John Robbins Diet For A New America (401-463) .En - PT

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com
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84. Citado em Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,78.

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86. Hausman,legado de Jack Sprat,151.
87. Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,70–71; Hausman,legado de Jack Sprat,202–4.

88. Ibidem.
90. Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,70–71; Hausman,legado de Jack Sprat,202–4.

92. Lipid Research Clinics Program, “I. Redução da Incidência” e “II. A relação de
Redução."
93. C. Walles, "Hold the Eggs and Butter", 56.
94. Lipid Research Clinics Program, “I. Redução da Incidência” e “II. A relação de
Redução."
95. Ibidem.
96. Walles, "Hold the Eggs and Butter", 58.
97. Ibidem.
98. Hausman,legado de Jack Sprat,90–91.
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Capítulo Nove. Perder uma guerra que poderíamos evitar

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19. Além das citações de Walker, Wynder, Berg e Weisburger na nota 15, ver também B.
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20. Além das citações na nota 15, ver também K. Liu, “Dietary Cholesterol, Fat, and Fiber
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31. Takeshi Hirayama, artigo apresentado na Conferência sobre Câncer de Mama e Dieta, EUA–Japão
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32. Ibidem.
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Capítulo Dez. Um grama de prevenção

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16. David Snowden, citado emHorário Vegetariano(agosto de 1985).
17. Ibidem.
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26. Ver citações nas notas 22, 23, 24 e 25.
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61. Além das citações nas notas 59 e 60, ver J. Brody, “Farmers Exposed to a Pollutant
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62. Ibidem.
63. Citado em Regenstein,América, o envenenado,341.
64. Longgood,A Terra Escurecida,132–34.

65.Revisão da Terra Inteira48, outono de 1985, p. 51.
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71.Jornal Médico Britânico290 (1985): 808; Lewis Regenstein, correspondência pessoal com
autor.
72. Boyle,Negligência Maligna,59, 62;Praga em nossos filhos,NOVA; J. Culhane, “PCBs:
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73. Culhane, “PCBs: The Poisons”.

75.Praga em nossos filhos,NOVA.

76. Ibidem.
77. B. Richards, “Queda na contagem de esperma é atribuída a um ambiente tóxico,”Washington

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78. Ibidem.
79. Ibidem.
80. Ibidem.
82. Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade ambiental—1979,11, 99–100, 448–49.

84. Longgood,A Terra Escurecida,132, 134.

85. Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade Ambiental - 1975,368, 375, 387;Selecionado
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estrela de Washington,15 de setembro de 1979.
90. G. Frederickson, comunicação pessoal com o autor, 13 de janeiro de 1986.

Obras, 284–87; Longgood,A Terra Escurecida,495; Boyle,Negligência Maligna,77.
92. Ibidem.

Funciona.
95. Conselho de Qualidade Ambiental,Produtos Químicos Tóxicos e Proteção Pública,2; "Químico

Primeiro Golpe,”Washington Post,17 de maio de 1980, A-18.
96. Ibidem.
97. Conselho de Qualidade Ambiental,O Meio Ambiente Global e as Necessidades Humanas Básicas,a
relatório ao Conselho de Qualidade Ambiental do Worldwatch Institute, Washington, DC (1978), 20;
Conselho de Qualidade Ambiental,Produtos Químicos Tóxicos e Proteção Pública,xiv;A EPA é lenta para
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98. Boyle,Negligência Maligna,7; Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade ambiental-

1979,198.
99. Ver artigos de Grzech e Warbelow na nota 60.
100. L. Cavalieri, “Carcinógenos e o Valor da Vida,”New York Times,20 de julho de 1980; Regenstein, América,
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Washington, DC (19 de abril de 1977), 19–20.
108. Ibidem.
109. R. Taylor, “Cattle Deaths Stir Pesticide Debate,”Los Angeles Times,5 de novembro de 1979.
111. Taylor, “Cattle Deaths Stir Pesticide”; Ed Bradley,60 minutos,CBS News, 22 de novembro de 1981.
113. Ibidem.
114. Ibid., 164-65.

115.Relatório de Processamento/Marketing de Alimentos do USDA(1965), citado em Hunter,Consumidor Cuidado,155.
116. Departamento de Dotações Agrícolas,Efeitos, Usos, Controle e Pesquisa de Pesticidas Agrícolas,um

relatório da Equipe de Pesquisas e Investigações, USDA, apresentado em audiências perante um
subcomitê de apropriações, 89º Cong., Câmara dos Representantes, parte 1, 174.
117.Convencional,Verão de 1983, 17.
118. Ibidem.
119.Resumo estatístico do USDA: Inspeção Federal de Carnes e Aves para 1976,Janeiro de 1977, 3.
120. “Carne dos EUA proibida para exportação através do Mercado Comum,”Horário Vegetariano(outubro de 1984):
17.
121. Regenstein,América, o envenenado,86, 272.
122. United Press, “Food and Drug Administration: Meat Dye May Cause Cancer,”Washington Post, 6 de abril
de 1973.
123. Robert Luck, “Controle Químico de Insetos,”biociência(setembro de 1977).
124. Frances Moore Lappé e Joseph Collins,Alimentos em primeiro lugar - além do mito da escassez(Boston:
Houghton Mifflin, 1977), 63.
125. Ibid., 64.

126. Ibid., 71.
127. D. Bottrell,Controle de pragas integrado,Conselho de Qualidade Ambiental, Washington, DC (1980),
iv–viii, 39, 99.
128. “What One Bird Can Do,” Garden Club of America, citado em Regenstein,América, o envenenado,
127.
129. J. Fillip, “American Farmers and USDA Start to Take Organic Serious,”Homem Não Separado,
setembro de 1980.
130. Ibidem.
131. David Weir e Mark Schapiro,círculo de veneno(San Francisco: Food First/Institute for Food and
Development Policy, 1981); David Weir e Mark Schapiro, “O Crime Corporativo do
Século,"Mãe Jones,novembro de 1979; David Weir, “O Crime Bumerangue”,Mãe Jones, novembro de
1979; RJ Smith, “EUA começando a agir sobre pesticidas proibidos,”Ciência,29 de junho de
1979.
133. Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade Ambiental - 1975,375.

134. Citado em Regenstein,América, o envenenado,250.
135.Incidentes de Contaminação Ambiental Selecionados,Comissão de Meio Ambiente e Obras Públicas,

289.
136. Boyle,Negligência Maligna,206–7; Stephanie Harris e Joseph Highland,Direito de primogenitura negado
(Washington, DC: Fundo de Defesa Ambiental, 1977), 11; Regenstein,América, o envenenado,
297.
289.
138. Harris, "Contaminação Organoclorada", 2.
139. Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade Ambiental - 1975,375; Harris e Highland, Direito de
primogenitura negado,2.
140. Boyle,Negligência Maligna,206–7.

289.
142. D. Katz, “PCBs encontrados no leite em todas as mães de Michigan testadas,”Imprensa livre de Detroit,1 de fevereiro de
1981.
143. Conselho de Qualidade Ambiental,Qualidade ambiental—1975,375.

144. Harris, "contaminação organoclorada".
145.Jornal de Medicina da Nova Inglaterra,26 de março de 1981.

289.
147. Regenstein,América, o envenenado,255–56.
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de 1981), II-3, 12.
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151. J. Gofmann e A. Tamplin, citados em Stewart Brand, “Human Harm to Human DNA,” Trimestre de
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Capítulo Doze. Todas as coisas estão conectadas

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'Tem'”,Jornal de Wall Street,3 de outubro de 1974, 20.
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8. Boyce Rensberger, “Crise Mundial de Alimentos: Modos Básicos de Vida Enfrentam a Revolta da Crônica
Escassez,”New York Times,5 de novembro de 1974, 14.
9. Ver citação na nota 3.
10. Alastair MacKay,Agricultura e jardinagem na Bíblia(Old Tappan, NJ: Spire Books,

1970), 224; Gênesis 13:5–7; Números 31:32–33; Deuteronômio 12:20.
11. Platão,A República,Livro II, trad. Benjamin Jowett (Londres: Oxford University Press,
1892), 233.
12. Ibidem.
13. Vernon Gill Carter e Tom Dale,Solo e Civilização,rev. ed. (Norman: Universidade
de Oklahoma Press, 1974).
14. William Brune, Conservacionista Estadual, Serviço de Conservação do Solo, Des Moines, Iowa,
testemunho perante o Comitê de Agricultura e Florestas do Senado, 6 de julho de 1976; Seth King, “A chuva e o vento
de Iowa esgotam as terras agrícolas”,New York Times,5 de dezembro de 1976, 61; Curtis Harnack, “In Plymouth County,
Iowa, o rico solo superficial está indo rápido, infelizmente,”New York Times,11 de julho de 1980.
15. Robin Hur, “Six Inches from Starvation: How and Why America's Topsoil Is
Desaparecendo,”Horário Vegetariano(março de 1985): 45–47.
16. Ibidem.
17. Ibidem.
18. Harnack, “In Plymouth County, Iowa.”

19. Hur, “Six Inches from Starvation”; David Pimentel et al., “Land Degradation: Effects on
Alimentos e Recursos Energéticos”,Ciência194 (outubro de 1976); Associação Nacional de Distritos de
Conservação,Degradação do Solo: Efeitos na Produtividade Agrícola,Interim Report No. 4, National
Agricultural Lands Study, Washington, DC (1980), 20; Seth King, “Fazendas Descem o Rio,” New York
Times,10 de dezembro de 1978, por citar o Soil Conservation Service; conforme estimativas citadas em
Lappé,dieta para um planeta pequeno,calculado a partir de estimativas de Medard Gabel, o Cornucopia
Project (Emmaus, PA: Rodale Press).
20. Harnack, “In Plymouth County, Iowa.”

