Dieta Low Carb

LOW CARB
A SALVAÇÃO PARA OS
PERÍODOS FESTIVOS
Receitas que seus convidados (e sua cintura) vão amar
Low Carb – A salvação para os períodos
festivos
- Receitas que seus convidados (e sua cintura) vão

amar -
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Índice
INTRODUÇÃO..........................................................................................................................4
CAPÍTULO 1 – ADOTANDO A DIETA LOW CARB MESMO DURANTE AS FESTIVIDADES...............5
CAPÍTULO 2 – MENU E RECEITAS PARA A AÇÃO DE GRAÇAS / OUTONO FESTIVO.....................8
ENTRADAS...........................................................................................................................9
1- Caranguejo assado com molho...........................................................................................9
2- Chips de parmesão assados...............................................................................................11
PRATO PRINCIPAL..............................................................................................................13
3- Peito de peru assado (caseiro e saudável)........................................................................13
ACOMPANHAMENTOS.......................................................................................................17
4- Caçarola de feijão verde low carb e saudável...................................................................17
5- Purê de batata doce com nabos........................................................................................20
SOBREMESAS.....................................................................................................................23
6- Sobremesa cremosa de abóbora com calda.....................................................................23
CAPÍTULO 3 – MENU E RECEITAS PARA O NATAL E FIM DO ANO............................................25
ENTRADA...........................................................................................................................26
1- Molho mexicano em camadas low carb............................................................................26
PRATO PRINCIPAL..............................................................................................................29
2- Tender vidrado low carb....................................................................................................29
ACOMPANHAMENTOS.......................................................................................................32
3- Caçarola de arroz selvagem...............................................................................................32
4- Falso purê de “batatas”.....................................................................................................35
5- Chutney de cranberry saboroso.........................................................................................37
SOBREMESA.......................................................................................................................39
6-Bonecos de gengibre low carb...........................................................................................39
PRÓXIMO PASSO...................................................................................................................42
INTRODUÇÃO
Um estilo de vida low carb (com baixo consumo de carboidratos) pode ser uma
das maneiras mais eficazes de perder peso e mantê-lo por um longo prazo. Dietas
com pouco carboidrato trabalham com o princípio de limitar o número de
carboidratos que você consome diariamente. Alguns bons exemplos de
carboidratos incluem massas, pizza, bolo, biscoitos e doces.
Assim como em todos os programas que buscam a perda de peso, consumir uma
baixa porção de carboidrato apresenta vários desafios. Um dos maiores
obstáculos para perda de peso para aqueles que tentam emagrecer, são as datas
festivas de fim de ano, como Natal e Ano Novo, quando os pratos tradicionais e
tentadores nos rodeiam.
Adotar uma dieta low carb nesse período pode ser particularmente difícil, pois
muitas das receitas típicas desse período são ricas em carboidratos.
Neste guia, descreveremos o que é um estilo de vida low carb e como você pode
mantê-lo mesmo durante o período de final de ano. Também ofereceremos 2
menus completos para essas datas, com receitas que oferecem porções mínimas
de carboidrato. Faça e leve uma ou duas dessas receitas para qualquer encontro
de família, assim você terá a certeza de que terá algo com baixa porção de
carboidrato para comer.
Ou, se você é criativo em casa, prepare um menu completo ou misture e combine

as receitas para atender aos gostos da sua família. A comida será tão deliciosa que
a maioria das pessoas nunca saberá que estão opções low carb.
Vamos começar com uma introdução ao estilo de vida low carb e o motivo de ser
um desafio durantes as festas de fim de ano.
CAPÍTULO 1 – ADOTANDO A DIETA LOW CARB MESMO
DURANTE AS FESTIVIDADES
Os benefícios da perda de peso através de um estilo de vida low carb foram

manchetes do Dr. Atkins nos anos 70. Naquela época, no entanto, o
estabelecimento médico havia se tornado tão fixado na gordura da dieta como
causa do ganho de peso e em outros problemas de saúde, que sua dieta baixa em
carboidratos, rica em proteínas e rica em gorduras foi ridicularizada e descartada,
sendo até mesmo considerada como prejudicial à saúde.
No entanto, em 2015 inúmeros casos foram registrados de pessoas que foram

capazes de perder peso e mantê-lo, melhorando sua saúde por não ter
sobrepeso. É claro que o baixo consumo de carboidratos realmente funciona para
ajudar as pessoas a emagrecer e depois manter o peso desejado. Mas desde que
sigam as diretrizes básicas para cada uma das 4 fases da dieta de Atkins.
Além de Atkins, agora existem vários outros planos de baixo consumo de

carboidratos, adaptados ao seu estilo de vida original. Os mais populares são
Dukan, South Beach e Paleo. Um excelente trabalho também foi realizado no
programa Viciados em Carboidratos.
Em alguns desses planos, você precisa contar os carboidratos que você consome
em suas refeições, da mesma maneira que a maioria das pessoas que fazem dieta
contaria as calorias. Um bom banco de dados de alimentos ou de listas de
alimentos que podem ou não ser consumidas também podem ajudar.
No entanto, muitas das dietas com pouco carboidrato, como a Atkins e a South
Beach, utilizam os alimentos pré-embalados como atalho para que você não
precise contar os carboidratos, mas isso tem várias desvantagens. O primeiro é o
custo, já que a maioria desses produtos não é barata. Além disso, as porções são
tão pequenas, que podem não te satisfazer em uma refeição.
A terceira principal questão é que esses alimentos estão cheios de adoçantes

artificiais e conservantes. Consumir muitos produtos químicos em nossa dieta é,
obviamente, prejudicial ao nosso organismo, assim como o consumo de muitos
adoçantes artificiais também podem ter um efeito laxante forte e potencialmente
embaraçoso.
A quarta questão a considerar é que muitos desses alimentos podem não ser
adequados para todos. Você precisa ler os rótulos cuidadosamente para verificar
se há alérgenos conhecidos, como soja, nozes, glúten e assim por diante.
No lado positivo, esses alimentos pré-embalados com baixo teor de carboidratos

ajudam a praticar o controle das porções. Eles também podem ajudá-lo a tomar
alguns 'atalhos' se você estiver fora de casa ou em viagem durante os feriados.
Você pode sempre levar consigo, em qualquer lugar, lanches ou doces low carb,
para assim ter sempre algo adequado para comer, não importando onde esteja.
Eles também podem refrear qualquer desejo que pode levar você a fazer más
escolhas alimentares.
As férias de fim de ano parecem colocar a comida em primeiro plano em nossas

vidas, geralmente por dias a fio. O Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos, por
exemplo, é o primeiro dia de feriado prolongado de 4 dias que pode se
transformar em uma orgia de comidas se não tomarmos cuidado.
Quanto ao Natal, consideramos como uma "estação" inteira, com as delícias que
nos cercam desde o dia que o Dia de Ação de Graças termina, e dura semanas, até
a véspera e o dia de Ano Novo.
Pode parecer quase impossível resistir à tentação, mas você deve esse controle a
si mesmo, por manter todo o bom trabalho que dedicou ao seu estilo de vida low
carb. A boa notícia é que existem muitos pratos com baixo teor de carboidratos
que você pode cozinhar do zero para economizar dinheiro e comer alimentos
frescos. Muitos pratos também são festivos o suficiente para enfeitar qualquer
mesa de festas.
Na Fase 1 de Atkins, a fase de indução, você tem permissão para ingerir de 20 a

