A Malásia é um país localizado no Sudeste Asiático.

Sua capital é a
cidade de Kuala Lumpur. O território malásio se estende por 330.621 km² e
está dividido entre uma área peninsular (ou continental), chamada também de
Malásia Ocidental, que faz fronteira com a Tailândia, e a Malásia Oriental,
situada na ilha de Bornéu, onde faz fronteira com a Indonésia. Além disso, a
Malásia é banhada pelo mar do Sul da China, parte do oceano Pacífico. Além
disso, a Malásia Oriental se separa da ilha de Sumatra, maior ilha indonésia,
pelo estreito de Malaca.
O nome Malásia significa “Terra dos Malaios”, sendo uma combinação
do termo malay (ou melayu, no idioma malaio), que corresponde à “malásio”, e
do sufixo -sia."

Clima da Malásia
O clima malásio é o tropical monçônico. O país experimenta quatro diferentes
estações decorrentes do sistema de monções, ventos quentes e úmidos
(quando sopram do oceano) e quentes e secos (quando sopram do continente).
As temperaturas são elevadas durante todo o ano, e ficam em torno de 27 ºC.
O acumulado de chuvas varia, de acordo com a localidade, entre 1500 mm e
5000 mm anuais.
Relevo da Malásia
O relevo malásio é formado por extensas planícies costeiras e terrenos
acidentados no interior, caracterizado por cadeias montanhosas, serras e vales
encaixados. A elevação média no país é de 410 metros. O ponto culminante da
Malásia fica no monte Kinabalu, na Malásia Oriental, a uma altitude de 4095
metros."

Vegetação da Malásia
As florestas tropicais e florestas de várzea, permanentemente alagadas,
são as duas formações que caracterizam a vegetação da Malásia. A área
recoberta pela vegetação natural no país chega a 60% de sua superfície.
Hidrografia da Malásia
Tanto a Malásia Oriental quanto a Malásia Ocidental apresentam uma
densa rede hidrográfica formada por rios perenes constantemente alimentados
pelas chuvas, muito frequentes no país. Além de fontes de água, os rios do
país são utilizados também como via de transporte. Os principais cursos d’água
malásios são o rio Pahang, que percorre 434 km na Malásia Peninsular, e os
rios Rajang e Kinabatangan, na Malásia Oriental.
Demografia da Malásia
A Malásia tem uma população de 32.776.000 habitantes, de acordo com
dados recentes das Nações Unidas. Trata-se do 45º país mais populoso do
mundo e o 18º do continente asiático. A distribuição populacional pelo território
malásio não acontece de maneira uniforme, tendo em vista que 80% dos seus
habitantes vivem na Malásia Ocidental, isto é, na porção peninsular do país.
Somente 6,5 milhões de pessoas vivem atualmente na Malásia Oriental, na ilha
de Bornéu.
Mais de 78% da população malásia vivem nas cidades, o que
caracteriza a Malásia como um país urbanizado. A sua capital, Kuala Lumpur,
concentra 8,4 milhões de habitantes, o equivalente a um quarto de toda a
população do país. Johor Bahru é a segunda maior cidade malásia, com mais
de um milhão de habitantes.
História da Malásia
A Malásia está situada em uma área que se tornou importante rota
comercial entre os países asiáticos nos primeiros séculos da era comum, o que
fez com que o atual território malásio se tornasse um entreposto comercial
entre as diversas ilhas que compõem a região sudeste da Ásia e aqueles
territórios localizados no continente. Com o passar do tempo, a Malásia
expandiu a sua influência na região para além das relações puramente
comerciais.
Durante o século XIV, o país constituía o Sultanato de Malaca, que
compreendia outros territórios além do atual país, como a ilha de Sumatra. À
época, o reino se tornou um dos principais centros econômicos e políticos da
região, prosperando por meio do comércio. A religião islâmica foi introduzida na
Malásia nesse mesmo período, sendo hoje a fé professada pela maior parcela
de sua população.
O século XVI marcou a chegada dos portugueses à Malásia, que se
tornou então uma colônia do país europeu, dando início a um longo período de
dominações estrangeiras. Um século mais tarde, o território passou a ser
regido pelos holandeses, e, no ano de 1824, os britânicos se estabeleceram no
país e por lá permaneceram até o ano de 1957, quando a Malásia conquistou a
sua independência. A colonização britânica suscitou uma onda de insatisfação
de muitos cidadãos malásios, o que foi ganhando cada vez mais forças nas
primeiras décadas do século XX.
Durante a Segunda Guerra Mundial, a Malásia esteve brevemente sob o
domínio japonês. Depois do conflito, no ano de 1948, o Reino Unido retomou o
poder sobre o país e territórios vizinhos, formando a Federação da Malaia.
Esse território não incluía a parcela anexada à Cingapura quando conquistou a
sua independência, na década de 1950. A Malásia com os limites territoriais
atuais se formou em 16 de setembro de 1963.
Cultura da Malásia
A cultura diversificada da Malásia é oriunda dos grupos étnicos que
compõem a sua população, tendo ainda a influência de outros países no seu
processo de formação. Os malaios e povos tradicionais indígenas representam
mais de 62% da população do país, composta também por chineses e
indianos. Existem hoje na Malásia 134 línguas vivas, das quais 112
correspondem a idiomas dos povos tradicionais. O malásio é o idioma oficial do
país, mas se fala também o inglês, o mandarim, o cantonês e outros.

