Aluno: Marcos Rodrigues Oliveira Professor: Francismilton Teles

Tipo: Artigo

Título do Texto: Previsão de Demanda e Controle de Estoques em uma Empresa do Setor de

Supermercados

Referência bibliográfica : ABRAS – Associação Brasileira de Supermercados. Os números do

setor. Disponível em: . Acesso em: 14 de maio de 2020.

CÔRREA, H. L.; GIANESI, I. G. N.; CAON, M.;- Planejamento, programação e controle da

produção. 5º ed. p. 36. São Paulo: Atlas, 2011.

FERNANDES, F. C. F.; GODINHO FILHO, M.;- Planejamento e controle da produção - Dos

fundamentos ao essencial. São Paulo: Atlas, 2010.

LUSTOSA, L.; [et al.]. Planejamento e controle da produção. 4ª reimp. p. 52. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2008.

MARIANO, A. M.; VÉRAS, J. M.; SILVA, A. J.; et al. Impactos da globalização nas organizações
brasileiras. Revista Eletrônica Gestão e Saúde. Edição Especial. p. 3657-75. Ano 2014.

TUBINO, D. F. Planejamento e controle da Produção. 2ª ed. São Paulo: Atlas, 2009.

VOLLMANN, T. E; [et al.]. Sistemas de planejamento e controle da produção para o

gerenciamento da cadeia de suprimentos. 5ª ed. p. 27. Porto Alegre: Bookman, 2006.

Resumo:

Um dos grandes desafios destas empresas supermercadistas, sejam elas de

grande, médio ou pequeno porte, é um eficiente controle de estoque para garantir o
atendimento à demanda e, ao mesmo tempo, reduzir as perdas. Logo, é de suma
importância a aplicação de ferramentas de gestão. Neste sentido faz-se necessário
adotar um sistema de planejamento e controle da produção (PCP), já que há um
contínuo aumento nas redes de demanda e suprimentos.
As principais questões a serem abordadas pelo PCP é quando e quanto produzir
ou comprar, a partir dos dados de demanda. Neste sentido, prever a demanda possui
um papel fundamental para o setor de planejamento e, através das informações
adquiridas, são realizadas decisões de caráter comercial, operacional e financeiro, as
quais influenciarão diretamente no resultado econômico de uma organização
(LUSTOSA et al., 2008). Além disso, o PCP ocupa-se em definir o momento de
colocação das ordens de produção ou compra. Côrrea, Gianesi e Caon (2011) destacam
que essa questão está diretamente atrelada ao dinamismo da demanda e, portanto,
varia com as necessidades dos consumidores.
De acordo com Lustosa et al. (2008), a competência das empresas em prever e
gerenciar a demanda constitui fator crítico de sucesso na busca da excelência
operacional. Para esses autores, antes de realizar a previsão é primordial que sejam
seguidas algumas etapas para resultados mais acurados.
 Primeiramente, é necessário identificar qual é o objetivo da previsão, ou seja, é
necessário definir o que será previsto, o número de itens, o nível de agregação, o
horizonte de planejamento da decisão, o volume de recursos a serem utilizados e o
grau de detalhe requerido pela previsão. Posteriormente, é importante decidir qual
será a abordagem escolhida, a saber, qualitativa, quantitativa ou uma combinação de
ambas. A abordagem qualitativa caracteriza-se por técnicas baseadas em consenso e
também conhecimento de mercado, e as quantitativas empregam métodos
matemáticos e estatísticos para a obtenção de resultados. O terceiro passo é
selecionar qual método de previsão empregar, que está diretamente relacionado com
o tipo de abordagem escolhida.
Caso seja qualitativa pode-se utilizar, por exemplo, analogia histórica, pesquisa
de mercado, método Delphi e pesquisa da equipe de vendas. Se for quantitativa, a
escolha do método de previsão depende do comportamento da série temporal
(LUSTOSA et al., 2008). Para Fernandes e Godinho Filho (2010), uma série temporal
consiste em um conjunto de dados ordenados ao longo do tempo, e pode apresentar
como principais características: a) média: ocorre quando os dados da série oscilam em
torno de um valor médio constante; b) sazonalidade: ocorre quando existem padrões
cíclicos de variação em intervalos constantes de tempo, seja no período de dia,
semana, mês ou estação; c) tendência: existe quando a série, de uma maneira geral,
apresenta uma tendência, ascendente ou descendente, quando analisado um longo
período de tempo. Quando a série temporal dos dados obtidos não apresenta um
movimento de tendência significativo, os métodos de média móvel e suavização
exponencial simples podem ser empregados. Se apresenta movimentos significativos
de tendência, é mais indicado a utilização do método linear de Holt, Holt-Winters,
dentre outros (LUSTOSA et al., 2008).
O cálculo da previsão de demanda utilizando a suavização exponencial simples é feita.
𝑀𝑡 = 𝑀𝑡−1 + 𝛼(𝐷𝑡−1 − 𝑀𝑡−1) (1)
Em que: 𝑀𝑡 = previsão para o período t;
𝑀𝑡−1 = previsão para o períoto t – 1;
𝛼 = coeficiente de suavização;
𝐷𝑡−1 = demanda do período t – 1.
Segundo Fernandes e Godinho Filho (2010), o erro de previsão acontece de
duas formas. A primeira advém da escolha do método e dos parâmetros de previsão
utilizados. A segunda pode ser atribuída à aleatoriedade do mercado, podendo,
portanto, causar mudanças imprevisíveis nos valores encontrados pelos métodos.
Lustosa et al. (2008) afirmam que o erro de previsão pode ser calculado de diversas
formas, sendo que o indicador básico desta medida é comparar o valor previsto com a
demanda real, como mostrado na Equação 2.
𝐸𝑡 = 𝑀𝑡 − 𝑀𝑡−1 (2)
Em que:
𝑀𝑡 = previsão para o período t;
𝑀𝑡−1 = previsão para o períoto t – 1;
Côrrea, Gianesi e Caon (2011) definem que estoques são acúmulos de recursos
materiais entre fases específicas de processos de transformação. Para Vollmann et al.
(2006), estoques permitem desconectar operações sucessivas ou até mesmo antecipar
mudanças na demanda. Os estoques também tornam possíveis que a produção de
mercadorias seja realizada em uma localização distante do cliente.
Um sistema de controle de estoques deve responder quando e quanto se deve
adquirir de cada item, por compra ou fabricação. Ainda, deve-se definir o quanto
manter de estoques de segurança. Para tanto, os dois principais modelos de controle
de estoque são modelo de reposição contínua e modelo de reposição periódica.
Os dois parâmetros deste modelo são: ponto de ressuprimento (R), também
chamado de ponto de pedido, e estoque de segurança (Es). Estes são calculados a
partir das Equações 3 e 4, respectivamente. A Figura 1 apresenta o gráfico dente de
serra (genérico), para o modelo de reposição contínua.
𝑅 = 𝑑𝐿 + 𝐸𝑠 (3)
𝐸𝑠 = 𝑧𝜎𝑑√𝐿 (4)
Em que:
𝑑 = demanda média diária;
𝐿 = tempo de espera; 𝐸𝑠 = estoque de segurança;
𝑧 = coeficiente da distribuição normal em função do nível de serviço desejado;
𝜎𝑑 = desvio padrão da demanda.
Por sua vez, no sistema de reposição periódica, a reposição dos estoques é feita
em intervalos regulares onde o nível do estoque é verificado no instante de revisão e
posteriormente um pedido é realizado com quantidade suficiente para repor o
estoque ao nível máximo projetado (LUSTOSA et al., 2008).