22 gramas de carboidratos líquidos por dia. Durante os feriados, você pode achar
difícil permanecer dentro de restrições tão rígidas, mas isso certamente não é
motivo para desistir completamente de seu estilo de vida.
Você tem duas escolhas. Você pode contar carboidratos com muito cuidado e
planejar refeições adequadas à fase de indução. Ou você pode começar a fazer a
transição para a Fase 2, que é a de balanceamento. Isso lhe permitirá uma
contagem mais alta de carboidratos por dia, de 25 a 35 gramas. Aumente 5
gramas de carboidratos, conforme necessário, até o máximo de 60 gramas por
dia. Isso ainda permitirá que você perca peso (embora mais devagar) e tenha uma
ótima aparência, pois você continuará perdendo alguns quilos.
Se você está apenas na fase inicial para adotar um estilo de vida com pouco
carboidrato, pode ficar confuso sobre o que pode e o que não pode comer.
Manter uma dieta low carb significa olhar miseravelmente para uma folha de
alface enquanto todo mundo está enchendo o prato com todos os tipos de
guloseimas saborosas?
De modo nenhum! Muitos dos ingredientes favoritos e tradicionais das refeições

festivas, como peru, tender e peixe, têm baixo teor de carboidratos e muito
sabor. O truque é prepará-los com menos carboidrato possível, sem muitos
molhos sofisticados ou ingredientes extras.
Existem também muitas receitas "transformadas" e "copiadoras" disponíveis, com

versões de baixa porção de carboidratos para os pratos mais populares das
festividades em família e até mesmo de alguns de seus restaurantes favoritos.
Neste guia, oferecemos dois menus para refeições festivas completas, com
receitas para que você não precise se sentir privado nesta temporada. Use-as
como contribuições para encontros de família e para as festas de fim de ano, ou
sirva um ou dois desses pratos para seus convidados quando estiver se divertindo
em casa. Se você sabe que todos na sua família estão controlando seus pesos,
aprenda a preparar uma refeição festiva inteira low carb para todos os seus
amigos e entes queridos.
Então, vamos começar com o seu menu de Ação de Graças / outono festivo no
próximo capítulo.
CAPÍTULO 2 – MENU E RECEITAS PARA A AÇÃO DE
GRAÇAS / OUTONO FESTIVO
O Dia de Ação de Graças é um importante dia festivo que ocorre em novembro

nos Estados Unidos. Em outras partes do Hemisfério Norte, muitas pessoas fazem
um festival de outono ou uma celebração da colheita para aproveitar ao máximo
a generosidade da natureza. A refeição do Dia de Ação de Graças Americano
também influenciou fortemente os jantares de Natal em todo o mundo, como no
Reino Unido e na Irlanda, onde o tradicional ganso de Natal foi trocado por um
peru.
Use este menu ou misture e combine com os pratos do menu de Natal do

próximo capítulo para atender aos gostos da sua família e criar uma refeição
festiva e low carb completa, independentemente do dia festivo.
Neste capítulo você encontrará as seguintes receitas:
ENTRADAS
1- Caranguejo assado com molho

2- Chips de parmesão assado
PRATO PRINCIPAL
3- Peito de peru assado (caseiro e saudável)
ACOMPANHAMENTOS
4- Caçarola de feijão verde low carb e saudável

5- Purê de batata doce com nabos
SOBREMESAS
6- Sobremesa cremosa de abóbora com calda
Você encontrará todas essas receitas nas próximas páginas.
ENTRADAS
1- Caranguejo assado com molho
2 colheres de sopa de leite desnatado

1 pacote (225 gramas) de cream cheese sem gordura, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de cebola verde picada
1 colher de chá rábano (ou a gosto)
Sal ou sal de aipo a gosto
Pimenta preta a gosto
170 gramas de carne de caranguejo em pedaços, fresca ou enlatada. Se estiver
enlatada, coloque-a em uma peneira de malha fina e enxágue com água fria para
remover o excesso de sal
4 xícaras de queijo fresco ralado (parmesão, romano, cheddar, etc.)
Limão e fatias de lima para decorar (opcional)
Crudité para ser acompanhado por molho
Talos de aipo
Fatias de pepino cortados com cerca de 0,50 a 1,50 centímetros de espessura,
com as cenouras descascadas, aparadas, cortadas ao meio na largura e depois
cortadas ao meio no sentido do comprimento.
1-Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2- Em uma assadeira de tamanho médio, indicada para uso ao forno, misture o
leite, o cream cheese, a cebola, o rábano, o sal e a pimenta até ficar uma mistura
homogênea.
3- Adicione cuidadosamente a carne de caranguejo, tentando não despedaçar

demais.
4- Quando o caranguejo estiver completamente incorporado, espalhe a mistura

por todos os lados da assadeira, alisando a parte superior com a colher.
5- Asse a mistura descoberta por 9 a 11 minutos ou até começar a borbulhar.
6- Adicione o queijo, espalhando-o uniformemente sobre a mistura.
7- Asse por mais 3 ou 4 minutos, até que o queijo derreta.
8- Se você quiser que o queijo fique marrom, deixe no forno por mais 3 a 5
minutos ou coloque sob a grelha por 2 minutos ou até o cozimento desejado.
9- Retire a assadeira do forno e a deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
10- Sirva quente com talos de aipo, fatias de pepino ou palitos de cenoura em vez
de batatas fritas.
Você também pode cobrir as fatias de pepino com este molho, assim você poderá
servir um canapé rápido e fácil.
Contagem de carboidratos para todo o prato = 10 carboidratos líquidos

