Receitas

Juninas
VILLARE
Um livro de memórias e sabores
Arraial
Digital
VILLARE
 © Receitas Juninas Villare: Um livro de memórias e sabores 2020
Material elaborado pela Escola Villare para fins didáticos.
Reprodução não autorizada.

Direção Colaboraram com Produção, diagramação

Geral receitas e memórias e arte final
Ivone Ceburca Vilardi Amanda Ferreira Ligia Colonhesi Berenguel Daniel Vilardi
Daniel Vilardi Beatriz Augusto Luciana Duenha Dimitrov Carolina Bonesso
Elaine Meneguel Panhota Cilene Iatalese Michelly Campos Fabiana Bonon
José Roberto Panhota Débora Pansarelli Nicoly Ferrante Júlia Moraes
Elaine Meneguel Panhota Renata Olmos Gracio
Ernani Soares de Paula Silvia Naldoni Gallo
Fernanda Oliviero Talita Rafaela Calvo Garcia Olá!
Ivone Ceburca Vilardi Vivian Munhoz Rocha
Julia Vilardi Wilson Volf Júnior Convidamos você para saborear as receitas deste livro,
enquanto mergulha nas muitas memórias que só uma festa
tão tradicional quanto a festa junina pode proporcionar!
Ele é um presente da nossa equipe de gestores e mantenedores
para cada uma das nossas famílias! Um livro de receitas carregadas
de histórias. Um livro de memórias carregadas de afeto.
Deliciem-se!
© Receitas Juninas Villare: Um livro de memórias e sabores 2020
Todos os direitos dessa edição estão reservados à Escola Villare Ltda. EPP - Ivone, Daniel, Elaine e José Roberto
Rua Piauí, 876 - Santa Paula - São Caetano do Sul / SP 09541-150
www.escolavillare.com.br
 A cultura da festa junina atravessa gerações, sempre
carregada de danças, adereços, músicas e brincadeiras
que nos unem e são meios pelos quais ensinamos nossas
crianças a reconhecerem a identidade brasileira em suas
distintas manifestações.

Na mesma medida em que as tradições atravessam

gerações, com a urbanização dos festejos nem todos
os elementos culturais conseguem ser preservados.
A Escola Villare sempre se preocupou em garantir a
ampliação do repertório cultural resgatando as tradições
espalhadas pelas cinco regiões no nosso país em sua
grande diversidade.

Planejar o Arraial Digital mexeu com nossas

memórias mais afetuosas e entre elas estavam sempre
os deliciosos pratos juninos. Por isso, a equipe de gestão
do Berçário ao Ensino Médio da Escola Villare resolveu
presentear nossas famílias com um delicioso livro virtual
de receitas típicas.

O livro contém, além das receitas, relatos das nossas

memórias juninas. Esperamos que aceitem esse carinho
e que possam viver deliciosos momentos em família, pois
são essas lembranças que aquecem nossos corações.

Abraços,

Equipe de Gestão da Escola Villare

 Receitas
Salgados Doces
Caldo Verde ..................................................................... 12 Amendoim Açucarado ............................................. 20

Pão de Queijo .................................................................. 13 Arroz Doce ........................................................................ 21

Pinhão ................................................................................. 14 Bolo de Fubá .................................................................. 22

Pipoca .................................................................................. 15 Bolo de Fubá com Goiabada ................................. 23

Sopa de Mandioquinha ............................................. 16 Bolo de Fubá Cremoso ............................................. 24

Torta Salgada .................................................................. 17 Bolo de Milho ................................................................. 25

Bolo de Milho Cremoso ............................................ 26

Broa de Fubá .................................................................. 27

Canjica ............................................................................... 28

Cocadinha ........................................................................ 29

Doce de Abóbora ......................................................... 30

Pé de Moça ....................................................................... 31
 Salgados

