PREMIUM LAGER - Agua Page 1 of 2

PREMIUM LAGER - Agua

Premium American Lager (1 C)
Tipo: Tudo Grão Data: 08 Sep 2022
Tamanho do lote: 21,000 L Cervejeiro:
Volume da fervura: 27,437 L Cervejeiro assistente:
Duração da fervura: 60 min Equipamento: Kit 20L Lamas
Volume no final da fervura: 23,437 L Eficiência da cozinha: 70,00 %
Volume de envase: 19,000 L Eficiência estimada da mosturação:
Fermentação: Ale, Two Stage 75,0 %
Avaliação (0-50): 30,0
Notas de avaliação sensorial: starter 200 g dme 2 l de agua -
garrafa deixa no sol
Preparando a brassagem

◯ Hidrate a levedura com 572,63 ml de água morna (35~40oC) e, opcionalmente, 28.6 g de GoFerm
◯ Limpar e preparar o equipamento e a cozinha
◯ Total de água necessário: 30,188 L
◯ Acidificação da água de mosturação: 9,6 ml (0,6 tbsp) Ácido Lático (85%)
◯
Preparação da Água
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
7,00 ml Lactic Acid (Mostura) Reagente Químico 1 - -
4,36 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mostura) Reagente Químico 2 - -
4,30 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mostura) Reagente Químico 3 - -
0,96 g Carbonato de Cálcio (CaCO3) (Mostura) Reagente Químico 4 - -
0,95 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mostura) Reagente Químico 5 - -
30,188 L AGUA SITIO FAVIM - POCO AVIARIO Água 6 - -

Grãos para mostura e/ou infusão

Ingredientes da Mostura
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
4,30 kg Pilsner Patagonia (3,9 EBC) Grão 7 95,6 % 2,803 L
0,20 kg (pt) CHÂTEAU CARA CLAIR (5,5 EBC) Grão 8 4,4 % 0,130 L
Etapas da Mostura
Nome Descrição TemperaturaDuração
Mash In Adicionar 30,19 L de água e aqueça até 65,0 C no decurs… 65,0 C 60 min
Etapa de Mostura Aquecer até 78,0 C no decurso de 4 min 78,0 C 10 min

◯ Sparge Water Acid: Nenhum

◯ Remover grãos, e preparar para a fervura do mosto
◯ Adicione água até alcançar o volume de 27,437 L
◯ A gravidade pré-fervura estimada é de 1,039 SG

Ingredientes da Fervura
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
33,00 g Saaz [3,89 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 9 15,9 IBUs -
24,00 g Saaz [3,89 %] - Fervura 5,0 min Lúpulo 10 2,3 IBUs -

◯ Volume pós-fervura estimado: Gravidade pós-fervura estimada: 1,047 SG

Resfriamento e trasfega do mosto

◯ Resfriar o mosto para a temperatura de fermentação

◯ Transferir o mosto para o fermentador
◯ Adicionar água (caso necessário) para atingir o volume de 21,000 L

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Inoculação de levedura, medida de gravidade e volume

Ingredientes da Fermentação
Qtd Nome Tipo # %/IBU Volume
1,0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml] Levedura 11 - -

◯ Gravidade Original medida: _______ (Esperado: 1,047 SG)

◯ Volume medido do lote: _______ (Esperado: 21,000 L)
◯ Adicionar água (caso necessário) para atingir o volume de 21,000 L

Fermentação

◯ 08 Sep 2022 - Fermentação Primária (10,00 dias a 13,0 C terminando em 13,0 C)

◯ 18 Sep 2022 - Fermentação Secundária (2,00 dias a 15,0 C terminando em 15,0 C)

Dry Hop e envase

◯ Gravidade Final medida: _________ (Estimate: 1,009 SG)

◯ Data do envase: 20 Sep 2022 - Carbonatação: Usar 115,57 g Table Sugar
◯ Mature a cerveja por 20,00 dias em 0,0 C
◯ 10 Oct 2022 - Beba e desfrute!

Notas

file:///C:/Users/Thiago/Documents/BeerSmith3/Reports/bsxtmp_9737.htm 19/12/2022