Carboidratos para os vegetais
Aipo = 0,8 carboidratos líquidos para 1 talo grande
Pepino = 4 carboidratos líquidos para 1 pepino grande cortado em rodelas
Cenouras = 4,5 carboidratos líquidos por 1 cenoura grande
2- Chips de parmesão assados
115 gramas de queijo parmesão fresco e duro, cortado em lascas (NÃO utilize a
versão seca, como os pacotes de queijo ralado vendidos nos mercados)
1/4 de xícara de farinha de amêndoa ou farinha de soja ou farinha de aveia
Uma pitada do seu tempero favorito (opcional)
Sugestões de tempero:
Tomilho
Alecrim
Pimenta preta em grão
Tempero misto de estilo italiano
1- Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2- Forre uma assadeira com papel vegetal e reserve.
3- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes até ficar uma mistura

homogênea.
4- Espalhe a mistura sobre a assadeira preparada até que esteja razoavelmente

plana e com a espessura que você gostaria seus chips.
5- Asse ao forno por 8 a 10 minutos ou até o queijo derreter e começar a dourar.
6- Retire do forno e, usando uma faca afiada, faça linhas na massa para marcar o
formato desejado. Você também pode usar cortadores de biscoitos para
transformar essa massa em chips com formatos de biscoitos.
7- Deixe esfriar por 10 minutos ou até ficar firme e crocante.
Contagem de carboidratos para todo o prato = isso dependerá da farinha que
você usar.
Farinha de soja = 30 carboidratos (mais rica em proteínas)
Farinha de amêndoa = 20 carboidratos (rica em gordura)
Farinha de aveia = 22 carboidratos (rica em fibras)
PRATO PRINCIPAL
3- Peito de peru assado (caseiro e saudável)
Nada representa mais as receitas festivas como um peru assado. No entanto,

algumas pessoas dizem que não gostam, isso geralmente é decorrência do peru
ter sido cozido demais e apresentar uma textura muito seca. Faça seu próprio
peito de peru assado para seus convidados. Se você planejar com antecedência,
também poderá sobrar carne para sanduíches ou até congelar para outras
refeições. Faça a estimativa de 115 a 170 gramas por adulto e 85 gramas por
criança para cada refeição do feriado e 85 gramas por pessoa para as sobras
pretendidas.
Em outro cálculo importante - a menos que seja desossado (o que geralmente

será muito mais caro), suponha que 25% será perdido devido à pele, ossos e
outros desperdícios, então compre seu peru adequadamente. Se os preços forem
bons, compre e asse dois para servir um aos seus convidados e outro para uma
variedade de pratos e para congelamento.
Perfil Nutricional do Peito de Peru
Uma porção de 90 gramas contém 125 calorias, 25,5 gramas de proteína, 1,5
gramas de gordura e 1 grama de carboidratos líquidos.
Ao cozinhar apenas o peito de peru, evitamos a carne escura, que possui três
vezes mais concentração de gordura. No entanto, se você não puder resistir, faça
peru inteiro e misture as partes escuras com a carne branca do peito para criar
pratos com pouco carboidrato após as festividades.
Informações sobre o cozimento do peito de peru
1,8 a 2,7 quilos

Cozinhe por 1:30 a 2:20 horas, a uma temperatura de pelo menos 75 graus na
parte mais grossa do peito
2,7 a 3,6 quilos

Cozinhe por 2:20 a 3:20 horas, a uma temperatura de pelo menos 75 graus na
parte mais grossa do peito
Deixe a carne resfriar por 30 minutos antes de cortar. Portanto, se você for comer
às 16h, por exemplo, seu peito de peru precisará sair do forno o mais tardar às
15h30.
Receita de peito de peru caseiro assado com molho de legumes
1 peito de peru
2 cenouras grandes, cortadas em quatro
1 cebola grande, cortada em quatro
3 talos de aipo, cortados ao meio
1- Se o peito de peru estiver congelado, descongele-o na geladeira durante a

noite.
2- Retire da embalagem, lave o peito de peru e o reserve.
4- Prepare sua assadeira adicionando os legumes e espalhando-os ao fundo.
5- Coloque uma grelha na assadeira.
6- Coloque o peito de peru na grelha.
7- Adicione água suficiente à assadeira para encher o fundo até o nível da grelha.
8- Coloque a assadeira no forno e asse o peito de peru, descoberto, por 30
minutos.
9- Retire do forno.
10- Reduza a temperatura do forno para 160 graus.
11- Usando uma colher grande ou uma pipeta para assados, regue o peito com o
líquido do fundo da assadeira.
12- Cubra levemente o peito com papel alumínio.
13- Coloque o peito de peru de volta ao forno e continue cozinhando de acordo

com o tempo na tabela de cozimento de perus, descontando os 30 minutos já
decorridos. Verifique o forno de vez em quando para verificar se o nível do líquido
não está muito baixo. Se começar a parecer seco, adicione mais 1/2 ou 1 xícara de
água.
14- Trinta minutos antes da hora em que o peito de peru deve estar
completamente cozido, retire a película e regue bem todo o peito.
15- Continue a assar por mais 30 minutos, regando uma vez a cada 15 minutos.
16- Deixe assar até atingir a cor desejada.
17- Retire do forno e cubra com um novo pedaço de papel alumínio.
18- Transfira o peito da assadeira para uma travessa. Use garfos levantadores de
assados se você tiver um para evitar queimaduras.
19- Depois de remover o peito de peru da assadeira, remova a grelha, tomando

cuidado para não se queimar.
20- Coloque a travessa em uma área quente para descansar por 30 minutos antes
de cortar.
21- Para fazer o molho, despeje o líquido e os legumes do fundo da assadeira em
um liquidificador ou processador de alimentos. Processe-os até ficar uma mistura
homogênea. Adicione uma pitada de amêndoa ou leite de soja para torná-lo mais
cremoso.
Se você não tiver muito líquido na assadeira, use caldo de galinha com pouco
sódio ou caldo em pó feito com água fervente, de acordo com as instruções da
embalagem. Adicione um pouco de cada vez aos legumes no liquidificador até
que o molho atinja a consistência desejada.
22- Retire o molho do liquidificador e aqueça novamente em uma panela, até

atingir o ponto de ebulição e garantir que qualquer salmonela potencial tenha
sido destruída.
Congelamento
O peru congela razoavelmente bem, embora possa ficar um pouco granulado e às
vezes um pouco encharcado se o peito estiver muito macio e úmido. No entanto,
vale a pena o esforço, pois ele é muito versátil. Retire toda a carne dos ossos e
deixe esfriar completamente. Coloque a carcaça de peru em uma panela grande
com um pouco de água para fazer o caldo e cozinhe por algumas horas para
garantir que nada seja desperdiçado.
Carboidratos por peito de peru = 1 grama por 85 gramas de carne

Legumes:
Aipo = 0,8 carboidratos líquidos para 1 talo grande
Cebola = 12 carboidratos líquidos por 1 cebola grande
Cenouras = 4,5 carboidratos líquidos por 1 cenoura grande
ACOMPANHAMENTOS
4- Caçarola de feijão verde low carb e saudável
Essa receita é fácil e vegetariana. Para fazer uma versão vegana, substitua o óleo
de cozinha pela manteiga, e creme de soja ou o iogurte pelo creme de leite.
Cobertura de cebola crocante

