O MERCADO DO PÃO 2018 FATURAMENTO

14,00%
11,90% 11,60% 11,90%
11,90% 2,70%
12,00%
MAIOR CRESCIMENTO MENOR CRESCIMENTO
9,60% 9,40% 9,50% EM 2011 EM 2015
10,00%
8,70%
8,02%
7,60% 7,50%
8,00%

6,00% FLUXO DE CLIENTES

3,91%
4,00% 3,08% 3,20%
2,70% 2,81%

2,00%
2,30%
1,80% 2,12%
1,36% 2,30% -4,20%
MAIOR CRESCIMENTO MENOR CRESCIMENTO
0,00% -1% -1,06% EM 2011 EM 2015
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
-2,00%
-3,40%
-4,20% -4,08%
-4,00%
TICKET MÉDIO
-6,00%

variação no faturamento (%)

variação no fluxo de clientes (%)
11,90% 2,12%
variação no ticket médio (%) MAIOR CRESCIMENTO MENOR CRESCIMENTO
EM 2014 EM 2017
 PRODUÇÃO PRÓPRIA
70,00% 9,00%
PÃO FRANCÊS
8,00%
60,00%

62%
7,00%
50,00% 6,00%
5,00%
40,00% 4,00% PRODUZINDO ABAIXO
30,00% 3,00% DA SUA CAPACIDADE PRODUTIVA
2,00%
20,00% 1,00%

10,00%

0,00%
0,00%
-1,00%
-2,00%
+3,64%
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 CRESCIMENTO NO PREÇO
MÉDIO DO PÃO FRANCÊS
fabricação própria / faturamento (%) CRESCIMENTO NA OFERTA

66,39% +5,87% -4,61%

DO FATURAMENTO EM 2018 CRESCIMENTO NA VENDA DIMINUIÇÃO NO VOLUME
POR PRODUÇÃO PRÓPRIA DE PRODUÇÃO PRÓPRIA DE PÃO FRANCÊS

15% 50% -1,14%

AUMENTARAM O INVESTIMENTO DIMINUIRAM O INVESTIMENTO DIMINUIÇÃO NO FATURAMENTO
EM CAPACIDADE PRODUTIVA EM CAPACIDADE PRODUTIVA DO PÃO FRANCÊS
E/OU ATENDIMENTO E/OU ATENDIMENTO
 TRIGO

31% 48% 52% 80%

FARINHA A CADA KG PRODUZIDO NA ARGENTINA
DO PÃO FRANCÊS DO TRIGO IMPORTADO

NACIONAL IMPORTADO
TRIGO CONSUMIDO NO PAÍS

R$1.200,00 R$100,00
R$90,00
R$1.000,00
R$80,00

Demanda de Farinha (R$/SC de 50kg)

R$70,00
R$800,00
Oferta de Trigo (R$/t)

R$60,00
R$600,00 R$50,00
R$40,00
R$400,00
R$30,00
R$20,00
R$200,00
R$10,00
R$0,00 R$0,00

Oferta de Trigo (R$/t) Farinha para Panificação (R$/sc 50kg)

 MUDANÇAS NA TRIBUTAÇÃO FATURAMENTO COM PRODUÇÃO PRÓPRIA
DA ARGENTINA EM 2017 ESCASSEZ DE OFERTA
AUMENTAM O PREÇO DO INTERNACIONAL CONTINUA EM RELAÇÃO A OFERTA DE TRIGO
IMPORTADO, AUMENTANDO A A AUMENTAR A DEMANDA
DEMANDA NO MERCADO NACIONAL E SUBIR OS R$ 900,00 R$62,00
NACIONAL EM 2018 PREÇOS EM 2019
R$ 800,00
R$60,00
TRIGO: OFERTA X DEMANDA / QUANTIDADE R$ 700,00

R$ 900,00 R$50.000,00 R$ 600,00 R$58,00

R$ 800,00 R$48.000,00
R$ 500,00
R$ 700,00
R$46.000,00 R$56,00
R$ 600,00 R$ 400,00
R$ 500,00 R$44.000,00
R$ 300,00 R$54,00
R$ 400,00 R$42.000,00
R$ 300,00 R$ 200,00
R$40.000,00
R$ 200,00 R$52,00
R$38.000,00 R$ 100,00
R$ 100,00
R$ 0,00 R$36.000,00 R$ 0,00 R$50,00
13.179,20 14.413,20 13.851,70 2016 2017 2018 2019
Demanda do Trigo (R$/t) Oferta do Trigo (R$ mi/t) Oferta do Trigo (R$/t)
Faturamento anual das Panificadoras com Produção Própria (bilhões)

