MANUAL DE BOAS PRÁTICAS

MBPF 001
DE FABRICAÇÃO
VINOLAR Edição nº001

EDIFICAÇÕES E INSTALAÇÕES Página 01 de 04

As Edificações e Instalações da indústria, são projetadas e obedecem as seguintes orientações:

1. Construída em área onde os arredores não ofereçam riscos às condições gerais de higiene e saneamento;
2. Construção facilita as operações de manutenção e limpeza, evitando contaminações e a entrada de roedores,
pássaros, insetos e outras pragas;
3. O espaço é suficiente para a instalação de equipamentos, estocagem de matérias-primas, produtos acabados
e outros materiais, de maneira a facilitar a ordem, limpeza, manutenção e controle de pragas;
4. O fluxo de operações é realizado em condições higiênicas, desde a chegada da matéria prima, durante o
processo de produção, até a obtenção do produto final;
5. Sanitários e vestiários são em número suficiente, ventilados, iluminados e sem comunicação direta com as
áreas de produção. Providos de pias, torneiras de acionamento automático para no mínimo desligamento,
sabonete líquido de glicerina, papel toalha não reciclado, álcool em gel para desinfecção e instruções de
quando e como lavar as mãos.
6. As áreas de produção possuem pias com torneiras de acionamento no joelho e desligamento automático,
sabonete líquido de glicerina, papel toalha não reciclado e álcool em gel para desinfecção, em local
conveniente e adequado, para facilitar a higienização das mãos;
7. Paredes e tetos lisos, laváveis, impermeáveis, de cor clara e construídos e acabados de modo a impedir o
acúmulo de poeira e pragas;
8. A pintura de equipamentos somente é feita com tinta atóxica e de boa aderência em locais que não ha ja
contato direto com o alimento;
9. Entre as paredes e o teto não existem aberturas que propiciam a entrada de pragas ou facilitem a formação de
ninhos;
10. O piso apresenta características antiderrapante, é impermeável, de fácil limpeza e sanitização, e resistente;
11. Ralos, tem sistema de sifão e são dotados de sistema de fechamento;
12. Aberturas (janelas, portas e outras) são teladas para proteger da entrada de pragas. As telas são de fácil
remoção para limpeza, são mantidas em bom estado e tem abertura menor ou igual a 2 mm;
13. Parapeitos internos são evitados.
14. As portas fechamento automático e abertura máxima de 1,0 cm do piso e laterais;
15. A iluminação minimiza sombras e está dentro das exigências legais.
16. As lâmpadas possuem sistema de segurança contra explosão e quedas acidentais, nas áreas de produção,
usando-se lâmpadas de led;
17. Dispõe de ventilação adequada de forma a evitar o calor excessivo, a condensação de vapores e o acúmulo
de poeira, com a finalidade de eliminar o ar contaminado. As aberturas de ventilação são providas de sistema
de proteção (telas) para evitar a entrada de agentes contaminantes;
18. Dispõe de meios para o armazenamento de lixos e materiais não comestíveis, antes de sua eliminação , de
modo a impedir o ingresso de pragas.
19. Dispõe de área específica e afastada da área de produção, para o recebimento e descarte de devoluções;
20. As áreas externas são iluminadas, preferencialmente, com lâmpadas de vapor de sódio instaladas afastadas
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das portas;
21. Os cabos e fios elétricos estão em tubos vedados ou cobertos com placas, permitindo a ventilação e limpeza;
22. O material de isolamento das tubulações é de fácil limpeza;
23. As tubulações seguem os padrões de cores estabelec idos pela ABNT para água, gás e vapor;
24. Os equipamentos e utensílios são construídos em aço inox ou materiais inertes;
25. Madeiras, amianto ou materiais rugosos e porosos são evitados;
26. Não existe refeitório. Os funcionários vão para suas casas almoçar.
27. Existe um espaço separado da área de produção para reuniões e comemorações, provido de mesa, cadeiras,
pia, lixo, ....
28. Materiais tóxicos(limpeza) são armazenados separados da área de fabricação e armazenagem, em armário
trancado;
29. As áreas externas permanecem limpas, pavimentadas e com bom escoamento de água;
30. Acúmulo de materiais desativados e sucatas é evitado e quando necessários ser guardados, é feito de forma
adequada para facilitar a limpeza e impedir o abrigo de pragas urbanas.
31. O uso de plantas ornamentais ou similares não é permitido;
32. Ao redor do prédio, existe área de proteção, livre de vegetação, em concreto.
33. A cobertura (telhado ou laje) é limpa, em boas condições de conservação, sem resíduos de produtos e com
drenagem adequada;
34. Aberturas nas paredes para passagem de tubulações são acabadas com fechamento adequado para evitar
entrada de pragas ou poeira;
35. Os insumos, matérias primas e produtos acabados estão sobre estrados e afastados das paredes e col unas
para permitir a correta higienização do local;
36. Apresenta sistema de escoamento adequado para á guas residuais de chuvas e lavagens, de modo que esta
não escoe para áreas de produção, recebimento e arm azenamento.

