------Ciências Naturais------

● Alimentação saudável
→ Nutrientes
-Glícidos-- frutos, vegetais, cereais (milho,trigo,arroz), tubérculos
↓função
obter energia e regular o funcionamento do intestino.

-Lipídios-- óleos e gorduras

↓função
obter energia, mobilizar para isolar e proteger os órgãos e sintetizar certos
compostos (como vitaminas e hormonas)

-Prótidos-- carne, peixe, ovos, leguminosas (feijões, ervilhas e soja) e

laticínios
↓função
formar músculos, ossos, pele e sintetizar certos compostos orgânicos
(hormonas)

-Minerais-- frutos e hortícolas

↓função
regular as reações químicas, o equilíbrio dos fluidos e construir certas
estruturas e produção de certos compostos (hormonas)

-Vitaminas-- frutos e hortícolas

↓função
regular o metabolismo celular e prevenir doenças
 -Água-- bebidas e alimentos
↓função
manutenção dos fluidos corporais, regular a temperatura corporal e
transportar substâncias nas células

→Função dos nutrientes

Função energética-- nutrientes que servem de fonte de energia para a realização

das diversas atividades diárias.
Os nutrientes com função energética são:
-glícidos-- fornecem energia ao corpo
-lípidos-- contribuem para a manutenção da temperatura corporal

Função plástica/construtiva-- nutrientes que são fonte de matéria necessário à

construção e manutenção do corpo e das células (assegurando o crescimento e
manutenção de tecidos e órgãos).
Os nutrientes com função plástica/construtiva são:
-prótidos, lípidos e minerais-- formam e reparam os tecidos do organismo
-água-- constitui maior parte do organismo

Função reguladora-- controle de diversas funções vitais do organismo

Os nutrientes com função reguladora são:
-vitaminas e sais minerais-- mantêm o equilíbrio do corpo e melhoram a
resistência a doenças
-água-- regula maior parte das reações químicas do organismo
 →Carências alimentares
Macronutrientes--nutrientes necessários no corpo humano em maior quantidade.
➔ A carência de macronutrientes provoca:
-emagrecimento excessivo
-incapacidade física e mental
-reduções das defesas naturais
-instalação de doenças
-disfunção de órgãos e tecidos
-morte
Os glícidos,lípidos e prótidos são macronutrientes

Micronutrientes-- nutrientes necessários no corpo humano em menor

quantidade.
As vitaminas e minerais são micronutrientes.

Elementos-traço--substâncias necessárias em quantidades ínfimas mas a sua

insuficiência pode levar a doenças

https://ensina.rtp.pt/artigo/elementos-traco-e-disturbios-alimentares/
 → Distúrbios alimentares

-anorexia nervosa

comportamentos complicações

● pânico de engordar ● magreza extrema

● contagem de calorias ● perda de massa óssea
● inconsciência do problema ● problemas cardíacos e renais
● perceção do corpo obeso ● sensação de frio
● baixa autoestima ● vertigens e desmaios

-bulimia nervosa

comportamentos complicações

● períodos de jejum ● glândulas salivares dilatadas

● ocultação do problema ● distúrbios gastrointestinais
● atividade física extrema ● perturbação cardíaca
● uso de diuréticos e laxativos ● fraqueza muscular
● baixa autoestima ● depressão

-compulsão alimentar

comportamentos complicações

● períodos de ingestão rápida e ● aumento do peso

impulsiva ● problemas interpessoais
● não eliminam o excesso de ● auto-imagem negativa
calorias
● sentimento de culpa
● tristeza e ansiedade
 → Alimentação saudável

-regras da alimentação saudável

● não se devem de consumir:
➢ açúcar
➢ fast-food
➢ doces de pastelaria
➢ enchidos

Uma alimentação saudável deve ser:

● completa--todos os nutrientes
● variada--nutrientes diversificados
● equilibrada--porções certas

Roda dos alimentos 0001

 Alimentação Saudável

➔ água/infusões- 1.5L por dia

➔ usar azeite como gordura
forma de cozinhar saudável:
● cozidos
● grelhados
● estofados

➔ evitar colocar açúcar no leite/infusões/café

➔ começar as refeições com sopa
➔ utilizar menos sal e substituí-lo por ervas aromáticas

-como fazer o cálculo das calorias do alimento

● para cada 1g de glícidos, multiplicar por 4 calorias
● para cada 1g de proteína, multiplicar por 4 calorias
● para cada 1g de gordura, multiplicar por 9 calorias

Educação Nutricional USP: Rótulo dos Alimentos

 ● O sistema digestivo
Função: transformar substâncias completas (alimentos) em substâncias simples
(nutrientes)

→Nutrição e metabolismo celular

-metabolismo celular-- conjunto das reações químicas que ocorrem na célula.

Utiliza como matérias-primas os nutrientes, que são gastos na produção de
energia biológica ou na elaboração de compostos orgânicos.

-anabolismo-- compreende as reações de armazenamento de energia, onde

ocorre a síntese dos compostos orgânicos.

