carta de

drinks
 COQUETELARIA
AUTORAL

Inspirado na cultura japonesa, trouxemos

drinks que resgatam o sensorial a fim de
harmonizar com o Cardápio Brava Sentidos.

Nesta edição unimos técnica e amor

convidando-os a apreciar os sabores da vida.

GUEIGI 芸者
 Linha
Oriental
OCEAN NEGRONI (海洋) R$36,00
Gin Tanqueray Rangpur com infusão de shissô, Campari,
vermute tinto, laranja desidratada e perfume de laranja Bahia.

NEGRONI FISH (ハスの花) R$39,00

Gin Tanqueray Flor de Sevilla, Campari, vermute tinto, tintura
de nori e acompanha uma tira de gravlax de salmão.

FLOR DE LÓTUS (ハスの花) R$36,00

Vinho hibrido com pitaya e sake!
Vinho hibrido é um vinho com características frutada, onde
transformamos o vinho verde usando pressurização, extrato
NEGRONI FISH de pitaya, licor e ácidos, assim trazendo essas características
furtadas e aromáticas para o vinho.

GUEIGI (芸者) R$36,00

Gin Tanqueray com infusão de tangerina, licor de yuzu,
solução cítrica, purê de pitaya e St Pink Lemonade.

OCEAN NEGRONI
 Linha
Oriental
FUJI FLOWERS (もんて ふじ) R$33,00
Sake, redução de cardamomo e pimenta preta, água de mel,
espumante, laranja desidratada e raspas de cumaru.

KINPU TONIC (金峰山) R$36,00

Gin Tanqueray Sevilla, purê de pitaya, amora, licor de espumante,
água tônica St Pierre e abacaxi desidratado.

AKAGI (赤城山) R$36,00

Sake, purê de pitaya, gin Tanqueray London Dry, extrato de
abacaxi, aperitivo de laranja e abacaxi desidratado.

NANTAI SPRITZ (男体山) R$36,00

Cordial de Sake com frutas vermelhas, espumante, licor de
espumante, ameixa e salvia.
FUJI FLOWERS

AKAGI
 Linha
AMBER SMOKED

Contemporânea
PESSEGUEIRO DEL MAR R$33,00 AMBER R$33,00
Ketel One Botanical Pêssego, suco de laranja, Whisky Bulleit Bourbon, licor de cereja, vermute
suco de limão, maple, laranja brulée e salvia. tinto, licor de espumante, solução cítrica e óleo
de laranja flambado.

THE SINGLETON OF SEAS

R$36,00 AMBER SMOKED R$39,00
Whisky Singleton, Blue Berry cordial, suco de Nosso famoso drink Amber levemente defumado
AMBER
limão e soda mediterrânea. com ervas aromáticas.

NORTE DE CÁSPIO R$36,00 AMBER AFTER AGE R$39,00

Ketel One Botanical Pêssego, calda de manga Nosso famoso drink Amber envelhecido em barril
com manjericão, Aperol, suco de laranja e água de carvalho francês.
com gás.

ROTA
KŌEN R$36,00 CUARENTA Y TRES R$39,00
Calda de frutas vermelhas, vodka Ketel One, licor Licor 43, café, rum Zacapa 23 anos, Aperol,
de amêndoas e suco de limão siciliano. Carpano Classico e chocolate meio amargo para
harmonizar.

MAIORCA R$33,00
Gin Tanqueray Flor de Sevilla, extrato de limão
doce com abacaxi, aperitivo de laranja e água
tônica St Pierre.

AMBER AFTER AGE

 Linha
Contemporânea
CLERICOT BRAVA
Taça: R$36,00 / Jarra: R$99,00
Frutas, espumante, suco de cranberry, sour mix e
NEGRONI SOUR
cordial de amora com Sake.

NEGRONI SOUR R$39,00

Gin Tanqueray, Campari, vermute tinto, suco de limão,
clara de ovo e Orange bitter.

GRAN LIMONADE R$33,00

Pink Limonade St Pierre, vodka Ketel One Botanical
Grapefruit e Rosas, solução cítrica e manga
desidratada.

BRAVA SPRITZ R$33,00

Espumante rose, licor de laranja, aperitivo de
hibisco, suco de limão, água de mel, hortelã e laranja
desidratada.

