LINHA IMAGINÁRIA DA CHAPA SEM PLATEN - PARA OPERAÇÃO

DE PROTEÍNAS DIVERSAS

PROTEÍNAS CRUAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA PROTEÍNAS PRONTAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

BOVINOS SUÍNOS PROTEÍNAS PRONTAS

AVES PESCADOS OVO/HAMBURGUER/CEBOLA

O QUE É UMA LINHA IMAGINÁRIA?

É uma linha invisível que você deve criar para separar os tipos de alimentos a serem preparados. Essa linha imaginária deve ser criada diariamente para que não haja a contaminação cruzada no
momento de preparação dos produtos. Acima você pode ver o esquema que deve ser seguido durante a operação.
Limpeza: fazer uma raspagem com a espátula para operação com uma única proteína.
Atualização: Janeiro 2020
 LINHA IMAGINÁRIA DA CHAPA COM 3 PLATENS - OPERAÇÃO DE UNIVERSO
PROTEÍNAS DIVERSAS DO SABER
GIRAFFAS
NAE.A.D
PRÁTICA

PROTEÍNAS CRUAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA PROTEÍNAS PRONTAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

BOVINOS SUÍNOS PROTEÍNAS PRONTAS

AVES PESCADOS OVO/HAMBURGUER/CEBOLA

O QUE É UMA LINHA IMAGINÁRIA?

É uma linha invisível que você deve criar para separar os tipos de alimentos a serem preparados. Essa linha imaginária deve ser criada diariamente para que não haja a contaminação cruzada no
momento de preparação dos produtos. Acima você pode ver o esquema que deve ser seguido durante a operação.
Limpeza: fazer uma raspagem com a espátula para operação com uma única proteína.
Atualização: Janeiro 2020
 LINHA IMAGINÁRIA DA CHAPA COM 2 PLATENS UNIVERSO
OPERAÇÃO DE PROTEÍNAS DIVERSAS DO SABER
GIRAFFAS
NAE.A.D
PRÁTICA

PROTEÍNAS CRUAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA PROTEÍNAS PRONTAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

BOVINOS SUÍNOS PROTEÍNAS PRONTAS

AVES PESCADOS OVO/HAMBURGUER/CEBOLA

O QUE É UMA LINHA IMAGINÁRIA?

É uma linha invisível que você deve criar para separar os tipos de alimentos a serem preparados. Essa linha imaginária deve ser criada diariamente para que não haja a contaminação cruzada no
momento de preparação dos produtos. Acima você pode ver o esquema que deve ser seguido durante a operação.
Limpeza: fazer uma raspagem com a espátula para operação com uma única proteína.
Atualização: Janeiro 2020
 LINHA IMAGINÁRIA DO GRELHADOR DE PÉ UNIVERSO
OPERAÇÃO DE PROTEÍNAS DIVERSAS DO SABER
GIRAFFAS
NAE.A.D
PRÁTICA

PROTEÍNAS CRUAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

BOVINOS SUÍNOS

AVES PESCADOS

PROTEÍNAS PRONTAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

PROTEÍNAS PRONTAS

OVO/HAMBURGUER/CEBOLA

O QUE É UMA LINHA IMAGINÁRIA?

É uma linha invisível que você deve criar para separar os tipos de alimentos a serem preparados. Essa linha imaginária deve ser criada diariamente para que não haja a contaminação cruzada no
momento de preparação dos produtos. Acima você pode ver o esquema que deve ser seguido durante a operação.
Limpeza: fazer uma raspagem com a faca de serra e espátula para operação com uma única proteína. Atualização: Janeiro 2020
 LINHA IMAGINÁRIA DO GRELHADOR UNIVERSO
OPERAÇÃO DE PROTEÍNAS DIVERSAS DO SABER
GIRAFFAS
NAE.A.D
PRÁTICA

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BOVINOS SUÍNOS

AVES PESCADOS

PROTEÍNAS PRONTAS - CORES DAS PINÇAS/ESPÁTULA

PROTEÍNAS PRONTAS

OVO/HAMBURGUER/CEBOLA

O QUE É UMA LINHA IMAGINÁRIA?

É uma linha invisível que você deve criar para separar os tipos de alimentos a serem preparados. Essa linha imaginária deve ser criada diariamente para que não haja a contaminação cruzada no
momento de preparação dos produtos. Acima você pode ver o esquema que deve ser seguido durante a operação.
Limpeza: fazer uma raspagem com a faca de serra e espátula para operação com uma única proteína. Atualização: Janeiro 2020