21. Hur, "Six Inches from Starvation".
22. Robin Hur, citado em Lappé,dieta para um planeta pequeno,80; Solo e Recursos Hídricos
Conservation Act—Summary of Appraisal, USDA Review Draft, 1980, 18; Pimentel, “Degradação do
Solo”; Associação Nacional de Distritos de Conservação,Degradação do solo;USDA, Serviço de
Economia e Estatística,Capital de recursos naturais na agricultura dos EUA: investimentos em
irrigação, drenagem e conservação desde 1900,ESCS Staff Paper (março de 1979).
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(Nova York: Academic Press, 1977), 301–14; Departamento de Minas dos EUA,Fatos e Problemas,1975,
758–868; Escritório de Contabilidade Geral,Fosfatos: um estudo de caso de um valioso mineral
empobrecido na América,relatório ao Congresso do Controlador Geral dos Estados Unidos, EMD-80-21
(30 de novembro de 1979).
25. Testemunho do Chefe Seattle, um discurso de 1854 citado emO Círculo Estendido,ed. Jon Wynne-
Tyson (Fontwell, Reino Unido: Centaur Press, 1985).
26. Robin Hur e David Fields, “As dietas ricas em gordura estão matando nossas florestas?”Horário Vegetariano
(fevereiro de 1984).
27. Ibidem.
28. Ibidem.
29. Ibidem.
30. Ibidem.
31. Ibidem.
32. Ibidem.
33. Ibidem.
34. James Parsons, “Forest to Pasture: Development or Destruction?”Revista de Biologia

Tropical24, suplemento 1 (1976); Norman Myers, “Carne barata vs. Florestas tropicais inestimáveis,”
Horário Vegetariano(maio de 1982); Billie DeWalt, “O gado está comendo a floresta,”Boletim dos
Cientistas Atômicos(janeiro de 1983); “The World Conservation Strategy in Brief,” World Wildlife Fund,
1980.
35.Acres, EUA(Kansas City, Missouri) 15, no. 6 (junho de 1985): 2.
36. Ibidem.
37. Ibidem.
38. Ibidem.
39. Lappé,Dieta para um Planeta Pequeno.
40. Georg Borgstrom, apresentação na Reunião Anual da Associação Americana para o

Avanço da Ciência, 1981.
41. Altschul,Proteínas: Sua Química.
42. Paul Erlich e Anne Erlich,População, Recursos, Meio Ambiente(São Francisco: WH
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43. “A Browning of America,”Newsweek,22 de fevereiro de 1981, p. 26.
44. David Fields e Robin Hur, “America's Appetite for Meat Is Ruining Our Water,”
Horário Vegetariano(janeiro de 1985).
45. Ibidem.
46. Ibidem.
47. Ibidem.
48. Ibidem.
49. Ibidem.
50. Ibidem.
51. Philip Raup, “Competition for Land and the Future of American Agriculture”, inO
Futuro da agricultura americana como um recurso estratégico,ed. Sandra Batie e Robert Healy
(Washington, DC: Conservation Foundation, 1980); William Lagrone, “As Grandes Planícies”, em Outra
revolução na agricultura dos EUA?,Lyle Schertz et al., USDA, ESCS, Agricultural Economic Report No. 441
(dezembro de 1979); Joe Harris, economista de recursos, parte do estudo de quatro anos patrocinado
pelo governo, “The Six State High Plains Ogallala Aquifer Agricultural Resource Resource
Estudo”, citado em Lappé,dieta para um planeta pequeno,466; Fields e Hur, “America's Appetite for
Meat”.
52. Lagrone, “As Grandes Planícies”; “Relatório: a riqueza hídrica de Nebraska é enganosa,”Omaha
World-Herald,28 de maio de 1981.
53. David Pimentel, “Energy and Land Constraints in Food Protein Production,”Ciência,
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Congresso Mundial de Produção Animal,ed. RL Reid (Sydney: Sydney University Press, 1975), 384;
Jackie Robbins,Impacto ambiental resultante da produção animal não confinada,Série de Tecnologia
de Proteção Ambiental (Cincinnati: USEPA, Escritório de Pesquisa e Desenvolvimento, Centro de
Informações de Pesquisa Ambiental, fevereiro de 1978), 9;Ciência e Tecnologia Ambiental4, não. 12
(1970): 1098, citado em Lappé,Dieta para um Planeta Pequeno.
54. Jim Mason e Peter Singer,fábricas de animais(Nova York: Crown Publishers, 1980), 84.
55. Raymond Loehr,Implicações de Poluição de Dejetos Animais - Uma Revisão Orientada para o Futuro,
Water Pollution Control Research Series (Washington, DC: USEPA, Office of Research and
Monitoring, 1968), 26, tabela 7, citado em Mason e Singer,Fábricas de Animais.
56. Bruce Myles, “As leis antipoluição dos EUA podem aumentar o custo dos criadores de gado - e a carne
Preços,”Monitor da Ciência Cristã,11 de março de 1974, 3-A.
57.Newsweek,8 de novembro de 1971, p. 85.
58. Georg Borgstrom, citado em Lappé,dieta para um planeta pequeno,Edição de 1975, 22.
59. Ibidem.
60. Vivian Spencer,Matérias-primas na economia dos Estados Unidos 1900-1977,papel técnico

47, Departamento de Comércio dos EUA, Departamento do Interior dos EUA, Bureau of Mines, p. 3, citado em Lappé,
dieta para um planeta pequeno,66.
61. JT Reid, “Eficiência comparativa de animais na conversão de alimentos para humanos

Alimentos,”Confinamento(abril de 1976): 23.
62. Robin Hur e David Fields, “How Meat Robs America of Its Energy,”Horário Vegetariano
(abril de 1985).
63. Ibidem.
64. WL Roller et al., “Energy Costs of Intensive Livestock Production,” paper no. 75-4042
(St. Joseph, MI: Sociedade Americana de Engenheiros Agrícolas, junho de 1975): 14, tabela 7, citado em
Mason e Singer,fábrica de animaiss.
65. Pimentel, “Energia e Restrições de Terra”.
66.Americano científico,Fevereiro de 1974, 19–20.
67. Hur e Fields, “How Meat Robs America.”

68. Ibidem.
69. Ibidem.
70. Ibidem.
Epílogo da edição do 25º aniversário

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scientists-overwhelminglybelieve-in-man-made-climate-change/1#.T3JSr5j_6ao (acessado em 27 de março de
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http://www.time.com/time/specials/2007/environment/article/0,28804,1602354_1603074_1603171 (acessado em
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Os atores da mudança climática são… vacas, porcos e galinhas?”relógio mundial,Novembro/dezembro de 2009,
http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf (acessado em 16 de maio de
2012).
33. Klein, “Gut Check”.

ÍNDICE
Números de página dados emitálicoindicar ilustrações ou materiais contidos em suas legendas.
Tabelas e gráficos são indicados port.seguindo o número da página.
A
Agência de Relações Públicas Aaron Cushman, 216
Abele, Ridgely, 141–42
povo abecásia, 135

Académie de Medicine (Paris), 138
Fábulas de Esopo, 187
treinamento de afeição, 15–17,
34 peste suína africana, 75 Agent
Orange, 296–97, 322 ag-gag bills,
357
agronegócio
publicidade por, 355-56
crítica abafada por, 356–57
desconexão da natureza, 51, 53–54
fazendeiros e, 49–50, 79
agricultura orgânica minimizada por, 316
lucros de, 37, 50, 54
esforços de relações públicas de, 101–2, 106–13,108–9,123, 132
Veja tambémfábricas de frango; indústria de laticínios; indústria de ovos; indústria da carne; fábricas de suínos Projeto
de Prestação de Contas do Agronegócio, 50
AIDS, 302, 304–5

Albright, Jack, 95–96
álcool, 130, 166, 256
Aldrin, 290–91
Alfa-Laval, 93
algas, 347
drogas alcalóides, 340
reações alérgicas, 359
Allied Chemical Corporation, 309
Allport, Gordon, 147
Associação Americana de Ciência e Políticas Públicas, 280
Associação Americana para o Avanço da Ciência, 164–65, 228, 232

