1438671031333.

122 Equilíbrio Nutricional ­ Atualidades Nutricionais

BENEFÍCIOS QUE VEM DA ABELHA

 MEL

É um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas
a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado
em favos em suas colméias para servir­lhes de alimento.

Conforme descrição do CODEX STANDARD FOR HONEY (2001), o mel é constituído de diferentes açúcares,
predominando os monossacarídeos glicose e frutose.
 
Apresenta também teores de proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, substâncias minerais, pólen
e outras substâncias, sacarose, maltose, malesitose e outros oligossacarídeos (incluindo dextrinas). Além de
pequenas concentrações de fungos, algas, leveduras e outras partículas sólidas resultantes do processo de
obtenção do mel.
 
O mel é o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais, como selênio, cobre, fósforo e
ferro e vitaminas essenciais à nossa saúde, como as do complexo B e vitamina C, também contêm substâncias
antioxidantes (flavonóides e fenólicos). Quanto mais escuro, maior concentração de minerais. Quanto mais
claro maior a concentração de vitamina C.
Além do alto valor energético, possui conhecidas propriedades medicinais, sendo um alimento de reconhecida
ação antibacteriana.
 
Conforme a planta que fornece o néctar, o mel toma características diferentes quanto à cor, sabor e aroma.
Por isso ele é classificado segundo a florada, ou seja, as espécies de flores das quais as abelhas retiram o
néctar. As principais são:
 

•  Florada Predominante de Laranjeira:  Aromático, claro e suave no paladar. Auxilia no tratamento de

distúrbios intestinais. Também pode ser utilizado como tranqüilizante natural, para adoçar bebidas e em
preparações matinais como frutas, cereais e pães. Seu sabor é dos mais agradáveis.

• Florada Predominante de Eucalipto: Possui sabor mais forte e mais escuro do que os outros tipos graças à
alta concentração de ferro, magnésio, cálcio e enxofre. É indicado para tosses, resfriados, sinusite, irritação
da garganta e bronquite (infecções das vias respiratórias em geral).

• Florada Predominante Silvestre: De sabor suave, funciona como um ótimo adoçante para bebidas em geral.
Tem propriedades calmantes, relaxantes, desintoxicantes e fortificantes. É rico em minerais.

Cristalização: Dependendo da florada, o mel pode cristalizar­se com mais facilidade, transformando­se numa
pasta macia, uniforme e com inúmeros e pequeninos grânulos. Para obter a descristalização, basta aquecer
em banho­maria, em temperatura de 40ºC até 45ºC, que o mel voltará à sua consistência normal.

Propriedades Nutricionais

O mel pode ajudar a combater tosse, dores na garganta e até mesmo evitar prisão de ventre. E por conter
flavonóides, o mel pode afastar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e melhorar a resposta
imunológica.
Contém uma substância chamada inibina que age como um antibiótico natural. Tem ação anti­séptica,
antiinflamatória, antioxidante, antimicrobiana e revigorante.
Por conter fibras solúveis melhora o funcionamento intestinal e a digestão. Também é utilizado como fonte de
energia por conter alto teor de açúcares.
Possui ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a flora intestinal. Livre de agrotóxicos, o mel orgânico
associa os seus benefícios aos dos alimentos orgânicos, cultivados em harmonia com o meio ambiente e
gerando mais qualidade de vida.

Composição Nutricional do Mel (5 colheres de sopa ­100g)

data:text/html;charset=utf­8,%3Cdiv%20class%3D%22tituloPagina%22%20style%3D%22color%3A%20rgb(55%2C%2055%2C%2055)%3B%20font­fami… 1/2
1438671031673.122 Equilíbrio Nutricional ­ Atualidades Nutricionais

Calorias 309 Kcal

Carboidratos  84g
Cálcio 10g
Magnésio 6 mg 
Manganês 0,38g
Fósforo 4 mg
Ferro 0,3mg
Potássio 99mg
Zinco 0,2mg
Sódio 6mg
Vitamina B1 0,11mg
Vitamina C 0,7mg

Comparação das calorias do mel com outros alimentos

Alimento Quantidade de calorias/kg

Açúcar de mesa  4130
Mel de Abelha 3395
Ovos 1375
Aves 880
Leite 600

Recomendações 

Orienta­se  consumir de  1 colher de chá a 1 colher de sopa ao dia, dependendo das necessidades individuais.

Contra­Indicações

   Por ser composto principalmente por açúcares simples o mel não deve ser consumido por diabéticos (pois o
alimento aumenta a taxa de glicemia), indivíduos com sobrepeso, obesidade e triglicérides elevado, também
devem usar com moderação.
   Crianças com menos de 1 ano também devem evitar o consumo de mel, pois este pode conter esporos de
Clostridium botullinum e transmitir o botulismo.

Armazenamento

    O mel deve ser conservado em recipientes bem lacrados e em temperatura ambiente para que não
endureçam demais, ao abrigo da luz direta, umidade e calor.
   O mel puro não tem validade.

O que fazer quando endurecer?

data:text/html;charset=utf­8,%3Cdiv%20class%3D%22tituloPagina%22%20style%3D%22color%3A%20rgb(55%2C%2055%2C%2055)%3B%20font­fami… 2/2