Os costumes e tradições variam de acordo com o grupo étnico e a

religião seguida. A religião islâmica é seguida pela maior parcela da população,
enquanto há também aqueles que professam as fés budista, hindu, católica e
outras. Muitos dos festivais que acontecem anualmente exibem essa
diversidade religiosa observada no país. A Malásia apresenta ainda uma ampla
tradição na música, na dança e no artesanato, especialmente em tecidos,
cerâmica e madeira.

Governo da Malásia

A Malásia é uma monarquia federal parlamentarista. O monarca é o

chefe de Estado, embora recentemente tenha se tornado uma figura mais
cerimonial, com papéis reduzidos. O rei malásio é escolhido por meio dos votos
dados pelos governantes dos nove estados que compõem o país. Seu mandato
tem duração de cinco anos. É o rei o responsável pela aprovação final do
primeiro-ministro, que desempenha a função de chefe de governo.
Cabe destacar que os governantes dos estados da Malásia recebem o
título de sultão, e a sucessão ao poder nesse nível territorial acontece de
maneira hereditária. Todos eles, no entanto, seguem as prerrogativas da
Constituição Federal.
O Poder Legislativo é desempenhado pelo Senado e pela Câmara dos
Representantes, que formam o Parlamento da Malásia. As eleições diretas que
ocorrem a cada cinco anos no país são para a seleção dos membros da
Câmara dos Representantes."
Economia da Malásia
A Malásia passou por um rápido processo de desenvolvimento nas últimas três
décadas, marcado pela intensificação da entrada de investimentos estrangeiros
no país e pela maior diversificação do seu parque industrial. A partir do início
dos anos 2000, a indústria malásia já contava com empresas de setores
diversos, especialmente de eletrônicos e tecnologia.
Esse processo foi acompanhado por outros países do Sudeste Asiático,
conhecidos como o grupo dos Novos Tigres Asiáticos, composto, além da
Malásia, pelos seguintes países:Filipinas, Indonésia, Tailândia e Vietnã.
O Produto Interno Bruto (PIB) da Malásia é hoje de 439,37 bilhões de
dólares, enquanto o seu valor per capita supera os 13 mil dólares. O setor
terciário, especialmente o comércio e as atividades turísticas, responde por
53,6% do total, além de empregar uma parcela semelhante da mão de obra
malásia.
A indústria do país contribui com 37,6% do PIB nacional e, conforme
mencionamos, apresenta uma grande variedade de ramos produtivos. Dentre
eles se destacam: processamento e produção de borracha e óleo de palma,
exploração de petróleo e gás natural, produtos farmacêuticos e equipamentos
médicos, produtos eletrônicos e semicondutores e produtos alimentícios e
vestuário.
A atividade primária responde por 11% da economia. Embora seja uma
parcela reduzida, o país desenvolve importantes cultivos que destinam matéria-
prima para a sua indústria, além de produtos para o exterior. Os principais
produtos desse segmento são: látex, óleo de palma, arroz, frutas tropicais,
ovos e carne suína.