1 cebola amarela grande
Fio de azeite de oliva
1/4 xícara de farinha de amêndoa
Caçarola de feijão verde
450 gramas de feijões verdes congelados inteiros ou em partes (não cortados em

estilo francês), descongelados e escorridos
OU 450 gramas de feijão fresco que tenha sido bem lavado e suas extremidades
removidas
225 gramas de cogumelos picados

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de farinha de aveia (processe com flocos de aveia em um
processador de alimentos ou moedor de café)
3/4 de xícara de leite de amêndoa sem açúcar mais 1/4 de xícara de creme de
leite
2- Corte a cebola em tiras estreitas e as coloque em uma tigela de vidro de

tamanho médio.
3- Adicione o azeite e misture para separar as tiras de cebola e para revesti-las.
4- Adicione a farinha de amêndoa às cebolas e misture bem.
5- Espalhe as cebolas em uma assadeira para formar uma única camada.
6- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 8 a 12 minutos ou até

dourar, mexendo uma ou duas vezes com uma espátula para dourar
uniformemente.
7- Retire do forno e reserve.
8- Reduza a temperatura do forno para 175 graus.
9- Em uma frigideira grande, em fogo médio, coloque a manteiga e o óleo,

aquecendo-os até começar a borbulhar
10- Adicione os cogumelos e mexa bem para revesti-los.
11- Adicione sal, pimenta e tomilho, mexendo bem.
12- Polvilhe a farinha de aveia e cozinhe por 1 minuto, mexendo continuamente.
13- Enquanto você continua mexendo, adicione lentamente o leite de amêndoa.
14- Continue mexendo enquanto adiciona o creme.
15- Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por cerca de 3 minutos até a mistura
engrossar, mexendo ocasionalmente.
16- Continue a cozinhar o molho por mais 1 ou 2 minutos até atingir a espessura
desejada.
17- Em uma caçarola grande e resistente ao forno, com uma tampa, coloque o
feijão verde, espalhando-o por todos os cantos do recipiente.
18- Adicione metade da cebola cozida no forno e todo o molho. Mexa bem para
combinar os ingredientes.
19- Cubra a caçarola e coloque no forno a 175 graus já pré-aquecido. Asse por 35
a 40 minutos, até a mistura ficar quente e borbulhante.
20- Retire a caçarola do forno e retire a tampa, tomando cuidado para não se
queimar com a tampa ou o vapor.
21- Espalhe as restantes cebolas cozidas por cima.
22- Retorne a caçarola ao forno e asse, descoberta, por mais 5 a 10 minutos, ou

até que a parte superior e as bordas comecem a dourar. Asse até o cozimento
desejado.
23- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos em uma grade para deixar a
louça esfriar e evitar bocas queimadas.
Sugestão para servir

Para acrescentar um pouco de crocância a esse prato, adicione 1/4 ou 1/2 xícara
de amêndoas lascadas por cima antes de servir. Lembre-se de que isso aumentará
o teor de gordura desta receita e adiciona também outras 5 a 10 gramas de
carboidratos. Além disso, não use se você não tiver certeza se seus convidados
são alérgicos.
Total para o prato inteiro = 66 carboidratos. Divida pelo número de porções que
planeja servir.
Se sua família não gosta de cebola, omita a cobertura de cebola, o que reduzirá
em cerca de 200 calorias, 14 gramas de gordura e 14 gramas de carboidratos.
5- Purê de batata doce com nabos
225 gramas de nabos brancos ou laranja (sueco), bem lavados

225 gramas de batata doce bem lavada
2 dentes de alho descascados e com cortes finos
10 folhas de sálvia frescas e inteiras
2 colheres de sopa de manteiga
60 ml de leite de amêndoa, soja ou cânhamo sem açúcar
4 folhas de sálvia frescas e picadas
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1- Em uma panela grande com tampa, ferva os legumes para torná-los mais fáceis
de descascar e cortar.
2- Cozinhe em água fervente por cerca de 30 minutos até amolecer o suficiente

para descascar e picar.
3- Teste-os espetando com uma faca e deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes
de manusear.
4- Depois de descascadas e cortadas em cubos, coloque-os em uma panela com

água fria e fresca, em quantidade suficiente para cobri-los completamente.
5- Adicione as 10 folhas inteiras de sálvia e deixe ferver em fogo alto.
6- Quando a água ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe os legumes em fogo
baixo por cerca de 15 minutos, ou até que estejam macios o suficiente para serem
perfurados com um garfo.
7- Escorra a água e mantenha os legumes na panela com a tampa para se

manterem aquecidos.
8- Retire as folhas de sálvia cozidas.
9- Em uma frigideira pequena e em fogo baixo, derreta a manteiga.
10- Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
11- Adicione as 4 folhas de sálvia picadas. Mexa continuamente por cerca de um

minuto, tomando cuidado para não deixar a manteiga queimar.
12- Adicione o leite de amêndoa, mexendo bem e aqueça até que borbulhe.
13- Retire a tampa da panela de legumes.
14- Despeje a mistura da manteiga aquecida com o leite sobre os legumes.
15- Adicione o sal e a pimenta.
16- Amasse bem os legumes com um espremedor até que tudo esteja
incorporado e o purê fique leve e macio.
17- Se a mistura parecer muito líquida ou esfriar muito rapidamente antes de

estar pronta para servir, basta voltar ao fogo por alguns minutos, mexendo até
atingir a consistência e temperatura desejadas, por cerca de 3 a 5 minutos. Se
estiver muito grosso, adicione mais leite.
Nota: Os nabos são saborosos e diminuem a quantidade de carboidratos

comparado ao servir apenas batata-doce. O nabo sueco tem um sabor menos
acentuado que os nabos brancos. Apesar de seu nome, as batatas-doces não são
tão ricas em carboidratos, mas não são ideais para o estilo de vida low carb nas
festividades, porque geralmente são sufocadas em açúcar ou xarope e cobertas
com marshmallows.
Se você não gosta de sálvia, experimente este prato com alguns talos de tomilho
fresco ou seco.
Esta receita pode ser congelada, isso é ideal para quando fizer suas próprias
refeições com baixo teor de carboidratos ter opções a sua disposição.
Total para o prato inteiro (450 gramas): 52 carboidratos líquidos. Divida pelo
número de porções.
Multiplique esta receita conforme necessário para alimentar todos os seus

convidados.
SOBREMESAS
6- Sobremesa cremosa de abóbora com calda
1 pacote (225 gramas) de cream cheese com pouca gordura, a temperatura

ambiente
1 xícara de purê de abóbora (NÃO é recheio de torta de abóbora)
1/4 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
1 1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de cravo em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada moída
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1- Coloque o cream cheese, o purê de abóbora e o creme de leite em uma tigela

média e, usando uma batedeira, misture tudo até ficar homogêneo.
2- Adicione os ingredientes restantes e mexa.
3- Combine seus temperos a fim de torná-lo mais doce ou picante.
Total para a sobremesa inteira = 28 carboidratos líquidos

