As melhores receitas das filhós da avó

Filhós da avó com aguardente

Ingredientes
10 ovos
1 kg farinha
30g fermento padeiro 5g sal
250ml azeite 125ml leite
1/2 cá lice aguardente Açú car q.b.
Canela q.b.

Modo de Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes listados pró ximos de si, à disposiçã o. Primeiro,
aqueça o leite.
Em seguida, junte e desfaça o fermento.
Acrescente um pouco de farinha até criar uma massa.
Depois, deixe repousar e coloque de parte a levedar por 1 hora.
Em seguida, coloque o resto da farinha num recipiente grande e adicione o sal
Depois leve a aquecer o azeite.
Posteriormente, vá juntando a farinha, colocando-a aos poucos, e mexa. Deve ir mexendo
sempre, de modo a evitar a formaçã o de grumos.
Depois, junte o preparado anterior (fermento) que terá duplicado de tamanho. Em
seguida, acrescente os ovos, colocando-os um a um.
Posteriormente, deve amassar tudo muito bem. Acrescente a aguardente e continue a
amassar.
Deve amassar até ter uma mistura macia e homogénea.
Posteriormente, deve deixar repousar num recipiente (coberto por um pano) por 4h.
Quando a massa duplicar de tamanho, significa que ela está pronta.
Leve a fritar em azeite.
Depois, termine com o açú car e a canela em pó . Bom proveito!

Filhós tradicionais da avó

Ingredientes
4 Ovos
1 kg abó bora
500 g Farinha
1 dl leite
1 saqueta de fermento de padeiro (sensivelmente 11 gramas) Açú car amarelo q.b. +
açú car amarelo q.b. (para polvilhar) Ó leo q.b. para fritar
Raspa de limã o q.b. Sal q.b.

Modo de Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes listados pró ximos de si, à disposiçã o. Primeiro,
leve um tacho ao lume com á gua e sal.
Em seguida, adicione a abó bora e deixe cozer. Depois de ter a abó bora cozida, escorra-a
bem. Em seguida, triture a abó bora e deixe amornar.
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Posteriormente, adicione os ovos, o leite, a raspa de limã o, o fermento e a farinha. Depois,
amasse muito bem os ingredientes.
Em seguida, tape o preparado com um pano hú mido.
Depois, deixe levedar até que o preparado fique com o dobro do volume.
Posteriormente, retire pedaços de massa e com as pontas dos dedos, estique-a. Faça esse
procedimento até que a massa fique bem fina.
Em seguida, leve uma frigideira com ó leo ao lume.
Depois, quando o ó leo estiver bem quente, frite as filhó s.
Posteriormente, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Em seguida, passe-as por açú car amarelo

Filhós de abóbora e laranja da avó

Ingredientes
5 Ovos
350 g de abó bora descascada 300 g de farinha
150 g de açú car
100 g de casca de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal
Açú car em pó para polvilhar Ó leo para fritar

Modo de Preparação
Primeiro, leve a cozer a casca de laranja e a abó bora cortada em pedaços
Faça-o em á gua temperada com uma pitada de sal.
Posteriormente, deixe escorrer e passe num passador de rede.
Em seguida, coloque sobre um pano e enrole para que fique bem espremido. Depois,
passe a abó bora e a casca de laranja pelo passevite.
Em seguida, deite o preparado numa tigela.
Depois, acrescente o açú car e as gemas e bata bem os ingredientes. Posteriormente, junte
a farinha peneirada com o fermento e bata bem.
Finalmente, bata as claras em castelo e, em seguida, envolva-as no preparado. Depois,
numa frigideira, aqueça o ó leo.
Posteriormente, coloque nela as colheradas da mistura anterior e frite. Deixe que fritem
até ficarem douradinhas de ambos os lados.
Depois, retire e deixe que escorram sobre uma folha de papel de cozinha.
Posteriormente, sirva polvilhado com açú car em pó .

Filhós de abóbora da avó com vinho do Porto

Ingredientes
4 ovos
2 laranjas (raspa e sumo) 1 kg de abó bora
500 g de farinha 150 g de açú car
2 dl de leite morno*
1 c. de chá de fermento em pó Ó leo q.b. para fritar
Açú car q.b. para polvilhar Canela q.b. para polvilhar
*1 dl = 100 ml

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Para a calda:
100 g de açú car 50 ml de á gua
50 ml de vinho do Porto 1 c. de chá de canela
Casca de laranja q.b.

Modo de Preparação
Primeiro, descasque e coza a abó bora. Em seguida, reduza a abó bora a puré.
Depois, coloque a abó bora cozida, com o sumo e a raspa das laranjas, numa tigela.
Posteriormente, misture os ingredientes.
Depois, adicione os ovos, o açú car e o fermento (depois de desfeito no leite morno).
Finalmente, acrescente a farinha e mexa tudo muito bem.
Posteriormente, deixe descansar por 30min.
Em seguida, coloque as colheradas de massa no ó leo bem quente. Depois, frite à s
porçõ es, até gastar tudo.
Em seguida, passe as filhó s pelo açú car misturado com a canela.
Para fazer a calda:
Leve ao lume um tacho com todos os ingredientes.
Vá mexendo de vez em quando até o preparado engrossar.
Posteriormente, coloque o molho sobre as filhó s ou coloque à parte. Bom proveito!

Receita de filhós de abóbora da avó

Ingredientes
4 ovos
300g de abó bora
200 g de farinha com fermento
Sumo de duas laranjas
2 c. de sopa de aguardente,
1 c. de chá de fermento em pó
Açú car q.b. para polvilhar
Canela em pó q.b. para polvilhar
Ó leo q.b. para fritar

Modo de Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes listados pró ximos de si, à disposiçã o
Em seguida, leve a cozer em á gua temperada com um pouco de sal
Posteriormente, quando a abó bora estiver cozida, escorra a á gua.
Em seguida, triture a abó bora e junte a aguardente e o sumo das laranjas.
Depois, acrescente a farinha e o fermento.
Faça-o de uma vez só , batendo energicamente com a ajuda de uma colher de pau.
Depois, junte os ovos, sem parar de bater. Coloque os ovos, um a um.
Bata a massa até esta ter absorvido os ovos.
Posteriormente, deixe repousar ao longo de 4 horas.
Depois, para fritar, retire colheradas da massa com a ajuda de uma colher de sopa.
Em seguida, leve a fritar em ó leo quente. Deixe que fritem até ficarem bem douradinhas e
crescidas. Coloque a escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açú car e
canela em pó .
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