Nome: _____________________________________________ Data: ___________________

Receita
Gelado de Chocolate

Lê a receita com atenção:

Receita de Gelado de Chocolate

Ingredientes para 20 bolas (2 litros):

 500g de chocolate para culinária em tablete partido em pedaços

 500 ml de leite
 6 gemas de ovo
 400 ml de natas para bater
 100g de açúcar

Preparação:

1. Num tacho ou numa panela, ferver o leite.

Numa tigela, coloque as gemas e os 80g de açúcar.
Bata até que fique um creme esbranquiçado.
Enquanto bate junte aos poucos o leite fervido.
Bata mais um pouco até que tudo fique bem miturado.

2. Coloque a mistura num tacho e leve ao lume.

Deixe cozinhar em lume brando e mexa com uma colher até que o creme
engrosse, com atenção especial para não deixar ferver e não talhar as gemas.
Quando a mistura começar a ficar cremosa, apague o lume e junte o
chocolate.
Mexa até que o chocolate derreta e fique um creme.
Deixe arrefecer até ficar frio.
3. Quando a mistura do chocolate ficar fria, bata as natas até que fiquem
fofas e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, junte o restante açúcar.
Bata até que fique chantilly.
Por fim e enquanto bate, junte a mistura do chocolate aos poucos ao
chantilly.
Bata até que tudo fique bem misturado.

4. Coloque o creme numa caixa com tampa que vede bem.

Leve ao congelador.
De 3 em 3 horas retire a caixa do congelador e mexa muito bem o creme com
um garfo para que não ganhe cristais de gelo.
Quando estiver congelado está pronto a servir.

Responde:

1. De que é a receita?
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2. Qual a quantidade possível de se obter com os ingredientes

mencionados?
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3. Quais são os ingredientes necessários?

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 4. Enumera 4 utensílios necessários para confecionar a sobremesa.
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_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

Completa:

1. Num tacho ou numa ________________________, ferver o

_______________.
Numa tigela, coloque as gemas e os 80g de _________________.
Bata até que fique um __________________ esbranquiçado.
Enquanto bate junte aos poucos o leite fervido.
Bata mais um pouco até que tudo fique bem _______________________.

2. Coloque a mistura num tacho e leve ao lume.

Deixe cozinhar em lume brando e mexa com uma ___________________ até
que o creme engrosse, com atenção especial para não deixar ferver e não
talhar as gemas.
Quando a mistura começar a ficar cremosa, apague o lume e junte o
______________________.
Mexa até que o chocolate derreta e fique um creme.
Deixe _______________________ até ficar frio.

3. Quando a mistura do chocolate ficar fria, bata as _________________ até

que fiquem ___________________ e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, junte o restante ______________________.
Bata até que fique chantilly.
Por fim e enquanto bate, junte a mistura do chocolate aos poucos ao
chantilly.
Bata até que tudo fique bem misturado.

4. Coloque o creme numa ____________________ com tampa que vede bem.

Leve ao _________________________.
De _______ em ______ horas retire a caixa do congelador e mexa muito bem
o creme com um _______________________ para que não ganhe cristais de
gelo.
Quando estiver congelado está pronto a _________________.

Assinala:

Se quiser fazer 40 bolas de gelado preciso de:

 6 gemas
 12 gemas
 30 gemas

Se quiser fazer 10 bolas de gelado preciso de:

 6 gemas
 12 gemas
 3 gemas

Se quiser fazer 40 bolas de gelado preciso de:

 100g de açúcar
 400g de açúcar
 200g de açúcar

Se quiser fazer 10 bolas de gelado preciso de:

 50g de açúcar
 100g de açúcar
 300g de açúcar
Calcula:

 Chocolate para culinária em tablete _____________________

 Leite _______________________
 Açúcar _______________________
 Ovos ______________________
 Natas para bater _____________________
1. Calcula o preço dos ingredientes necessários para 20 bolas de gelado.