Caldo Verde por Michelly Campos • Pão de Queijo por Wilson Volf Júnior

Pinhão por Nicoly Ferrante • Pipoca por Julia Vilardi

Sopa de Mandioquinha por Renata Olmos • Torta Salgada por Ivone Vilardi

Caldo Verde
Por Michelly Campos
Ingredientes
4 batatas médias
3 folhas de couve manteiga
2 gomos de paio ou linguiça calabresa
½ cebola
3 dentes de alho
Azeite
Sal a gosto
Água
Essa receita foi baseada na 51ª
edição do livro “Receitas Dona Benta
- Comer bem” (1969) que minha mãe
ganhou de minha avó quando se
casou. Minha mãe tinha o costume de
incrementar as receitas favoritas nas
folhas em branco e contracapa do livro,
dentre elas a de Caldo Verde.
Além do livro me trazer boas
lembranças de minha mãe, escolhi
essa receita para oferecer aos meus
familiares na festa junina que meu noivo
e eu organizamos para comemorar a
compra de nossa casa, em 2018.”
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Modo de preparo
O primeiro passo é o preparo dos
ingredientes, descasque as batatas
colocando-as para cozinhar por cerca
de 40 minutos. Bata no liquidificador
ou triture o alho e a cebola, reserve.
Lave as folhas em seguida pique
a couve manteiga em tirinhas, as mais
finas possíveis.Corte também o paio ou
a linguiça calabresa, de preferência em
rodelas.
Na frigideira doure as rodelas com
alho, cebola e azeite, reserve.
Com as batatas cozidas, bata-
as no liquidificador com um pouco
do caldo do próprio cozimento e
algumas tirinhas da couve, adicione
mais um pouco de água (a quantidade
dependerá de quão cremoso será o
caldo).
Em uma panela, adicione todos
os ingredientes preparados e mexa o
caldo até ferver.
Sirva ainda quente com um fio de
azeite.
Pão de Queijo
Por Wilson Volf Júnior
Ingredientes
3 a 6 ovos
4 copos americanos de polvilho doce
(500g)
2 copos americanos de leite (300ml)
1 copo americano de óleo (150ml)
4 copos americanos de queijo minas
meia cura ralado ou 2 copos americanos
de muçarela ralada.
Sal a gosto
Esta receita me permitiu invadir as
lembranças e viajar no tempo marcado
por muitas receitas de bolos, tortas e
outras tantas delícias, além das receitas
maravilhosas que tive o prazer em
degustar. Um dos meus favoritos do
caderno de receita da minha mãe é o
pão de queijo caseiro.
Esta receita foi herdada da minha
avó e sempre era feita na nossa festa
junina em casa para os momentos
de encontro familiar. Como meu
aniversário é dia 20 de junho, sempre
tivemos decorações juninas nas minhas
festas.”
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela
grande e reserve.
Em uma panela, ferva o leite, o
óleo e o sal.
Coloque essa mistura dentro da
tigela em que está o polvilho (esse
passo se chama escaldar o polvilho) e
misture bem com uma colher de pau
até obter uma massa lisa. Reserve até
esfriar.
Acrescente os ovos, um a um,
alternando com porções de queijo
minas meia cura ralado ou muçarela
ralada, sovando bem após cada adição.
O ponto da massa é quando ela
ficar homogênea, você consegue fazer
as bolinhas, mas ela continua uma
massa úmida.
Unte as mãos com óleo, faça
bolinhas com a massa e coloque-as em
uma forma untada com óleo.
Deixe um espaço entre elas, pois
elas vão crescer um pouco.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC
até dourar.
Retire do forno e sirva.
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 Modo de preparo Modo de preparo
Pinhão Pipoca Maria
Por Nicoly Ferrante Lave e escorra o pinhão, coloque-o
em uma panela de pressão, depois Sororóca Vamos precisar de milho para
pipoca, manteiga e uma panela.
cubra com ½ litro de água, coloque o
Por Julia Vilardi
sal e tampe a panela. Quando começar
Precisamos ligar o fogo e derreter
Ingredientes a pegar pressão, marque 30 minutos
a manteiga e misturar com o milho,
no relógio, e assim que der o tempo, Ingredientes com um pano, segurando as alças, com
½ kg de pinhão desligue o fogo e deixe que a pressão
a tampa aberta, quando o primeiro
½ colher de sopa de Sal saia sozinha. Com o auxílio de uma
Milho para pipoca milho virar pipoca, fechamos a panela
escumadeira, tire o pinhão da panela,
Manteiga e continuamos a mexer, mas agora
descasque e ele está pronto para
Sal precisamos cantar:
consumir.