Países que influenciaram na alimentação local

A cozinha da Malásia é uma fusão de várias influências culturais devido à
diversidade étnica do país e sua localização geográfica na rota das antigas
rotas comerciais. Alguns dos principais países que influenciaram a alimentação
na Malásia incluem:
A culinária chinesa teve uma grande influência na cozinha malaia,
especialmente devido à significativa população de descendentes de chineses
na Malásia. Pratos como o "nasi goreng" (arroz frito) e o "char kway teow"
(macarrão frito com molho de soja) são exemplos de pratos malaio-chineses
populares.
A influência da Índia é evidente em pratos como o nasi kandar" (arroz
servido com uma variedade de curry), o "roti canai" (um tipo de pão plano) e o
"tandoori" (pratos de forno de barro). Além disso, especiarias indianas como o
curry e o garam masala são usadas extensivamente na culinária malaia
Devido a proximidade geográfica, a Indonésia teve uma influência
significativa na culinária malaia. Muitos pratos, como o "rendang" (um curry
seco), "satay" (espetinhos de carne) e "nasi lemak" (arroz de coco) têm raízes
indonésias. Da Indonésia, a Malásia adotou pratos como o "rendang" e o
"satay", que são amados por sua combinação de sabores picantes e uso
criativo de ingredientes locais.
A Tailândia é outra nação vizinha que influenciou a culinária malaia.
Pratos como "tom yam" (sopa picante de camarão), "pad thai" (macarrão frito
tailandês) e "green curry" (curry verde) têm semelhanças com pratos malaio-
tailandeses.
Durante o período colonial, Portugal, Holanda e Inglaterra também
influenciaram a comida malaia. A colonização britânica deixou sua marca na
culinária da Malásia, introduzindo chá, bolos e pratos de estilo ocidental. O chá
"teh tarik" (chá puxado) é uma bebida popular de influência britânica.
Os portugueses estabeleceram-se na região e introduziram alimentos
como o pão, a carne de porco e a pimenta, que tiveram impacto na culinária
malaia. O prato "devils' curry" (curry dos diabos) é um exemplo de prato malaio
com influência portuguesa.
A colonização holandesa também deixou influências na culinária malaia,
incluindo a introdução de pratos como "sambal" (um condimento picante) e
técnicas de preservação de alimentos.
Essas influências culturais e históricas combinadas com a riqueza de
ingredientes locais, como coco, peixes frescos e frutas tropicais, resultam em
uma culinária malaia verdadeiramente única e deliciosa. Cada refeição na
Malásia é uma celebração da diversidade cultural e gastronômica do país.
 Religião predominante e influência na gastronomia local

A religião predominante na Malásia, o Islamismo, tem uma influência

notável na gastronomia do país, afetando ingredientes, métodos de
preparação, escolhas alimentares e práticas culinárias em conformidade com
os princípios halal. Isso contribui para uma rica e diversificada culinária malaia
que respeita as tradições religiosas de seus habitantes muçulmanos.

