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Comidas de festa junina:

saiba quais são as
principais em cada
região do Brasil

Como surgiu a
tradição da festa
junina no Brasil
No Brasil, a festa junina é um festival
essencialmente católico, cujo principal
objetivo é celebrar três grandes santos
populares:

Santo Antônio, o casamenteiro (13 de

junho)
São Pedro, guardião das portas do céu,
protetor das viúvas e dos pescadores (29
de junho)
São João Batista, protetor dos casados e
enfermos (24 de junho)

Se você já ouviu esses nomes em algumas

músicas típicas caipiras, não é nenhuma
coincidência. Uma das mais conhecidas é
aquela que sempre escutamos durante o
famoso casamento na roça:

“Com a !lha de João, Antônio ia se casar / Mas

Pedro fugiu com a noiva / Na hora de ir para o
altar.”

Tudo, é claro, não passa de encenação –

sendo a noiva um dos personagens mais
tradicionais do “casamento junino” na festa
de São João. 

A festa junina, no entanto, tem origem pagã.

Ela foi trazida ao Brasil pelos portugueses. E
logo os costumes indígenas e afro-brasileiros
também foram incorporados às festividades.
A partir daí, a festa foi se tornando uma
celebração multicultural. 

Enquanto na Europa as fogueiras juninas de

São João marcavam rituais que celebravam o
solstício ou a chegada do verão, no Nordeste
do Brasil se agradecia às chuvas enviadas por
São Pedro em regiões áridas, pois era algo
muito positivo para as lavouras.

De toda forma, em ambos os casos, junho é

uma época de ótimo período de colheita e de
muita fartura. E, por isso, é motivo de
comemoração.

Para muita gente, o período de festas juninas

é o mais aguardado do ano – seja para dançar
quadrilha, pular fogueira, fazer uma boa
simpatia ou simplesmente encher a pança. 

Entre os elementos dessa festa tão

multifacetada que acontece de Norte ao Sul
do país, estão:

Quadrilha, com as danças típicas em trajes

caipiras. Tradicionalmente os homens vão
com jeans, camisas quadriculadas e
chapéu de palha, e as mulheres com
vestidos coloridos remendados ou saias
rodadas.
Música tradicional, como forró e sertanejo,
sempre com muitos instrumentos como
sanfona, triângulo, reco-reco e viola.
 Danças típicas, como o xote, o xaxado e o
baião.
 Fogueira, que surgiu como um símbolo de
agradecimento pela colheita, além de ser
uma forma de aquecer as pessoas no frio.
 Casamento caipira, sempre com um estilo
muito divertido, fazendo uma sátira dos
casamentos tradicionais.
  Fogos de artifício, para espantar
sentimentos ruins e atrair sorte.
 Brincadeiras com brindes, como pescaria,
estalinhos, arremesso de argolas e outras.
  Correio elegante, para que as pessoas
possam mandar recadinhos quando
tiverem interesse em alguém.
  E as comidas, claro! Os pratos de festa
junina talvez sejam a principal atração do
evento, atraindo milhares de pessoas em
busca do gostinho do interior: aquela
comidinha simples, mas muito saborosa.

Comidas típicas de
festa junina: quais
são os principais
ingredientes
Uma festa junina é formada por muitos
elementos e a comida é um dos principais,
claro. Cada região tem suas tradições, mas
que de modo geral as comidas mais famosas
levam alguns desses ingredientes. Veja os
mais importantes:

Milho
O milho é um ingrediente tão delicioso
quanto coringa. A colheita do milho acontece
exatamente no mês de junho. E é
praticamente impossível pensar em algum
prato de festa junina que não leve o alimento
em sua receita.

Coco ralado e leite de coco

São dois ingredientes indispensáveis no

preparo dos mais variados doces juninos,
além de estarem presentes também em
receitas de bolos.

Amendoim
Puro, torrado, doce ou salgado, em diversos
estados brasileiros os pratos feitos com
amendoim são clássicos das festas juninas.

Mandioca ou macaxeira

Além de ser a base para a produção da

tapioca, também é muito usado nos bolinhos
de mandioca servidos em qualquer arraial.