American Cancer Society, 227, 228
culinária americana(Barba), 94
American Egg Board, 107,108,152, 158–59, 198, 203
American Heart Association, 140, 201, 216–17, 222–23
American Heart Journal,194, 221 Instituto Americano

para Pesquisa do Câncer, 181 Jornal Americano de
Cardiologia,147–48, 358
Jornal Americano de Nutrição Clínica,130,154,174, 195, 206, 253, 266 Jornal
Americano de Doenças Digestivas,130 Jornal Americano de Distúrbios
Digestivos,263 Jornal Americano de Epidemiologia, 273 American Meat
Institute, 107
American Medical Women's Association, 130–31
American Pork Queens, 72–73
Associação Americana de Saúde Pública, 277
Sociedade Americana para a Prevenção da Crueldade contra Animais, 101
Sociedade Americana de Nutrição Clínica, 205
American Veal Association, 101
Amory, Cleveland, 14, 59, 103
amputações, 252
Anahareo, 15
anemia, 97, 99, 273–76
angina pectoris, 147–49
animal(Peterson), 14–15
crueldade animal, 5–7
leis de crueldade animal
nos tempos antigos, 80-84
animais para alimentação excluídos de, 10, 77, 85–86

necessidade de, 80, 82
Lei de Terrorismo Empresarial Animal (2006), 356 fábricas
de animais(Singer e Mason), 48, 65, 67–68 gorduras
animais, 234t., 241, 247–49, 291–92 Libertação animal(
Singer), 38 proteína animal, 269
Animal Research Institute of Agriculture (Canadá), 46–47
animais
afeição de, 15-17

capacidades emocionais de, 20-22
conexão humana com, 26-29, 355 mal-
entendidos humanos sobre, 55
inteligência de, 22-26
longas viagens de, 24
como máquinas, 6–7, 11, 17–18, 53–54
como carne, 31
objetivação de, 36
comportamento altruísta de, 3–5, 7–13, 14–15
sentidos de, 19
capacidades de sofrimento de, 18–19
“Animais, meus irmãos” (Kupfer), 104
matadouros de animais
Condicionamento cultural americano sobre, 115–16
perspectiva dos animais em, 118–19, 123–24 animais
doentes em, 279
viagens de campo para, 110
relações públicas da indústria sobre, 106–13,108–9, 123
taxas de lesões em, 118
inspeções em, 119
métodos de matança em, 119–20 abate
kosher/ritual em, 120–23 estado de
pânico em, 331
conscientização pública sobre, 113–15, 125–26
negação pública sobre, 105–6, 115, 123, 124–25
ambiente de trabalho em, 116–18
taxa de rotatividade de
trabalhadores em, 117 Animal Welfare Act,
85-86 espondilite anquilosante, 268

antibióticos, 48, 50, 51, 87–88, 91–92, 99
na alimentação do gado, 280-81
resistentes à salmonela, 279-81
apendicectomias, 263
apendicite, 263
esgotamento do aquífero,
344-45 Arendt, Hannah, 124
Arkansas, 299, 300
Armstrong, Marcos, 192–94
Arnold's Bodybuilding para homens(Schwarzenegger), 167
artrite, 265, 267-69
Fundação para Artrite, 267
Ásia, proteínas vegetais complementares em, 159
Asiáticos, intolerância à lactose em, 146
asma, 276-77
aterosclerose
pacientes com artrite vulneráveis a,
268 pressão arterial e, 271
definido, 185
diabéticos vulneráveis a, 252
consequências para a saúde de, 185–
87 prevenção de, 187, 251, 260
gordura saturada/colesterol como causa de, 188-96, 218-19
atletas, vegetarianos, 139-43
atitude, 130
Aires, Ed, 360
B
Caixas de Bacon, 64–65
Bailar, João, 228

Bailey, Pérola, 40
Banquet Foods Corporation, 296, 300
pessoas Bantu, 173–74
Barnes, Ernest G., 202
Beard, James, 94
castores, contato humano com, 15, 27–28
bovinos
antibióticos em, 88
impacto ambiental de, 366
alimentados com capim, 355
importações, 328, 338
relações públicas da indústria sobre, 107,109,168, 200,
264 “criado organicamente”, 318
resíduos de pesticidas em, 297
uso do termo, 114
desperdício de, 328, 350
Beef Council, 200
gordura bovina, 258
Belanie, Archie, 15
Berg, John, 232–33
Bergh, Henry, 10
Bernardo, Haroldo, 347
Bernstein, Daniel, 179
Bertha (elefante), 25
bloqueadores beta, 271
Bíblia, 354
Babadores (canário), 11
individualidade bioquímica, 144, 153–55
migrações de pássaros, 26, 339
defeitos congênitos, 298, 299, 322 negros,
intolerância à lactose em, 146 cegueira,
252
pressão arterial, alta, 245, 270–73 açúcar no
sangue, 253–54, 255–56 dilatadores dos
vasos sanguíneos, 271
Azul, Vida, 201

Bobby (cachorro), 3–4
gordura corporal, 265, 266,
270 peso corporal, 265-66
Bolger, Ray, 201
reabsorção óssea, 169
livro de um naturalista(Hudson), 56
Livro de Listas #2, O,87 farelo, 263
marca, 89
Braunstein, Marcos, 130
câncer de mama, 181, 240–44, 241t., 247
amamentação, 319–21
rajado(navio), 4
Jornal Britânico de Nutrição,219 Jornal Médico
Britânico,130, 179, 244, 267 Indústria de frangos
de corte(diário), 46, 50–51 Brophy, Brigid, 55
Brown, Lester, 327
Brown, Théo, 19
Culturas Bt, 359-60
Buckley, Kenneth, 132
Burguer King, 340
Burk, Carol, 11–12
Burnford, Sheila, 24
Queimaduras, George, 50
Burwash, Pedro, 142
manteiga, 242, 243t., 258
Butz, Conde, 316
C
repolho, 260
cafeína, 256
aglomeração de jaulas, 43–46
fadiga de camada enjaulada, 48
empilhamento de gaiola, 71-72
Cahling, Andreas, 141
cálcio, 178–79, 259, 272

Califórnia, 343–44
Departamento de Agricultura da Califórnia,
203 California Beef Council, 107–10
California Food and Agriculture Department, 311–12
California Milk Producers Association, 201, 356 calorias
concentrações de, em alimentos, 265t.
vazio, 144
gordura como porcentagem de, 246
t. dieta de carne e desperdício de,
327 de proteína, 156t.

bezerros, 94, 114
Veja tambémbezerros Campbell,
T. Colin, 181, 357, 358 Campbell,
Thomas, 357
Campbell Soup Company, 308 Serviço Florestal
Canadense, 336 Jornal da Associação Médica
Canadense,130 câncer, 53, 185
peito, 181, 240–44, 241t., 247

cervical, 244
em crianças, 305
dois pontos, 181–82, 232–40
tipos comuns, 227

taxas de mortalidade de, 227, 229, 302
vesícula biliar, 269
hormônios como causa de, 289
pulmão, 249
dieta de carne como causa de,
181-82 obesidade e, 265
ovário, 247
pancreático, 181
pesticidas como causa de, 298, 299, 302, 306, 322
evitabilidade de, 230–31, 241, 251
próstata, 181, 247–49, 248t.
tratamento para, 228–30, 241
uterino, 244–45, 247
vegetarianismo e, 247, 249
guerra, 227–28, 229, 249–50
Pesquisa sobre câncer(jornal), 247
canibalismo, 39, 70
pistolas de dardo cativo,
120 carboidratos, 264, 327
dióxido de carbono, 361–62
Carnegie Mellon University, 365–66
Carney, Pam, 72–73
Carson, Rachel, 289–91, 298
Carter, Karyl, 27–28
Carter, Válter, 331

raiz de mandioca, 166
castração, 89
Igreja Católica, 7
gado
vacas leiteiras, 92-93
experiência em confinamento de, 88-92
alimentos dados a, 356
uso de hormônio com, 289 inteligência/
sensibilidade de, 84, 85 resíduos de
pesticidas em, 297
pesticidas usados em, 311
embarques de, 86–88
abate de, 110

estereótipos de, 84-85
Veja tambémaguilhões de
vitela bezerros, 90
Cayce, Edgar, 325
Centro de Controle de Doenças (Atlanta, GA), 303
Centre for Science in the Public Interest, 198–99, 200, 214, 215, 216–17
Centre for Agriculture and Environment (Holanda), 366 cancer cervical,
244
queijo, 215, 242, 243
t.,247, 267
fertilizantes químicos, 332, 333–34, 345
indústria química, 308–10, 315, 316, 323
Chevron, 363
mastigar, 260
Chicago (IL), indústria de abate de animais em, 104
Chicago Board of Education, 216
Chicago Tribune, 216 frangos
com câncer (leucose), 49 fábricas
de frangos
agressão/canibalismo em, 39, 70 como
linhas de montagem, 35–38, 285
aglomeração de gaiolas, 43–46, 70
“puxadores de galinhas” em, 36–37 visão
panorâmica de, 45–46 retirada do bico,
39 –41
aves doentes em, 48-49 resíduos
excrementais de, 346 ração
alimentar em, 47-49
síndrome flip-over em, 47
tamanhos de lote em, 39
muda forçada, 42
consumo humano de produtos de, 50–51, 53, 54 visão da
indústria, como “céus de frango”, 35, 37, 40–41, 44 condições
de iluminação em, 41
alternativas de alimentos naturais para, 51-53
propriedade de, 38
estado de pânico em, 42–45,
70 abate em, 110, 119
debandadas em, 43–44
maximização de peso em, 46, 48
criadores de frango, 49–50
galinhas
“melhor”, criação de, 46–47
frangos de corte, 37, 46–47, 48
contaminados, 279
impacto ambiental de, 366
inteligência de, 32–33
camadas, 37, 41–42, 48
sensibilidade à luz de, 41
qualidades maternais de, 33–34
resíduos de pesticidas em, 296, 297, 300, 307–8
sensibilidade de, 34
ordem social de, 38-39
estereótipos de, 31-32, 33
significados simbólicos de, 34
como vegetais, 45
crianças
câncer em, 305
deformado, 303, 306, 308
“materiais educacionais” da indústria voltados para, 107–13,108–
9 fome de, 327

desnutrido, 327
Estudo da China, O(Campbell e Campbell), 357
chlamydia trachomatis, 302
cloranfenicol, 87–88, 99
clordano, 291, 298, 300
colesterol, 260, 267, 269, 271
alimentos de origem animal versus alimentos de
origem vegetal, 191t. aterosclerose causada por,
188-96 câncer e, 238
controvérsia sobre, 199-201, 219-24
doença cardíaca causada por, 190-96, 197t., 240, 272 ofuscações
da indústria de carnes/laticínios, 201–6, 216–17 compreensão
médica de, 206–8, 207t., 220–21, 224–26 fontes vegetais de, 190
consumo de gordura saturada e, 193t.
animais de circo, treinamento de, 15-17
desobediência civil, 356-57
movimento pelos direitos civis, 356 Cleveland
Clinic Wellness Institute, 358 mudança
climática, 360–65
refugiados climáticos, 362
Clinton, Bill, 358