No ano de 2004, eu e a minha “ estoura pipoca Maria Sororóca,

família nos mudamos para Curitiba – estoura pipoca Maria Sororóca...”
PR, e lá moramos por 3 anos. No mês de
junho, sempre tínhamos várias festas
até os estouros começarem a ter um
juninas para ir, e o alimento que nunca Essa receita é uma receita de
intervalo de dois ou três segundos. Aí
faltava para comer, era o pinhão. Foi em pipoca, quem me ensinou foi a minha
está pronta, e fica uma delícia.
Curitiba que eu conheci e provei essa irmã, mas quem ensinou a minha irmã
semente que depois de cozida, fica foi a mãe dela, a Ana.
muito gostosa.”
Eu gosto muito de comer pipoca,
e tenho muitas lembranças de tardes
assistindo filmes, com a minha família
e meus amigos.”

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 Modo de preparo Modo de preparo
Sopa de Torta Salgada
Refogue a linguiça e depois tire
Por Ivone Vilardi
Mandioquinha da panela, na mesma panela, coloque
mandioquinha com água e caldo de
MASSA:

Bater tudo no liquidificador

Por Renata Olmos carne ou de galinha e acrescente uma
cebola cortada. Depois bata tudo no
liquidificador e coloque a linguiça e um
Ingredientes copo de requeijão.
Bom apetite!
Linguiça
Mandioquinhas
Água
Caldo de carne ou galinha Cozinhar na panela de barro
tem um significado muito especial
Cebola
para mim, pois ela era da minha avó
Requeijão Patrocínia que passou para minha mãe
e hoje me pertence.
Me lembro dela, com seu cabelo
preso num coque, seu olhar sempre
sério, porém muito afetivo. Na casa
da minha avó passei parte da minha
infância. Uma infância feliz, na qual as
tradições de junho eram preservadas
de outra maneira: as festas juninas
aconteciam nas ruas, que eram
fechadas e decoradas com muitas
bandeirinhas, tinha fogueira, quadrilha
e até balão (olha só o perigo!!!). A sopa
de mandioquinha fica uma delícia
na panela de barro além de ser muito
gostosa no inverno. Apreciem a receita!”
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e colocar 3/4 numa assadeira
Ingredientes untada.
Acrescentar o recheio por cima e
depois completar com o resto da
MASSA: massa.
12 colheres de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara (chá)de óleo
RECHEIO:
1 colher de sopa de fermento
Corte em pedacinhos o palmito,
3 colheres de queijo ralado (opcional) os tomates e a cebola, refogue e
coloque em cima da massa.
Assar por volta de 40 minutos.
RECHEIO:
1 vidro de palmito
Essa torta era feita por minha
1 lata de ervilha
mãe, a ‘vovó Amália’, em as todas festas
2 tomates juninas que fazíamos na chácara.
Cebola Tenho como uma viva lembrança
Sal dos deliciosos quitutes que eram
preparados, essa torta não faltava
nunca.”
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 Doces
Amendoim Açucarado por Débora Pansarelli • Arroz Doce por Cilene Iatalese

Bolo de Fubá por Silvia Gallo • Bolo de Fubá com Goiabada por Vivian Munhoz Rocha

Bolo de Fubá Cremoso por Talita Rafaela Calvo Garcia • Bolo de Milho por Amanda Ferreira

Bolo de Milho Cremoso por Elaine Meneguel Panhota • Broa de Fubá por Ernani Soares de Paula
Canjica por Fernanda Oliviero • Cocadinha por Ligia Colonhesi