EXCESSO DE OFERTA EM 2018, O TRIGO NACIONAL

EM 2016 ALTERA OS AINDA ENFRENTA A
PREÇOS, ABAIXANDO DESVALORIZAÇÃO NO PREÇO
OS PREÇOS EM 2017 DA SUA OFERTA, QUE COMEÇA
A SER REDUZIDA, AUMENTANDO
LEVEMENTE OS PREÇOS EM 2019 P O D E - S E O B S E R VA R Q U E A O F E R T A D O T R I G O
A C O M PA N H A O C R E S C I M E N T O D O M E R C A D O D A
PA N I F I C A Ç Ã O, PA R A O Q U A L 8 2 % D O S P R O D U T O R E S
F O R N E C E M F A R I N H A PA R A PA N I F I C A Ç Ã O.
 A OFERTA DO PÃO DIMINUI EM 2018, AUMENTADO O SEU PREÇO.
O TICKET MÉDIO AUMENTA MESMO QUE COM FLUXO DE CLIENTES
DESDE A CRISE
REDUZIDO SINALIZANDO A TENTATIVA DE AGREGAR VALOR AO
O PÃO ESTAVA
PRODUTO PÃO
EM EXCESSO
DE OFERTA,
INICIANDO
2017 COM A DEMANDA DO PÃO DE PRODUÇÃO PRÓPRIA
REDUÇÃO NA AUMENTO DO FLUXO DE
CLIENTES COM
DAS PADARIAS DIMINUI EM 2019 POR CAUSA DO AS PROJEÇÕES DE 2019
SUA AUMENTO DE BENS SUBSTITUTOS, A CADA ANO
PRODUÇÃO REDUÇÃO NO TICKET INDICAM QUE O PÃO ENTROU
MAIS ACESSÍVEIS PELO CRESCIMENTO DA
QUE SE SEGUIU MÉDIO ESTAGNA DE
PANIFICAÇÃO EM SUPERMERCADOS
EM EQUILÍBRIO DE MERCADO NO
ATÉ 2019, 2017 A 2018 INÍCIO DO ANO. A ESTIMATIVA
AUMENTANDO DO SETOR É QUE ISSO ESTÁ
OS PREÇOS
ACONTECENDO POR CAUSA DE
PÃO: OFERTA X DEMANDA / QUANTIDADE PADARIAS QUE CONTINUAM A
INVESTIR EM QUALIDADE DE
R$12,00 R$7,90
R$7,80
PRODUÇÃO E ATENDIMENTO,
R$10,00 INCLUSIVE INVESTINDO NOS
R$7,70
R$8,00 R$7,60 PONTOS DE VENDA PARA
R$6,00 R$7,50 AUMENTAR O FLUXO DE VENDA E
R$7,40 NO VALOR AGREGADO DE SEUS
R$4,00
R$7,30 PRODUTOS PARA AUMENTAR O
R$2,00 R$7,20 TICKET MÉDIO.
R$0,00 R$7,10
7.477,80 7.610,16 7.905,58
Demanda do Pão (R$/kg) Oferta do Pão (R$ mi/t) ou (kg/R$)

ESSA É UMA REAÇÃO DIRETA AO

AUMENTO DE CONSUMO DOS
O MERCADO DO PÃO NO PERÍODO
1
BENS SUBSTITUTOS EM
10,00% SUPERMERCADOS: A SOLUÇÃO É
TRAZER UM DIFERENCIAL PARA A
5,00%
LOJA E PARA O PRODUTO A FIM
ELASTICIDADE DE AFASTAR O CONSUMIDOR DE
0,00%
INELÁSTICA ALTERNATIVAS MAIS RENTÁVEIS.
2016 2017 2018
-5,00%

variação no faturamento (%) variação no fluxo de clientes (%) variação no ticket médio (%)