1. LOCALIZAÇÃO E ARREDORES DO ESTABELECIMENTO

A empresa possui uma área total de 284m², sendo que a parte construída corresponde a 284m². O
estabelecimento situa-se em zona urbana, estando livre de inundações. Os arredores do estabelecimento são
livres de acúmulo de materiais e/ou lixo. O acesso ao estabelecimento é direto e independente. As vias de acesso
interno são pavimentadas.

2. DESCRIÇÃO DAS INSTALAÇÕES FÍSICAS DA EMPRESA – EXTERNO

Pavimentação Vias de acesso pavimentadas
Iluminação Natural e artificial
Demarcação Terreno todo cercado
Escoamento de água Natural, uma vez que a fábrica está localizada acima do nível da rua
Vegetação Buxinhos, dente de leão e cravinia
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3. DESCRIÇÃO DAS INSTALAÇÕES FÍSICAS DA EMPRESA – INTE RNO

Teto/Forro PVC
Pé-direito 3,9 m
Piso Lajota
Paredes Alvenaria lisa com pintura clara e divisó rias
Janelas Basculante com vidro e tela
Portas Metal e madeira, com telas e divisórias
Ralos Com sifão e grelha de fechamento
Ventilação Natural
Iluminação Natural e artificial
Instalações elétricas Internas.
Instalações hidráulicas Internas.

3.4 Administrativo - isolado da área de produção

Teto/Forro Isopor
Pé-direito 3m
Piso lajotas
Paredes Alvenaria, pintadas com tinta lavável clara e divisórias
Janelas NA
Portas Divisórias
Ralos NA
Ventilação Natural
Iluminação Natural e artificial
Instalações elétricas Internas
Instalações hidráulicas NA

3.5 Sanitário e Vestiário Masculino e Feminino

Teto/Forro PVC
Pé-direito 3,0 m
Piso Lajota
Paredes Alvenaria com pintura clara
Janelas com basculantes e telas
Ralos Com sifão e grelha
Ventilação Natural
luminação Artificial e natural
Instalações elétricas internas
Instalações hidráulicas interna
Providas de torneira de acionamento automático para fechamento, papel toalha,
Pias
sabonete líquido e álcool em gel.
Porta metal
Armários metal
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3.6 Expedição
Teto/Forro Aluzinco
Pé-direito 6,5 m
Piso Cimento alisado com pintura resistente
Paredes paredes de alvenaria, pintadas com tinta lavável e clara
Janelas Basculantes teladas
Portas metal
Ralos NA
Ventilação Natural
Iluminação Natural e artificial
Instalações elétricas São internas.
Instalações hidráulicas NA

4. SETORES / EQUIPAMENTOS
4.1 Estoque de M.P. e Embalagens
Não possui equipamentos, somente estrados de madeira e prateleiras de metal e madeira.
4.2 Produção, Empacotamento e Encaixotamento
- Balanças, seladora com datadora, mesas de apoio em inox, concha de metal, misturador ,mesa de melanina
como apoio, estrados de madeira, carrinhos estilo super mercado, carrinhos para colocar caixas caixas plásticas
de 2 tamanhos.
4.3 Expedição e Administrativo
Empilhadeiras e móveis de apoio

5. HISTÓRICO DAS REVISÕES

Revisão Data Descrição / Motivo

Emitido em: Resp. Legal – Mário César Bressan Resp. Produção: Luiza Andreazza
23.04.2021

Luiza Andreazza - Farmacêutica CRF/ RS 563080

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