Doce de Abóbora por Luciana Dimitrov • Pé de Moça por Beatriz Augusto


Amendoim
Açucarado
Por Débora Pansarelli
Ingredientes
500g de amendoim cru com ou sem
casca
2 xícaras cheias de açúcar
1 xícara cheia de água
Tenho muitas memórias das festas
juninas na minha infância!
Lembro da delícia que era ensaiar
quadrilha na escola, o frio na barriga
que dava no dia da apresentação, das
prendas que tinha que arrecadar para
levar na escola, dos correios elegantes...
são tantas lembranças que enchem o
coração de saudade!
A lembrança que eu mais guardo
com carinho é a das festas juninas no
quintal da casa da minha avó Izabele.
Ela tinha um fogão a lenha e a família
se reunia em volta, com muita música
e brincadeiras. Tinha também as
comidas típicas gostosas, como bolos,
tortas, milho e pinhão. Eu adorava o
amendoim que a minha tia Selma fazia,
por ser uma memória que me faz sentir
o gosto na boca, resolvi compartilhar
essa receita com vocês!”
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Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em
uma panela e leve ao fogo.
Mexa de vez em quando em fogo
médio ou baixo.
Quando o caldo
engrossando, tire do fogo e continue
mexendo até o açúcar secar e começar
a soltar os amendoins.
Reserve por 5 minutos.
Depois coloque no
novamente e continue mexendo
até o açúcar começar a derreter
novamente. Faça isso até o caldo secar
completamente.
Coloque numa travessa, espere
esfriar e pode servir!
Arroz Doce
Por Cilene Iatalese
Ingredientes
Uma xícara e meia (chá) de arroz
estiver
Duas xícaras e meia (chá) de água
Cinco xícaras (chá) de leite
Uma lata de leite condensado
Canela em pó
fogo
Quando eu era criança, minha
mãe Dona Rosa, sempre fazia arroz
doce, mas ela chamava de “arroz com
leite”.
Eu sempre adorei comer morninho
ou frio. Sempre que sinto o aroma
saindo da panela, faço uma “viagem” à
minha infância e aos bons tempos das
festas juninas que aconteciam na rua
em que eu morava.”
Modo de preparo
Misture o arroz com a água fria em
uma panela grande e leve ao fogo até
ferver. Abaixe o fogo e deixe até que
fique cozido.
Após isso, coloque o leite e o leite
condensado, mexendo sempre e ferva
por uns minutinhos, retire do fogo e
está pronto.
Pode ser servido quente ou frio,
polvilhado com canela.
Dica da minha mãe:
Se desejar, depois de pronto,
pode colocar duas colheres
(sopa) cheias de doce de leite
para que o arroz doce fique
mais “moreno”.
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 Modo de preparo
Bolo de Fubá Bater as claras em neve e deixar
Bolo de Fubá As festas juninas circulam entre
as memórias mais queridas da minha
Por Silvia Gallo separado, bater as gemas e a manteiga com Goiabada infância. São tantas as lembranças…

até formar um creme.