SHINE TONIC R$36,00

Mirtilo, aperitivo de hibisco, Gin Tanqueray Sevilla,
limão rosa e água tônica St Pierre Zero.

BRAVA VIBES R$36,00

Red Bull melancia, gin Tanqueray, solução cítrica e
CLERICOT BRAVA TAÇA abacaxi desidratado.

CLERICOT BRAVA JARRA

Linha
Caip’s
CAIP LOVE
Sake ou vodka, amora, morango e mirtilo.

CAIP NIGHT
Sake ou vodka, limão siciliano e tangerina.

CAIP SUA
Sake ou vodka, escolha até duas frutas.
Consulte as frutas disponíveis.

R$ 27,00 Sake
R$ 29,00 Vodka nacional
R$ 33,00 Vodka Importada
R$ 39,00 Vodka Ciroc
R$ 36,00 Cachaça Ypióca 5 Chaves
 Linha
Tradicional
MOSCOW MULE R$ 30,00
Vodka Ketel One, suco de limão, calda de açúcar,
bitter e espuma de gengibre.

MARGARITA R$ 33,00
Tequila, licor de laranja e suco de limão.

GIN TONIC R$ 36,00

Gin Tanqueray London Dry, limão siciliano e água
tônica St Pierre.

TROPICAL GIN R $39,00

Gin Tanqueray London Dry, Red Bull Tropical, e
laranja Bahia desidratada.

MOJITO R$ 27,00
Rum, hortelã, suco de limão e água com gás.

APEROL SPRITZ R$ 33,00

Espumante, Aperol, laranja e água com gás.

MOSCOW MULE
Linha
SEM Álcool

SODA CITRON R$ 15,00 SODA MAR R$ 18,00

Soda artesanal de cítricos. Suco de abacaxi, suco de limão, calda de
gengibre e calda de shisô.

SODA FV R$ 15,00
Soda artesanal de frutas vermelhas. PINK LEMONADE R$ 18,00
Amora, limão siciliano, manjericão e suco
de cranberry.
SODA MEDITERANEA
R$ 15,00
Soda artesanal de maçãs, pera e
especiarias.
cervejas bebidas
SEM ÁLCOOL
/ 1001 HEINEKEN R$ 14,90

/ 1002 EISENBAHN (consulte opções) R$ 12,90

/ 3001 ÁGUA COM E SEM GÁS R$ 6,50
/ 1003 SOL R$ 12,90
ÁGUA COM GÁS SAN PELLEGRINO R$ 22,90
/ 1005 CERVEJA SEM ÁLCOOL R$ 11,90
/ 3015 REFRIGERANTES R$ 7,50
ÁGUA TÔNICA SR PIERRE R$ 8,90
/ 3003 SUCOS NATURAIS R$ 10,90
Limonada Suiça, Morango, Kiwi,
Maracujá, Limão, Laranja, Uva, Abacaxi
ou Abacaxi com Hortelã.

SCHORNSTEIN 500ml
/ 3027 ENERGÉTICO RED BULL R$ 16,90
Sugar Free, Energy Drink, SugarFree,
/ 1006 PILSEN R$ 25,90
Tropical e Melancia.
/ 1008 WEISS R$ 29,90

/ 1009 IPA R$ 32,90

/ 1010 WITBIER R$ 31,90

CONSULTE NOSSA CARTA DE
VINHOS E ESPUMANTES
doses

doses
SPRITZ BOTANICALS DOSE GARRAFA

KETEL ONE BOTANICAL GRAPEFRUIT & ROSE R$ 24,90 R$ 290,00

WHISKY DOSE GARRAFA KETEL ONE PEACH & ORANGE BLOSSOM R$ 24,90 R$ 290,00
KETEL ONE CUCUMBER & MINT R$ 24,90 R$ 290,00
SINGLETON OF DUFFTOWN 12 anos R$ 31,90 R$ 420,00
TALISKER 10 anos R$ 39,90 R$ 690,00
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL R$ 109,90 R$ 1.500,00 GIN
JOHNNIE WALKER 18 anos R$ 59,90 R$ 990,00 TANQUERAY TEN R$ 29,90 R$ 390,00
JOHNNIE WALKER GOLD RESERVE R$ 44,90 R$ 690,00 TANQUERAY LONDON DRY R$ 24,90 R$ 350,00
JOHNNIE WALKER GRENN LABEL R$ 44,00 R$ 680,00 TANQUERAY SEVILLA R$ 26,90 R$ 360,00
BUCHANAN’S ESPECIAL RESERVE 18 anos R$ 119,90 R$ 1.700,00 TANQUERAY RANGPUR R$ 26,90 R$ 360,00
OLD PARR 18 anos R$ 49,90 R$ 790,00
JOHNNIE WALKER DOBLE BLACK R$ 33,90 R$ 390,00
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL R$ 29,90 R$ 390,00
BUCHANAN’S 12 anos R$ 29,90 R$ 360,00
OLD PARR 12 anos R$ 27,90 R$ 350,00 RUM DOSE
LICOR DOSE