-catabolismo-- compreende as reações de libertação de energia ( energia

biológica)

Nutrientes:
-glícidos
simples--oses (monossacarídeos)
↓
glicose→ 𝐶6𝐻12 𝑂6

complexos--amido

-prótidos
simples--aminoácidos (a.a)
complexos--proteínas
 -lípidos
simples--glicerol+ácido gordo
complexos--gorduras

-nutrição
1. ingestão
2. digestão:
a. processos mecânicos ou físicos (movimentos)
b. processos químicos (transformações)
3. absorção
a. passagem dos nutrientes para o sangue
4. metabolismo (na célula)
5. eliminação ou defecação

→Órgãos e funções do sistema digestivo

-tubo digestivo- tubo do sistema por onde passam os alimentos e por onde são
transformados

-glândulas anexas- órgãos que produzem substâncias que vão atuar sobre os
alimentos

tubo digestivo glândulas anexas

boca-dentes,língua,lábios e palatas glândulas salivares-4:

faringe-tubo 2 sublinguais
esófago 2 parótidas
estômago suco gástrico

}
pâncreas-suco pancreático
fígado-bílis
duodeno
intestino delgado íleo
jejuno
intestino grosso cego-apêndice
anûs cólon-ascendente
-transverso
-descendente
reto

-boca
1. ingestão
2. mastigação
-dentes-incisivos 2*4-cortar
-caninos 1*4-rasgar
-pré-molares 2*4-triturar
-molares 4*4-esmagar/triturar
ao todo são 36 dentes (adulta)
-língua-sabores-paladares → papilas gustativas
 -saliva

-faringe
canal muscular que faz ligação entre as fossas nasais e a laringe,boca e
esófago
-esófago
tubo com cerca de 25cm que se estende da faringe ao estômago
-fígado
produz a bílis de forma contínua, ficando armazenada na vesícula biliar
-estômago
órgão em forma de bolsa separado do ésofago e do duodeno (início do
intestino delgado) por dois anéis musculosos.
-pâncreas
produz suco pancreático que é lançado no duodeno
-intestino delgado
tubo com cerca de 6m liga o estômago ao intestino grosso e divide-se em 3
secções: duodeno-início; jejuno e o íleo
-intestino grosso
tubo com cerca de 1.5m mais largo que o intestino delgado e divide-se em 3
secções: cego; cólon e reto-final
-ânus
anel muscular, curto e tubular, que controla a saída das fezes

ingestão → introdução de alimentos no tubo digestivo=deglutição

O alimento é introduzido na boca, que reage com a saliva e por ter amido, torna-se
bolo alimentar.

digestão →digestão mecânica (movimentos peristálticos)

1. divisão física dos alimentos

→digestão química (suco gástrico)

1. desdobramento dos alimentos por ação das enzimas, ou seja,
passam de moléculas grandes para moléculas simples e pequenas
O bolo alimentar atravessa o esófago e chega ao estômago através dos movimentos
peristálticos.
O bolo alimentar sofre alterações com os movimentos mecânicos e com a digestão
química.
Uma boa digestão só é possível com a ação de enzimas presentes no suco gástrico
(assim como o ácido clorídrico).
As enzimas são: moléculas de natureza proteica (proteínas), que tem a função de
quebrar as ligações químicas entre as moléculas dos alimentos, ou seja,
simplificam as moléculas.

As enzimas só funcionam se existirem um conjunto de situações:

1. temperatura corporal ≃37ºC
2. só atua sobre um substrato--amido (amilase salivar e amilase pancreática)
3. só atua em meios com PH ácido ou básico
Exemplos de enzimas são:
● pepsina- enzima que desdobra as proteínas, atua em meio ácido
● amilase salivar- atua em meio neutro
● lipase pancreática- atua em meio básico

No estômago o bolo alimentar sofre alterações até chegar ao estado de quimo.

absorção →entrada da água e dos produtos da digestão no sangue

A absorção ocorre no intestino delgado.
O quimo sofre a ação do suco pancreático, suco intestinal e bílis (no duodeno).
No intestino delgado, o quimo é essencialmente:

I. → digestão de glícidos
glicose ( e outros monossacarídeos)
complexos

II. → digestão de lipídos complexos

ácidos gordos e glicerol

III. aminoácidos → digestão de proteínas

IV. vitaminas e sais minerais→ não sofrem digestão
absorção intestinal- passagem dos nutrientes simples para o sangue e para a
linfa, através da mucosa intestinal.
 intestino grosso- nesta parte do corpo estão presentes a maior parte das
bactérias,ou seja, microorganismos comensais, que vivem em equilíbrio com
o corpo humano e beneficiam-no.
microbiotas humanos- o microbiota humano é o conjunto de
microorganismos que se associam em comensalismo ao organismo
humano.
Estes decompõem compostos que seriam tóxicos, na sua
ausência, estimulam o sistema imunológico, estão presentes na
síntese de algumas vitaminas, como as vitaminas B e K, e
aminoácidos.

https://youtu.be/NItAZJbcLu0
https://www.proprofs.com/quiz-school/story.php?title=sistema-digestivo-huma
no_2&user_name=I&utm_source=quiz_result_page&utm_medium=retake_butto
n_click&utm_campaign=retake_button_cicks_scored_quiz_result_pages
https://pt.quizur.com/trivia/quiz-sobre-sistema-digestorio-82bP

→Doenças do sistema digestivo

1. apendicite (inflamação do apêndice)
a. causa:
i. obstrução dentro do apêndice
ii. bactérias intestinais
 b. sintomas
i. dor no abdômen
ii. vómitos
iii. diarreia
c. tratamento
i. cirurgia
ii. antibióticos prescritos
2. úlceras pépticas (zonas de inflamação no revestimento do estômago)
a. causa
i. revestimento protetor do estômago, pára de funcionar
corretamente
ii. infecção do estômago pela bactéria chamada Helicobacter pylori
b. sintomas
i. dor abdominal
ii. vômitos
iii. sensação de inchaço
c. tratamento
i. reduzir o nível de ácido no estômago
ii. cirurgia
iii. medicamento
3. cancros associados ao sistema digestivo (proliferação anormal das células)
a. principais cancros
i. colón
ii. reto
iii. estômago
iv. pâncreas
b. principais causas
i. tabagismo
ii. obesidade