PRÁTICA 3: PH, ÁCIDOS, BASES, SISTEMAS TAMPÃO E AMINOÁCIDOS

GRUPO: D

Resultados e discussão

Houve uma queda de energia devido a tempestade que ocorreu no dia da aula
prática, por conta disso, o pHgâmetros se desligaram e consequentemente perderam
sua calibração. Ocasionando assim, em um atraso de 40 minutos na realização do
experimento.

O inconveniente nos impediu de realizar todas as medições de titulação do

Glutamato com ácido clorídrico 0,125M, por isso utilizamos os resultados
experimentais de outro grupo para plotar o gráfico de titulação com HCl e da curva de
tamponamento do Ácido glutâmico.

Os dados da tabela 1 foram obtidos pela titulação realizada pelo próprio grupo.

TABELA 1: TITULAÇÃO DO ÁCIDO GLUTAMICO COM NaOH 0,125M

Volume pH Volum Base glutamato pka 2 [base]-[acido]
de NaOH e Final
0 3,66 50 0 0,01 -- --
0,5 3,18 50,5 0,001237624 0,00990099 4,083089987 0,008663366
1 3,59 51 0,00245098 0,009803922 4,192059991 0,007352941
1,5 4,05 51,5 0,003640777 0,009708738 4,475968732 0,00606961
2 3,89 52 0,004807692 0,009615385 4,191029996 0,004807692
2,5 4,62 52,5 0,005952381 0,00952381 4,824119983 0,003571429
3 4,41 53 0,007075472 0,009433962 4,534938737 0,002358491
3,5 5,02 53,5 0,00817757 0,009345794 5,077991947 0,001168224
4 6,67 54 0,009259259 0,009259259 6,67 0
4,5 8,55 54,5 0,010321101 0,009174312 8,498847478 -0,001146789
5 9,37 55 0,011363636 0,009090909 9,273089987 -0,002272727
5,5 9,79 55,5 0,012387387 0,009009009 9,651697302 -0,003378378
6 9,82 56 0,013392857 0,008928571 9,643908741 -0,004464286
6,5 9,91 56,5 0,014380531 0,008849558 9,699146635 -0,005530973
7 10 57 0,015350877 0,00877193 9,756961951 -0,006578947
7,5 10,66 57,5 0,016304348 0,008695652 10,38699873 -0,007608696

8 11,01 58 0,017241379 0,00862069 10,70897 -0,00862069

8,5 12,02 58,5 0,018162393 0,008547009 11,69264107 -0,00961538
Grafico 1: Curva de tamponamento do ácido glutâmico na titulação com NaOH
0,125M

Também realizou-se a titulação do glutamato com HCl pelo grupo, entretanto,

como o apresentado na tabela 2 os resultados foram incongruentes.

TABELA 2: TITULAÇÃO DO ÁCIDO GLUTAMICO COM HCl 0,125M (incompleta)

Volume de HCl pH
0 0,95
0,5 0,95
1 0,94
1,5 0,94
2 0,94
2,5 0,94
3 0,94
3,5 0,94
4 0,92
4,5 0,92
5 0,92
5,5 0,92
6 0,9
6,5 0,9
7 0,91
 Devido ao pH inicial do ácido clorídrico ser 0,90 e o valor de pH da solução se
mostrar praticamente inalterado, concluí-se então que foi titulado HCl numa solução
dele mesmo.

Esse acidente não pode ser corrigido por cauda do término da aula.
 Os resultados dessa titulação foram coletados por outro grupo e por se tratar
das mesmas soluções e reagentes, os dados foram utilizados para completar o
experimento plotando o gráfico de titulação com HCl