O islamismo tem diretrizes estritas sobre o que é permitido (halal) e o

que é proibido (haram) em relação à comida. Os alimentos halal são aqueles
que são preparados de acordo com as regras islâmicas, enquanto os alimentos
haram são proibidos. Isso influencia profundamente a seleção de ingredientes
e métodos de preparação na culinária malaia.
A comida halal é um conceito na culinária islâmica que se refere a
alimentos e bebidas que são permitidos para consumo de acordo com as
regras e regulamentos islâmicos. A palavra "halal" em árabe significa
"permitido" ou "lícito", e o oposto de halal é "haram", que significa "proibido" ou
"ilícito". A comida halal segue diretrizes específicas estabelecidas pela lei
islâmica, conhecida como a Sharia, e é observada por muçulmanos que
seguem essas regras religiosas.
Uma das características mais distintas da comida halal é o método de
abate ritual. A carne halal deve ser obtida de animais abatidos de acordo com
as regras islâmicas. Isso envolve o abate da garganta do animal, com uma
oração dedicada a Deus, para garantir que a carne seja purificada de acordo
com a lei islâmica.
Ingredientes considerados haram, como carne de porco e seus derivados,
álcool e qualquer substância que seja prejudicial à saúde ou considerada
impura, são estritamente proibidos na comida halal.
Em alguns casos, a comida halal também segue regras de segregação
de gênero durante o preparo e o serviço. Isso significa que homens e mulheres
podem ter áreas separadas para cozinhar e comer em certos contextos.
A limpeza e a higiene são enfatizadas na preparação da comida halal,
para garantir que ela esteja de acordo com os princípios de pureza islâmica.
A carne de porco é estritamente proibida no Islã, e isso se reflete na
culinária malaia, onde a carne de porco é evitada em favor de outras fontes de
proteína, como carne de boi, carne de frango e frutos do mar. Carne halal é
cuidadosamente preparada e muitas vezes obtida de fontes confiáveis.
Os métodos de preparação de alimentos são influenciados pelo
islamismo. A carne é geralmente preparada de acordo com métodos halal,
como abate ritual, drenagem de sangue e abstenção de álcool ou produtos
derivados do álcool na culinária.
Durante o mês sagrado do Ramadã, os muçulmanos praticam o jejum
diurno. As refeições antes do amanhecer (suhoor) e após o pôr do sol (iftar)
são importantes, e muitas vezes são acompanhadas por pratos tradicionais,
como "bubur lambuk" (uma sopa de arroz) servida durante o Ramadã.
Festas religiosas muçulmanas, como Eid al-Fitr (Hari Raya Puasa na
Malásia) e Eid al-Adha (Hari Raya Haji na Malásia), têm pratos específicos
associados a elas, e a culinária é uma parte essencial das celebrações.
 Muitos restaurantes na Malásia são certificados como halal, o que
significa que seguem rigorosamente as diretrizes islâmicas em relação à
preparação e ao serviço de alimentos. Isso permite que os muçulmanos
desfrutem de refeições em conformidade com suas crenças religiosas.
A bebida alcoólica é proibida no Islã, e, como resultado, a Malásia tem
restrições rigorosas à venda e ao consumo de álcool. Isso influencia a
disponibilidade de bebidas alcoólicas em restaurantes e estabelecimentos de
alimentos.

Restrição alimentar comida e bebida

Devido a predominância da religião islâmica a carne consumida por

muçulmanos deve ser halal, o que significa que deve ser obtida de acordo com
as regras islâmicas. O consumo de carne de porco e seus subprodutos é
estritamente proibido pelos muculmanos. Isso inclui bacon, presunto, salsichas,
e qualquer alimento que contenha ingredientes derivados de carne de porco. A
ingestão de bebidas alcoólicas ou utilização na preparação das refeições é
proibida. Os muçulmanos não podem consumir álcool ou alimentos que
contenham álcool, incluindo alimentos cozidos com álcool.
A segunda religião dominante é o budismo . Muitos budistas são
vegetarianos ou veganos, optando por não consumir carne ou qualquer produto
de origem animal. Isso é motivado pelo princípio budista de não causar
sofrimento aos seres sencientes. No entanto, a adesão ao vegetarianismo pode
variar, e alguns budistas podem escolher consumir ovos, leite e outros produtos
lácteos.
O consumo de álcool e outras substâncias intoxicantes é geralmente
desencorajado no budismo, pois essas substâncias podem prejudicar a mente
e a moral.

Etiqueta
A etiqueta à mesa na Malásia varia dependendo da cultura e da ocasião,
já que a Malásia é um país multicultural com uma mistura de tradições étnicas.

Antes de sentar à mesa, é uma prática comum e respeitosa lavar as

mãos. Alguns restaurantes e casas fornecem uma jarra de água e uma bacia
para lavar as mãos.
É cortês cumprimentar os outros à mesa antes de começar a comer.
Um simples "Selamat makan" (que significa "Bom apetite" em malaio) é
apropriado.
É comum usar as mãos em vez de talheres. Lembre-se de usar apenas
a mão direita para comer, pois a mão esquerda é considerada impura sendo
geralmente relacionada aos hábitos de higiene pessoal e não deve ser usada
nem mesmo para passar objetos. Na hora de cumprimentar alguém ou comer,
use sempre a mão direita.
Se estiver comendo pratos chineses, use hashis corretamente e evite
apontá-los para os outros à mesa.
Ao saborear sopas, incline a tigela em direção a você e use uma colher
para pegar o líquido.
 Em muitos restaurantes e ao comer pratos ocidentais, talheres são
fornecidos. Use garfo e colher para a maioria dos pratos. Use o garfo na mão
esquerda para empurrar a comida na colher na mão direita. Facas são
geralmente usadas apenas para cortar.
Espere até que todos à mesa tenham sido servidos antes de começar a
comer. Se estiver em um restaurante, é comum esperar que o anfitrião ou a
anfitriã comece a refeição.
Muitas refeições na Malásia são servidas em estilo de compartilhamento,
onde vários pratos são colocados no centro da mesa e todos compartilham.
Ao terminar a refeição, coloque os talheres ou as mãos no centro do
prato. Isso indica que você terminou.
É educado agradecer ao anfitrião ou à anfitriã após a refeição, dizendo
"Terima kasih" (que significa "Obrigado" em malaio).
Se estiver bebendo chá, é comum segurar a alça da xícara com a mão
direita e apoiar a parte inferior com a mão esquerda. Se alguém oferecer chá,
incline a cabeça ligeiramente para agradecer.

