MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MBPF 005

FABRICAÇÃO
VINOLAR Edição nº 001
HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, Páginas 01 de 02
EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS

Com a finalidade de assegurar um ambiente limpo e organizado e com isto proporcionar a saúde, harmonia,
higiene, segurança, bem estar e qualidade, todos os colaboradores devem estar envolvidos no processo de
limpeza e organização, sendo que o encarregado deve orientar e ensinar seus colaboradores, cobrando dos
mesmos a conservação, organização e limpeza do local de trabalho e dos utensílios.

HIGIENIZAÇÀO DAS INSTALAÇÕES

Teto, paredes e colunas, portas e janelas (vidros, telas), piso (cantos, escadas, plataformas, rodapés), pias,
banheiros e vestiários, devem ser limpos conforme POP 006.1 – Higienização Instalações.
Toda varredura deve ser imediatamente recolhida e depositada em lixo próprio a ser retirado diariamente e
sempre que necessário.

HIGIENIZAÇÃO DOS MÓVEIS E UTENSÍLIOS

- Armários
Devem ser mantidos organizados, limpos interna e externamente e guardar exclusivamente materiais
necessários e identificados, conforme POP 006.3- Higienização Móveis e Utensílios. É proibido guardar
alimentos. Cada colaborador é responsável pela cons ervação e limpeza de seus armários.

- Lixeiras
Os recipientes para lixo devem ser exclusivos e apresentar-se em bom estado de conservação, limpos, com
sacos internamente, tampados com acionamento por pedal. A higienização dos mesmo deve ser conforme
POP006.3 – Higienização Móveis e Utensílios.

- Utensílios de Limpeza
Os materiais de limpeza, tais como: vassouras, Mop's, bruxinhas, baldes, rodos, panos..., devem ser mantidos
limpos, em bom estado de conservação e guardados em local próprio e adequado, conforme descrito no POP
006.3 – Higienização Móveis e Utensílios

- Utensílios de Produção
Utensílios tais como pás, bandejas, carrinhos, baldes, conchas, estrados, caixas, tampas, devem sempre estar
limpos, afim de evitar contaminações aos produtos produzidos.
Os encarregados devem orientar os colaboradores quanto a correta limpeza e higienização dos utensílios,
cobrando dos mesmos a conservação, organização e limpeza, de acordo com procedimentos do POP 006.3
Higienização dos Móveis e Utensílios

HIGIENIZAÇÀO EQUIPAMENTOS
A Higienização dos equipamentos deve ser feita conforme descrito no POP 006.2 – Higienização
Equipamentos.

Instruções para limpeza

Afim de obtermos melhores resultados na limpeza e sanitização, devem sempre ser observados os itens abaixo
descritos e detalhados em seus POP's:

● Todo pessoal que executa trabalhos de limpeza e sanitização deve ser treinado nos procedimentos
estabelecidos e POP's;
● Os agentes de limpeza devem ser aplicados de forma tal que não contaminem a superfície dos
equipamentos e/ou alimentos;
 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MBPF 005
FABRICAÇÃO
VINOLAR Edição nº 001
HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, Páginas 02 de 02
EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS

● Todos os produtos de limpeza devem ser registrados junto ao M.S;

● Detergentes, sanitizantes ou solventes não devem ser fabricados à base de ingredientes tóxicos ou que
transmitam sabor ou odor aos alimentos;
● Para a higiene dos banheiros é permitido o uso de desinfetante;
● Produtos de limpeza usados nas áreas de fabricação não devem possuir odor (perfume);
● Produtos de limpeza e sanitização devem ser identificados e guardados em lugar específico, fora da áre a
de produção;
● Os equipamentos e utensílios devem ser limpos e sanitizados com álcool 70%, interna e externamente,
antes de serem usados e após cada interrupção do trabalho, conforme POP 006.3;
● Peças ou partes dos equipamentos não devem ser colocadas diretamente no piso, mas sim sobre estantes,
estrados ou carrinhos. Isto se aplica também para equipamentos portáteis e utensílios utilizados no
processo (pás, colheres, espátulas, cortadores);
● Todos os utensílios de limpeza devem ser mantidos suspensos em local próprio e identificado e, sempre que
apresentarem cerdas frouxas ou desgastadas, devem ser descartados;
● O equipamento limpo não deve ser arrastado pelo piso para evitar que se contamine e danifique;
● As mangueiras de limpeza devem ser dotadas de fechamento automático e quando não em uso, devem
ser enroladas e guardadas penduradas para que não entre m em contato com o piso;
● Recipientes para lixos devem ser exclusivos, identificados e convenientemente distribuídos, providos de
saco plástico interno e de tampas com acionamento por pedal;
● O lixo coletado nas diversas lixeiras, deve ser levado para fora da empresa e armazenado em local próprio,
que deve ser mantido limpo;
● Resíduos de produção ou produtos que não mais serão utilizados, devem ser retirados dos setores de
produção;
● Todo o material (máquinas, madeiras, ferro, canos, cabos de vassoura, mangueiras, telas) que não
estiverem sendo utilizados, devem ser retirados da área de produção, com o devido destino: conserto ,
estoque ou eliminação;
● O pátio deve ser mantido limpo, sem entulhos, matos , sucatas;
● Não pode ser utilizado, na higienização dos equipamentos palhas de aço. Usar esponja verde;
● Só é permitido o uso de vassouras e escovas com cerdas de nylon. Vassouras ou escovas de piaçava
não podem ser usadas;

HISTÓRICO DAS REVISÕES

Revisão Data Descrição / Motivo

Emitido em: Resp. Legal – Mário César Bressan Resp. Produção: Luiza Andreazza
23.04.2021

Luiza Andreazza – Farmacêutica CRF/ RS 563080

Elaborado por