Ingredientes
3 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de manteiga
1 xícara de fubá
1 colher de chá de fermento em pó
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
As minhas lembranças juninas
estão intimamente ligadas ao meu
irmão que faz aniversário dia 25/06.
Mais significativas que as festas da
escola eram as festas de aniversário
dele com tema junino, em que minha
mãe preparava tudo sozinha. Eram dias
de preparação desde a decoração até
os quitutes que ela, uma cozinheira de
mão cheia, fazia com todo seu amor.
Com tudo pronto, as brincadeiras eram
muitas, a diversão também. Assim
comemorávamos o aniversário do meu
irmão e ao mesmo tempo aprendíamos
o valor de uma festa tão importante de
nossa cultura.”
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Misturar a farinha de trigo e o fubá
com uma pitada de sal.
Quando estiver bem misturado
adicionar o leite de coco, o leite cru e
por último as claras em neve junto com
o fermento.
Quando estiver tudo misturado,
untar uma forma com bastante
manteiga e levar ao forno quente por
aproximadamente 20 minutos, abaixe
o forno e deixe terminar de assar.
Por Vivian Munhoz Rocha
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de fubá
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 ovos
goiabada a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, exceto a goiabada. Unte
uma forma com margarina e farinha.
Coloque a massa e cubra com tirinhas
de goiabada. Leve ao forno preaquecido
por, aproximadamente, 35 minutos.
Na escola, lembro das cantigas
tradicionais em que as fogueiras e as
estrelas eram as protagonistas, dos
ensaios das quadrilhas e dos desenhos
de colorir onde eu caprichava nas cores
das bandeirinhas.
Aos finais de semana tinham as
quermesses de bairro. As barracas
de brincadeiras eram a sensação!
O coelho nunca entrava na toca da
prenda cobiçada… Ainda lembro do
barulho das biribinhas estalando no
chão e do aroma do pinhão cozido e de
tantas outras delícias feitas de milho,
amendoim ou fubá.
Hoje escolhi uma receita junina
que acompanha minha família o ano
inteiro, o bolo de fubá com goiabada!”
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Bolo de Fubá
Cremoso
Por Talita Rafaela Calvo Garcia
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara e ½ de chá de fubá
3 colheres de sopa (cheia) de farinha de
trigo
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacote de 50g de queijo parmesão
ralado (opcional)
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma mistura
homogênea. Colocar em uma forma
média, untada e enfarinhada. Assar por
35 - 40 minutos.
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Guardo inúmeras lembranças da minha
infância e dentre elas estão as festas juninas
na pracinha. A pracinha que ficava perto da
casa onde eu morava, na Vila Paulicéia, em
São Bernardo do Campo, era a alegria da
criançada. Lá eu brincava de casinha, pega-
pega, queimada, corre cutia, entre outras
brincadeiras clássicas da infância. Também era
um lugar muito apreciado pelos adultos que ali
se reuniam para conversar, jogar vôlei, futebol,
dominó, etc.
No mês de junho a pracinha tornava-se
cenário da nossa festa junina! Tudo era planejado,
organizado e realizado pela vizinhança.
As bandeirinhas que ajudavam a colorir a
festa eram feitas pelas crianças e amarradas no
alto da quadra pelos adultos. Era na quadra que
ensaiávamos a quadrilha e a dançávamos no
grande dia da festa.
Breves reuniões aconteciam nas calçadas
ou na própria pracinha para decidir o que cada
um levaria. Por muitas vezes minha mãe ficou
encarregada de fazer seu delicioso bolo de fubá
cremoso. Este bolo da minha mãe sempre foi
um sucesso e é um dos prediletos da nossa
família!
Minha mãe caprichava no bolo e em nosso
visual para a festa! Usava seu talento na costura e
confeccionava roupas iguais para mim e minha
irmã gêmea, fazendo questão de nos deixar
idênticas. A maquiagem também ganhava sua
atenção: batom, blush e pintinhas compunham
o look junino.
O dia da festa era uma delícia! Comidas