Esta sobremesa funciona bem de várias maneiras. Pode ser consumida como está,
assim como um pudim. Também pode ser servida com uma calda, perfeita com
uma variedade de frutas. As frutas podem ser consumidas em todas as fases de
uma dieta low carb, exceto no estágio de indução.
Usando copos ou taças transparentes, você pode misturar com iogurte no estilo
grego e / ou frutas para criar parfaits.
FRUTAS COM BAIXO TEOR DE CARBOIDRATOS:

Framboesas
Amora silvestre
Cranberries
FRUTAS COM BAIXO A MÉDIO TEOR DE CARBOIDRATOS:

Morangos
Pêssegos
Nectarinas
Amoras
Maçãs
Damascos
Aqui está uma lista útil de 40 frutas e vegetais com baixo teor de carboidratos.
Você também pode fazer o download como um PDF.
Como essas frutas contêm fibras, elas terão baixo teor de carboidratos. Se
possível, mantenha as peles e lave-as bem.
Você também pode usar a calda como base para tortas de frutas ou outras
sobremesas usando uma massa com baixo teor de carboidratos.
Agora que descrevemos seu menu festivo de Ação de Graças / Outono festivo, é
hora de descobrir receitas low carb para o Natal e outras festas de fim de ano.
CAPÍTULO 3 – MENU E RECEITAS PARA O NATAL E FIM DO
ANO
Um estudo recente dos pesquisadores da Pew mostrou que existem 2,9 bilhões
de cristãos no mundo que comemoram o Natal em dezembro. Outras festas de
final de ano incluem Chanukah e Kwanzaa. Independentemente da celebração
que você faça, a maioria da população geralmente envolve pelo menos uma
refeição especial de algum tipo para compartilhar com a família e os amigos.
Além disso, muitas pessoas observam o 1º de janeiro como o ano novo, com
refeições comemorativas na véspera e também no dia de ano novo. Às vezes eles
terão até duas refeições especiais.
Não importa o que você deseja comemorar, aqui está um menu sugerido. Use
este menu como está, ou misture e combine com os pratos do capítulo anterior
para criar um banquete completo de delícias low carb. Neste capítulo você
encontrará as seguintes receitas:
ENTRADAS
1- Molho mexicano em camadas low carb
PRATO PRINCIPAL
2- Tender vidrado low carb
ACOMPANHAMENTOS
3- Caçarola de arroz selvagem

4- Falso purê de “batatas”
5- Chutney de cranberry saboroso
SOBREMESAS
6- Biscoitos de gengibre low carb
Você encontrará essas receitas nas próximas páginas.

ENTRADA
1- Molho mexicano em camadas low carb
O molho mexicano pode ser um desastre em sua dieta, dependendo do número

de camadas, a quantidade de feijão, particularmente o feijão frito, que como o
nome sugere, é frito (geralmente em banha de porco) e, portanto, rico em
gordura, sem mencionar os carboidratos envolvidos nos ingredientes.
Nesta versão mais leve e com pouco carboidrato, trocamos o feijão preto habitual
por feijão vermelho, que fornece 12 carboidratos líquidos por xícara. Um copo é
muito feijão. Este prato também deve parecer colorido e festivo para o feriado.
2 colheres de chá de azeite

1 cebola amarela média picada
2 dentes de alho pequenos, descascados e picados
425 gramas de feijão vermelho com baixo teor de sódio, escorrido e enxaguado
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de colher de chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta em pó
1 colher de sopa de água
2 xícaras de milho enlatado ou congelado (uma caixa com cerca de 285 gramas de
milho congelado), bem enxaguado em uma peneira
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas ou 1 colher de chá das folhas secas
2 abacates maduros, descascados e com os caroços removidos
2 colheres de sopa de suco de limão
4 tomates frescos médios, sem semente e cortados em cubos de 2,5 centímetros

1/4 de xícara de cebola verde em fatias finas
Sal e pimenta preta a gosto
340 gramas de iogurte grego

115 gramas de creme azedo com baixo teor de gordura
3/4 de xícara de queijo cheddar com pouca gordura em tiras extrafinas
1- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o óleo.
2- Adicione a cebola amarela e cozinhe até começar a ficar macia e translúcida,

mexendo por cerca de 4 minutos.
3- Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
4- Tire a panela do fogo.
5- Adicione cerca de metade da mistura da cebola ao liquidificador ou ao

processador de alimentos.
6- Adicione o feijão, a pimenta, 2 colheres de sopa de suco de limão, cominho,

pimenta em pó, água e sal. Misture ou processe até ficar homogêneo e reserve.
7- Adicione o milho à frigideira com a mistura restante de cebola. Cozinhe por

cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
8- Retire do fogo e misture o coentro.
9- Em uma tigela pequena de vidro, usando um garfo, amasse o abacate com 2

colheres de sopa de suco de limão.
10- Em uma tigela de tamanho médio, misture o tomate, a cebola verde, o sal e a
pimenta.
11- Em uma tigela grande de vidro transparente ou em uma assadeira de vidro
transparente de 20 ou 22 centímetros, espalhe o molho de feijão ao fundo.
12- Misture o iogurte e o creme de leite e espalhe sobre a camada de feijão.
13- Espalhe a mistura de milho por cima da camada de iogurte.
14- Espalhe a mistura de abacate sobre a camada de milho.
15- Espalhe a mistura de tomate sobre a camada de abacate.
16- Espalhe o queijo ralado no topo.
17- Sirva com tortilhas low carb, cortadas em fatias e assadas ou fritas para serem
crocantes.
Congelando
Esta receita poderá ser congelada moderadamente bem. O creme azedo pode se
separar um pouco em blocos sólidos e água, para que você possa deixar de fora
essa camada, se desejar, e depois adicione-a por cima quando estiver pronto para
servi-la.
Se você planeja congelar, mergulhe os ingredientes em um recipiente de plástico

transparente com uma tampa.
Se você estiver congelando as sobras após a refeição, cave com a colher para
obter todas as camadas e coloque em recipientes de 1 xícara.
Para servir, descongele na geladeira durante a noite ou aqueça no micro-ondas

por 1 a 2 minutos. Escorra qualquer líquido que possa formar e depois sirva.
Contagem de carboidratos para o prato inteiro = 76
O milho é o mais rico em carboidratos neste prato, mas o revestimento fibroso

externo duro o ajudará a se sentir saciado. Meça as suas porções de acordo com a
fase da dieta em que você está.
PRATO PRINCIPAL
2- Tender vidrado low carb
Em todos os anos esse prato é uma tradição em muitas famílias. Se ninguém em

sua casa comer carne de porco, use esta receita em um frango inteiro ou em um
peito de peru. Seguindo as instruções de cozimento na embalagem, com
referência ao peso da ave. Misture a cobertura de acordo com a receita abaixo e
omita os cravos. Trinta minutos antes de estar pronto, aplique a cobertura na ave.
Nota: A remoção da pele dará muito mais sabor a cobertura.
Nesta receita, contamos com a doçura natural das maçãs para tornar sua comida
suculenta. O molho de maçã tem 23 carboidratos líquidos. Uma porção de 115
gramas de tender comum tem 1/2 carboidrato, então um assado de 4,5 quilos
renderá 20 carboidratos. Divida a contagem de carboidratos de 43 carboidratos
líquidos pelo número de porções que você faz.
1 assadeira
1 grande quantidade de papel alumínio para formar uma camada sobre a
assadeira e o tender
4,5 quilos de tender defumado, totalmente cozido