Principais Insumos

Alguns dos principais insumos e ingredientes comuns na cozinha malaia

incluem:
- Arroz: O arroz é um alimento básico na dieta malaia e é frequentemente
consumido em várias formas, como arroz branco cozido, arroz frito (nasi
goreng), arroz de coco (nasi lemak) e arroz glutinoso (ketupat).
- Macarrão: Diferentes tipos de macarrão são usados em pratos malaio-
chineses, como o famoso "char kway teow" e "hokkien mee". Macarrão de ovo
e macarrão de arroz são comuns.
- Coco: O coco é um ingrediente importante na culinária malaia. O leite de coco
é usado em muitos pratos, como o nasi lemak e o rendang. A polpa de coco
ralada é usada para dar sabor e textura aos pratos.
- Pasta de Curry: As pastas de curry são essenciais para muitos pratos malaio-
indianos, como o "curry laksa" e o "roti canai". Essas pastas são feitas com
uma variedade de especiarias e ingredientes aromáticos.
- Especiarias e Ervas: A culinária malaia faz uso extensivo de especiarias e
ervas, como capim-limão, folhas de lima kaffir, galanga, gengibre, alho, cebola
e cúrcuma, para criar sabores complexos e picantes.
- Pasta de camarão seco (belacan): O belacan é um condimento fermentado à
base de camarão usado em muitos pratos malaio-malaios e malaio-nyonya. É a
base para o sambal, uma pasta de pimenta picante.
- Peixes e Frutos do Mar: Devido à sua localização próxima ao mar, a Malásia
tem uma abundância de frutos do mar frescos, como camarões, peixes, lulas e
caranguejos, que são usados em pratos como "assam laksa" e "otak-otak".
- Carne: Carne de boi, frango e cordeiro são comuns na culinária malaia. O
rendang de carne é um prato especialmente popular.
- Tofu e Seitan: O tofu e o seitan são usados em pratos vegetarianos e
veganos, como "mee goreng" e "curry laksa vegetariano".
- Nozes e Castanhas: Amendoim, castanha de caju e amêndoas são
frequentemente usados para dar textura e sabor a pratos malaio-nyonya, como
"rojak" e "kuih.."
- Belacan: Uma pasta de camarão fermentado que adiciona um sabor salgado
e umami a muitos pratos malaios.

- Laksa Folhas: Folhas de coentro vietnamitas, também conhecidas como

"laksa leaves," que são usadas para dar sabor a sopas, incluindo o famoso
"laksa."

- Lemongrass (Capim-limão): Um ingrediente comum na culinária malaia,

usado para dar sabor e aroma a pratos como o "rendang."
- Legumes e Verduras: Legumes como berinjela, feijão-de-lima, repolho chinês,
e brotos de bambu são usados em várias receitas, incluindo pratos de wok e
sopas.
- Ovos: Os ovos são usados de várias maneiras na culinária malaia, desde
serem cozidos, fritos, ou usados como cobertura para pratos, como o "roti
canai" ou o "nasi goreng."
- Pasta de Tamarindo: A pasta de tamarindo é usada para dar sabor azedo a
muitos pratos, como o "asam laksa" e o "pad thai".

Regiões gastronômicas da Malásia

A Malásia é um país diversificado com uma culinária rica e variada, e diferentes

regiões do país têm suas próprias especialidades e influências culinárias.

1. Península da Malásia:

Penang: Esta ilha é famosa por sua comida de rua, especialmente pratos como
"char kway teow," "laksa," e "nasi kandar." A influência chinesa é proeminente
em sua culinária.

