
2005 – 50.200 t
2006 – 53.900 t
2007 – 55.900 t
2008 – 74.600 t
2009 – 83.300 t
2010 – 62.134 t
2011 – 75.123 t

Fonte: MPA (2011) 12

Histórico e Atuais Políticas Públicas

Produção de sardinhas:

2014 – 46.931,19 t (61,33%)

2015 – 47.04,60 t (77,79%)

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Fonte: FIPERJ (2014;015)
Histórico e Atuais Políticas Públicas

1967-1972:
Desequilíbrio na aplicação dos recursos
da SUDEPE

137 projetos foram aprovados

Investimentos:
51% Indústria; Fechamento
das
20% Captura;
Indústrias
13 % Administração;
7% Comercialização
0 % (NADA!!!) Pesquisas e
levantamento dos recursos
pesqueiros
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Histórico e Atuais Políticas Públicas

1967-1972:
Meta do Governo:

Volume de produção: 2 milhões de toneladas.

Pesca de Captura:
1985: 970.000 t

1993: 780.000 t

2014: 2 milhões t (Plano Safra da Pesca e

Aquicultura – MPA)
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 Histórico e Atuais Políticas Públicas

1968-1986 - CONEPE
(Conselho Nacional das Entidades de Pesca)
Incentivos fiscais: US$ 250 milhões
Exemplos:
1970 - Agency for International Development
(USAID);
1970 – Bank of International Development (BID) –
US$ 66,4 milhões;
1981 – Interamerican Bank of Rebuilding
Development (BIRD) – US$ 10 milhões para a
EMBRATER;
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Histórico e Atuais Políticas Públicas

1968-1986 - CONEPE
Exemplos:
Outros Convênios – US$ 19 milhões para a
construção de postos de aqüicultura;

Food and Agriculture Organization (FAO) – US$

90 milhões para o projeto Martin Pescador.

Apesar dos Incentivos

fiscais ao setor não houve
crescimento da produção
total de pescado nacional! 17
 Histórico e Atuais Políticas Públicas

SUDEPE é extinta

1990 IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio

Ambiente e dos Recursos Naturais
Renováveis)
Crise:
Queda da produção pesqueira em 30%;
Predação e sobrepesca dos recursos pesqueiros;
Técnicas de captura depredadoras

1991 - Conselho Nacional de Política Agrícola

(Lei 8171 de 17 de janeiro de 1991)
Câmara Setorial de Pesca e Agricultura 18
Histórico e Atuais Políticas Públicas

1994 - Programa REVIZEE

Frota: 5 navios (investigação científica);

Brasil: Convenção Nações Unidas (Direito do Mar, 1982)

Resultados: Impossível aumentar a produção
de pescado marinho.

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Histórico e Atuais Políticas Públicas

Potencial Pesqueiro
Produção Anual:
1,4 a 1,7 milhões de t.

FAO: Meta para o Brasil

(2030)
Produção anual: 20 milhões de20t
 Histórico e Atuais Políticas Públicas

1995 - Criação: GESPE e SINPESQ

(Grupo Executivo do Setor Pesqueiro); (Sistema Nacional
de Informações da Pesca e Aqüicultura).

1998 - MAPA - produção e fomento agropecuário e

atividade pesqueira

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 Histórico e Atuais Políticas Públicas

2003 - SEAP/PR (MP Nº 103 de 1 de janeiro de 2003)

(Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca – Presidência
da República).

Função:Gestão da atividade pesqueira

Elaboração de políticas e diretrizes;
Construção de infra-estrutura;
Implementação de programas;
Concessão de licenças, permissões e autorizações
de pesca e da aqüicultura.

Ministério da Pesca e Aquicultura – (MPA)

Lei n°. 11958 de 26 de junho de 2009.
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 Histórico e Atuais Políticas Públicas

2016 - MPA é EXTINTO!

(Em 02/10/2016 – O MPA é extinto pela reforma
ministerial pela Presidente Dilma Rousseff)

Elaboração de políticas e diretrizes;

Construção de infra-estrutura;
Implementação de programas;
Concessão de licenças, permissões e autorizações
de pesca e da aqüicultura.