Coalition for Animal Agriculture, 101
brigas de galo, 32
Collens, William S., 194
Collins, Joseph, 315
câncer de cólon, 232–40
colesterol no sangue e, 238
consumo de gordura e, 234t.
consumo de fibras e, 233–36, 235t.

dieta de carne como causa de, 181-82, 232-33, 236-40, 237, 239t.
vegetarianismo e, 247
dois pontos, humano vs. animal, 236–37,237
cólon, espástico, 263
Colorado, 344
Rio Columbia, 342-43

Universidade de Columbia, 182, 224
Mercado Comum, 313
hortas comunitárias, 64
Confinamento(revista agrícola), 72
Lei da Conquista do Câncer (1971), 227–28
constipação, 262, 263
livros de receitas, 113
milho, 326, 349–50, 359–60
Cornell University, 181, 342
vermes da raiz do milho, 315–16
Costa Rica, 318, 328, 338, 339
algodão, 359–60
conselho.VerConselho Nacional de Pecuária e

Carne de Qualidade Ambiental, 319 Courtney,
Diane, 297
rotação de culturas, 316
D
Campo de concentração de Dachau,
103–4 Diários de Dachau(Kupfer), 104
Dairy Council of Wisconsin, 223 vacas
leiteiras, 92–93,108,112 indústria de
laticínios
publicidade por, 257–58, 356 “teoria”
da aterosclerose e, 189–90 câncer
e,231
ações judiciais contra, 356
esforços de lobby de, 152
materiais de “educação nutricional” de, 151–52, 205
ofuscamentos por, 194, 196–99, 205–6, 273 poder
político de, 221–24
Campanhas de relações públicas de 201
estudos científicos patrocinados por 238 Veja
tambémConselho Nacional de Laticínios
Leiteiro(revista comercial), 208 produtos lácteos
acidez formada por, 177t.
publicidade por, 264
risco de câncer e, 242, 243t.
consequências para a saúde de, 267
deficiências de ferro de, 144-46,145, 275–76 como
fontes de ferro, 274t.

orgânico, 355
osteoporose e, 171, 173, 175–76, 179–80
consumo excessivo de, 275–76
resíduos de pesticidas em, 291–92, 298–99
como fonte de proteína, 151–52, 158–59
Dale, Tom, 331
Darwin, Charles, 22
DDT, 290–91, 294–95, 302, 306, 307, 311, 319, 320
debicagem, 39–41
deDonato, James, 141
deDonato, Jonathan, 141
desmatamento, 335–37, 338–40
descorna, 89, 90
Dinamarca, experimento vegetariano da Primeira Guerra Mundial em, 132–
33 Denver, John, 326
ácido desoxicólico, 236
DES (dietilestilbestrol), 288–89
Descartes, René, 18
diabetes, 245, 252–55, 265
diálise, 252
Diamon, Harvey, 151
Diamond Shamrock, 312–13
diclorvós, 312
dieldrin, 290–91, 295–96, 306, 311, 320 Carta de Dieta e Nutrição(
Universidade Tufts), 310 Dieta para uma Nova América(Robbins),
355, 357, 360 Dieta para um Planeta Pequeno(Lappé), 159–63,
162t. estilo de dieta, consequências para a saúde, 129–30, 133–
36, 231
anemia, 273-76
artrite, 267-69
asma, 276-77
câncer, 229–31, 252
diabetes, 252–55
doença cardíaca, 251-52
hipertensão, 270-73
hipoglicemia, 255-56
problemas intestinais, 261–64
cálculos renais, 269

apoio à pesquisa médica, 285, 357–60
MS, 256–59
obesidade, 264-66
salmonelose, 277-81
úlceras, 259–60
estilos de dieta
mudanças em, 252
consequências a longo prazo de,
281 pesticidas e, 294t.
Veja tambémestilo de dieta, consequências da
dioxina para a saúde, 296–98, 303, 304, 306, 320, 322, 323
resistência a doenças, 305
diuréticos, 271
diverticulose, 262-63
ADN, 322
cães, contato humano com, 3–4, 8–9
golfinhos
comportamento de parto de, 26 capacidades
emocionais de, 21 massacre de, em redes de
pesca, 13–14, 21 comportamento altruísta de,
4–5, 7–8, 12–13 Dougherty, Ralph, 306
Dow Chemical Company, 292–93, 297, 323
Downstate Medical Center (NY), 208 patos,
14–15, 51, 119
Dunsany, Senhor, 283
E
“Águia e a Flecha, A” (Aesop), 187 Ciências da
Terra e do Meio Ambiente(jornal), 365 Leste

Oeste(jornal), 52 Eclesiastes, Livro de, 354
Ecology Action Center, 319 Equador, 318
Edison, Thomas, 22–23
Egg City (Moorpark, CA), 45

fábricas de ovos, 42, 45, 48, 51, 107,108,346
indústria de ovos
publicidade por, 200, 201–2, 204, 257–
58 aterosclerose “teoria” e, 189–90
câncer e, 231, 247
materiais de “educação nutricional” de, 205
ofuscamentos por, 205–6
poder político de, 221-24

estudos científicos patrocinados por, 202–3, 238 Veja
tambémTábua de Ovos Americanos
ovos
acidez formada por, 176-78, 177t., 259
risco de câncer e, 243t., 247 ao ar livre,
355
consequências para a saúde de, 175–76 relações
públicas da indústria sobre, 200
como fonte de proteína, 151–52, 158–59 ovos,
produzidos naturalmente, 53
Einstein, Alberto, 22
eletricidade, dieta de carne e custo de, 342–43
elefantes, inteligência de, 25
El Salvador, 338
transferência de embriões, 69
Emerson, Ralph Waldo, 27
endrin, 291
crise de energia, 347-50
Fundo de Defesa Ambiental (EDF), 298–99, 302, 321
Esquimós, 135, 174
Esselstyn, Caldwell B., 357, 358–59 pílulas
de estrogênio, 244
European Economic Community (EEC), 280–81, 313
Excel Corporation (Dodge City, KS), 117
resíduos excrementais, de fazendas industriais, 345–47
exercício, 130, 167–69, 179, 266, 270
ExxonMobil, 363, 364

dano ocular, 252
F
Fazendas industriais
Condicionamento cultural americano sobre, 115–16
crueldade animal em, 355
uso de antibióticos em, 279–80 animais
doentes em, 279 consumo de energia para
sustentar, 349 viagens de campo para, 110
voa, 312
uso de hormônios em, 286–89 indústria PR sobre, 106–
13,108–9 conscientização pública sobre, 355, 357
negação pública sobre, 105–6 como fornecedores de
gordura saturada, 285–86 uso de produtos químicos
tóxicos em, 310–13 poluição da água resultante de, 345–
47 Veja tambémfábricas de frango; fábricas de suínos
Farm Animals Concern Trust (FACT), 53, 99–100 Farm
Animal Welfare Council, 101–2
Agricultor e criador de gado(revista), 36, 66, 72
agricultores, 79
Expresso Agrícola, O(jornal), 39 Diário
da Fazenda, 36, 64, 65, 69, 70 indústria
de fast-food, 340
gordura, dietético, 222, 246t.
Veja tambémbicadas de penas
de gorduras saturadas, 39
fecalitos, 263
fezes, humano, 261
Federal Center for Disease Control, 279–80 Federal
Humane Slaughter Act, 119 Federal Trade
Commission, 196–97, 201–2, 231 loops de feedback,
363–64
confinamentos, 88–92, 346–47
sentimentos, expressão de, 130
fertilizantes, 332, 333–34, 345
fibra, 233–36, 235t., 255, 259, 261, 268–69, 327
Fields, David, 342, 344, 350–52
Finlândia, 190
peixe
acidez formada por, 176, 177t., 259
como fonte de ferro, 274t.
Fisher, Irving, 137–38
redes de pesca, 13–14
farinha de peixe, 307, 308, 310–
11 tiras de flanco, 90
moscas, 312
síndrome flip-over, 47
açoitadores, 118–19
inundação, 339
Flórida, 357
Universidade Estadual da Flórida, 306
Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), 365, 367
Conselho de Alimentação e Nutrição,154, 164
cadeia alimentar, 31, 290, 291–92, 296, 298–99, 307
Food First, 327
Alimentos Primeiro(Lappé e Collins), 315 grupos de
alimentos, básicos, 152, 211, 216, 273 importações de
alimentos, 318
Comida/2(revista), 221
muda forçada, 42
Ford, Henrique, 23
florestas, como fontes de oxigênio, 337
indústrias de combustíveis fósseis, 362–63
combustíveis fósseis, 348
França, Anatole, 328
Frase, Bob, 63
“ao ar livre”, uso do termo, 52
Friends of Animals Inc., 14
sapos, dissecações de, 5
dieta de frutas, 166, 254, 261, 270
como fontes de ferro, 274t.
Fuhrman, Joel, 357
G
doença da vesícula biliar, 265, 269
cálculos biliares, 269–70