Kuala Lumpur: A capital da Malásia oferece uma ampla variedade de pratos,

desde comida de rua até alta gastronomia. Você encontrará influências
chinesas, indianas e malaias aqui.

Malaca: Conhecida por sua influência histórica, a culinária de Malaca combina

elementos chineses, indianos, malaios e peranakans (descendentes de
chineses casados com malaios).

2. Costa Leste:

Terengganu e Kelantan: Esses estados costeiros são famosos por pratos de

frutos do mar, como "nasi dagang" e "keropok lekor." A comida aqui é
fortemente influenciada pela cultura malaia.

3. Borneo Malaio (Sabah e Sarawak):

Sabah: A culinária de Sabah inclui pratos de influência indígena, como "hinava"

(peixe cru) e "sambal petai" (um prato picante com feijão stink).
Sarawak: Aqui, você encontrará pratos únicos como "laksa Sarawak" e "manok
pansoh" (frango cozido em bambu). A influência indígena é forte na culinária de
Sarawak.

4. Ilhas e Regiões Costeiras:

Ilhas Perhentian e Redang: Pratos de frutos do mar são abundantes nessas

ilhas, com destaque para o "ikan bakar" (peixe grelhado).

Langkawi: Conhecida por suas praias deslumbrantes, Langkawi também

oferece uma variedade de pratos de frutos do mar e malaios.

5. Regiões Rurais:

Pahang: Conhecido por pratos tradicionais de "masak lemak" (pratos cozidos

em leite de coco) e "patin tempoyak" (peixe com pasta de durian).
Johor: Famoso por sua "ayam penyet" (frango frito à maneira johor) e "asam
pedas" (pratos agridoces picantes).