típicas e variadas organizadas pelos bancos da
praça, músicas de quadrilha, brincadeiras e uma
bela fogueira transformavam nossa querida
pracinha no lugar perfeito para aquela festa da
comunidade.
Dessas lembranças, a única tristeza é por
nunca ter sido a noivinha! E tenho certeza que
minha mãe faria um belo vestido.
Com o passar do tempo, a festa junina foi
ganhando novos espaços e formas, mas suas
cores e delícias permanecem iguais àquelas das
minhas festas na pracinha!”
Bolo de Milho Modo de preparo
Por Amanda Ferreira
Se for usar espiga de milho, retire
Ingredientes todo o milho da espiga com a ajuda de
uma faca.
2 espigas de milho verde cozido ou 2
latas de milho verde Transfira o milho para o
liquidificador e adicione o leite e os
400 ml de leite
ovos.
3 ovos
1 xícara e ½ (chá) de açúcar Bata por 2 minutos no
liquidificador até que a mistura fique
1 xícara (chá) de farinha de trigo (sem homogênea.
fermento)
Em seguida adicione a margarina,
2 colheres (sopa) de margarina
o açúcar e a farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misture com uma colher e em
seguida bata por mais 2 minutos no
Escolhi essa receita do bolo de
milho verde, porque a minha prima liquidificador.
Laudi, sempre fazia esse bolo em nossos
Por último, adicione o fermento
encontros de festa junina!
em pó e misture bem.
Com o passar do tempo, ela teve
uma bebê chamada Ana Júlia, que
nasceu em 25 de junho de 2007 e as Despeje essa mistura em uma
festas de aniversários da Ana Júlia, assadeira untada com margarina e
sempre tinham comidas típicas de festa farinha de trigo.
junina e, claro, não podia faltar o bolo de
milho verde. De tanto que eu gostava, a Leve para assar em forno
minha prima fazia especialmente pra
preaquecido, 180 graus, por cerca de 30
mim! E quando eu casei ela me deu
a 40 minutos.
a receita. Hoje fazemos o bolo para
nossas filhas!”
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 Modo de preparo
Bolo de Milho
Bata bastante todos
Cremoso ingredientes no liquidificador, exceto o
Por Elaine Meneguel Panhota coco ralado e o fermento.
Acrescente o coco ralado,
Ingredientes fermento e misture.
Unte uma fôrma redonda com
1 lata de milho verde com água
buraco e despeje a massa.
1⁄2 lata de óleo (medida da lata de
milho)
Leve ao forno preaquecido a 180°
1⁄2 lata de açúcar (medida da lata de por, aproximadamente, 40 minutos.
milho)
O bolo fica parecendo pamonha,
1⁄2 lata de fubá (medida da lata de bem cremoso. Uma delícia!
milho)
4 ovos
2 colheres bem cheias de farinha de
Essa receita, preparada por tantas
trigo
vezes pela minha avó, traz recordações
2 colheres de coco ralado
muito especiais da minha infância e
1 colher e 1⁄2 de chá bem cheia de adolescência. Fazia parte do cardápio
fermento em pó dos muitos piqueniques que eu fazia
com meus primos no gramado do
quintal da casa da minha querida avó
paterna.
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Broa de Fubá
os Por Ernani Soares de Paula
Ingredientes
o gostar, a erva-doce. Cozinhe, mexendo
1 copo (200 mL) de leite
1 copo (200 mL) de água
1/2 copo (ou 100 mL) de óleo
1 copo mais duas colheres das de sopa
(ou 230 mL)de farinha de trigo
1 copo mais duas colheres das de sopa
(ou 230 mL) de fubá
Conheça a memória
5 colheres das de sopa (ou 75 mL) de
açúcar
Erva doce se gostar
1 colher das de sobremesa (ou 7,5 mL)
de fermento químico em pó
2 ovos médios
escaneie o QR Code para ler
Manteiga e farinha de trigo para untar
a assadeira
Modo de preparo
Preaqueça o forno.
Em uma panela, misture o leite,
a água, o óleo, a farinha, o fubá e, se
sempre, até formar uma massa sólida
e desgrudar do fundo da panela. Deixe
amornar.
Adicione o fermento químico
em pó e os ovos, um por vez. Mexa
vigorosamente.
Unte uma forma com manteiga e
polvilhe a farinha de trigo.
Com uma colher de sopa, retire
uma porção da massa. Passe a massa
retirada para outra colher. Reveze a
afetiva do Ernani
porção de massa entre as duas colheres
até moldar uma bola, que será a broa.
Coloque na assadeira e leve para
assar até obter a cor desejada.
ou clique aqui
Página 27

