Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

● 250g de espaguete
● 150g de pancetta ou bacon em cubos
● 2 dentes de alho picados
● 3 gemas
● 1 xícara de queijo parmesão ralado
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
● Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete em água salgada de acordo com as instruções da

embalagem até ficar al dente.
2. Em uma frigideira, frite a pancetta ou o bacon até ficar crocante. Adicione o
alho e refogue por mais alguns minutos.
3. Em uma tigela, misture as gemas e o queijo parmesão. Tempere com sal e
pimenta.
4. Escorra o espaguete cozido e reserve cerca de 1/2 xícara da água do
cozimento.
5. Transfira o espaguete para a frigideira com a pancetta ou bacon. Misture bem.
6. Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de gemas e queijo parmesão.
Mexa rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um
molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento
reservada para ajustar a consistência do molho.
7. Sirva o espaguete à carbonara com salsinha picada por cima.