Como preparar

legumes congelados
 Como preparar legumes congelados?

Preciso lavar ou higienizar os legumes congelados

antes de usá-los?

Não. Eles já vêm cortados, lavados, selecionados e

higienizados pela fábrica. Desta forma, é só você tirar
do pacote e adicioná-los em suas receitas. Um
alimento seguro direto pro seu prato, do freezer para a
panela! Esta é umas das melhores vantagens de
preparar legumes congelados: a sua praticidade na
cozinha.
 Preciso descongelar antes de colocá-los em
minhas receitas?

Depende. Para garantir uma textura crocante na

hora de preparar legumes congelados, a melhor
forma é colocá-lo direto nas suas receitas, sem
descongelar. Exemplo: vai fazer uma farofa, um
recheio de torta, uma sopa, cuscuz etc., o calor da
cocção vai descongelando o vegetal naturalmente.
Sem precisar descongelar previamente, assim,
você ganha tempo e não prejudica a textura dos
legumes. Mas para fazer um prato frio, como uma
salada, por exemplo, é interessante você dar
aquele “susto” na água fervente, mas deve ser de
no máximo 1 minuto. Se demorar mais, vai deixar
a textura dos vegetais amolecida demais. E por
último, caso queira fazer um suco com espinafre,
coloque-o congelado no liquidificador e economize
gelo! Refrescante e bem prático!

 Quais as formas de preparar os legumes

congelados?

Refogados

Se quiser legumes crocantes, saborosos e

rápidos, a forma mais indicada de preparar
legumes congelados é colocando-os
diretamente do freezer (ainda congelados) nas
suas receitas! Mas como assim? Retire-os dos
pacotes, bem congeladinhos, e junte no seu
refogado, no recheio da sua torta, no yakisoba
etc. Não é preciso descongelar antes! Assim,
você ganha tempo, mantêm a sua textura
crocante e suas cores vivas!

 Grelhados

Uma alternativa rápida e saudável (com

pouca gordura). Da mesma forma que a
opção de refogados, quando for preparar
legumes congelados, coloque os
diretamente do freezer, ainda
congelados, para a grelha com um
pouquinho de azeite ou óleo e temperos
de sua preferência! O preparo é muito
rápido e vão ficar irresistivelmente
crocantes!
 Vapor

Mesmo que leve mais tempo, preparar

legumes congelados no vapor aumenta
a conservação das suas vitaminas e
consegue deixá-los ainda mais
crocantes! Afinal, eles são congelados in
natura, não são pré-cozidos. O tempo
de preparo vai depender da potência do
seu fogão, da quantidade a ser feita etc.
Mas o resultado é de surpreender os
olhos! Cores lindas, vivas de vegetais
recém-colhidos!
 Posso preparar os legumes na água fervente?

Quanto mais tempo em água, mais perda de

nutrientes. Além de alterar a textura dos legumes
congelados. Desta forma, recomendamos que este
tempo não exceda 1 minuto. Dessa forma, você
consegue manter as qualidades de um legume
fresco, recém-colhido. Indicamos o uso para
pratos frios como saladas, por exemplo. Em caso
de urgência na cozinha, é uma boa forma de
preparar legumes congelados!
Bastam poucos minutinhos na cozinha e sua
refeição já fica pronta!

 Dra. Lourdes Piedade

Nutricionista Especialista em:
Nutr. Oncológica
Nutrigenética
Nutr.Esportiva
Modulação Intestinal