Pratos Clássicos

- Nasi Lemak: Um dos pratos nacionais da Malásia, o nasi lemak é uma

refeição matinal popular que consiste em arroz de coco aromático, geralmente
servido com sambal (pasta de pimenta picante), anchovas secas, amendoim,
ovo cozido e pepino.
- Char Kway Teow: Um prato chinês malaio-amado, o char kway teow é um
macarrão frito no wok com camarões, molho de soja escuro, molho de peixe,
ovos e brotos de feijão. É saboroso e muitas vezes picante.
- Rendang: Um prato de carne indonésio que também é extremamente popular
na Malásia. O rendang é um cozido de carne, geralmente carne bovina, cozido
lentamente em leite de coco e uma mistura de especiarias até que a carne
fique macia e absorva todos os sabores.
- Roti Canai: Uma variedade de pão achatado frito que é incrivelmente macio
por dentro e crocante por fora. É frequentemente servido com curry de carne,
dhal (lentilhas) ou até mesmo com açúcar.
- Laksa: Existem várias variedades de laksa na Malásia, mas o mais famoso é
o laksa asam, que é uma sopa de macarrão de arroz picante e ácida feita com
camarões, peixe ou frango e tamarindo.
- Hainanese Chicken Rice: Este é um prato chinês muito popular na Malásia,
composto por frango cozido a vapor, servido com arroz aromatizado cozido no
caldo de frango. É frequentemente acompanhado de molho de gengibre e
molho de chili.
- Satay: Espetinhos de carne (geralmente frango ou carne de boi) marinados
em uma mistura de especiarias, grelhados e servidos com molho de amendoim
e acompanhamentos como arroz e pepino.
- Mee Goreng: Um prato de macarrão frito com influência indiana, feito com
macarrão amarelo, camarão, tofu, ovos e uma mistura de especiarias.
- Nasi Kandar: Um prato tradicional de Penang, o nasi kandar consiste em
arroz branco servido com uma variedade de acompanhamentos, como curry,
peixe frito, frango e legumes.
- Kuih: Kuih são sobremesas tradicionais da Malásia, feitas com uma variedade
de ingredientes, como arroz glutinoso, coco, açúcar e frutas. Eles vêm em uma
variedade de cores e sabores.
- Rojak: Uma salada de frutas e vegetais misturados com um molho espesso
de amendoim e tamarindo. É um prato doce e salgado que é uma explosão de
sabores.
- okkien Mee: Um prato de macarrão frito de influência chinesa, geralmente
preparado com macarrão de ovo grosso, camarões, lulas e uma calda espessa
de molho de soja.
- Murtabak: Uma espécie de panqueca recheada com carne picada, cebola e
ovos. É geralmente servida com molho de curry.
- Poh Piah: Rolinhos primavera frescos recheados com uma mistura de
legumes crus e, às vezes, camarões, carne de porco ou tofu, servidos com um
molho de amendoim.
- Bak Kut Teh: Um prato chinês-malaio de sopa de costelas de porco cozidas
lentamente em uma infusão de ervas e especiarias, geralmente servido com
arroz branco ou arroz frito.
- Cendol: Uma sobremesa popular feita com macarrão de arroz verde, leite de
coco, açúcar de palma e gelo picado. É refrescante e doce.
- Nasi Goreng: Um prato de arroz frito que pode ser feito de várias maneiras,
geralmente com uma mistura de legumes, ovos, camarões, frango ou carne.
- Prawn Mee: Um caldo de macarrão saboroso preparado com camarões e
carne de porco, geralmente servido com macarrão de ovo ou macarrão de
arroz.
- Ayam Percik: Frango grelhado marinado em uma mistura de especiarias, coco
e molho de tamarindo, geralmente servido com arroz.
- Keropok Lekor: Um lanche popular na Malásia Oriental, feito de uma mistura
de peixe e amido de peixe, frito até ficar crocante. É frequentemente servido
com molho de chili.
- Serunding: Carne ou frango cozidos lentamente e desfiados, temperados com
especiarias e coco ralado. É muitas vezes servido com arroz ou como recheio
de pães e bolos.
- Ketupat: Arroz glutinoso cozido a vapor em bolsas de folhas de palmeira, que
é frequentemente servido com pratos de carne e molho.
- Mee Rebus: Um prato de macarrão com um molho espesso à base de batata-
doce, amendoim, ovo cozido e brotos de feijão.
- Ikan Bakar: Peixe grelhado marinado em uma mistura de especiarias e molho
de tamarindo, servido com arroz e molho de chili.
- Asam Pedas: Uma sopa picante e ácida preparada com peixe ou frutos do
mar, geralmente servida com arroz.
Curiosidades
A comida de rua é uma parte essencial da vida malaia. Os mercados de
comida de rua, conhecidos como "hawker centers", são locais populares para
saborear uma variedade incrível de pratos locais, de satay picante a nasi lemak
cremoso.
O durian é uma fruta amada e infame na Malásia. É conhecido como o
"Rei das Frutas" e, devido ao seu aroma forte e peculiar, é proibido em muitos
hotéis e meios de transporte públicos.
 A tradição de compartilhar refeições em família é importante na cultura
malaia, especialmente nos finais de semana. É uma oportunidade para a
família se reunir e compartilhar momentos preciosos.
A Malásia é palco de festivais gastronômicos, onde as comunidades
celebram sua herança culinária. Durante o Ramadan, os bazaars oferecem
uma variedade de pratos tradicionais para quebrar o jejum diário.
O sambal, uma pasta de pimenta picante, é um condimento universal na
culinária malaia. Sua versatilidade permite que seja usado para dar sabor a
muitos pratos, de macarrão a peixe grelhado.

Menu:
Entrada Rojak: Uma salada de frutas e vegetais com um molho de amendoim
doce e picante. O rojak malásio é conhecido por sua mistura única de sabores,
incluindo manga verde, pepino, abacaxi e tofu frito.
Para a Salada:
1 pepino, descascado e cortado em tiras finas
1 manga verde, descascada e cortada em tiras finas
1 abacaxi fresco, descascado e cortado em tiras finas
1 maçã verde, descascada e cortada em tiras finas
Tofu frito, cortado em cubos (opcional)
Broto de feijão (opcional)
Amendoins torrados, picados

Para o Molho de Amendoim (Rojak Sauce):

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
1 colher de sopa de tamarindo concentrado (ou tamarindo fresco espremido)
1-2 pimentas vermelhas secas (ou a gosto)
2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional, para um toque salgado)
Instruções:
1. Prepare a Salada:
Descasque e corte todos os vegetais e frutas em tiras finas e coloque-os em
uma tigela grande. Adicione o tofu frito e o broto de feijão, se estiver usando.
2. Prepare o Molho de Amendoim:
Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, a água, o açúcar de
palma (ou açúcar mascavo), o tamarindo e as pimentas vermelhas secas. Você
pode ajustar a quantidade de pimentas de acordo com seu gosto, tornando o
molho mais ou menos picante. Se desejar um toque salgado, adicione o molho
de peixe e misture bem até obter um molho homogêneo.