Gandhi, Mohandas, 31, 76, 329
gansos, 51, 119
Gelbspan, Ross, 362
Escritório de Contabilidade Geral, 342
organismos geneticamente modificados (OGMs), 359–60
Parque Nacional Glacier, 362
geleiras, derretimento de, 362
aquecimento global, 360–65, 366–67
tolerância à glicose, 255–56
Glueck, Charles, 224
Goodland, Robert, 367
Gori, Gio B., 230–31
Goss, Adrian, 311
gota, 268
Gowe, RS, 46–47

grãos, 254, 261, 264, 270, 274t., 326
Gray, Estelle, 141
pastagem, desmatamento para criar, 335–37, 338–40 Grã-
Bretanha, 280–81
Grã-Bretanha, o consumo de carne na Segunda Guerra Mundial diminuiu em,
133 efeito estufa, 360
Veja tambémemissões de gases de efeito
estufa do aquecimento global, 363–64, 367
groenlandeses, 135
Manto de gelo da Groenlândia, derretimento de, 362
Coruja Cinzenta, 15
esgotamento das águas subterrâneas,
344–45 Guatemala, 318, 327, 338
Gupta, Sanjay, 358
ginecomastia, 288
H
Haber, Gordon, 21–22
Hainsworth Farm (Mt. Morris, NY), 45
Haley, Fred C., 49
Martelo, Armand, 332

Hansen, James, 361
Harlow, Harry, 21
Harrison, Michelle, 130–31 Harvard
University, 164, 179, 203, 264 Hausman,
Patricia, 214, 216–17, 220–21 Havaí, 300
lojas de alimentos saudáveis, 52
coração, artérias, 183-84 ataques
cardíacos
aterosclerose como causa de, 185, 218–19
definida, 184
diabéticos vulneráveis a, 252, 253–54
medicamentos para hipertensão e risco de,
271 prevenção de, 225–26
pacientes com úlceras vulneráveis a, 260
doenças cardíacas, 53
colesterol no sangue e, 240 controvérsia
sobre, 199–201, 219–24 dieta como causa
de, 231, 239t., 251–52 fatores envolvidos
em, 225
ofuscações da indústria de carnes e laticínios, 194, 196–99, 201–6, 216–17
compreensão médica de, 187–88, 190–96, 197t., 206–8, 220–21, 224–26
obesidade e, 265
estudos de padrões, 189
evitabilidade de, 251
gordura saturada/colesterol como causa de, 190-96, 197t., 272
dietas veganas e reversão de, 358
Hegstead, Mark, 203, 231
Helfer, Ralph, 16
Helfer, Toni, 16
hemorragia, 90
hemorróidas, 261–62, 263 galinhas,
qualidades maternas de, 33–34
heptacloro, 291, 298–300, 311, 320
hérnias, hiatal, 262, 263
Herófilos, 227
herpes, 302
Hesse, Hermann, 55
hexaclorofeno, 302-3
Hightower, Jim, 50
Hilligan, Roy, 141
Hindhede, Mikkel, 132
Hirayama, Takeshi, 242
Hirooka, Tatsuro, 143
Hirschy, Charles A., 100
Gerenciamento de Fazenda de Suínos(jornal), 63–64, 71, 73
Honduras, 338
Viva o cachorro-quente(material educacional da indústria da carne), 110
hormônios, 50, 67, 68–69, 89, 91–92, 93, 286–89
Hornblower, Margot, 296–97
Houghton Mifflin Inc., 298
Houston, Donald, 279
Como sobreviver na América, o envenenado(Regenstein),

293 Hudson, WH, 56, 57–59, 85
Humane Farming Association, 101 Humane Society
dos Estados Unidos, 100–101 pessoas Hunzakut,
135, 194
Hur, Robin, 342, 344, 350–52
Huxley, Aldous, 85
Huxley, TH, 129
hiperatividade, 305
hipertensão, 270-73
hipoglicemia, 254, 255–56
EU
sorvete, como alimento saudável, 210, 215
Idaho, 342–343
doenças do sistema imunológico, 302–
5 Imperato, Pascal, 208
impotência, 288
Jornada Incrível, A(Burnford), 24

mortalidade infantil, 265
infecções, 90
infertilidade, 288, 306
inseticidas, 88–89, 91–92
pragas de insetos, 339
Instituto de Política Alimentar e de Desenvolvimento, 327
bombas de insulina, 254

terapia com insulina, 253
manejo integrado de pragas (IPM), 314, 315–17, 318, 339
interconectividade, 26–29, 324, 325, 328–29, 334–35, 352–54, 355
taxas de juros, 351–52
Projeto Aterosclerótico Internacional, 189
problemas intestinais, 261–64
intestinos, humanos vs. animais, 236–37,237
Ioteyko, J., 138
Iowa, 357
QIs, 305
teor de ferro,145,274t.
deficiências de ferro, 144–46, 273–76
Ironman Triathlon, 139
síndrome do cólon irritável,

263 Islã, abate ritual, 120–23
J
Jackson, Jackson e Wagner, 101
Jacobson, Michael, 198–99
Rio James, 309
Japão, 191–92, 232–33, 242, 245, 245t.
Empregada doméstica, 112
criação de empregos, 343–44,
349 John-Duck, 14–15
Jones, Alan, 142, 143
Jones, Harley, 9
Josefina (javali), 60–61, 63

Revista de Imunologia, 130
Revista de Pediatria,130
Jornal da Associação Dietética Americana,164
Jornal da Associação Médica Americana,130, 132, 181, 224, 247, 303
Jornal da Associação Médica Veterinária Americana,278 Jornal do
Instituto Nacional do Câncer,130, 228, 232, 233 Jornal da Associação
Médica Norueguesa,195–96 Jornal da Associação Médica de Porto Rico,
287–88 Judaísmo, matança kosher, 120–23
Juliano, Jeff, 110

junk food, 166, 179, 267
k
Kansas, 300, 344
KARE-TV (Minneapolis, MN), 102

Kellert, Stephen, 6
Kennedy, Jorge, 86
kepone, 290–91, 309, 311
Kewaskum (WI), 18–19
Keys, Ancel, 190–91

distúrbios renais, 180–81, 305
insuficiência renal, 252
cálculos renais, 180, 269
Kilmer, Joyce, 336
King, Martin Luther, Jr., 356
Klein, Esdras, 368
Koranyi, A., 221

Guerra da Coréia, 188–89
matança kosher, 120–23 KRON-TV
(San Francisco, CA), 102 Kupfer, Edgar,
103–5
Povo Kurgi, 135

kwashiorkor, 166
eu
dieta ovo-lacto-vegetariana, 140, 164, 242, 327, 341
intolerância à lactose, 146
Lambert, Herbert, 336
cordeiros, 114
Lanceta(jornal), 130, 163–64, 179, 203, 221

Laplanders, 135
Lappé, Frances Moore, 159–63, 162t., 315, 327, 348
Lardner, Anel, 327
larvicidas, 312–13
América Latina, proteínas vegetais complementares em,
159 risos, 130
laxantes, 261
Leahy, Patrick, 309
dificuldades de aprendizagem, 305

Fazendas Lehman (Strawn, IL), 63
Leonardo da Vinci, 77
Leukemia Society of America, 140
leucose, 49
Levy, Robert, 205, 224
Biblioteca do Congresso, 301–
2 Lieberman, Joe, 363
Liebman, Bonnie, 200
expectativa de vida, escolha do estilo de dieta e, 135–36
Life Sciences Inc., 309
Linares, Sixto, 139–40, 168
Lincoln, Abraham, 3
lindano, 291
ácido linoleico, 257-58
lipoproteínas, 220
distúrbios hepáticos, 265, 305
Instituto de Conservação Pecuária, 75, 87
alimentação de gado, 280–81, 285, 295, 301, 307, 310–11, 326, 332, 335, 356
“Livestock's Long Shadow” (relatório), 365, 367
alimentos locais, 64, 359, 366 Loma
Linda University, 195, 247 Longevity
Centers, 160, 165 Lorca, Federico,
329
Luisiana, 299, 300

dietas com baixo teor de gordura, 220–21, 258–59, 262–63, 268–69,
270 Lundberg, George, 224
câncer de pulmão, 249
lúpus eritematoso, 268

Lyng, Richard, 221–22
Lyon, Tomás, 221
M
Macy, Joana, 106
infestações de larvas, 90
Mahlman, John, 102
aparelho reprodutor masculino, resíduos de pesticidas em,
321-22 Marek, Cheryl, 141
Lei de Proteção de Mamíferos Marinhos (1972), 13

Marmota, MG, 190
Martin, Robert, 24
Mary-Duck, 14–15
Mason, Jim, 48, 65, 67–68
Mayer, Jean, 264
McDonald, Douglas, 344
McDonald's, 110, 123
McDougall, John, 173, 203
McGovern, George, 204, 229
McGrady, Kevin, 201
McKibben, Bill, 360, 361