1 colher de chá de extrato de bordo
1 colher de chá de mostarda seca, como a de Colman
1 colher de chá de vinagre branco
1 xícara de molho de maçã sem açúcar
Porção generosa de canela
Stevia como adoçante, se desejado
1 a 2 colheres de sopa de cravo-da-índia inteiro
2- Coloque o tender com a gordura para baixo em uma assadeira rasa.
3- Usando o pedaço grande de papel alumínio, prenda-o a uma extremidade

dobrando a borda por baixo. Em seguida, faça uma camada por cima do tender
até o outro lado.
4- Coloque a assadeira no forno e aqueça por 1 hora.
5- Em uma tigela de vidro, misture o extrato de bordo, mostarda seca, vinagre

branco, molho de maçã, estévia e canela. Reserve.
6- Quando o tender estiver quente, retire a assadeira do forno, removendo o

papel alumínio com cuidado para não se queimar nele ou no vapor.
7- Vire o tender na assadeira para que o lado gordo fique voltado para cima.
8- Com uma faca afiada, faça cortes em um padrão cruzado raso no lado gordo,
em quadrados de 1,5 a 2,5 centímetros.
9- Coloque um único cravo inteiro no centro de cada quadrado que você marcou
na gordura.
10- Bata a cobertura novamente, alise uniformemente por cima do lado gordo do
tender, por cima dos cravos e por ambos os lados do presunto para vidrá-lo.
11- Coloque o tender de volta no forno, descoberto, por cerca de 25 a 30 minutos

ou até dourar por cima.
12- Retire a assadeira do forno e deixe o tender repousar por 20 minutos para
descansar a carne e esfriar a cobertura de frutas, para que ninguém queime a
boca nela.
13- Retire os cravos de cima para que ninguém coma um por acidente ou se
engasgue com ele.
14- Corte o tender em fatias finas e sirva quente.
Congelando
O tender cozido pode ser mantido congelado muito bem. Deixe esfriar
completamente antes de congelar. Corte em fatias para sanduíches ou em cubos
pequenos para utilizar em outras receitas. Divida-o em pequenas porções de
cerca de 10 gramas cada, que poderá ser usado para excelentes lanches, recheios
para omeletes, coberturas para pizzas low carb e assim por diante. Retire do
freezer, descongele por 1 minuto no micro-ondas e use conforme necessário.
ACOMPANHAMENTOS
3- Caçarola de arroz selvagem
O arroz selvagem pode ser caro, mas possui grandes benefícios. Em seu processo
de cozimento, ele absorve muita água para amaciar e se tornar comestível, mas o
resultado final traz um delicioso sabor de nozes que torna até uma pequena
porção bastante satisfatória.
Certifique-se de comprar arroz selvagem puro, não misturado com qualquer outro
tipo de arroz, que será muito rico em carboidratos. Esta receita é vegana se você
omitir salsicha, por isso é uma boa opção de entrada ou prato principal, e que
qualquer hóspede pode desfrutar.
1 caçarola grande com tampa

Óleo de canola
1 xícara de arroz selvagem, lavado e escorrido

3 1/2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
1 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela picada
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de azeite

340 gramas de cogumelos, bem lavados, aparados e cortados longitudinalmente
em três ou quatro fatias
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
1/2 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
Sal e pimenta preta a gosto
Lascas de amêndoa ou nozes picadas para decorar, se desejado
340 gramas de salsicha vermelha, vegetariana ou de porco (opcional)
1- Unte a caçarola e reserve.
2- Em uma panela grande, com uma base pesada e uma tampa, adicione o caldo,
a água e o caldo em pó ou cubos.
3- Em fogo médio, leve o caldo ou a água para ferver. O pó ou cubos de caldo

devem ser bem mexidos até dissolverem completamente.
4- Adicione o arroz selvagem. Continue a ferver por mais 2 minutos para romper o
revestimento externo resistente do arroz selvagem.
5- Reduza a chama e deixe ferver em fogo baixo.
6- Cubra a panela e deixe cozinhar o arroz até ficar macio, de 50 a 65 minutos,

dependendo do arroz, do fogão e das instruções da embalagem. Verifique
ocasionalmente para garantir que não esteja cozinhando muito rápido.
7- Escorra o caldo do arroz, colocando uma peneira de malha fina forrada com um
filtro de café ou use uma toalha de papel sobre um copo medidor ou panela.
Reserve esse caldo.
8- Coloque o arroz selvagem cozido em uma tigela grande.
10- Em uma frigideira de tamanho médio e com o fogo médio, coloque a salsicha,
(se optar por usar esse ingrediente). Cozinhe até dourar levemente. Retire da
panela, corte em pedaços pequenos e misture com o arroz selvagem.
11- Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite.
12- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a
dourar e caramelizar, cerca de 6 a 8 minutos.
13- Adicione o tomilho e cozinhe por 1 minuto.
14- Mexa bem a mistura e cozinhe por mais 1 minuto.
15- Adicione as cebolas ao arroz selvagem.
16- Adicione a segunda colher de sopa de azeite e cozinhe os cogumelos por 7

minutos, até dourarem e começarem a liberar seus sucos ou "suor".
17- Adicione os cogumelos, a salsa e o caldo que você escorreu do arroz na tigela
com a mistura de arroz selvagem.
18- Tempere com sal e pimenta a gosto.
19- Misture delicadamente e transfira para a caçarola preparada.
20- Cubra e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até aquecer completamente.
21- Se desejar, adicione suas nozes ou lascas de amêndoa por cima. Mas antes de
servir, certifique-se se ninguém é alérgico.
Congelando
Esta receita irá congelar razoavelmente bem. Deixe esfriar completamente e faça
divisões por porções para as suas refeições caseiras ou coloque em um recipiente
grande. Aqueça no micro-ondas por 1 a 2 minutos para descongelar e reaqueça
em uma panela para se livrar de qualquer líquido em excesso.
Carboidratos líquidos em prato inteiro, sem salsicha = 33