Canjica
Por Fernanda Oliviero
Ingredientes
500 gramas de canjica
1,5 litro de água
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
750g de leite
200g de pasta de amendoim
1 xícara de amendoim tostado e moído
Quando ela preparava a casa ficava
perfumada e era inconfundível porque
só a canjica dela tinha amendoim. Na
época, ela mesma preparava o creme
de amendoim, mas hoje as netas
(preguiçosas) adaptaram usando pasta
de amendoim. Fica maravilhosa, mas
nunca igual a da vó Sueli! E tomara
que essa receita continue passando de
geração para geração”.
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Modo de preparo
Deixe a canjica de molho na água
de um dia para o outro. Escorra a
canjica e coloque na panela de pressão,
acrescente a água e a canela. Feche a
panela e cozinhe durante 45 minutos
no fogo baixo após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela
e acrescente o leite condensado e
metade do leite.
No liquidificador bata o restante
do leite com a pasta de amendoim e
misture a canjica.
Deixe cozinhar até ferver e ficar
cremosa.
Coloque num refratário e por cima
distribua o amendoim picado.
Cocadinha Cocadinha é um dos pratos que
tem o rosto da minha mãe. Desde
Por Ligia Colonhesi
pequena me lembro dela cortando
os quadradinhos e acomodando em
Ingredientes algum recipiente para levar de presente
para alguma pessoa querida.
1 lata de leite condensado
a mesma medida de açúcar É um doce simples, mas que tem
cheiro e gosto de festa para mim!”
1 pacote de 100g de coco ralado
1 colher de chá de manteiga
Modo de preparo
Leve ao fogo mexendo bem até
começar a soltar da panela.
Espalhe sobre uma forma
ou mármore untado e corte em
quadradinhos.
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Doce de
Abóbora
Por Luciana Dimitrov
Ingredientes
1 kg de abóbora
1 kg de açúcar
1 pau de canela
100 g de coco ralado
Desde sempre morei em uma
mesma rua, onde só há casas e passam
poucos carros. Essa rua é cheia de
gente festeira. Todo evento era motivo
para fecharem a rua e promoverem
uma festa. Em junho, as festas eram
sérias, com fogueira, bandeirinhas e
tudo mais.
Nunca fui muito fã de grandes
festas, mas o clima de festa junina
sempre me agradou. Adoro o ambiente,
as comemorações e as comidas
deliciosas.
Minha mãe, que sempre foi uma
cozinheira habilidosa, fazia muitas
delícias juninas, mas a minha favorita
sempre foi o doce de abóbora com
coco. Naquela época, fazer o doce de
abóbora era muito mais complicado,
pois era necessário comprar a abóbora
inteira e com casca! Hoje, quando
minha mommys faz meu doce favorito,
ela compra a abóbora descascada e
cortada, e o doce fica pronto muito
mais rápido.”
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Modo de preparo
O segredo é o modo de fazer:
depois de descascar a abóbora e cortá-
la em pedaços (de 5cm), devemos
cozinhá-la até que ela amoleça.
Depois de cozida, escorremos a água,
amassamos bem com um garfo e
levamos ao fogo em uma panela com o
açúcar e a canela. Então, deixamos no
fogo e mexemos (muitas vezes) até que
o doce desprenda do fundo da panela.
Segundo minha mãe, é esse mexer que
“apura” o doce. Retiramos do fogo para
misturar o coco e voltamos ao fogo para
repetir o processo de “apurar”. Quando
o doce desprender novamente do
fundo da panela, ele estará pronto.
Você pode comê-lo ainda quente,
mas eu prefiro comê-lo gelado!
Pé de Moça
Por Beatriz Augusto
Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado
(270g)
1 xícara de açúcar 170g
2 colheres (sopa) de margarina 50g
1 lata de leite condensado 395g
Eu sempre gostei muito de Festa
Junina e todos os anos minha família
se reúne para a festa. Meus pratos
preferidos sempre foram os docinhos:
pé de moleque, maçã do amor, paçoca,
pipoca doce... O pé de moça era um
doce que meu pai comprava e me dava,
mas eu descobri como é fácil fazê-lo e
é sobremesa garantida em qualquer
época do ano!
Modo de preparo
Esse doce é muito simples de
ser feito: Em uma panela, coloque o
amendoim, o açúcar e a margarina;
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar,
até o açúcar derreter e formar uma
calda.
Em seguida adicione o leite
condensado e continue mexendo,
o açúcar começa a cristalizar. Isso é
normal, o segredo é mexer sem parar.
O ponto desse doce é parecido
com o de brigadeiro, o importante é
não passar muito do ponto para ele
não ficar duro.
Quando estiver pronto é só
transferi-lo para uma forma untada
e salpicada com um pouquinho de
açúcar. Espere esfriar fora da geladeira
por uma hora.
Depois é só cortar e aproveitar!
Se você preferir, pode passar o
docinho no açúcar para dar um toque
especial.
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