McLean, Louis A., 298
Tábua de Carne.VerNational Livestock and Meat Board dieta
de carne
acidez formada por, 176-78, 177t., 259
Condicionamento cultural americano sobre, 115–16, 132, 147–49
desmatamento como resultado de, 335–37, 338–40
consumo de energia para suportar, 347–50
efeitos ambientais de, 365, 366 medo
consumido em, 331
consequências para a saúde de, 132, 171–73, 175–76, 232–33, 236–40, 239t., 247–49, 256 como
fonte de ferro, 146, 274t.
novas perguntas sobre, 76–77, 102, 328–29
obesidade e, 266
resíduos de pesticidas em, 291–92, 298–99, 318–19
como fonte de proteína, 151–52, 158–59, 326–27
fumar e, 249, 256
sofrimento causado por, 168 afastamento de, 365–69
disputas territoriais como resultado de, 329–31
resistência/força vegetariana em comparação com, 137–
39 desperdício de, 160, 168, 317, 326–29, 340–45
consumo de água para apoio, 340-45
Reduções da Primeira Guerra Mundial em, 257, 268
Meat Importers Council of America, 338 importações de
carne, 327, 328
indústria da carne
publicidade por, 132, 200, 257–58, 264

aterosclerose “teoria” e, 189–90
câncer e,231
crítica abafada por, 356-57
conluio do governo com, 336, 341–42, 344, 346
esforços de lobby de, 152
materiais de “educação nutricional” de, 151–52, 205, 214, 275, 328
ofuscações por, 194, 196–99, 205–6, 216–17, 273, 280–81, 356–57
poder político de, 221– 24
estudos científicos patrocinados por, 238
Veja tambémInspeções de carne do National
Livestock and Meat Board, 277–79, 313–14
rótulos de carne, 277, 314
frigoríficos.Vermatadouros de animais
Contraponto médico(Collens), 194 pesquisas

médicas, como desatualizadas, 285 Tribuna
Médica,174
remédios do futuro, 340
Melton, Anthony, 11–12
menarca, 242–44, 248
menopausa, 244, 245, 248
metano, 364
Metzger, Deena, 285
México, 318
Michigan, 300–301
Michigan, Lago, 310
Subcomitê de Comércio do Senado de Michigan, 301
Michigan State University, 174–75
Micronésia, 254–55
Oriente Médio, proteínas vegetais complementares em, 159
leite
artrite e, 267
risco de câncer e, 247
indústria PR sobre, 200, 201, 210–11
ácido linoleico em, 257
Risco de esclerose múltipla e, 257
osteoporose e, 179–80 resíduos
de pesticidas em, 300 produção
de, 92–93
como fonte de proteína, 155, 157t.
Fundação da Indústria do Leite, 107,108
Miller, Bradley, 31
Minnesota, 357
mirex, 291
abortos espontâneos, 298
Missouri, 300
Missouri Egg Merchandising Council, 203
Missouri State Health Department, 303
Mitchell, Joni, 335
carne moderna(Schell), 286–88

Moffett, Thomas, 127
Monsanto, 306, 359
Montclair (NJ), 220

Morgan, John, 240
Morris, Desmond, 38
Moses, Edwin, 140, 143 esclerose
múltipla, 256–59 Associação de
Distrofia Muscular, 140
N
Macaco Nu, O(Morris), 38
National Academy of Sciences, 163, 168, 198, 277, 363 National
Cancer Institute, 227, 228, 229–30, 232–33, 289 National
Cancer Research Institute (Tóquio, Japão), 242 National
Commission on Egg Nutrition, 201– 2, 205, 208 Conselho
Nacional de Laticínios, 107,108,112, 146
publicidade por, 179, 216–17
recursos financeiros de, 209
fundação de, 216
materiais de “educação nutricional” de, 152, 208–11, 216, 233, 275
ofuscamentos por, 178, 215–17
osteoporose e, 171, 173–74, 176, 178 dieta
protéica promovida por, 158–59 estudos de
pesquisa patrocinados por, 198, 208, 272
National Egg Board.VerAmerican Egg Board National
Environmental Research Center, 297 National Heart,
Lung and Blood Institute, 204

Criador Nacional de Suínos(jornal), 64, 66
Instituto Nacional de Pecuária e Ciência de Pastagens (Japão), 366
National Livestock and Meat Board, 107, 132, 152, 158–59, 198, 214, 216–17, 219 Programa
Nacional de Treinamento em Educação Nutricional, 216
Conselho Nacional de Carne Suína, 72–73, 75
Conselho Nacional de Pesquisa,154,277
nativos americanos, 353
alimentos naturais
aves, 51–53
uso do termo, 52
lojas de alimentos naturais, 52
Nauru (Micronésia), 254–55
Neary, George, 311–12
Nebraska, 344
NEST EGGS marca registrada, 53
Neverskoil(embarcação de pesca), 13
Jornal de Medicina da Nova Inglaterra,130, 266, 279–80
Novo México, 344
Novo Cientista, O(jornal), 38

Newsweek, 341, 347 Nova York,
357
Nova iorquino, 298
New York Times, 357
Nicarágua, 338
Nigéria, 245
nitrofurazona, 99
Nixon, Richard M., 227, 316
Carolina do Norte, 308
Norum, Kaare, 195–96
Noruega, o consumo de carne da Segunda Guerra Mundial
diminuiu em, 133,134 Associação Médica Norueguesa, 195–96
Campanha “No Veal This Meal”, 100–101 Novick, Richard, 278
usinas nucleares, 343

Nurmi, Paavo, 140
nutrição
propaganda dos “quatro básicos” sobre,
273 câncer e, 229–31

consequências para a saúde de, 129–30, 133–36
ignorância da comunidade médica sobre, 130–32
ciência nutricional, 230
O
aveia, 326
obesidade, 75, 245, 264–66 Protestos do
Occupy Wall Street, 356 acidificação dos
oceanos, 361–62 Aquífero Ogallala, 344
Ogonyok(Jornal soviético), 6
Ohio State University, 349
Oklahoma, 300, 344
Escritório, Paul, 323
Oregon, 342-43
“orgânico”, uso do termo, 52
agricultura orgânica, 314, 315–18
produtos orgânicos, 318
Ornish, Dean, 357-58
Oscar Mayer meat company, 110–11, 214
osteoartrite, 268
osteoporose
ofuscações da indústria de laticínios e, 178–79
consequências para a saúde de, 169–70,170
excesso de proteína como causa de, 169-73, 172t., 178–80
pesquisa sobre, 173–75
tratamento para, 244
nos EUA, 179–80
vegetarianismo e, 175-76
avestruzes, 25-26
câncer de ovário, 247
cistos ovarianos, 287
Conselho de Desenvolvimento Ultramarino, 327
oxigênio, 337
destruição do ozônio, 334
P
Pace, Henry F., 86
Pachauri, Rajendra, 366
Panamá, 338
pâncreas, 253, 254, 256
câncer pancreático, 181
Galinhas Paramount, 40
Pauling, Lino, 227

PBBs (bifenilos polibromados), 301
PCBs, 291, 305–8, 311, 320, 321
Pelorus Jack (golfinho), 4–5
Pinguim(navio), 4–5
Perdue, Frank, 35
Perdue, Inc., 35
Perkins, Mike, 84
permafrost, emissões de metano de, 364
pesticidas
alternativas para, 314–18
“proibição” de, 293–95, 301–2 no
leite materno, 319–21
estabilidade química de, 290–91, 294
hidrocarboneto clorado, 290–91, 306
ofuscações corporativas, 308–10 efeitos
ambientais de, 289–90 na cadeia alimentar,
291–92, 296, 298–99 ameaça futura
representada por, 322– 23
em OGMs, 359-60
consumo humano de produtos contendo, 289 em
ração para gado, 307–8, 310–11
gestão/regulamentação de, 292-93
comercialização de, 292
envenenamentos em massa de, 299–
301 inspeções de carne e, 313–14
efeito mutagênico de, 322–23 taxas
de produção, 290
desconhecimento público de, 300, 302
redução da ingestão de, 318–19
resistência a, 315–17
intervalo de tempo entre a ingestão e os efeitos, 299–300, 304–5 na
dieta dos EUA, 294t.

uso de, e perdas de safra, 314–15
uso de, em fazendas industriais,
310–13 Veja também o Pesticides
Monitoring Journal específico,292 PETA,
356
Peter, Laurence, 17, 136 Peterson,
Arthur, 14–15 pH, 176–78, 177t., 259
indústria farmacêutica, 91, 280–81
Phillips, Ronald, 247
fosgênio, 290
fitoplâncton, 307, 362
Picasso, Pablo, 23
Pickering, Bill, 141
fábricas de porcos
como linhas de montagem, 63–65, 74, 75–76, 285
procedimentos de reprodução em, 66–69
áreas de confinamento em, 64-66, 71-73
animais doentes em, 62, 63, 74 resíduos
excrementais de, 346 dieta alimentar em,
69, 73-74
pé/perna aleijado em, 65–66, 69 uso
de hormônio em, 68–69
consumo humano de produtos de, 76
indústria PR sobre, 72-73, 74
condições de iluminação em, 70
número de porcos em, 62 abate em,
66, 76, 110, 123 cheiro de, 62–63, 69
morder o rabo, 70-71
maximização de peso em, 67, 75
suinocultores, 72-73
Suinocultura(diário), 89
Pig Mama, 67
porcos
limpeza de, 56-57

simpatia de, 57–61, 63, 74–75
inteligência de, 56
sentido olfativo de, 62 resíduos
de pesticidas em, 297
pesticidas usados, 311
comportamento altruísta de,
11–12 estereótipos de, 55–57,
76 Pimentel, David, 348
efeito placebo, 148
dieta rica em vegetais, mudando para, 365–69
Platão, 76, 329–30
pneumonia, 63, 75, 99
polinésios, 254–55
Papa, Alexandre, 147
carne de porco
indústria PR sobre, 107 resíduos de
pesticidas em, 299-300 uso do
termo, 114
Digestão de Aves(jornal), 36, 39, 47,

48 Avicultura(jornal), 279 Poultry
Tribune(jornal), 36, 42, 44 mundo
avícola(jornal), 36, 120 Pratt, Marv,
102
Conselho do Presidente sobre Qualidade Ambiental, 320
Instituto de Pesquisa em Medicina Preventiva, 357 Price,
Stan, 141
Priscila (porca), 11–12
Pritikin, Nathan, 160, 165, 173–74, 219 Anais da
Academia Nacional de Ciências,363 alimentos

processados, 166, 256, 267
câncer de próstata, 181, 247–49, 248t.
próstatas, aumentadas, 247 proteínas
animal vs. vegetal, 158

calorias de, 156t.
vegetal complementar, 159-66, 162t.
necessidades diárias, 153–57, 154 deficiências,
157, 165–66 dietas moderadas em, 267
excesso de, como causa da osteoporose, 169-73, 172t., 178–80

excesso de, consequências para a saúde de,
180-82 exercício e, 167-69
gota e,268
promoção da indústria de carnes/laticínios, 151–52,
158–59 aves e, 53
pesquisa sobre, 158, 163–65
eficiência de proteínas, 326–27 Provimi,
Inc., 95–98, 100, 101, 102 cascas de
psyllium, 263
puberdade, início precoce de, 245, 245t., 248, 286–88
Instituto de Pesquisa em Saúde Pública, 278
escolas públicas
proteína animal promovida em, 151, 158–59, 167 “materiais
educativos” da indústria de laticínios em, 146, 182, 216 dissecações
de sapos em, 5
“materiais educativos” da indústria da carne em, 107–13,108–9,182
Puccini, Giacomo, 23
Porto Rico, 287–88