Quais são as comidas

de festa junina?
As comidas de festa junina são importantes
para manter a tradição dessas celebrações.
Itens que rapidamente são associados ao
período junino. Entre as principais, que são
presenças certas tanto nas grandes festas
como nas comemorações mais simples, estão:

Canjica: festa junina sem canjica não é

festa junina.
Cuscuz: muito tradicional principalmente
no Nordeste.
Maçã do amor: um dos doces mais
clássicos.
Curau: o creme doce de milho verde é
sucesso certo.
Pé de moleque: não há quem resista à
crocância.
Cocada: mais um doce que não pode faltar.
Pipoca: simples e deliciosa, para crianças e
adultos.
Bolo de milho: mais um prato com o
ingrediente versátil.

Para muita gente, o período de festas juninas é o

mais aguardado do ano - seja para dançar
quadrilha, pular fogueira, fazer uma boa simpatia
ou simplesmente encher a pança.

Nesta temporada, o Nordeste é rei, oferecendo

festivais espetaculares como os de Campina
Grande (PB) e de Caruaru (PE) - os maiores do
mundo!

E você consegue imaginar melhor época do ano

do que está para conhecer as melhores festas
juninas de cada região?

Seja onde for, suas férias serão ainda mais

incríveis com as ofertas do grupo All Accor de
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gostos.

Afinal, quanto mais você economizar em uma boa

hospedagem, mais vai sobrar para mandar ver
nas comidas de São João.

E oportunidades como essas, a gente só tem uma

vez no ano.

Garanta agora o seu lugar nessa festa!

Comida típica de
festa junina do
Nordeste
As festas juninas no Nordeste são levadas
muito a sério. É a região onde acontecem
algumas das principais festas juninas do
Brasil, que estão até mesmo entre as mais
tradicionais do mundo. 

Um exemplo disso são as quadrilhas da

região, premiadas inúmeras vezes pela
criatividade e profissionalismo da
performance. Tudo regado a muita alegria,
trio elétrico e forró, é claro! E com muita
tradição quando o assunto são as comidas
típicas, como:

Baião de dois: tipicamente nordestino,

com arroz, linguiça, queijo coalho e feijão.
Mungunzá, que em outros lugares é
chamado de canjica, preparada com milho,
leite de coco e canela.
Caruru, um cozido feito com quiabo e
servido com acarajé, carnes, frango ou
frutos do mar.
Pé de moleque, que leva amendoim e é um
dos doces mais consumidos durante o
período de festa junina.
Cuscuz: uma receita simples, só com flocos
de milho, água e sal, mas muito saborosa. 

Descubra como aproveitar mais o São João

de Campina Grande!

Comida de festa
junina da região
Norte
Também é uma região com festas juninas,
mas com características muito próprias,
mostrando a riqueza cultural local. Na Região
Norte, as bandeirinhas e quadrilhas dividem
espaço com as famosas festas do Boi-Bumbá
e de Parintins. Entre as comidas tradicionais,
algumas são bastante típicas:

Tacacá, feito com tucupi (um caldo

amarelado), goma de mandioca, jambu e
camarão.
Maniçoba, a feijoada paraense, feita com
folhas moídas de mandioca e carnes típicas
da feijoada tradicional.
Vatapá, um prato cremoso feito com
camarão, tomate, leite de coco, pimentão,
pão molhado e ervas.
Tapioca: também conhecida como beiju,
pode ter diversos recheios doces ou
salgados.
Bolo de macaxeira: a macaxeira (ou
mandioca) era tradicionalmente cultivada
pelos povos indígenas da região e muitas
receitas surgiram.

  

Comida de festa
junina da região
Centro-Oeste
A região tem tradições mais sertanejas – foi
no interior do Goiás que nasceram grandes
nomes do sertanejo brasileiro, um dos ritmos
mais tocados nos arraiais do país inteiro e
que inspirou a imagem do caipira. 

Já no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul a

dança típica é o cururu: um desafio de rimas
entre os violeiros da região. E algumas
comidas que não podem faltar são:

Empadão goiano, com a massa bem

sequinha e recheio de frango, palmito,
queijo, linguiça ou carne de porco.
Pamonha, tanto a doce como a salgada são
indispensáveis na vida de quem nasce no
interior goiano.
Arroz doce cremoso, feito de arroz, leite,
canela, canela e raspas de limão.
Broa de fubá, que é uma espécie de pão
feito com milho e trigo.

