Universidade de São Paulo

Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto

Departamento de Química

Quantificação de Cafeína em Bebidas

Química Bacharelado
Disciplina Inter semestral
Ana Clara Antonio Nº USP: 9879167
Daniel Luis dos Santos Nº USP: 11371068

Ribeirão Preto
2022
A partir dos dados a seguir, foi possível encontrar a concentração de cafeína em uma amostra
desconhecida.

Concentração (mg Área Área Padrão Área Cafeína/Área Padrão

cafeína/mL) cafeína Interno Interno
0,05 60250 12050 5
0,05 54605 11144 4,899946159
0,05 63777 13287 4,799954843
0,05 76999 15098 5,099947013
0,05 52145 10028 5,199940168
0,1 110980 11098 10
0,1 120981 12345 9,8
0,1 135340 14098 9,599943254
0,1 115719 11345 10,2
0,1 165443 15908 10,39998743
0,15 151335 10089 15
0,15 161435 10982 14,69996358
0,15 171244 11892 14,39993273
0,15 197002 12876 15,29993787
0,15 214734 13765 15,6
0,2 281820 14091 20
0,2 220931 11272 19,59998226
0,2 243360 12675 19,2
0,2 283498 13897 20,39994243
0,2 231108 11111 20,799928
0,3 369630 12321 30
0,3 441029 15001 29,39997334
0,3 415987 14444 28,79998615
0,3 411631 13452 30,59998513
0,3 399016 12789 31,19993745
0,4 595680 14892 40
0,4 604895 15431 39,19998704
0,4 461107 12008 38,39998334
0,4 637092 15615 40,8
0,4 664851 15982 41,59998749
Tabela 1. Dados extraídos a partir do cromatógrafo.

Com a tabela acima foi possível plotar o gráfico do padrão interno da cafeína.
 Padrão Cafeína
45
40
Área Cafeina/Área Padrão Interno

f(x) = 100.00006300303 x − 3.77451127455686E-05

35 R² = 0.996950536432813

30
25
20
15
10
5
0
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45
Concentração (mg cafeína/mL)

Gráfico 1. Padrão interno da cafeína.

Área Cafeína 1 Área Padrão Interno 1 Área Cafeína 2 Área Padrão Interno 2
385605 11087 360614 10898
Tabela 2. Dados em duplicata da amostra de cafeína e do padrão interno.

Área Cafeína/ Área Padrão Interno

1º 34,77992243 2º 33,08992476
Tabela 3. Resultado da divisão das áreas.

A partir da equação de reta do gráfico, foi possível encontrar a concentração final da cafeína
na amostra.
Aonde Y é a Área da Cafeína/Área Padrão interno e X é a concentração.
Y = 100x – 4x10-5

Resolvendo a equação para as duas medidas, chegamos nos resultados apresentados na tabela 4.
Concentração Cafeína (mg cafeína/mL)
1º 0,347803224 2º 0,330903248

Tabela 4. Concentração da cafeína em mg/ml.

 Comparando os valores obtidos com os rótulos dos produtos, é possível chegar à conclusão de que
a amostra é de Red Bull, pois em 1ml de Red Bull se tem 0,3 mg de cafeína. Agora se formos
comparar com a lata inteira que tem 250 ml, ela possui 80 mg de cafeína. Sendo assim a partir dos
resultados podemos encontrar o valor de 85 mg para o primeiro valor e 82,5 mg para o segundo valor.
Então, se formos comparar com a quantidade de cafeína em 1 ml de Red Bull os dois valores obtidos
chegaram próximos do valor esperado.

Referência Bibliográfica

 RED BULL. Disponível em: <https://www.redbull.com/br-pt/energydrink/red-bull-energy-

drink-ingredientes> Acesso em 10 de março de 2022.