Pure Food and Drug Act (1906), 121
purinas, 268
redes de cerco, 13–14, 21
R
Rabão, 312–313
ferrovias, regulamentos de transporte de gado de,
86 Rainforest Action Network, 340
destruição da floresta tropical, 338–
40 RAMBLING ROSE BRAND, 100
Rand Corporation, 342
Reagan, Ronald, 13–14, 292–93
Reed, Herbert, 41
“Reavaliação do Papel dos Nutrientes em Produtos de Origem Animal, A” (relatório),
285 Regenstein, Lewis, 293, 297, 308, 310, 313–14, 318–19
energia renovável, 350, 367
República(Platão), 329–30
Rúben, Davi, 153
artrite reumatóide, 267, 268
Rifkind, Basil, 224

Ringo (cachorro), 9
Rio de Janeiro (Brasil), cúpula ambiental em, 361

Ritewood Farms (Idaho), 307–8
abate ritual, 120–23 Riverside
Meat Packers, 240 “Rocky
Mountain ostras”, 114 rodeios,
90
Romney, Hugo, 261
galos, 32, 41
Rose, Murray, 141, 143
Ryan, Kerrie, 296–97
Ryan, Miguel, 296
S
Saenz, Carmen A., 286–88 óleo
de cártamo, 258
Saleh, Randy, 9
salmonelose, 277-81
pesca de salmão, 13–14
sal, 179, 270–71

Sal, Henry S., 113–14
gorduras saturadas
aterosclerose causada por, 188-96
colesterol no sangue e, 193t.
controvérsia sobre, 199–201, 219–24 em
animais de fazenda industrial, 285–86
doença cardíaca causada por, 190-96, 197t., 272
medição de, 211–15, 212–13t. ofuscações da
indústria de carnes/laticínios, 201–6, 216–17
compreensão médica de, 220–21, 224–26 nutrientes
contidos em, 257–58
fontes vegetais de, 190
Scharffenberg, John, 164–65
Schell, Orville, 286–88
merenda escolar, carne de porco envenenada, 299–
300 Schwarzenegger, Arnold, 167
Schweitzer, Albert, 7, 60–61, 63, 328

Ciência(revista), 280
Americano científico(diário), 47, 350, 366
Scott, Dave, 139, 143, 168
Scott, Robert, 356
Seattle (chefe nativo americano), 334–35, 353–54
Serjeant, Richard, 19
porções, 200
Settepani, Joseph A., 88
Setenta anos entre selvagens(Sal), 113–14

abuso sexual, 288
sexualidade, desenvolvimento inicial de, 248, 286-89
Shain, Merle, 325
Shaw, George Bernard, 77, 103, 151
Shaw, Henry Wheeler, 261
ovelha, 311
marisco, 307, 309
Shell Oil Company, febre do transporte
marítimo de 69 anos, 87–88
Siebu Lions (time de beisebol japonês), 143
Primavera Silenciosa(Carson), 289–91, 298
Silverman, Herb, 89, 91
Cantor, Isaac, 183
Singer, Peter, 38, 48, 65, 67–68
Singh, Inder, 253
“Dieta com canudinho”, 259
60 minutos(Programa de notícias da TV), 278–79
Smaha, Jenda, 25
fumar, 130, 131, 179, 195, 196, 249, 256

Snake River, 342-43
Snowden, David, 255
Snowden, John, 247
Sócrates, 329–30
erosão do solo, 331–34, 336, 337, 338–39, 345
energia solar, 350
soja, 326, 349–50

cólon espástico, 263
Caridade especial para crianças,
extinção de 140 espécies, 339–40
Espectro da Dor, O(Sargento), 19

contagem de esperma, 306
ácaros, 315
Spitz, Mark, 201
Esportes ilustrados,140
resistência, de vegetarianos vs. carnívoros, 137–39
bactérias estafilococos, 279
fome, 327, 339

esterilidade, 306, 322, 359 St. Louis
Medical School, 303 densidade de
estoque, 90
Stoller, Kenneth, 280
úlceras estomacais, 75, 259–60
História da Carne, A(material educacional da indústria da carne), 107,109
História da Carne de Porco, A(material educacional da indústria de carne), 107
força, de vegetarianos vs. comedores de carne, 137–39
golpes, 53, 185–87, 189, 196, 225, 251, 252, 260
Agricultura bem-sucedida(jornal), 64 sofrimento
dieta de carne como causa de,
168 minimização de, 31
consumo de açúcar, 253, 256
sulfoniluréias, 253-54
Swank, Roy, 258–59

Sweeney, J. Shirley, 255–56
pães doces, 114
Sweetgall, Robert, 140
Suíça, o consumo de carne da Segunda Guerra Mundial diminuiu em, 133
T
Taffy (cachorro), 8–9
morder a cauda, 70-71
corte da cauda, 71
TASS (agência de notícias soviética), 12, 13
terrorismo, desobediência civil as, 356–57
Texas, 300, 345
Textron Inc., 38
Thomas, Dylan, 124
Thoreau, Henry David, 77

Temporevista, 195, 366
indústria do tabaco, 196, 224,
249 Todo povo, 135
Hoje(Programa matinal na TV),
323 Tolstoi, Alexandra, 114–15
Tolstoi, Leão, 76
Solo e Civilização(Carter e Dale), 331

Toronto (Canadá), 142
toxafeno, 291, 311-12
poluição química tóxica
hormônios, 286–89
doenças do sistema imunológico causadas por, 302-5
Veja tambémpesticidas
Lei de Controle de Substâncias Tóxicas,
caminhão 292, transporte de gado por, 86–88
Truman, Harry S., 333
Universidade Tufts, 310
pesca de atum, 13–14, 21
perus, 51, 119, 296
brotos de peru, 18–19
tartarugas, contato humano com,
10 Twain, Mark, 22, 251
2,4-D, 297 297

2,4,5-D, 297
você
úlceras, 75, 259-60
Fazenda de Laticínios do Tio Jim(material educativo do setor de laticínios), 112
Unicars, 93
Union of Concerned Scientists, 364
Union Stockyards (Chicago, IL), 104
Nações Unidas, 336, 361, 365 Estados
Unidos
taxas de artrite em, 268
taxas de câncer em, 232–33, 240–41, 241t., 245
fábricas de frango em, 35
causas de morte em, 185, 186t., 190, 252
taxas de desmatamento em, 337

doença cardíaca em, 190 medicamentos para
hemorróidas em, 262 expectativa de vida e estilo
de dieta em, 135 osteoporose em, 179–80
produção de pesticidas em, 305–6, 309
qualidade das fezes em, 261
perda de solo superficial em, 331–34 densidade
óssea vegetariana em, 174–75
United States Bureau of Land Management, 336, 337
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 52, 64, 175, 277, 278–79, 299, 300, 313, 314, 317,
328, 332, 346
Departamento de Comércio dos Estados Unidos, 348
Departamento de Saúde dos Estados Unidos, 179
Departamento do Interior dos Estados Unidos, 348
United States Environmental Protection Agency (EPA), 292, 297, 307, 311, 320
United States Food and Drug Administration, 87, 88, 295, 314, 319, 320 United
States Forest Service, 336, 337
Campeonato Mundial da Associação de Karatê dos Estados Unidos, 141–42
Departamento do Trabalho dos Estados Unidos, 118
Serviço de Saúde Pública dos Estados Unidos, 266
Comitê do Senado dos Estados Unidos sobre Nutrição e Necessidades Humanas, 204, 229, 230–31 Serviço de
Conservação do Solo dos Estados Unidos, 333
United Way, 140
University Hospital (Linkoping, Suécia), 276–77

University of Arizona, 92
Universidade da Califórnia, 190, 220
Universidade de Chicago, 192, 365
Universidade de Cincinnati, 224
Universidade de Iowa, 192–94
Universidade de Minnesota, 90, 190–91, 203, 247, 255
Universidade de Missouri, 69
Universidade de Oregon, 258–59
Faculdade de Medicina da Universidade do Sul da Califórnia, 322
Upton, Arthur, 229
câncer uterino, 244–45, 247
V
Van Buren, Abigail, 201
varizes, 262
boicotes de vitela, 100-101
bezerros de vitela
leilão de, 93-94

dieta de, 96-99
Método de criação FACT, 100 condições
de iluminação para, 99 oposição aos
métodos de criação, 99–102 Método de
criação Provimi, 95–98 abate de, 95, 119
tamanho da barraca para, 96,
101 cozinha de vitela, 94
Vealer EUA, The(jornal), 100
dietas veganas, 357–59, 365 óleos
vegetais, 240, 258
legumes, 254
família do repolho e tratamento de úlceras, 260
razões cálcio/fósforo em, 176–78, 177t. dieta de,
e hipertensão, 270 dieta de, e qualidade das
fezes, 261
como fontes de ferro, 144-45, 145, 274t., 275
bactérias de salmonela se espalharam para, 278
vegetarianismo
Condicionamento cultural americano sobre, 115–16, 136–37, 147–49 mito
da anemia sobre, 273–76
atletas como, 139-43
mulheres que amamentam e, 320–21
galinhas e, 45
indústria de laticínios PR e, 215
tipos de dieta, 144
benefícios econômicos de, 350-52
benefícios para a saúde de, 132–36, 149, 174–75, 247, 249, 260, 276–
77 dieta hipotética, 162t., 163 cálculos renais e, 269
ovo-lacto, 140, 164, 242, 327, 341 resistência/força de
carnívoro em comparação com, 137–39 personalidades da
indústria da carne como, 110
métodos de produção de carne e, 76-77, 102, 116

menarca e, 242
obesidade e, 266
osteoporose e, 175-76
necessidades de proteína atendidas em, 155–57, 159–66, 162t.
mudando para, 365-69
mudanças malsucedidas para, 143–46,145
consumo de água e, 341 experimento em
massa da Primeira Guerra Mundial em, 132–33
Velsicol Chemical Corporation, 298–99 Verot,
Pierreo, 141
Verret, Jacqueline, 289
veteranos do Vietnã, 322
povo Vilcamba, 135

