ASPARTAME É

CANCARÍGENO?
 MITO
OU
VERDADE
O aspartame pode causar câncer?
 O QUE É ASPARTAME?

É um edulcorante alimentar usado Molécula de natureza peptídica

para substituir o açucar
valor calórico igual o da sacarose
Possui baixo teor de caloria
(4kcal/g)

1965 1981 1988 1996

Descoberto por Aprovado Foi liberado para

Autorizado no
James Schlatter pelo FDA uso em todos os
Brasil
alimentos e
bebidas
 USO DO ASPARTAME
O aspartame é aproximadamente 200 vezes mais doce do que o açúcar
comum, porém com menos calorias. Nesse sentido, ele é frequentemente
utilizado em produtos dietéticos tais como:

"ADOÇANTE DE MESA" SORVETES

REFRIGERANTES SEM AÇÚCAR

GOMAS DE MASCAR GELATINAS

 COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ISOMERIA

Éster
Amina
Amida
Ác. Carboxílico

Possui dois carbonos quirais

Ou seja, possui seus quatro ligantes
diferentes

Possui quatro isômeros

Isto é, possui os átomos dos
mesmos elementos nas mesmas
quantidades
MAS QUAL O PROBLEMA NISSO?

No organismo
sofre hidrólise e gera ácido aspártico,
metanol e fenilalanina

Quem possui a doença

Fenilalanina metabólica denominada
fenilcetonúria não deve
hidroxilase consumir adoçante feito de
espatame
METABOLIZAÇÃO DO ASPARTAME
NO ORGANISMO
MOLÉCULAS GERADAS NA METABOLIZAÇÃO

ASPARTAME

Ácido
Metanol Fenilalanina
aspártico

(metabolizado, forma
(no cérebro, pode ser (entra no cérebro e
um formaldeído,
convertida em atua como
podendo causar
dopamina ou excitatório
estresse oxidativo e
noradrenalina) neurotransmissor)
dano ao tecido)
 ASPARTAME PODE CAUSAR CÂNCER?
Calma, não é bem assim.

A OMS classifica os produtos em três categorias quando se fala em cancêr:

Produto cancerígeno = quando há evidências conclusivas do risco de câncer

em humanos.

Produto provavelmente cancerígeno = quando não há evidências suficientes

em humanos, mas evidências em animais.

Produto possivelmente cancerígeno = quando não há evidências em

humanos, e vidências muito limitadas em animais.

A OMS declarou o aspartame

como um produto
possívelmente cancerígeno.
O QUE MUDA NA PRÁTICA COM A DECISÃO
DA OMS SOBRE O ASPARTAME?

Diretor do Departamento de Nutrição e Segurança Alimentar

da OMS, Francesco Branca.
OBRIGADO!