Atualmente: MAPA
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Produção de pescado nacional (t): pesca extrativa
(1950-2010)

Produção Extrativa:
- 1975: ~760 mil t
- 1985: 971 mil t
- 1988: declínio
-1990: 690 mil t
-1995: volta a crescer a
produção (aquicultura)
- 2000: > 843 mil t
- 2010: 1.264,765

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Fonte: IBGE, SUDEPE, IBAMA e Ministério da Pesca e Aquicultura (Extinto)
Produção de pescado nacional (t): pesca extrativa
(1950-2010)

Tabela 1: Produção brasileira de pescado e variação percentual

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Fonte: IBGE, SUDEPE, IBAMA e Ministério da Pesca e Aquicultura (Extinto)
Produção de pescado nacional (t): aquicultura
(1980-2010)

Em 1998: 104 mil t

2010: 479.398 mil t (361%)

Aquicultura : em 2010!!!
-Água doce: 394 mil t (82% total)
-Água salgada: 85 mil t (18% total)

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 Exploração dos Recursos Pesqueiros do
Litoral Brasileiro

Novas Fronteiras Marinhas

Convenção das Nações Unidas - Direito do Mar (1982)

Mar Territorial;
Zona Econômica Exclusiva (ZEE): REVIZEE;
Plataforma Continental.

Características do litoral brasileiro

8.400 Km de costa
3,5 milhões de Km2 de ZEE
Baixa Produtividade 27
(características ambientais do mar)
 Exploração dos Recursos Pesqueiros do
Litoral Brasileiro

Correntes Marinhas
Corrente Costa Norte do Brasil
Corrente do Brasil
Corrente das Malvinas

Regiões brasileiras:
produtividade variada
Região Norte:
(camarão, piramutaba e pargo)
Região Nordeste:
(camarão, lagostas, caranguejos, pargos, garoupas, cherne, batata)
Região Sudeste/ Sul: 28
(peixes pelágicos e demersais)
Importância Socioeconômica da Indústria
da Pesca

Fonte de Proteína Animal

22% da população brasileira
Gera empregos (diretos e indiretos)
Renda anual (PIB): 5 bilhões de reais
Parque Industrial: 300 empresas

Região Norte e Nordeste

Região Sudeste e Sul

Alta tecnologia, mas é superdimensionado

índices de desperdícios (20 a 30%)
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 Tabela 2: Produção Mundial de Pescado (pesca,
aquicultura e sua utilização) – FAO (2016)

(milhões de toneladas)

PRODUÇÃO

Captura
Continental
Marinha

Total Captura

Aquicultura
Continental

Marinha

Total
Aquicultura

Utilização
Consumo humano
Uso não alimentar

População (bilhões)
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Per capta uso alimentar (Kg)
 Produção Pesqueira: no Brasil e no Mundo

Tabela 3: Produção brasileira e mundial de pescado

no ano de 2011 e 2016*.
Brasil Mundo*
(milhares t) (milhões de t)

Captura continental 249.600,2 11.9

Aqüicultura
continental 544.490,0 47.1

Produção continental 794.090,2 59.0

Captura marinha 553.670,0 81.5

Aquicultura marinha 84.214,3 26.7

Produção marinha 637.884,3 108.2

Total captura 794.690,2 93.4

Total aqüicultura 637.884,3 73.8

Total 1.431.974,4 167.2
31
Fonte: MPA (2012); FAO (2016)
Tabela3-Produção
de Pescado (t)
mundial: pesca
extrativa maiores
produtores (2014)

32
Fonte: FAO (2016)
 Tabela 4-
Produção de
Captura (t) em
Águas
Interiores:
maiores
produtores
(2014)

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Fonte: FAO (2016)
 Tabela 5 - Produção de pescado (t) mundial da
aquicultura: maiores produtores, grupos e espécies
(2014)

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Fonte: FAO (2016).

Tabela 6 - Produção Pesqueira das principais
espécies desembarcadas no Estado do RJ em
2015 (em toneladas e %)

Fonte: FIPERJ (2015) 35

 Pesca: no Brasil
Produção de pescado (t) nacional em 2009/2010
por regiões brasileiras

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Fonte: MPA (2012)
 O Consumo de Pescado no Brasil
Tabela 7- Consumo per capita aparente anual

Fonte: MDIC; IBGE (2010) apud MPA (2012). 37

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