Violet No. 1, 314
Virgínia, 309
Virginia Polytechnic Institute, 34
vitamina A, 258
vitamina B12, 276
vitamina do complexo B, 258
vitamina C, 144, 258, 275
vitamina D, 258
deficiências vitamínicas, 157
Vladislavich, Yvonne, 7 registro de
voz, alterações em, 288 Voltaire,
111
C
Jornal de Wall Street,201 guerra e
dieta de carne, 329-30 Washington
Post,296–97, 368 Estado de
Washington, 342–43
Washington University (St. Louis, MO), 317
Watchman, Aaron, 179
poluição da água, 345–47 Conselho
de Recursos Hídricos, 342 subsídios à
água, 341–42, 344 abastecimento de
água, 340–45
Watson, El, 32
Faculdade de Medicina da Universidade Estadual Wayne,
267 Webb, Harry J., 346
baleias, 26
White, Paul Dudley, 194
Williams, Roger, 131, 153–55
Wilson, Ken, 8–9
Winfrey, Oprah, 356
Winick, Myron, 182

Wisconsin Heart Association, 223
Wissler, Robert, 192
lobos, 21–22, 260

Banco Mundial, 367–68
Conferência Mundial sobre Produção Animal (1975), 285
Organização Mundial da Saúde,154,295, 312 fome no mundo,
315
Primeira Guerra Mundial, 132–133
Segunda Guerra Mundial
Campos de concentração alemães durante, 103–4
o consumo de carne diminuiu durante, 133,134,257, 268 uso de
pesticidas em seguida, 316
Instituto Worldwatch, 360 Revisão
Mundial da Madeira(jornal), 336
x
XLP-30 (aditivo alimentar), 69
Y
Jornal Médico de Yale,137–38
Universidade de Yale, 6, 366
Yankee Stadium (Nova York, NY), 264
iogurte, 215
índios de Yucatán, 135
Z
Zyklon-B, 290
SOBRE O AUTOR
J ohn Robbins é autor de nove best-sellers traduzidos para 26

idiomas. Como defensor de um modo de vida compassivo e
saudável, ele recebeu o Prêmio Rachel Carson, o Prêmio
Humanitário Albert Schweitzer, o Prêmio Coragem de Consciência da
Abadia da Paz, o Prêmio Green America's Lifetime Achievement e
muitos outros prêmios.
John é o fundador e presidente emérito do conselho da EarthSave International e atuou
nos conselhos de muitas organizações sem fins lucrativos que trabalham para uma
presença humana sustentável, justa e espiritualmente gratificante neste planeta. Sua vida e
obra foram apresentadas em um premiado especial de uma hora da PBS intituladoDieta
para uma Nova América.
John mora com sua esposa de 45 anos, Deo; seu filho, Ocean, e sua esposa,
Michele; e seus netos, River e Bodhi, nos arredores de Santa Cruz, Califórnia.
Sua casa é alimentada inteiramente por eletricidade solar. Para mais
informações, visite www.johnrobbins.info.
Se você se sentir tocado pela mensagem e pelo espírito deDieta para uma Nova
América,você pode estar interessado no trabalho da EarthSave International,
fundada por John Robbins, e no trabalho da Youth for Environmental Sanity (SIM!),
fundada pelo filho de John, Ocean Robbins.
Para receber mais informações, entre em contato:
EarthSave International 600
Distillery Commons, Suite 200
Louisville, KY 40206-1922
502-589-7676
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Soquel, CA 95073
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John Robbins Diet For A New America (401-463) .En - PT

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74. Nathan Pritikin, citado emHorário Vegetariano43 (1981).

75. J. Elliot, “An 'Ideal' Serum Cholesterol Level?”Jornal da Medicina Americana

77. Ibid., 180-81.

79. Robert Barndt, “Regressão e Progressão…”Anais de Medicina Interna86 (1977):

80. Barndt, “Regressão e Progressão”.

84. Citado em Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,78.

87. Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,70–71; Hausman,legado de Jack Sprat,202–4.

89. Citado em Hausman,legado de Jack Sprat,203.

90. Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,70–71; Hausman,legado de Jack Sprat,202–4.

96. Walles, "Hold the Eggs and Butter", 58.

98. Hausman,legado de Jack Sprat,90–91.

99. Citado em Imperato e Mitchell,Riscos Aceitáveis,79.

101. “Dieta e Estresse na Doença Vascular,”Jornal da Associação Médica Americana176, nº. 9 (3 de

Capítulo Nove. Perder uma guerra que poderíamos evitar

2. Linus Pauling, citado em P. Chowka, “Cancer Research—The $20 Billion Failure,”

7. Chowka, “O fracasso de US$ 20 bilhões”.

9. Comitê de Dieta, Nutrição e Câncer: Assembléia de Ciências da Vida, Pesquisa Nacional

11. Gio Gori, citado em Chowka, “The $ 20 Billion Failure,” 34.

14. Ibid., 116.

16.Ciência,fevereiro de 1974, p. 416.

23. Dr. Martin Hoye, comunicação pessoal com o autor.

27. P. Nestel, “Redução do Colesterol Plasma… com o Consumo de Poliinsaturados

28. “Embalador defende a carne bovina,”Heraldo ribeirinho,8 de maio de 1976, A-1.

29. Coluna de obituários,Heraldo ribeirinho,14 de março de 1982, C-1.

30. A. Lea, “Dietary Factors Associated with…”Lanceta2 (1966): 332; Hirayama,

33. Y. Kagawa, “Impacto da Ocidentalização na Nutrição dos Japoneses: Mudanças no Físico,

34. D. Frommer, “Mudando a Idade da Menopausa,”Jornal Médico Britânico2 (1964): 349;

35. Ver citações na nota 34.

36. Ver citações na nota 9.

39. Harry Zeil, "Aumento do risco de carcinoma endometrial..."Jornal da Nova Inglaterra

40. Berg, “Pode a Nutrição Explicar”; Wynder, “Ambiente Alimentar e Câncer”.

42. Hill, “Câncer de Mama e Próstata”.

46. F. Lemon, “Morte por doença respiratória,”Jornal da Medicina Americana

48. Lemon, “Morte por Doença Respiratória”.

Capítulo Dez. Um grama de prevenção

4. Relatório da Comissão Nacional de Diabetes ao Congresso, vol. III, parte 2, Departamento de

7. H. Himsworth, “A Ativação Fisiológica da Insulina,”Ciências Clínicas1 (1933): 1; j.

12. James Anderson, “Efeitos hipolipemiantes de dietas ricas em carboidratos e fibras”,

13. McDougall,Medicina de McDougall.

15. Ver citações na nota 14.

16. David Snowden, citado emHorário Vegetariano(agosto de 1985).

18. John McDougall, “Saudável por escolha,”Horário Vegetariano(dezembro de 1985).

19. Sweeney, “Dietary Factors That Influence”.

25. Emanuel Cheraskin e WM Ringsdorf,Nova esperança para doenças incuráveis(Nova Iorque:

28. McDougall, “Healthy by Choice”.

32. Hur,Reforma Alimentar,118.

37. Denis Burkitt, “Fibra dietética e doenças,”Jornal da Associação Médica Americana

38. Denis Burkitt, “Hérnia de hiato: é evitável?”Jornal Americano de Nutrição Clínica

41. P. Berman,Jornal Americano de Distúrbios Digestivos17 (1972): 741.

42. N. Painter, “Deficiência de fibras e doença diverticular do cólon”, emDeficiência de fibra

45. Sandra Friday e Heidi Hurwitz,Manual do Detetive de Alimentos(Nova York: Ateneu

48. Hur,Reforma Alimentar,74.

49. Frey Ellis, “Veganismo, Descobertas Clínicas e Investigações,”Jornal Americano de

50. Hur,Reforma Alimentar,76–77.

51. S. Blaw e D. Schultz,Artrite(Nova York: Doubleday, 1974); J. Kellgren, “Osteo-

53. P. Lucas, “Dietary Fat Aggravates Active Rheumatoid Arthritis,”Pesquisa Clinica29

69. Edward Freis, “Sal, Volume e a Prevenção da Hipertensão,”Circulação53 (1976):

70. Freis, “Prevenção da Hipertensão”.

72. Norman Kaplan, “Hipertensão leve: quando e como tratar,”Arquivos Internos

78. M. Friedman, “Lípidos séricos e circulação conjuntival após ingestão de gordura…”

80. B. Armstrong, “Blood Pressure in Seventh Day Adventists,”Jornal Americano de

85. Dudley Giehl,Vegetarianismo(Nova York: Harper & Row, 1979).