TABELA 3: TITULAÇÃO DO ÁCIDO GLUTAMICO COM HCl 0,125M

Volume pH Volume Glutamato [ácido] pka 2 [base]-[ácido]
de HCl Final
0 3,66 50 0,01 0 -- --
0,5 3,09 50,5 0,00990099 0,001237624 2,186910013 -0,008663366
1 2,82 51 0,009803922 0,00245098 2,217940009 -0,007352941
1,5 2,69 51,5 0,009708738 0,003640777 2,264031268 -0,006067961
2 2,55 52 0,009615385 0,004807692 2,248970004 -0,004807692
2,5 2,45 52,5 0,00952381 0,005952381 2,245880017 -0,003571429
3 2,35 53 0,009433962 0,007075472 2,225061263 -0,002358491
3,5 2,27 53,5 0,009345794 0,00817757 2,212008053 -0,001168224
4 2,18 54 0,009259259 0,009259259 2,18 0
4,5 2,14 54,5 0,009174312 0,010321101 2,191152522 0,001146789
5 2,09 55 0,009090909 0,011363636 2,186910013 0,002272727
5,5 2,03 55,5 0,009009009 0,012387387 2,168302698 0,003378378
6 1,98 56 0,008928571 0,013392857 2,156091259 0,004464286
6,5 1,94 56,5 0,008849558 0,014380531 2,150853365 0,005530973
7 1,91 57 0,00877193 0,015350877 2,153038049 0,006578947
7,5 1,86 57,5 0,008695652 0,016304348 2,133001272 0,007608696
8 1,84 58 0,00862069 0,017241379 2,141029996 0,00862069
8,5 1,82 58,5 0,008547009 0,018162393 2,147358934 0,009615385
9 1,78 59 0,008474576 0,019067797 2,132182518 0,01059322
9,5 1,75 59,5 0,008403361 0,019957983 2,125663614 0,011554622
10 1,73 60 0,008333333 0,020833333 2,127940009 0,0125
10,5 1,71 60,5 0,008264463 0,021694215 2,129129308 0,013429752
11 1,68 61 0,008196721 0,022540984 2,119332694 0,014344262
11,5 1,66 61,5 0,008130081 0,023373984 2,118637849 0,015243902
12 1,63 62 0,008064516 0,024193548 2,107121255 0,016129032
12,5 1,61 62,5 0,008 0,025 2,104850022 0,017
13 1,61 63 0,007936508 0,025793651 2,121883361 0,017857143
13,5 1,68 63,5 0,007874016 0,026574803 2,208273777 0,018700787
14 1,58 64 0,0078125 0,02734375 2,124068044 0,01953125
14,5 1,56 64,5 0,007751938 0,028100775 2,119308011 0,020348837
15 1,54 65 0,007692308 0,028846154 2,114031268 0,021153846
15,5 1,5 65,5 0,007633588 0,029580153 2,088271707 0,021946565
16 1,49 66 0,007575758 0,03030303 2,092059991 0,022727273
16,5 1,47 66,5 0,007518797 0,031015038 2,085423953 0,023496241
17 1,47 67 0,007462687 0,031716418 2,09838893 0,024253731
17,5 1,45 67,5 0,007407407 0,032407407 2,090978057 0,025
18 1,44 68 0,007352941 0,033088235 2,093212514 0,025735294
18,5 1,44 68,5 0,00729927 0,033759124 2,105111737 0,026459854
 19 1,43 69 0,007246377 0,03442029 2,10669361 0,027173913
19,5 1,41 69,5 0,007194245 0,035071942 2,09797462 0,027877698
20 1,41 70 0,007142857 0,035714286 2,108970004 0,028571429
20,5 1,4 70,5 0,007092199 0,036347518 2,10969387 0,029255319
21 1,39 71 0,007042254 0,036971831 2,110159303 0,029929577
21,5 1,38 71,5 0,006993007 0,037587413 2,110378469 0,030594406
22 1,36 72 0,006944444 0,038194444 2,100362689 0,03125
Grafico 2: Curva de tamponamento do ácido glutâmico na titulação com HCl 0,125M
 Por fim, como a concentraçlão de NaOH e HCl é a mesma, utilizando as duas
curvas pode-se calcular o tamponamento do Ácido glutâmico:

O ponto isoelétrico é uma característica eletrocinética relacionada aos materiais

anfóteros (GUACOMNI,2017), como as fibras proteicas, e corresponde ao valor de pH
em que a molécula se encontre eletricamente neutra, ou seja, quando o número de
cargas positivas for igual ao número de cargas negativas.

Esse caráter anfótero se dá pela estrutura de suas cadeias que apresentam

grupos terminais e laterais do tipo o tipo básico como a amina (NH2) e ácido como a
carboxila (COOH) nas cadeias polipeptídicas. Portanto, os aminoácidos podem ser
carregados negativamente ou positivamente em conformidade com a variação de pH.

De forma análoga o ácido glutâmico tem em sua estrutura, como representado

abaixo, grupos básicos e ácidos que caracterizam seu caráter anfótero.

Sua zona de tamponamento então se caracteriza na faixa onde o grupo amina

está 50% protonada e 50% da alanina sem o próton do grupo carboxila, essa região
está em torno dos pKs onde a variação da curva é miníma.
 Existem então aminoácidos ácidos, básicos e neutros em devido a essas
características a fórmula do cálculo do pI de cada um se difere. O glutamato, por sua
vez, possui caráter ácido, por isso seu potencial isoeçétrico é definido por:

𝑝𝐼 (𝑝𝐾1 + 𝑝𝐾𝑟 )
2
Por fim, para melhor estudo dis resultados obtidos comparou-se os dados obtidos com os da literatura.

TABELA 4: COMPARAÇÃO ENRE VALORES EXPERIMENTAIS E TEÓRICOS

pk1 pk2 pkr pI
Literatura 2,19 9,67 4,25 3,22
Experimento 2,18 6,67 4,49 3,33
Obteve-se valores bem discrepantes de pk2, pKr e pI,em relação a literatura,
essa diferença é consequência de diversos fatores.
O primeiro a ser citado é que não foi utilizado a mesma máquina na titulação
de ácido e base. Além disso, o pHgâmetro possui precisão de 96% o que impede a
obtenção de um valor exato.
Uma outra provável explicação é que a titulação foi realizada na ausência de
um agitador magnético o qual conferiria uma mistura mais igualitária diminuindo o
erro de medição da máquina.
A constante de equiçíbrio da reação possui influência de temperatura e
pressão, esses fatores ambientais não foram levados em conta durante a prática e
também na realização dos cálculos teóricos, o que implica na obtenção de valores
diferentes do esperado em todos os cálculos efetuados.
Por fim, não foi realizado repetições do experimento pra analisar a precisão e
a exatidão do processo, por isso erros humanos são os que melhor justificam a
discrepância experimental, como erros na titulação, contaminação da bureta e das
vidrarias.

REFERÊNCIAS:
Vollhardt, K. P. C., Schore, N. E., Química Orgânica - Estrutura e função, 4ª edição,
2004, p. 986-