Verifique a contagem de carboidratos de qualquer salsicha vegetariana que você
planeja usar e adicione-a à contagem geral.
4- Falso purê de “batatas”
1 cabeça grande de couve-flor, sem talos e cortada em florzinha (não use

congelada, pois ela ficará muito aguada)
1 colher de sopa de cream cheese, em temperatura ambiente
1/4 de xícara de queijo parmesão recém-ralado
1/2 colher de chá de alho picado
1/4 de colher de chá de caldo de legumes com baixo teor de sódio
Sal e pimenta preta à gosto
Cebolinha e manteiga ou creme de leite para decorar (opcional)
1- Encha uma panela grande ou panela de sopa até a metade com água.
2- Em fogo alto, leve a água a ferver.
3- Adicione a couve-flor e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até ficar bem macia.
4- Escorra bem com a ajuda de uma peneira.
5- Coloque em uma assadeira forrada com papel toalha para ajudar a remover o
excesso de umidade, ou passe por um girador de salada, se você tiver um. Não se
queime, mas tente também não deixar a couve-flor esfriar demais.
6- Coloque a couve-flor ainda quente no liquidificador ou no processador de

alimentos.
7- Adicione todos os ingredientes restantes, exceto os ingredientes para a

decoração.
8- Coloque a tampa e pulse repetidamente até que todos os ingredientes estejam
bem misturados e tenham a consistência de purê de batatas. Não misture demais,
deixe alguns caroços, ou as "batatas" começarão a ficar muito moles.
9- Despeje a mistura em uma tigela. Decore com uma pitada de cebolinha e

pedaços de manteiga ou um pouco de creme de leite.

Se você quiser fazer isso com pelo menos 30 minutos de antecipação, unte uma
forma de caçarola, despeje o purê e coloque no forno a 160 graus para secar um
pouco o purê de “batatas” e deixá-lo crocante por cima. Em seguida, sirva quente
com a sua escolha de decoração, conforme desejado.
Congelando
Esta receita irá congelar bem. Use como parte de seus próprios jantares caseiros
low carb. Aqueça por 1 a 2 minutos no micro-ondas, deixe descansar, mexa e
aproveite.
Carboidratos líquidos para o prato inteiro = 21
5- Chutney de cranberry saboroso
O cranberry em seu estado natural é muito baixo em carboidratos. O problema é

quando os fabricantes colocam os cranberries em açúcar e xarope de milho com
alto teor de frutose ou acrescentam sucos de frutas como maçã, laranja e uva.
Esta receita é baixa em carboidratos, mas rica em sabor. A palavra chutney vem
da palavra hindi "chatney", um prato com açúcar e vinagre, que ajuda a preservar
frutas e vegetais em temperaturas quentes em uma sociedade tradicional sem
refrigeração. Esta é uma variação interessante do molho de cranberry usual das
festas, especialmente o molho excessivamente doce que sai das latas.
1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola média, picada grosseiramente
1 colher de chá de alho descascado e picado
2,5 centímetros de gengibre fresco, descascado e picado
1 saco de 340 gramas de cranberries frescos, como o Ocean Spray (TM)

1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de estévia
1/4 xícara de vinagre de cidra
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 pitada de pimenta vermelha, se desejar
1- Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo.

2- Cozinhe a cebola por 5 minutos, mexendo até ficar macia.
3- Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
4- Adicione o restante dos ingredientes e mexa bem para obter uma mistura
homogênea.
5- Cozinhe, mexendo até que as bagas estourem, cerca de 11 a 13 minutos.
6- Enquanto mexe, use a parte de trás da colher para esmagar alguns dos
cranberries contra as laterais da panela. Em seguida, mexa bem para combinar.
Isso ajudará a engrossar o chutney.
7- Retire do fogo. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir, a fim
de evitar queimar a boca na fruta quente.
8- Mexa bem e sirva em uma tigela pequena.
Nota:
Esta receita pode ser preparada com uma semana de antecedência e armazenada
na geladeira.
Calcule sua contagem de carboidratos somando os carboidratos de cada

ingrediente e dividindo pelo número de porções que você cria.
Congelando
Adicione uma colher de sopa para cada uma das suas refeições antecipadas. Caso
contrário, congele em um recipiente, descongele à temperatura ambiente e use
conforme necessário. Pode-se armazenar por até 1 semana na geladeira.
Carboidratos líquidos em prato inteiro = 39
SOBREMESA
6-Bonecos de gengibre low carb
Nada representa mais o inverno e feriados como os biscoitos de gengibre. O

problema é que, geralmente, a receita requer muito açúcar e melaço. Esta versão
low carb é cheia de sabor e pode ser aproveitada em todas as fases da sua dieta,
incluindo a indução, se você for cuidadoso com as outras refeições que você fará
naquele dia.
2 assadeiras grandes
Papel vegetal ou Silpat (tapete de silicone)
1 rolo de massa
1 saco de armazenamento de alimentos para a massa
2 a 4 pedaços de papel manteiga para estender a massa
4 xícaras de farinha de amêndoa

1 xícara de estévia, como Truvia
1/4 xícara de farinha de coco
2 colheres de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de cravo em pó
2 ovos grandes
1/4 xícara de óleo de coco derretido
3 colheres de sopa de melaço
1 colher de chá de extrato de baunilha
Passas, cranberries desidratados e frutas secas podem ser usadas para olhos,
botões e outros detalhes de decoração de seus bonecos, se desejado.
2- Forre duas assadeiras com papel vegetal.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, estévia, farinha de coco,

gengibre, canela, fermento em pó, goma xantana, sal e cravo.
4- Em uma tigela separada, bata levemente os ovos, o óleo de coco, o melaço e o

extrato de baunilha.
5- Dobre nos ingredientes secos até que uma massa firme comece a se formar.
Isso pode levar algum tempo, porque a farinha de coco tende a repelir líquidos.
6- Divida a massa em duas partes iguais.
7- Coloque uma porção no saco de armazenamento de alimentos e feche-o para

que não seque. Deixe-o de lado.
8- Pegue a segunda porção da massa e coloque-a em um pedaço grande de papel

manteiga.
9- Achate-o com as mãos até obter um formato retangular.
10- Coloque outro pedaço de papel manteiga em cima.
11- Com o rolo de massa, comece a estender a massa até atingir cerca de 0,60
centímetros de espessura, formando um retângulo maior.
12- Usando cortadores de biscoito limpos, como formas de bonecos de gengibre