BULLEIT BOURBON R$ 27,90 R$ 390,00 ZACAPA CENTENARIO 23 ANOS R$ 39,90 BAYLLIES R$ 22,90
JOHNNIE WALKER RED LABEL R$ 23,90 R$ 290,00 BACARDI CARTA BLANCA R$ 17,90 LICOR 43 R$ 27,90
KAHLUA R$ 22,90
COINTREAU R$ 26,90
TEQUILA
VODKA
JOSE CUERVO PRATA R$ 25,90
DIGESTIVO
CIROC R$ 29,90 R$ 390,00 JOSE CUERVO OURO R$ 25,90
CIROC RED BERRY R$ 29,90 R$ 340,00 CAMPARI R$ 15,90
KETEL ONE R$ 23,90 R$ 290,00 JAGERMAISTER R$ 16,90
CACHAÇA
SMIRNOFF RED R$ 18,90 X
YPIÓCA 5 CHAVES R$ 28,90
YPIÓCA 150 COMEMORAÇÃO R$ 22,90
saquê saquê
HAKUSHIKA YAMADANISHIKI
AZUMA KIRIN DOURADO Marca: HAKUSHIKA
Marca: TOZAN Origem: Japão
Origem: Brasil Fabricação: Japão (Hyogo)
Fabricação: Brasil Categoria: Saquê Premium
Categoria: Saquê seco Teor Alcoólico: 14%
Teor alcoólico: 15% Tipo: Garrafa 720ml
Tipo: Garrafa 740ml Harmonização: Sashimi, frutos do mar, tempurá e massas
Não tendo necessidade de ser conservado em refrigeração, somente gratinadas. Saquê “Premium” 100% produzido com o arroz
após sua abertura. Pode ser consumido quente ou gelado. Incolor, Yamadanishiki, um saquê suave com sabor refrescante, é
aroma delicado e harmonioso, frutado com toques cítricos e de delicado e com um aroma moderado e leve nuança de frutas.
cogumelos, levemente mais seco, com sabor levemente ácido, com
toques de banana e corpo leve.
2036 – Garrafa 2024 – Dose 2030 – Shot
2034 – Garrafa 2022 – Dose 2028 – Shot R$ 265,00 R$ 66,00 R$ 33,00
R$ 90,00 R$ 24,00 R$ 12,00

HAKUSHIKA GOLD
HAKUSHIKA TRADICIONAL Marca: TAKASAGO
Marca: HAKUSHIKA Origem: Japão
Origem: Japão Fabricação: Japão (Hyogo)
Fabricação: Japão (Hyogo) Categoria: Saquê Premium
Categoria: Saquê Premium Teor Alcoólico: 14%
Teor Alcoólico: 15% Tipo: Garrafa 720ml
Tipo: Garrafa 720ml Harmonização: Aperitivos, salgadinhos, snaks, bife ao molho
Harmonização: Sashimi, tempurá, harumaki, shimeji, frango grelhado madeira, tempurá e guioza. Saquê “Premium” enriquecido
e massas. Saquê “Premium” mais vendido da linha Hakushika no com flocos de ouro, ideal para presentear ou celebrar ocasiões
Brasil, é um saquê do tipo honjozo com corpo muito bem balanceado, especiais. Dar este saquê significa desejar: sorte, longevidade,
sabor refrescante e finalização suave e delicada. Pode ser usado para sucesso. Os flocos de ouro simbolizam riqueza.
fazer coquetéis mais elaborados.
2039 – Garrafa 2027 – Dose 2033 – Shot
2035 – Garrafa 2023 – Dose 2029 – Shot R$ 360,00 R$ 90,00 R$ 45,00
R$ 159,00 R$ 39,00 R$ 22,00