Prato principal Nasi Lemak: arroz cozido em leite de coco, servido com os
seguintes acompanhamentos:
Sambal: Uma pasta picante de pimenta que dá um toque de calor ao prato.
Ovos cozidos: Geralmente são ovos duros cortados ao meio.
Amendoins torrados: Dão crocância ao prato.
Pepino: Fatiado para adicionar frescor.
Rendang: Carne cozida lentamente em um rico molho de coco e especiarias

Ingredientes:
Para o Arroz:
2 xícaras de arroz jasmim
400ml de leite de coco
2 folhas de limão kaffir
Sal a gosto

Para o Sambal (Molho de Pimenta):

10-12 pimentas vermelhas secas (ou a gosto)
4-5 chalotas
3-4 dentes de alho
1 colher de chá de camarões secos (opcional)
2 colheres de sopa de óleo
Sal e açúcar a gosto
Acompanhamentos:
Ovos cozidos (geralmente cortados ao meio)
Amendoins torrados
Pepino (fatiado)
Sambal (preparado conforme instruções acima)

Para o Rendang
Pasta de Especiarias (Bumbu):
6-8 pimentas vermelhas secas (ou a gosto)
4-5 chalotas
4-5 dentes de alho
2 pedaços de gengibre (do tamanho de uma moeda)
2 pedaços de cúrcuma (do tamanho de uma moeda)
2 pedaços de capim-limão (parte branca)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
Outros Ingredientes:
500g de carne (carne de boi, frango ou carneiro são comuns)
400ml de leite de coco
2 folhas de limão kaffir
2 folhas de limão-lima (folha de limão da Kaffir)
Sal a gosto
Óleo para fritar
Instruções:
Para a Pasta de Especiarias (Bumbu):
Coloque todos os ingredientes da pasta de especiarias em um processador de
alimentos e misture até obter uma pasta fina. Se necessário, você pode
adicionar um pouco de água para facilitar o processo.

Preparação do Rendang:

Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a

pasta de especiarias (Bumbu) e frite-a até que comece a liberar seu aroma.
Adicione a carne cortada em pedaços à panela e cozinhe até que esteja selada
e dourada.
Despeje o leite de coco na panela e adicione as folhas de limão kaffir e as
folhas de limão-lima (folha de limão da Kaffir).
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o Rendang lentamente, mexendo
ocasionalmente. O objetivo é reduzir o líquido até que o molho engrosse e a
carne fique macia. Isso pode levar algumas horas, então seja paciente.
Continue cozinhando até que o molho de coco tenha sido absorvido pela carne
e o óleo se separe do molho, criando uma camada de óleo na superfície.
Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Sobremesa Cendol
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de amido de tapioca
Uma pitada de sal
1 xícara de água
Corante verde (opcional, para dar a cor característica)
Para o Xarope de Gula Melaka:

200g de açúcar de palma (gula melaka)

1/2 xícara de água
Para Montagem:
Gelo picado
Leite de coco
Grãos de feijão vermelho cozido
Cubos de gelatina de coco
Milho doce cozido

Instruções:

Preparação do Cendol:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca e uma pitada de
sal.
Adicione a água gradualmente à mistura seca, mexendo bem para evitar a
formação de grumos.
Se desejar, adicione algumas gotas de corante verde para dar ao Cendol sua
cor característica.
Coe a massa de Cendol através de um coador de malha fina ou um pano limpo
diretamente em uma panela com água fervente. O Cendol vai formar fios
quando passar pelo coador.
Cozinhe os fios de Cendol por cerca de 2-3 minutos na água fervente até que
fiquem firmes. Em seguida, escorra e coloque-os em água fria.
Preparação do Xarope de Gula Melaka:
Em uma panela, misture o açúcar de palma (gula melaka) com a água e
aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e a
mistura se transforme em um xarope espesso. Isso geralmente leva alguns
minutos. Deixe esfriar.
Montagem:
Encha um copo com gelo picado.
Coloque uma porção de Cendol sobre o gelo.
Regue generosamente com o xarope de Gula Melaka.
Adicione leite de coco a gosto para dar cremosidade à sobremesa.
Se desejar, você pode adicionar grãos de feijão vermelho cozido, cubos de
gelatina de coco ou milho doce como coberturas adicionais.