Tecnologia de Biorreatores:

Trabalho prático (Operação de um biorreator de 500 mL em contínuo)

Introdução:

Os biorreatores são sistemas utilizados para o desenvolvimento de culturas com

objetivo a produzir determinadas matérias-primas pretendidas a partir destas reações
biológicas.
Estes sistemas possuem temperatura e ph ideais para a proliferação da cultura em
questão, assim como substrato que fornece nutrientes aos organismos e agitação para
uma boa transferência de massa e calor, tal como a manutenção da homogeneidade
do meio.
Desta forma, os biorreatores são utilizados em diversas fábricas com vista a produzir
em massa produtos de interesse em vários campos tecnológicos.
No âmbito da cadeira de Tecnologia de Biorreatores, foi realizado um trabalho prático
laboratorial, este projeto teve como objetivo a fermentação em contínuo, utilizando a
levedura “Saccharomyces cerevisiae”. Neste caso, foi usado um biorreator com
fornecimento constante de cultura (quimióstato).
A levedura “Saccharomyces cerevisiae” realiza fermentação alcoólica, sendo o objetivo
principal deste projeto medir a atividade deste organismo a partir da produtividade
celular e de produtos finais, que por sua vez são calculados a partir da taxa de diluição
e absorvância das amostras retiradas ao longo dos dias da semana em que este
trabalho prático foi realizado.