Comidas de festa
junina da região
Sudeste
No Sudeste, quem tem tradição de organizar
as festas juninas são as quermesses. Assim, as
igrejas abrem suas portas para receber as
quadrilhas e as barraquinhas de jogos e
comidas típicas. E falando em comidas, os
pratos típicos da região são:
Quentão, bebida feita de cachaça,
gengibre, cravo e canela.
Caldinho de feijão, feito com feijão batido
no liquidificador e temperado a gosto.
Pão de queijo, um dos alimentos
preferidos dos mineiros, dispensa
apresentações.
Cachorro-quente, pizza, pastéis, bolinho
caipira e espetinhos de churrasco também
não podem faltar.

Comida de festa
junina da região Sul
No Sul do Brasil, as festas juninas também
têm as suas particularidades. Nas
vestimentas masculinas, a tradição é a
clássica roupa gauchesca, com direito a
bombacha, bota, espora e lenço no pescoço. 
 
No Rio Grande do Sul, as festas típicas
incorporam também o maçanico, dança típica
da região, e a dança do pezinho, herdada dos
Açores, em Portugal. Entre as comidas típicas
do Sul, merecem destaque:
 

Arroz carreteiro, feito basicamente com

charque picado e arroz, acompanhado com
vinagrete.
Pinhão, preparado de diferentes formas,
tanto assado como cozido..
Quentão de vinho com especiarias
variadas.

O que não pode

faltar na festa junina
de comida
Canjica/Mungunzá
Cuscuz
Quentão
Maçã do Amor
Pé de Moleque

Como fazer cuscuz

Ingredientes

2 xícaras de farinha de milho

1 xícara de água (aproximadamente)
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Misture a farinha de milho com o sal e vá

adicionando a água aos poucos, mexendo
com as mãos.
Quando a massa não estiver se
desmanchando, é porque já está no ponto.
Cubra o recipiente com um pano e deixe
descansar por 20 minutos.
Coloque água na cuscuzeira, a peneira
(ralo vaporizador), despeje a mistura e
tampe.
Deixe por 15 minutos em fogo médio ou
até que fique firme.
Sirva com manteiga.

Receita de pé de
moleque
Ingredientes

½ kg de amendoim torrado e descascado

½ kg de açúcar
1 lata de leite condensado
3 colheres de margarina

Modo de fazer:

Coloque o açúcar, a margarina e o

amendoim em uma panela no fogo baixo,
mexendo sem parar.
Quando o açúcar começar a formar uma
calda, adicione o leite condensado e
continue mexendo até que se solte do
fundo da panela.
Unte um tabuleiro com a margarina e
despeje. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Como fazer feijão

tropeiro
Ingredientes

2 xícaras de feijão
1 folha de louro
2 linguiças calabresa
50g de bacon picado
3 ovos
1 xícara e ½ de farinha de mandioca
Couve fatiada
Alho e cebola a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão com a folha de louro.

Retire a folha e escorra toda a água.
Frite o bacon e a linguiça com o alho e a
cebola.
Adicione os ovos e mexa até que fiquem
cozidos.
Coloque então o feijão e a couve. Se
precisar, despeje um pouco de água.
Deixe cozinhar e, por fim, acrescente a
farinha, misturando bem.

Como se faz quentão

Ingredientes

3 xícaras de cachaça
2 xícaras de água
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de gengibre ralado
Casca de 1 laranja e de 1 limão
2 ramas de canela
5 cravos da Índia

Modo de preparo:

Coloque o açúcar, o gengibre, a canela e o

cravo em uma panela, no fogo médio, até
que o açúcar derreta e forme um caramelo.
Adicione as cascas de laranja e limão e
despeje a água aos poucos, com a panela
fora do fogo, e misture bem.
Depois volte ao fogo, coloque a cachaça e
deixe por 25 minutos.

Como se faz maçã do

amor
Ingredientes:

10 maçãs
2 xícaras e ½ (450g) de açúcar
1 xícara (240ml) de água
1 colher de sopa (15ml) de vinagre de !
álcool ou de maçã
1 colher de sopa (15g) de corante