ou formas com temas natalinos, recorte os biscoitos de gengibre, tentando cortar
de ponta a ponta de maneira organizada para aproveitar ao máximo a massa
estendida e não deixar muitos pedaços para trás, que, em seguida, deverão ser
estendidos novamente.
13- Retire a parte superior do papel manteiga e reserve.
14- Com a ajuda do pedaço inferior de papel manteiga, retire os biscoitos

cortados da e coloque-os nas assadeiras preparadas, deixando uma distância de
cerca de 0,60 centímetros entre eles.
15- Abra o restante da primeira parte de massa. Repita as etapas 10 a 14 até que
toda a massa da primeira porção esteja acabada.
16- Retire a segunda porção de massa do saco de armazenamento de alimentos.
17- Repita as etapas 8 a 14 novamente, até cortar todos os biscoitos.
18- Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos, dependendo da forma e tamanho. Os

biscoitos devem ser definidos e firmes quando tocados, mas não muito escuros
ou chamuscados.
19- Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos.
20- Remova para uma grade para esfriar completamente.
21- Observe que elas ficarão crocante à medida que esfriarem.
Rendimento: produz cerca de 50 biscoitos de gengibre a partir de um cortador de

biscoitos em forma de boneco de 10 cm de altura, se você estender a massa de
forma razoavelmente fina. Cada biscoito possui 4 g de carboidratos e 2 g de fibra,
de modo que os carboidratos líquidos por biscoito não decorado são 2 g.
Se você deseja decorar com passas ou cravo-da-índia, adicione as contagens de

carboidratos ao lote inteiro com base nesses dados e na quantidade que você
está usando. Procure frutos secos sem açúcar ou deixe de molho e depois lave-os
antes de usar para diminuir a contagem de carboidratos.
Congelando
Esses biscoitos congelam bem. Você pode assá-los com até 3 meses de
antecedência para os preparativos para as suas férias.
PRÓXIMO PASSO
As festividades podem ser emocionantes, mas também estressantes se você

seguir um estilo de vida low carb. Você pode se sentir cercado por todos os tipos
de alimentos tentadores que você não tem permissão para comer. A última coisa
que você quer é sentir-se infeliz e privado, desenvolvendo desejos que o farão
ceder à tentação e sofrer um revés em seu estilo de vida.
Neste guia, tentamos oferecer receitas fáceis e festivas com baixo teor de
carboidratos, que você pode desfrutar durante as festividades e que lhe farão
sentir orgulho de servir a qualquer hóspede. Nosso objetivo é criar versões low
carb de muitos dos favoritos e populares pratos festivos.
Se você se sentir tentado por todos os pratos que o cercam, lembre-se de que
você iniciou um estilo de vida low carb em prol da sua saúde e está dando o seu
melhor. Portanto, a última coisa que você quer fazer é atrapalhar sua dieta por
alguns dias de gula.
Use os menus e as receitas low carb deste guia para começar o caminho da
culinária deliciosa e satisfatória para o período de festas e observe os números na
balança continuarem caindo.
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LOW CARB

- Receitas que seus convidados (e sua cintura) vão

{Nome da sua empresa} não será responsável por

Ou, se você é criativo em casa, prepare um menu completo ou misture e combine

Os benefícios da perda de peso através de um estilo de vida low carb foram

No entanto, em 2015 inúmeros casos foram registrados de pessoas que foram

Além de Atkins, agora existem vários outros planos de baixo consumo de

A terceira principal questão é que esses alimentos estão cheios de adoçantes

No lado positivo, esses alimentos pré-embalados com baixo teor de carboidratos

As férias de fim de ano parecem colocar a comida em primeiro plano em nossas

Na Fase 1 de Atkins, a fase de indução, você tem permissão para ingerir de 20 a

De modo nenhum! Muitos dos ingredientes favoritos e tradicionais das refeições

Existem também muitas receitas "transformadas" e "copiadoras" disponíveis, com

O Dia de Ação de Graças é um importante dia festivo que ocorre em novembro

Use este menu ou misture e combine com os pratos do menu de Natal do

Neste capítulo você encontrará as seguintes receitas:

1- Caranguejo assado com molho

3- Peito de peru assado (caseiro e saudável)

4- Caçarola de feijão verde low carb e saudável

6- Sobremesa cremosa de abóbora com calda

1- Caranguejo assado com molho

2 colheres de sopa de leite desnatado

Crudité para ser acompanhado por molho

1-Pré-aqueça o forno a 160 graus.

3- Adicione cuidadosamente a carne de caranguejo, tentando não despedaçar

4- Quando o caranguejo estiver completamente incorporado, espalhe a mistura

5- Asse a mistura descoberta por 9 a 11 minutos ou até começar a borbulhar.

6- Adicione o queijo, espalhando-o uniformemente sobre a mistura.

7- Asse por mais 3 ou 4 minutos, até que o queijo derreta.

9- Retire a assadeira do forno e a deixe esfriar por cerca de 30 minutos.

Contagem de carboidratos para todo o prato = 10 carboidratos líquidos

1- Pré-aqueça o forno a 160 graus.

2- Forre uma assadeira com papel vegetal e reserve.

3- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes até ficar uma mistura

4- Espalhe a mistura sobre a assadeira preparada até que esteja razoavelmente

5- Asse ao forno por 8 a 10 minutos ou até o queijo derreter e começar a dourar.

3- Peito de peru assado (caseiro e saudável)

Nada representa mais as receitas festivas como um peru assado. No entanto,

Em outro cálculo importante - a menos que seja desossado (o que geralmente

Perfil Nutricional do Peito de Peru

1,8 a 2,7 quilos

2,7 a 3,6 quilos

Receita de peito de peru caseiro assado com molho de legumes

1- Se o peito de peru estiver congelado, descongele-o na geladeira durante a

2- Retire da embalagem, lave o peito de peru e o reserve.

3- Pré-aqueça o forno a 190 graus.

4- Prepare sua assadeira adicionando os legumes e espalhando-os ao fundo.

5- Coloque uma grelha na assadeira.

6- Coloque o peito de peru na grelha.

10- Reduza a temperatura do forno para 160 graus.

12- Cubra levemente o peito com papel alumínio.

13- Coloque o peito de peru de volta ao forno e continue cozinhando de acordo

16- Deixe assar até atingir a cor desejada.

17- Retire do forno e cubra com um novo pedaço de papel alumínio.

19- Depois de remover o peito de peru da assadeira, remova a grelha, tomando

22- Retire o molho do liquidificador e aqueça novamente em uma panela, até

Carboidratos por peito de peru = 1 grama por 85 gramas de carne

4- Caçarola de feijão verde low carb e saudável

Cobertura de cebola crocante

Caçarola de feijão verde

450 gramas de feijões verdes congelados inteiros ou em partes (não cortados em

225 gramas de cogumelos picados

1- Pré-aqueça o forno a 200 graus.

2- Corte a cebola em tiras estreitas e as coloque em uma tigela de vidro de