UNIVERSIDADE RAINHA NJINGA A MBANDE

Instituto de Tecnologia Agro-alimentar

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IIº ANO DE ENGENHARIA EM T.A.A.

DISCIPLINA DE UTILIDADES INDUSTRIAIS

Tema I: PRODUÇÃO DO FRIO - EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO

1. Calcular a massa molar (em kg/mol) dos seguintes fluidos refrigerantes:

a) R-11: CCl3F b) R-22: CHClF2 c) R-134: CHF2CHF2 d) R-600a: CH(CH3)3
Sendo que
 Cloro: 35,5 g/mol;
 Hidrogénio: 1g/mol;
 Flúor: 18,99 g/mol;
 Carbono: 12 g/mol

2. Calcular as perdas totais de calor de 5 dias (KCal), de uma camara frigorífica com as
seguintes dimensões: 15 m de comprimento sobre 100 dm de largura e de 500 cm de
altura e de acordo com os seguintes dados físicos:

T. externa = 35ºC e T. interna = 2ºC

U teto = 0,50 W/m2.ºC
U parede e piso = 0,45 W/m2.ºC

3. Calcular a quantidade de energia em (MegaWatts: Mwatts e KiloCaloria/segundo: KCal/s)

a retirar para que uma câmara frigorífica possa resfriar 7200 toneladas de carne de 40ºC
a 5ºC em 5 horas de forma contínua, se o calor específico (Cp) da carne é de
3,4KJ/Kg.ºC.
4. Calcular as perdas de calor das paredes, do teto e do piso. E efetuar uma comparação
entre a carga térmica a retirar do produto (peixe fresco) dentro de uma câmara, com as
dimensões abaixo definidas, e operando em duas condições diferentes (I e II):

1. Dimensões da câmara:
- Comprimento: 2000 cm
- Largura: 100 dm
- Altura: 0,008 km
2. Material em sanduiche de PUR com U de 0,25 kcal/h.m2.ºC
3. Condições externas: 35 ºC e 70% HR
4. Condições internas: -20 ºC e 90% HR
5. Temperatura final do produto: -18 ºC
6. Temperatura de entrada do produto:
A- Condição I: -10 ºC
B- Condição II: 5 ºC
6. Movimentação diária de produto: 40.000 kg/24 h
7. O calor específico do pescado 0,72kcal/kg.ºC e o seu calor latente de fusão 58 cal/g

NOTA:
Na condição I, o produto entra na câmara a -10 ºC e na condição II, entra a 5 ºC. Na
primeira, ocorre somente a retirada de calor sensível, já após o congelamento. Na segunda
condição, há necessidade de ser retirado o calor sensível antes do ponto de congelamento,
o calor latente de mudança de fase, e o calor sensível após o ponto de congelamento.

Docente: Mussole TCHISSOLA

Malanje, Novembro 2023