PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

Rotulagem 1

POP N°: 1.0 Revisão N°: 00

Emissor: Louenne Carolline Bento Emitido em: 02/03/2023
Kelly dos Santos Freitas
Brenda da Silva Firmino
Millena Caroline Garcia
Mikaelly Silva Celestino
Barbara Monteiro Meneses

1. Objetivo

1.1. Esse POP tem como objetivo orientar os consumidores e profissionais que
trabalham na área de rotulagem de alimentos a fazer testes quantitativos em
alimentos industrializados.

2. Documentos de referência

2.1. RCD 16/2013 da ANVISA – Ministério da Saúde

3. Conceitos

3.1. Controle de qualidade: O controle de qualidade reduz a incidência de erros e

ajuda a cumprir com os padrões de qualidade de rótulos, visando uma melhor
condição do produto e à saúde e satisfação do consumidor.

4. Setor de aplicação

4.1. Setor de inspeção de rótulos e embalagens de alimentos

5. Responsáveis

5.1. Técnicos em laboratório

5.2. Órgãos de fiscalização de alimentos

6. Procedimento

6.1. Parte 1. Peso médio da porção

6.1.1. Escolher um recipiente de acordo com o produto que será utilizado;
6.1.2. Colocar a medida indicada como “peso médio da porção” no recipiente;
6.1.3. Pesar;
6.1.4. Verificar se, realmente, o peso médio da porção descrita no rótulo
condiz com o que vem dentro da embalagem;
6.1.5. Pesar três vezes afim de verificar se a porção está dentro do desvio;
6.1.6. Obs.: A tolerância de desvio é de 20% a mais ou a menos.
6.2. Parte 2. Quantidade de carboidratos
6.2.1. Calcular a quantidade total de carboidratos da embalagem;
6.2.2. Calcular a porcentagem total de carboidratos da embalagem;
6.2.3. Calcular o valor calórico total fornecido pela quantidade total de
carboidratos do alimento.